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Cookies aux pépites de chocolat & à l’huile d’olive Monini

13 avril 2018 by Clemfoodie Laisser un commentaire

 

Hello ! Ou devrais-je plutôt dire Ciao !

Aujourd’hui je reviens avec une recette en partenariat avec les huiles d’olive Monini.

L’objectif était de mettre en avant l’huile d’olive extra-vierge bio et 100% italienne Monini. Et au lieu de vous proposer un plat salé, type pâtes ou risotto, j’ai préféré jouer la carte de l’originalité avec des cookies. Oui vous avez bien lu, des cookies ! Une recette sucrée et gourmande donc, qui permet de mettre en valeur la saveur délicate et fruitée de cette huile d’exception.

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Classé sous :Desserts & Goûters, Recettes Balisé avec :biscuits, chocolat, chocolate, chocolate chip cookies, cookies, dessert, gâteaux, goûter, huile d'olive, monini, olive oil, snack, sponsored, sponsorisé, vegetarian, végétarien

Salade de kaki Persimon, roquefort et noix de pecan

8 décembre 2017 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Voici ma recette en collaboration avec les Kakis Persimon Bouquet. Ce fruit, riche en vitamine A et fibres, se déguste comme une pomme! Il a un léger goût vanillé, très agréable en bouche. J’ai décidé ici de l’associer avec du fromage, et plus particulièrement du roquefort, pour un délicieux sucré-salé. La force du roquefort se combine très bien avec la douceur du kaki Persimon! De plus ce kaki bénéficie d’une appellation d’origine contrôlée, avec un cahier des charges précis, ce qui assure sa qualité et son goût!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :arugula, cheese, fromage, gluten free, grenade, kaki, kaki persimon, nuts, pecan, pecans, persimmon, roquefort, roquette, salad, salade, sans gluten, sponsored, sponsorisé, vegetarian, végétarien

Carpaccio de Saint-Jacques et radis roses, coulis Darégal

4 décembre 2017 by Clemfoodie Laisser un commentaire

 

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je vous propose une recette de fêtes en collaboration avec Darégal! Pour cette recette, j’ai choisi une entrée, fraîche et légère, parfaite pour commencer le repas sur une note exotique! De plus, cette recette est très facile et rapide à préparer, de quoi éblouir vos invités sans passer des heures derrières les fourneaux!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :apple, carpaccio, christmas, crayons de coulis, crustacés, darégal, diner, dinner, entrée, fêtes, fêtes de fin d'année, fish, Noël, poisson, pomme, radis, radish, saint-jacques, scallops, sponsored, sponsorisé

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A propos

Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et 🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et fromage de chèvre frais 🌿 la seule chose que j’ai envie de préparer en ce moment 🥵

Pour 2 personnes il te faudra (la recette est aussi sur le blog) :
- 1 petit melon 
- 1 mini concombre
- 2 nectarines (ici de vigne)
- 1 barquette de framboises
- 70g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, burrata)
- menthe fraîche ou basilic frais
- sel (pimenté ici) et poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre)
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe le concombre et les nectarines en tranches. 
Dans un petit bol, mélange huile, vinaigre et miel.

Assemble tes assiettes : concombre, melon, nectarines, framboises, fromage de chèvre émietté, vinaigrette, sel, poivre et menthe fraîche. Déguste avec du bon pain !

🇬🇧 Fresh summer salad made of melon, cucumber, nectarines, raspberries, goat cheese, fresh mint, olive oil, red wine vinegar and honey 🌿
Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴 1. S Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴
1. Salade de nectarines, tomates, mozza 🍑 
2. Crème de feta, courgettes, tomates et pois chiches rôtis 🌿
3. Salade de haricots verts, cerises, petit épeautre, fromage de chèvre frais et jambon cru 🍒
4. Mini courgettes et pois chiches grillés, roquette, fromage de chèvre frais, pignons grillés 🥒
5. Salade panzanella aux nectarines jaunes et nectavignes, tomates, oignons rouges, mozza et pistaches 🌿
🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et 🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et donc des salades fraîches! Salade de melon, concombre, nectarines, jambon cru et mozzarella 🌿 une valeur sûre en cette saison 😋🙌🏻

Pour 2 personnes (la recette est aussi dispo sur le blog) :

1 petit melon
2 mini concombres (ou 1 classique)
2 nectarines
250 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (ici format ovoline)
4 tranches de jambon cru (ou bresaola/viande des grisons pour une version sans porc)
Poivre 
2 pincées de fleur de sel au piment d’Espelette (ou fleur de sel classique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
menthe fraîche (ou basilic frais)

Coupe le melon en 2, retire les pépins puis fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les extrémités des mini concombres et fais des rubans à l’aide d’une mandoline (ou des rondelles simples).
Coupe les nectarines en tranches (retire la peau si tu le souhaite).
Mélange l’huile et le vinaigre.

Dresse tes assiettes : commence par le concombre, la nectarine, les billes de melon, le jambon en morceaux, la mozzarella en morceaux. Poivre et ajoute la fleur de sel.
Ajoute la vinaigrette et la menthe fraîche et déguste!

🇬🇧 Fresh summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, mozzarella cheese and prosciutto 🌿
🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à 🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à l’Abondance 🌿 un classique estival 😋

Pour une tarte d’environ 26cm de diamètre (8 parts)

Pâte à tarte :
200g de farine (blé ou mélange sans gluten)
1 œuf
60g de beurre demi-sel fondu
25ml d’eau 
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
800g de tomates cerises ou cocktail
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym frais
100g de fromage Abondance (ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.)
Fleur de sel
1 à 2 c. à soupe de moutarde 

Dans un saladier, mélange la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filme et réserve au frais au moins 30 min.

Coupe les tomates en 2 ou 4. Place-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laisse dégorger une quinzaine de minutes.

Râpe le fromage.

Préchauffe ton four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

Abaisse la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étale dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

Ajoute dessus le fromage râpé. 

Retire le jus des tomates (égoutte-les, tu peux garder le jus pour une vinaigrette) et étale-les sur le fromage.

Rabats les bords de la tarte et enfourne dans le bas du four pour environ 35min.
Déguste! 

Note : tu peux aussi ajouter un peu de chapelure ou de poudre d’amandes sur la moutarde pour absorber encore plus le jus des tomates.

🇬🇧 Cherry tomato galette 🌿
🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon 🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon de Parme, pistaches, basilic et huile d’olive 🌿 simple et délicieux 😋

Pour 2 personnes :
4-5 abricots (selon la taille)
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
125g (une barquette) de mûres
4 tranches de jambon de Parme
1 burrata
20g de pistaches
Basilic frais
Huile d’olive
Vinaigre balsamique (blanc ou classique)
Sel & poivre

Coupe les abricots en quartiers.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile.
Quand elle est chaude, ajoute les abricots, le filet de miel et laisse les cuire 6-8 minutes à feu moyen, qu’ils soient fondants. 

Hache grossièrement les pistaches, coupe/déchire les tranches de jambon de Parme.

Dresse l’assiette à partager : abricots, jambon de Parme, mûres, burrata au centre, pistaches concassées sur le dessus, basilic frais, sel, poivre, un filet d’huile et de vinaigre. Bon appétit ! 

🇬🇧 Roasted apricots with burrata, blackberries, Parma ham, pistachios, basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Une petite salade de saison 🌿 avec de 🇫🇷 Une petite salade de saison 🌿 avec de l’aubergine, des courgettes, des tomates, des olives et de l’halloumi 🌿 un délice!

Pour 2 personnes :
1 aubergine (petite)
1 courgette jaune
12 tomates cerises
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail en poudre
100 grammes de blé type Ebly (voir « mes conseils » pour les alternatives)
6 tranches d’halloumi (environ 130g)
1 filet d’huile d’olive
12 olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe de pistaches concassées 
quelques feuilles de menthe fraîche
1 filet d’huile d’olive pour l’assaisonnement 
1 filet de miel
sel & poivre

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle. Coupe l’aubergine en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Coupe la courgette en rondelles pas trop fines. Dans un bol mélangez la cuillère d’huile avec le paprika, l’ail et une pincée de sel et badigeonne les tranches d’aubergine et de courgette avec. Dispose les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes.

Pendant ce temps, coupe les tomates cerises en 2. Ajoute un filet d’huile et une pincée de sel. Sors la plaque du four après les 12 minutes, ajoute les tomates et enfourne pour 10-12 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, faites cuire le blé dans un grand volume d’eau salée, le temps indiqué sur l’emballage (10 minutes pour moi). Quand il est cuit, égoutte-le.

Fais chauffer une poêle avec le filet d’huile d’olive à feu vif. Ajoute les tranches d’halloumi. Fais les griller environ 3 minutes de chaque côté (baisse le feu si nécéssaire).

Coupe les olives en tranches.
Dresse tes assiettes : le blé, les aubergines, les courgettes, les tomates, les olives, les tranches d’halloumi et les pistaches. Assaisonne avec les feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive (si nécéssaire) et de miel, sale, poivre et déguste! 

🇬🇧 Mediterranean salad with eggplant, zucchini, tomatoes, olives and halloumi 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au parmesan et œuf mol 🇫🇷 Polenta crémeuse au parmesan et œuf mollet 🌿 un classique que j’adore, et qui se prépare rapidement! 

La fiche recette est également disponible sur le blog!

Pour 2 personnes :
20-25 tomates cerises
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
2 oeufs frais

Polenta :
100 grammes de polenta cuisson rapide
600-700 ml d’eau
60 grammes de parmesan
100 ml de lait facultatif, remplacer par une noix de beurre pour l’onctuosité 
sel et poivre
quelques feuilles de basilic frais

Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
Coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez l’huile d’olive et une grosse pincée de fleur de sel et enfournez pour 15 minutes environ. Si vous voulez qu’elles soient un peu confites, ajoutez une pincée de sucre.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Une fois cuits, plongez-les dans un grand bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois les oeufs refroidis, écalez-les.

Faites chauffer l’eau. Quand celle-ci bout, salez-la.
Versez ensuite la polenta en pluie tout en fouettant. Baissez à feu doux-moyen pour éviter les projections.
Faites cuire la polenta 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage), en fouettant en continu. Adapter le temps de cuisson à la consistance souhaitée. Si vous trouvez la polenta trop liquide à votre goût, laissez-la cuire un peu plus longtemps (toujours en fouettant).
Hors du feu, et toujours en fouettant, ajoutez le lait et le parmesan.
Servez la polenta dans des bols, ajoutez dessus les tomates et l’oeuf. Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez le basilic frais. Dégustez!

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🇬🇧 Creamy parmesan polenta with roasted tomatoes and jammy eggs 🌿
🇫🇷 Salade de fenouil, concombre, nectarines, 🇫🇷 Salade de fenouil, concombre, nectarines, avocat et saumon 🌿 c’est frais et délicieux !

Pour 2 personnes :
1 bulbe de fenouil
1 mini concombre
2 nectarines
1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
Sel & poivre
1 ou 2 pavés de saumon (200 à 250g au total)
1 avocat
Aneth frais (ou autre herbe au choix)
Sel pimenté (facultatif)

Avec une mandoline, coupe finement le fenouil et le concombre. Coupe les nectarines en tranches fines.
Mets le tout dans un saladier avec l’huile, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre, mélange bien et réserve au frais.

Pendant ce temps, fais chauffer une poêle à feu vif (avec un filet d’huile si nécessaire). Quand elle est chaude, fais griller le saumon environ 4-5 minutes de chaque côté, en baissant le feu à mi-cuisson (vérifie bien la cuisson à cœur, elle varie selon l’épaisseur des pavés - et tes préférences).

Coupe l’avocat en 2, enlève la peau et le noyaux pour coupe les moitiés en tranches fines.

Dresse tes assiettes : le mélange fenouil-concombre-nectarines, ajoute l’avocat, le saumon en morceaux, l’aneth frais et le sel pimenté. Déguste!

🇬🇧 Fennel, cucumber, nectarine, avocado and salmon salad 🌿
🇫🇷 Salade fraîcheur à la pastèque, concom 🇫🇷 Salade fraîcheur à la pastèque, concombre, nectarines, halloumi grillé et menthe fraîche 🌿

Pour 2 personnes :
1/8 de pastèque
1 mini concombre
2 nectarines 
8-10 tranches d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
Menthe fraîche
Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Piment en flocons
Sel & poivre

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
Ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller environ 3 minutes de chaque côté en baissant le feu à mi-cuisson. Quand elles sont grillées, ajoute un filet de miel.

Coupe la pastèque en morceaux, le concombre et les nectarines en tranches fines.

Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse les assiettes : pastèque, concombre, nectarine, halloumi grillé, menthe fraîche et vinaigrette 🌿 déguste (avec du bon pain pour ma part 😉)!

🇬🇧 Summery salad with watermelon, cucumber, nectarines, grilled halloumi with honey, fresh mint, chili flakes, olive oil and apple cider vinegar 🌿
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