Bonjour à tous !

Pour la recette du jour, je vous propose ce plat de saison riche en saveurs : du houmous maison avec des légumes rôtis et un oeuf poché !

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Même si j’adore les salades, en hiver j’aime bien manger chaud (c’est tout de même plus réconfortant), et c’est là que ce type d’assiettes entre en scène! De bons légumes rôtis, un oeuf poché bien coulant et ce houmous crémeux pour accompagner le tout. Le plat végétarien idéal en cette saison!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de houmous maison, légume rôtis et oeuf poché, il vous faudra :

des carottes ;
de la betterave crue ;
des oignons rouges ;
de l’huile d’olive ;
du sel & poivre ;
1du miel (facultatif) ;
des pois chiches cuits (en conserve, etc.) ;
de la purée de sésame (tahini) ;
du jus de citron ;
de l’ail (ou ail en poudre) ;
du cumin en poudre ;
du paprika doux (facultatif) ;
des œufs ;
du vinaigre blanc ;
de la ciboulette ;
de l’huile pimentée (facultatif).

Mes conseils

Commençons tout d’abord par les légumes. Après les avoir épluchés et coupés, je les fais cuire au four pendant 40-45 min avec sel et huile d’olive. Les betteraves seront les plus longues à cuire, il faudra bien vérifier qu’elles soient tendres à coeur avant de servir. Et pour adoucir le tout et apporter une touche gourmande et sucrée, j’ajoute un filet de miel sur les légumes tout juste sortis du four, c’est délicieux! Si vous voulez varier les plaisirs, varier les légumes : courge butternut, potimarron, fenouil ou encore patate douce se marieront parfaitement !

Pour le houmous, j’utilise des pois chiches en conserve. Il est important de bien les rincer et d’ensuite les « éplucher », c’est à dire enlever la petite pellicule qui se trouve sur chaque pois chiches. C’est fastidieux, mais cela en vaut vraiment la peine! Votre houmous sera plus crémeux. Pour les enlever un peu plus facilement, frotter doucement les pois chiches rincés dans un torchon. Pour assaisonner mon houmous, j’utilise du jus de citron. Vous d’adapter la quantité selon votre palais ! De même pour l’ail, si vous n’aimez pas le goût de l’ail cru, préférez-lui de l’ail en poudre, au gout plus léger. Enfin, du cumin comme dans la recette traditionnelle et aussi un peu de paprika doux pour relever ! Et l’on n’oublie pas les bases : huile d’olive et tahini!

Enfin, pour l’oeuf poché, plusieurs points importants pour bien les réussir. Tout d’abord, ajouter un peu de vinaigre blanc dans l’eau, celui-ci permettra aux oeufs de coaguler plus facilement. Ce n’est pas indispensable, mais ça vous facilitera le travail. Il est également important de casser l’oeuf dans un ramequin pour pouvoir le verser rapidement dans le tourbillon que vous allez former dans l’eau frémissante. Pour obtenir ce tourbillon, utiliser un fouet dans l’idéal, c’est le plus facile!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de houmous maison, légumes rôtis et oeuf poché, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.

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