Savory Rye Porridge (serves 1) :
Porridge :
– 2/3 cup rye flakes (60g)
– 1 cup (240ml) water
– 1 tsp thyme
– salt and pepper
– 1/2 (120ml) unsweetened almond milk
Toppings:
– 1/2 tsp olive oil
– 4 button mushrooms
– 1 egg
– 1 small handful of arugula
– 1/2 avocado
Directions :
1. In a small saucepan, combine rye flakes, thyme, salt, pepper and water bring to a boil.
2. Reduce heat to a simmer, add almond milk cook until liquid is absorbed and the flakes are tender.
3. In the meantime, heat a pan over medium – high heat with the olive oil. Wash and slice mushrooms. Add to the pan and cook until golden and tender. Set aside.
4. Using the same pan, fry your egg.
5. Assemble your bowl by adding the rye porridge and arugula. Top with the mushrooms, fried egg and avocado. Enjoy!
Porridge de seigle salé (1 personne) :
Porridge :
– 60g de flocons de seigle
– 240ml d’eau
– 1 cuillère à café de thym
– sel et poivre
– 120ml de lait d’amande sans sucre ajouté
Garniture :
– 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
– 4 champignons de Paris
– 1 oeuf
– 1 poignée de roquette
– 1/2 avocat
Instructions :
1. Dans une petite casserole, mettre les flocons de seigle, l’eau, le thym, sel et poivre et porter à ébullition.
2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter le lait d’amande et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons de seigle soient tendres.
3. Pendant ce temps, chauffer une poêle a feu moyen-fort avec l’huile d’olive. Laver et couper les champignons. Les faire cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. Réserver.
4. Faire cuire l’oeuf au plat dans la même poêle.
5. Composer le bol en mettant le porridge et la roquette. Garnir avec les champignons, l’oeuf au plat et l’avocat. Déguster!
