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Salade de patate douce, figues et halloumi

26 septembre 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

L’automne est véritablement arrivé ces derniers jours, voici donc ma première recette de cette nouvelle saison ! On reste sur un grand classique avec cette salade de patate douce, pois chiches et figues rôties, et halloumi grillé ! Sain, gourmand et réconfortant, tout ce que j’aime!

Aller à la recette

Cette salade est le plat de transition idéal entre les saisons. On garde une belle salade colorée et riches en vitamines de l’été, mais en y incorporant nos fruits et légumes d’automne.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de salade de patate douce, figues et halloumi, il vous faudra :

  • une petite patate douce ;
  • des pois chiches en conserve ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du paprika fumé ;
  • de l’ail en poudre ;
  • du thym séché ;
  • du sel et du poivre ;
  • des figues fraîches ;
  • du miel ;
  • de l’halloumi ;
  • du mesclun ;
  • des pistaches concassées ;
  • du persil frais ;
  • du vinaigre de cidre ;
  • de la moutarde.

Mes conseils

Cette recette est très simple à réaliser, mais prend un peu de temps (la cuisson de la patate douce!) Si vous êtes un peu plus pressé, vous pouvez toujours zapper la patate douce et ajouter uniquement les pois chiches (en augmentant un peu la quantité).

Les deux stars de cette recette sont les figues et l’halloumi. Pour les figues, c’est la pleine saison profitez-en! Ici j’ai utilisé des figues noires, mais des figues vertes feront parfaitement l’affaire également. Choisissez les bien mûres pour qu’elles révèlent tout leur goût!

La deuxième star de cette recette, vous l’avez deviné, c’est l’halloumi ! Ce fromage, originaire de Chypre, se déguste après avoir été grillé à la poêle. Il est composé de lait de chèvre et de brebis (parfois du lait de vache également) mais cependant son goût reste assez léger. Il a une texture mi-ferme et ne fond pas quand on le fait griller à la poêle! Si vous ne connaissez pas encore, je vous le recommande vivement. Je le trouve pour ma part à grand frais, mais aujourd’hui la plupart des grandes surfaces et épiceries en propose aujourd’hui.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de patate douce, figues, pois chiches et halloumi, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Vous pouvez également retrouver la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.

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Salade de patate douce, figues et halloumi
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
40 min
Temps total
50 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: automne, figues, mesclun, patate douce, persil, pistaches, pois chiches, salade d’automne, sans gluten, végétarien
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Patate douce et pois chiches
  • 1 petite patate douce (environ 300g entière)
  • 125 grammes de pois chiches en conserve, égouttés
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de paprika fumé
  • 1 c. à soupe de thym séché (ou herbes de Provence)
  • 1 c. à café d'ail en poudre
  • 1 pincée de gros sel
Figues
  • 6 figues
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 c. à café de miel
  • 1 pincée de gros sel
Salade
  • 100-120 grammes d'halloumi
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 poignées de mesclun ou autres pousses
  • 1 c. à soupe de pistaches concassées (environ 10-15g)
  • quelques feuilles de persil frais
Vinaigrette (facultatif)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde au miel
  • sel et poivre
Instructions
Patate douce et pois chiches
  1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.

  2. Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.

  3. Enlevez la pellicule qui recouvre les pois chiches.

  4. Dans un saladier, mélangez les pois chiches, la patate douce, l'huile, les épices, le thym et le sel.

  5. Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes (voir notes en bas).

Figues
  1. Coupez les figues en 4. Disposez dans un plat, ajoutez le filet d'huile, le miel et une pincée de sel.

  2. Enfournez pour 20 minutes (plutôt sur une grille sous la plaque qu'au dessus).

Halloumi
  1. Coupez l'halloumi en 6 tranches.

  2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec le filet d'huile.

  3. Faites griller l'halloumi sur le premier côté environ 3-4 minutes, baissez à feu moyen et faites griller l'autre côté (environ 3 minutes). Il faut qu'il soit bien grillé et doré.

Vinaigrette et toppings
  1. Mélangez huile, vinaigre et moutarde dans un petit bol. Salez et poivrez à votre convenance (voir notes en bas).

  2. Ciselez le persil.

Dressage
  1. Quand tout est prêt, dressez vos assiettes : le mesclun, la patate douce et les pois chiches, les figues, l'halloumi grillé, ajoutez ensuite les pistaches concassées, le persil et la vinaigrette. Dégustez!

Notes

Note 1 : le temps de cuisson de la patate douce va dépendre de votre four, de votre plaque/plat de cuisson et aussi de la maturité de votre patate douce. Adapter donc le en conséquence. 

Note 2 : en faisant cuire les pois chiches avec les patates douces pendant 40 minutes, ils vont être bien croustillants. Si vous les préférez plus moelleux, ne les faites cuire que 20-25 minutes.

Note 3 : si vos figues rendent beaucoup de jus à la cuisson, vous pouvez utiliser ce jus en remplacement de la vinaigrette !




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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :automne, figues, fromage, halloumi, mesclun, patate douce, pistaches, pois chiches, recette d'automne, recette facile, salade, sans gluten, végétarien

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Camembert rôti aux figues 🌿 une recette récon Camembert rôti aux figues 🌿 une recette réconfortante pour la rentrée 😋
Pour cette recette il te faudra : 
1 camembert
6-8 figues
1 c. à soupe de miel
25g de pistaches hachées (ou  6-7 noix sèches)
Du thym frais

Préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.
Ouvre la boîte de camembert, retire le papier et place dans un plat adapté au four.
Avec un couteau, fais un quadrillage sur le camembert.
Ajoute les figues coupées en 4, le miel et les pistaches.
Enfourne pendant environ 15-20 minutes.
Ajoute le thym frais et sers avec du pain grillé et une salade verte!
Salade de courgettes et pois chiches grillés, pig Salade de courgettes et pois chiches grillés, pignons de pin et feta 🌿 j’adore ça 😋

Pour 2 personnes, il te faut : 
2 petites courgettes (de différentes couleurs)
1 boîte de pois chiches (240g égouttés) 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 pincée de fleur de sel
1 c. à café d’ail semoule 
1 c. à café de thym séché 
30 grammes de pignons
4 poignées de mesclun/pousses/etc.
50 grammes de feta
sel & poivre
menthe fraîche
Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Préchauffe le four à 190C chaleur traditionnelle. 
Coupe les courgettes en tranches et égoutte les pois chiches. 

Dans un saladier mélangé pois chiches, courgettes, huile d’olive et épices. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais cuire 20-25 min.

Fais chauffer une poêle à feu vif, ajoute les pignons et fais-les revenir environ 3 min à feu moyen-vif pour qu’ils soient dorés (attention à ce qu’ils ne brûlent pas).

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse les assiettes : mesclun, pois chiches et courgettes, feta et pignons. Ajoute la vinaigrette, la menthe, sale, poivre et déguste!
🇫🇷 La fameuse « tarte du samedi soir », 🇫🇷 La fameuse « tarte du samedi soir », facile et rapide! Depuis le temps que je la partage en stories, elle méritait bien une publication 😉

Pour 8 parts (la recette est aussi sur le blog avec tous mes conseils et substitutions possibles 😉) : 

Pâte à tarte :
185 grammes de farine (T110 ici)
50 grammes de beurre demi-sel, fondu
1 oeuf
25 ml d’eau
1 pincée de sel

Garniture :
4 c. à soupe de coulis ou purée de tomates
150 grammes de Beaufort (ou autre fromage au choix)
15-20 tomates cerises
basilic frais pour servir (ou thym frais ou séché)

Dans un saladier, mélange la farine avec le beurre fondu, l’oeuf, l’eau et le sel. Pétris jusqu’à obtenir une boule homogène (ajoute un peu de farine si nécéssaire). 
Réserve la pâte au frigo, 20-30 minutes minimum.

Pendant ce temps, prépare la garniture : râpe le fromage et coupe les tomates cerises en 2.
Quand la pâte a refroidi, abaisse-la sur une feuille de papier cuisson, en un rectangle d’environ 30x20cm, coupe les bords pour avoir un rectangle régulier.

Transfére sur une plaque de cuisson, et préchauffe le four à 190°C, chaleur sole-voûte (traditionnelle - PAS de chaleur tournante). 

Pique la pâte avec un couteau et étale dessus le coulis de tomates.
Ajoute ensuite le fromage râpé et les tomates cerises coupées.
Enfourne tout en bas du four pour environ 30-35 minutes.
Ajoute quelques feuilles de basilic frais (ou du thym) avant de servir et déguste (t’as le droit de couper des parts droites, pas comme moi ici 😂)
🇫🇷 Ma passion du moment, la feta au four en 🇫🇷 Ma passion du moment, la feta au four en feuilles de filo avec du miel 🍯 C’est hyper facile à faire, avec une feta fondante et des feuilles de filo croustillantes à souhait et la petite touche de miel pour la douceur 😋 à déguster à l’apéritif ou en plat avec une belle salade 🌿

Pour cette recette, il te faut (pour 2-3 personnes en plat principal) :
- 1 bloc de feta
- 2 feuilles de pâte filo
- huile d’olive
- sésame noir et blanc
- miel

Préchauffe le four à 180C, chaleur tournante.

Dispose 1 feuille de pâte filo sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne généreusement d’huile d’olive.
Ajoute 2ème feuille par dessus et badigeonne également d’huile d’olive.

Place la feta sur les feuilles de filo, puis repli pour l’empaqueter.
Badigeonne le dessus d’huile, ajoute le sésame et enfourne pour 15 min. Si ce n’est pas assez grillé à ton goût, ajoute 1-2 min de cuisson sous le grill à 200C.

À la sortie du four ajoute un bon filet de miel et déguste! 
(La recette est aussi dispo sur le blog).
🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes d 🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes de poulet, courgettes, tomates et pois chiches pour bien finir la semaine 🌿😉 c’est simple et délicieux!

Pour 2 personnes :
- 2 (petites) courgettes (ici une blanche et une jaune)
- 1 boite de pois chiches (environ 265g égouttés)
- 300 grammes de tomates (cerises ou grappes)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 2 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de cumin en poudre (facultatif)
- sel & poivre 

- 250-300 grammes de filets de poulet
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- huile neutre pour la cuisson 

- 8-10 olives (facultatif)
- menthe fraîche (ou basilic)

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle (statique pas tournante).
Coupe les courgettes en rondelles. 
Egoutte les pois chiches et rince-les. Epluche-les de préférence. Dans un saladier, mélange courgettes, pois chiches avec les 2/3 de l’huile et des épices. Sale et dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 12-13 minutes.

Coupez les tomates en 2 ou 4 (selon la taille). Dans le même saladier, ajoute les tomates avec le reste de l’huile et des épices. Sale. Ajoute-les sur la plaque avec les courgettes et pois chiches et fais cuire 12-13 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, prépare les boulettes. Dans un mixeur, place le poulet coupé en morceaux, le concentré de tomates, l’ail, le paprika, sale et poivre. Mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Fais chauffer une plaque à feu vif (mais pas au maximum non plus) avec un fond d’huile. Humidifie tes mains et forme 8 à 10 boulettes.
Fais cuire les boulettes dans la poêle chaude, environ 1 min de chaque coté pour commencer, pour qu’elles soient bien dorées, puis ensuite à feu moyen-doux et à couvert, en les remuant de temps en temps, pendant environ 7-8 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.

Coupe les olives en tranches. Quand tout est cuit, dispose dans un bol les courgettes, tomates, pois chiches et boulettes, ajoute les olives et la menthe fraîche et déguste!

La recette est aussi sur le blog!
🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et 🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et fromage de chèvre frais 🌿 la seule chose que j’ai envie de préparer en ce moment 🥵

Pour 2 personnes il te faudra (la recette est aussi sur le blog) :
- 1 petit melon 
- 1 mini concombre
- 2 nectarines (ici de vigne)
- 1 barquette de framboises
- 70g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, burrata)
- menthe fraîche ou basilic frais
- sel (pimenté ici) et poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre)
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe le concombre et les nectarines en tranches. 
Dans un petit bol, mélange huile, vinaigre et miel.

Assemble tes assiettes : concombre, melon, nectarines, framboises, fromage de chèvre émietté, vinaigrette, sel, poivre et menthe fraîche. Déguste avec du bon pain !

🇬🇧 Fresh summer salad made of melon, cucumber, nectarines, raspberries, goat cheese, fresh mint, olive oil, red wine vinegar and honey 🌿
Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴 1. S Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴
1. Salade de nectarines, tomates, mozza 🍑 
2. Crème de feta, courgettes, tomates et pois chiches rôtis 🌿
3. Salade de haricots verts, cerises, petit épeautre, fromage de chèvre frais et jambon cru 🍒
4. Mini courgettes et pois chiches grillés, roquette, fromage de chèvre frais, pignons grillés 🥒
5. Salade panzanella aux nectarines jaunes et nectavignes, tomates, oignons rouges, mozza et pistaches 🌿
🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et 🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et donc des salades fraîches! Salade de melon, concombre, nectarines, jambon cru et mozzarella 🌿 une valeur sûre en cette saison 😋🙌🏻

Pour 2 personnes (la recette est aussi dispo sur le blog) :

1 petit melon
2 mini concombres (ou 1 classique)
2 nectarines
250 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (ici format ovoline)
4 tranches de jambon cru (ou bresaola/viande des grisons pour une version sans porc)
Poivre 
2 pincées de fleur de sel au piment d’Espelette (ou fleur de sel classique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
menthe fraîche (ou basilic frais)

Coupe le melon en 2, retire les pépins puis fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les extrémités des mini concombres et fais des rubans à l’aide d’une mandoline (ou des rondelles simples).
Coupe les nectarines en tranches (retire la peau si tu le souhaite).
Mélange l’huile et le vinaigre.

Dresse tes assiettes : commence par le concombre, la nectarine, les billes de melon, le jambon en morceaux, la mozzarella en morceaux. Poivre et ajoute la fleur de sel.
Ajoute la vinaigrette et la menthe fraîche et déguste!

🇬🇧 Fresh summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, mozzarella cheese and prosciutto 🌿
🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à 🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à l’Abondance 🌿 un classique estival 😋

Pour une tarte d’environ 26cm de diamètre (8 parts)

Pâte à tarte :
200g de farine (blé ou mélange sans gluten)
1 œuf
60g de beurre demi-sel fondu
25ml d’eau 
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
800g de tomates cerises ou cocktail
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym frais
100g de fromage Abondance (ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.)
Fleur de sel
1 à 2 c. à soupe de moutarde 

Dans un saladier, mélange la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filme et réserve au frais au moins 30 min.

Coupe les tomates en 2 ou 4. Place-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laisse dégorger une quinzaine de minutes.

Râpe le fromage.

Préchauffe ton four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

Abaisse la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étale dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

Ajoute dessus le fromage râpé. 

Retire le jus des tomates (égoutte-les, tu peux garder le jus pour une vinaigrette) et étale-les sur le fromage.

Rabats les bords de la tarte et enfourne dans le bas du four pour environ 35min.
Déguste! 

Note : tu peux aussi ajouter un peu de chapelure ou de poudre d’amandes sur la moutarde pour absorber encore plus le jus des tomates.

🇬🇧 Cherry tomato galette 🌿
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