Pois chiches rôtis, asperges et oeufs mollets

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour je vous propose une assiette printanière composée de pois chiches rôtis, d’asperges, d’avocat, de feta et oeufs mollets. C’est une recette simple et délicieuse, et j’espère que vous l’apprécierez!

Cette recette est inspirée d’une autre recette que je vous ai partagé récemment, celle de l’assiette printanière avec les pommes de terre tapées. Le principe est le même mais cette fois j’ai préparé des pois chiches rôtis au paprika fumé et miel. Un délice!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

• des pois chiches. Ici ce sont des pois chiches en bocal.
• des asperges vertes ;
• de l’avocat ;
• des oeufs ;
• de la feta. Vous pouvez le remplacer par une autre fromage comme la ricotta, du fromage de chèvre frais ou la brousse, ou alors utiliser des copeaux de parmesan, c’est délicieux également!
• de la menthe fraîche ;
• de l’huile d’olive ;
• du vinaigre de cidre ;
• du miel (ou sirop d’érable) ;
• de la moutarde ;
• du jus de citron ;
• du sel et du poivre.

Mes conseils

J’utilise pour cette recette des pois chiches en bocal (ou en conserve). Pour avoir des pois chiches bien rôtis et un peu croustillant, l’astuce est de les rincer puis de les éplucher (les pois chiches ont en effet une petite peau/pellicule transparente), et ensuite de bien les sécher/essuyer. Cette étape est un peu fastidieuse mais elle en vaut la peine!

Pour la cuisson des oeufs, il est important d’attendre que l’eau soit bouillante avant de les plonger (sinon le temps de cuisson ne correspond pas) et de lancer votre minuteur sur 6 minutes et 30 secondes! Une fois le temps écoulés, n’oubliez pas de les plonger dans un bol d’eau très froide pour arrêter la cuisson et faciliter le retrait de la coquille. 

Pour les alternatives en terme de fromages, je vous conseille de regarder la partie « les ingrédients ».

Pour les herbes, j’ai choisi ici la menthe, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par du basilic, du thym ou de la ciboulette.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pois chiches rôtis, asperges et oeufs mollets, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

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Pois chiches rôtis, asperges et oeufs molelts

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

30 min

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Mots clés: asperges, avocat, feta, fromage, pois chiches, salade, sans gluten, végétarien

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Pois chiches rôtis

• 1 conserve/bocal de pois chiches cuits (265g net égoutté)
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 1 pincée fleur de sel
• 1 c. à café de paprika fumé
• 1 c. à café de miel

Garniture

• 3 oeufs
• 10-12 asperges vertes
• 1 avocat
• 60 grammes de feta
• quelques feuilles de menthe fraîche
• sel & poivre

Vinaigrette

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de moutarde forte
• 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
• 1 c. à café de jus de citron

Instructions

1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.

2. Egouttez et rincez les pois chiches, épluchez-les et séchez-les.

3. Dans un saladier, mélangez les pois chiches, huile, sel, paprika et miel.

4. Enfournez pour environ 20-25 minutes.

5. Faites chauffer une casserole d’eau et quand l’eau bout, plongez-y les oeufs entiers et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
6. Une fois le temps écoulés, plongez-les dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les.
7. Coupez les pieds et écussonnez les asperges, puis coupez les en tronçons.

8. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites blanchir les asperges. Pour les petits pois il faudra compter environ 6 minutes. Vérifiez que la cuisson vous convienne avant d'égoutter.

9. Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

10. Coupez l'avocat en tranches.

11. Dressez vos assiettes : ajoutez les pois chiches rôtis, asperges, l'avocat, les oeufs coupés en 2 (3 moitiés chacun), la feta et la menthe fraîche. Ajoutez un peu de vinaigrette, salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!