Salade d’automne à la patate douce, pomme et poulet grillé

Bonjour à tous!

L’automne s’installe doucement, alors aujourd’hui je vous propose cette belle salade d’automne à la patate douce, pomme et poulet grillé pour aire la transition! Et si vous me suivez depuis quelques temps déjà, vous savez que je suis fan de salade, et ce quelque soit la saison! Et en automne et hiver, j’adore les salades/assiettes avec de la patate douce !

Pour la recette du jour, je suis restée dans une association classique que j’adore, de la patate douce et de la pomme! J’y ai ajouté du poulet grillé, des noix de pécan caramélisées et du gorgonzola pour une salade colorée et gourmande.

Les ingrédients

Pour réaliser cette salade d’automne à la patate douce, il vous faudra :

• une patate douce ;
• de l’huile d’olive ;
• du gros sel/fleur de sel ;
• du paprika fumé ;
• de l’ail en poudre ;
• du thym séché ;
• des filets de poulet ;
• du jus de citron ;
• des noix de pécan ;
• un peu de beurre ;
• une pomme;
• du mesclun ;
• du gorgonzola. Vous pouvez utiliser un autre fromage à pâte persillé, ou encore du fromage de chèvre, ou un fromage à pâte dure comme le comté, beaufort, etc.
• du persil ;
• du vinaigre de cidre ;
• du miel ou sirop d’érable;
• de la moutarde ;
• du poivre.

Mes conseils

Vous pouvez réaliser cette recette dans sa version végétarienne, pour cela zappez tout simplement le poulet!

Les noix de pécan caramélisées, c’est vraiment ma passion et ces saveurs sont mes préférées de l’automne ! Pour des noix de pécan bien caramélisées en très peu de temps, il vous suffit de les faire revenir dans une poêle avec un peu de miel ou de sirop d’érable et d’ajouter une noisette de beurre salé. C’est délicieux! Et n’oubliez pas le beurre surtout, apporte ce petit truc en plus niveau goût! Et si vous ne voulez pas que vos noix de pécan collent trop entre elles, rajouter un tout petit peu d’huile d’olive, celle-ci conjointement avec le beurre permet au sirop d’érable et noix de ne pas s’agglomérer.

Pour le poulet, j’ai réalisé une marinade très simple à base d’huile d’olive, jus de citron, ail et thym. Vous pouvez si vous le souhaitez faire une version croustillante en réutilisant la recette qui se trouve ici, c’est délicieux aussi (vous pouvez supprimer le parmesan de la panure, ou alors supprimer le gorgonzola de la salade si vous le souhaitez).

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade d’automne à la patate douce, pomme et poulet grillé, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.

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Salade d’automne à la patate douce, pomme et poulet grillé

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

40 min

Temps total

50 min

 

Type de plat: Déjeuner, Dîner

Mots clés: fromage, gorgonzola, mesclun, noix de pécan, patate douce, pommes, poulet, salade, salade d’automne

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Patate douce rôtie

• 1 patate douce moyenne d’environ 400g
• 1 c. à soupe à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée pincée de fleur de sel
• 1 c. à café à café de paprika fumé
• 1 c. à café d'ail en poudre
• 2 c. à café de thym séché

Poulet grillé

• 2 filets de poulet (environ 130g chacun)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de jus de citron
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 c. à café d'ail en poudre
• 2 c. à café de thym séché

Noix de pécan caramélisées

• 30 grammes de noix de pécan
• 1 noisette de beurre demi-sel
• 1 c. à café de miel ou sirop d'érable

Salade

• 2 poignées de mesclun (ou salade au choix)
• 1 pomme
• 50 grammes gorgonzola
• persil frais
• sel & poivre

Vinaigrette

• 2 c. à café d'huile d'olive
• 1 c. à café de vinaigre de cidre
• 1 c. à café de miel
• 1 c. à café de moutarde

Instructions

Patate douce

1. Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.

2. Epluchez et coupez la patate douce en cubes.

3. Dans un saladier, mélangez la patate douce avec l'huile, le sel, le thym, l'ail et le paprika.

4. Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 35 min, à mi-hauteur (où jusqu'à ce que la patate douce soit bien cuite et fondante).

Noix de pécan caramélisées

1. Hachez les noisettes.
2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile et le beurre.
3. Ajoutez les noisettes et le miel, et faites revenir le tout 2-3 minutes en remuant.
4. Réservez.

Poulet grillé

1. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade du poulet.

2. Badigeonnez chaque filet avec la marinade.

3. Faites chauffer une poêle à feu vif.

4. Quand la poêle est chaude, saisissez les filets de poulet des deux côtés qu'ils soient grillés, puis baissez à feu moyen et faites cuire environ 6-7 minutes où jusqu'à ce qu'à ce que les filets soient bien cuits à coeur (le temps de cuisson dépendra de l'épaisseur des filets).

Salade

1. Coupez la pomme en tranches fines.

2. Coupez le fromage en morceaux.
3. Ciselez le persil.

Vinaigrette

1. Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dressage

1. Coupez les filets de poulet en tranches ou cubes.

2. Puis dressez en commençant par le mesclun, puis la patate douce, les tranches de pomme, le poulet, les noix de pécan et le gorgonzola.

3. Ajoutez ensuite le persil ciselé, la vinaigrette et salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!