Bonjour à tous!
On se retrouve aujourd’hui avec une belle recette de salade de printemps au quinoa, petits pois, radis, pickles de concombre, chèvre frais et oeufs mollets. Simple et riche en saveurs!
Aller à la recetteJ’adore ce genre de salade lorsque les beaux jours reviennent. C’est simple, coloré, complet et bon ! Elle peut de plus aussi se préparer en avance, et vous pouvez l’emporter au travail pour la pause-déj ou en pique-nique!
Les ingrédients
Pour réaliser cette salade de printemps, il vous faudra :
- du quinoa (ou autre céréale au choix : épeautre, blé, millet, etc.)
- des petits pois ;
- des radis ;
- des pickles de concombre (la recette est à retrouver ci-dessous dans « mes conseils »)
- de la roquette ou du mesclun ;
- du fromage de chèvre frais (ou de la feta) ;
- des oeufs ;
- des pistaches ;
- de la menthe fraîche ;
- du sel et du poivre ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre de cidre ;
- du sirop d’érable ;
- de la moutarde à l’ancienne.
Mes conseils
Je réalise mes pickles de concombre maison. C’est super facile à faire et je trouve ainsi que les concombres sont plus digestes (en plus d’apporter un petite note acidulée). Pour cela, rien de plus simple : tout d’abord, vous allez coupez en tranches assez fines 1 concombre. Puis, dans un saladier, vous allez mélanger 180ml de vinaigre de cidre avec 2 cuillères à soupe de sucre roux, 1/2 cuillère à café de fleur de sel, 375ml d’eau bouillante, et les tranches de concombre. Vous pouvez aussi ajouter des graines de moutarde et de l’aneth si vous le souhaitez (c’est encore meilleur). Il faudra ensuite recourir le saladier d’un film, et laissez le tout macérer à température ambiante pendant au moins 2h. Le mélange se conserve ensuite 4 semaines dans un bocal hermétique au frais!
Pour le reste de la recette, n’hésitez pas à varier les ingrédients selon ce que vous aimez ou ce que vous avez chez vous : en ajoutant des fèves ou des asperges par exemple, en remplaçant le quinoa par de l’épeautre, ou le fromage de chèvre par de la feta. Les pistaches peuvent être remplacées par des amandes effilées ou des pignons grillés, etc.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de printemps, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Salade de printemps au quinoa et petits pois
Ingrédients
- 80-100 grammes de quinoa cru
- 125 grammes de petits pois écossés
- 8-10 radis
- 125 grammes de pickles de concombre (recette ci-dessus, sinon du concombre frais)
- 1 poignée de roquette ou mesclun
- 80 grammes de fromage de chèvre frais
- 3 œufs
- 15 grammes de pistaches concassées
- Menthe fraîche
- Sel & poivre
Vinaigrette :
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 1 c. à café de sirop d’érable
Instructions
- Faites cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage (20 min en général).
- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau. Quand elle est bouillante, plonge-y les petits pois et fais les cuire environ 10 min.
- Une fois cuits, récupèrez-les avec un écumoire et mettez-les dans un bol d’eau bien froide.
- Dans la même casserole d’eau bouillante, plongez les œufs et faites les cuire 6min et 30 sec. Quand le temps est écoulé, plongez-les dans un bol d’eau glacée et écalez-les une fois refroidis.
- Coupez les radis en fines tranches.
- Une fois le quinoa cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
- Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un saladier, mélangez le quinoa, la roquette, les pickles de concombre, les petits pois et les radis avec la vinaigrette, sel et poivre.
- Répartissez dans 2 assiettes.
- Ajoutez dessus le chèvre frais, les pistaches concassées, les œufs et la menthe fraîche. Dégustez!
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