végétalien

Salade de Légumes Rôtis, Lentilles Vertes et Noix de Pécan

10 février 2017 by Clemfoodie 2 Comments

Roasted veggie salad (serves 1)

Roasted veggies :

– 1 small red onion

– 2 golden turnips

– 2 small carrots

– 1 tsp olive oil

– 1 tbsp thyme

– salt & pepper

Salad :

– 1/4 cup (50g) dry green lentils

– 1 big handful arugula

– 1/8 cup (15-20g) pecans

– 1 tsp maple syrup

Directions :

1. Preheat oven to 375°F (180°C). Wash your veggies. Cut turnips in slices, roughly chop the onion into sixths and peel carrots and cut them into large sticks.

2. Place veggies with olive oil, thyme, salt and pepper on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in oven for about 25-30 minutes.

3. Cook green lentils according to package directions.

4. Drizzle pecans with maple syrup and roast in oven for about 10 minutes until light brown.

5. Assemble your salad, by adding arugula, lentils, roasted veggies and top with roasted pecans. Enjoy!

Note : you can serve it with this tahini sauce.

Salade de légumes rôtis (1 personne)

Légumes rôtis :

– 1 petit oignon rouge

– 2 petits navets boule d’or

– 2 petites carottes

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de thym

– sel et poivre

Salade :

– 50g de lentilles vertes (crues)

– 1 grosse poignée de roquette

– 15-20g de noix de pécan

– 1 cuillère à café de sirop d’érable

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C. Laver les légumes. Coupes les navets en rondelles, éplucher l’oignon et le couper en 6, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placer dessus les légumes avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Faire cuire environ 25-30 minutes.

3. Faire cuire les lentilles en suivant les instructions de l’emballage.

4. Mélanger les noix de pécan avec le sirop d’érable et laisser rôtir au four pendant environ 10 minutes.

5. Assembler votre salade avec la roquette, les lentilles, les légumes rôtis et parsemer de noix de pécan. Déguster!

Note : vous pouvez servir la salade avec cette sauce au tahini.

Salade d’hiver de Patate Douce, Orange Sanguine et Noix de Pécan Rôties

2 février 2017 by Clemfoodie Leave a Comment

Winter salad (serves 1)

Maple roasted sweet potato :

– 1 small sweet potato

– 2 tbsp maple syrup

– 1 tbsp lemon juice

– 1 tsp cinnamon

– pepper

Salad :

– 1 red onion

– 1 blood orange

– 2 handfuls of arugula (or baby spinach or kale)

– 1/8 cup hazelnuts (20g)

Directions :

1. Preheat oven to 425°F (200°C). Wash and peel the sweet potato. Cut it into cubes, add to a bowl with maple syrup, lemon juice, cinnamon and pepper and mix well (until all cubes are evenly coated). Peel the onions and roughly chop them into sixths

2. On a baking sheet lined with parchment paper, place sweet potato cubes and onion. Bake in oven for about 40-45 minutes.

3. Chop hazelnuts and roast in oven for about 10 minutes until light brown.

4. Peel the blood orange and cut it into wedges and remove the peel and pith.

5. Assemble your salad, by adding arugula, blood orange sections, roasted onion and sweet potato and top with roasted hazelnuts. Enjoy!

Note : you can serve it with this tahini sauce.

Salade d’hiver (1 personne)

Patate douce rôtie au sirop d’érable :

– 1 petite patate douce

– 2 cs de sirop d’érable

– 1 cs de jus de citron

– 1 cc de cannelle

– poivre

Salade :

– 1 oignon rouge

– 1 orange sanguine

– 2 poignées de roquette (ou pousses d’épinard, mâche, kale)

– 20g de noisettes

Instructions :

1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et éplucher la patate douce. La couper en cubes, les mettre dans un petit saladier avec le sirop, le jus de citron, la cannelle et le poivre et bien mélanger (tous les morceaux doivent être bien imprégnés). Eplucher et couper l’oignon en 6.

2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placer dessus les cubes de patate douce et l’oignon coupé. Faire cuire environ 40-45 minutes.

3. Couper grossièrement les noisettes et les faire griller au four pendant environ 10 minutes (elles doivent être juste dorées).

4. Eplucher l’orange sanguine et la couper en suprèmes.

5. Assembler votre salade avec la roquette, les supremes d’orange, l’oignon et la patted douce rôtis et parsemer de noisettes. Déguster!

Note : vous pouvez servir la salade avec cette sauce au tahini.

Frites au Four et sauce crémeuse à l’avocat

31 janvier 2017 by Clemfoodie 4 Comments

Fries and creamy avocado dip (serves 1)

Ingredients :

Fries :

– 2-3 potatoes

– salt & pepper

– 1/2 tsp paprika powder

– 1/2 tsp turmeric

– 1/2 tsp chili flakes

– salt & pepper

Creamy avocado dip :

– 1/2 avocado

– 2 handfuls of baby spinach, kale or arugula

– juice of 1/2 lemon

– 1 tsp Dijon Mustard

– salt and pepper

– 1/4 cup water

Directions :

1. Wash your potatoes and cut them into wedges.

2. In a bowl, combine wedges, salt, pepper, paprika, turmeric and thyme and mix well.

3. Arrange fries on a baking sheet and bake at 400°F (200°C) for 35-40 minutes or until golden and crispy.

4. Place all dip ingredients into a food processor and process until smooth (add more water if needed).

5. Arrange your bowl by adding potato fries, creamy avocado dip and some leafy greens. Enjoy!

Frites et sauce crémeuse à l’avocat (1 personne)

Ingrédients :

Frites :

– 2-3 pommes de terre

– sel et poivre

– 1/2 cuillère à café de paprika

– 1/2 cuillère à café de curcuma

– 1/2 cuillère à café de piment en poudre/flocons

– sel & poivre

Sauce crémeuse à l’avocat :

– 1/2 avocat

– 2 poignées de pousses d’épinard, kale ou roquette

– le jus d’1/2 citron

– 1 cuillère à café de moutarde forte

– sel & poivre

– 60ml d’eau

Instructions :

1. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (façon potatoes).

2. Dans un bol, mettre les frites, sel, poivre, paprika, curcuma et thym et bien mélanger.

3. Placer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 200°C pendant environ 35-40 minutes où jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.

4. Mettre tous les ingrédients de la sauce crémeuse dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène (ajouter de l’eau si nécessaire).

5. Dresser l’assiette avec les frites, la sauce crémeuse et si vous le souhaitez des jeunes pousses. Déguster!

Ebook

2 décembre 2016 by Clemfoodie Leave a Comment

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Porridge Façon Nutella

10 novembre 2016 by Clemfoodie 1 Comment

Nutella porridge and caramelized banana (serves 1) :

Oats :

– 2/3 cup rolled oats (60g)

– 1/2 cup (120ml) hazelnut milk

– 1 cup (240ml) water

– 1 tbsp hazelnut butter

– 1 tbsp raw cacao powder

– 1 tbsp carob powder

– 1 tsp coconut sugar

– 1/4 tsp vanilla powder

– a pinch of pink Himalayan salt (or sea salt)

Caramelized banana:

– 1 ripe banana

– 1/4 cup water (60ml)

– 1 tbsp coconut sugar

Directions :

1. In a small saucepan, combine oats, milk and water bring to a boil.

2. Reduce heat to a simmer, add coconut sugar, hazelnut butter, cacao and carob powders, vanilla and salt and cook until liquid is absorbed and the oats are tender.

3. In the meantime, heat a pan over medium-high heat. Add half water, coconut sugar and banana cut in half. Cook until golden brown, adding the rest of water if necessary.

4. Top porridge with banana, buckinis and coconut. Enjoy!

Porridge façon nutella et banane caramélisée (1 personne) :

Porridge :

– 60g de flocons d’avoine

– 120ml de lait de noisette

– 240ml d’eau

– 1 grosse cuillère à café de purée de noisettes

– 1 cuillère à soupe de poudre de cacao cru

– 1 cuillère à café de poudre de caroube

– 1 cuillère à café de sucre de coco

– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

– une pincée de sel rose de l’Himalaya (ou de sel de Guérande)

Banane caramélisée :

– 1 banane mûre

– 60ml d’eau

– 1 cuillère à soupe de sucre de coco

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mettre les flocons d’avoine, le lait et l’eau, et porter à ébullition.

2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter la purée de noisettes, les poudres de cacao et de caroube, la vanille, le sucre de coco et le sel et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons d’avoine tendres.

3. Pendant ce temps, chauffer la poêle a feu moyen-fort. Mettre l’eau, le sucre et la banane coupée en 2. Faire cuire jusqu’à ce que la banane soit bien dorée, en ajoutant le reste de l’eau si nécessaire.

4. Servir le porridge avec la banane, du sarrasin et de la noix de coco. Déguster!

Porridge façon Pumpkin Pie

10 novembre 2016 by Clemfoodie 2 Comments

Pumpkin pie oatmeal with caramelized pear (serves 1) :

Oatmeal :

– 2/3 cup (60g) rolled oats

– 1 cup (240ml) water

– 1/2 cup (120ml) plant mylk

– 1/3 cup (75g) pumpkin puree

– 1 tbsp coconut sugar

– 1/4 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp pumpkin pie spice

– 1/2 tsp cinnamon

– a pinch of pink Himalayan salt (or sea salt)

Caramelized pear :

– 1 pear

– 1/4 cup (60ml) water

– 1 tbsp coconut sugar

Directions :

1. In a small saucepan, combine oats, water and milk and bring to a boil.

2. Reduce heat to a simmer, add coconut sugar, pumpkin puree, spices, vanilla and salt and cook until liquid is absorbed and the oats are tender.

3. In the meantime, heat a pan over medium-high heat. Add half the water, coconut sugar and pear cut in half. Cook until golden, adding water if needed.

4. Top oats with caramelized pear, buckinis and maple syrup. Enjoy!

Porridge cacao-caramel et pâte à tartiner sucrée aux cacahuètes (1 personne) :

Porridge :

– 60g de flocons d’avoine

– 240ml d’eau

– 120ml de lait végétal

– 75g de purée de potiron/potimarron (environ 3 cuillères à soupe)

– 1 cuillère à café de sucre de coco

– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre

– 1/2 cuillère à café d’épices pour pumpkin pie (ou de 4 épices)

– 1/2 cuillère à café de cannelle

– une pincée de sel rose de l’Himalaya (ou de sel de Guérande)

Poire caramélisée :

– 1 poire

– 60ml d’eau

– 2 cuillères à café rase de sucre de coco

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mettre les flocons d’avoine, le lait et l’eau et porter à ébullition.

2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter le potiron, les épices, la vanille, le sucre de coco, la et le sel et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons d’avoine tendres.

3. Pendant ce temps, préchauffer une poêle à feu moyen-fort. Ajouter la moitié de l’eau, le sucre de coco et la poire coupé en 2. Faire cuire jusqu’à ce que la poire soit dorée, en ajoutant le reste de l’eau si nécessaire.

4. Servir le porridge avec la poire, du sarrasin germé et du sirop d’érable. Déguster!

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Pancakes Vegan au Potiron

25 octobre 2016 by Clemfoodie 2 Comments

Pumpkin pancakes (serves 2, makes 8-10 pancakes)

Pancakes :

– 1/3 cup (50g) brown rice flour

– 1/3 cup (50g) teff flour or 1/2 cup (50g) chestnut flour

– 1 tsp coconut sugar

– 1 tsp cinnamon

– 1 tsp pumpkin pie spice

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla powder

– a pinch of salt

– 1/3 cup (80g) pumpkin puree

– 1/2 cup (120ml) plant mylk

– 1/3 cup (80ml) water

Toppings :

– 1 ripe banana

– 1/4 cup (60ml) water

– 2 tsp coconut sugar

Directions :

1. Combine dry ingredients in a fbowl and mix well. Add wet ingredients and combine until smooth. (add a little more mylk or water if needed)2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

5. While the pancakes are cooking, heat a pan over medium heat with half the water and coconut sugar. Slice your banana in half, place into pan and cook until golden (add remaining water if banana starts to stick to the pan).

6. Top pancakes with caramelized banana, coconut shreds and syrup and enjoy!

Pancakes au potiron (2 personnes, environ 8-10 pancakes)

Pancakes :

– 50g de farine de riz complet

– 50g de farine de teff ou de châtaignes

– 1 cuillère à café de sucre de coco

– 1 cuillère à café rase de cannelle

– 1 cuillère à café rase d’épices pour pumpkin pie (ou à défaut, pour pain d’épices)

– 1/2 cc de vanille en poudre

– une pincée de bicarbonate alimentaire

– une pincée de sel

– 80g de purée de potiron/potimarron

– 120ml de lait végétal

– 80ml d’eau

Garniture :

– 1 banane mûre

– 60ml d’eau

– 2 cuillères à café de sucre de coco

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients secs dans un saladier et bien mélanger. Ajouter les ingrédients humides et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse (ajouter un peu plus de lait si la pâte est trop épaisse).

2. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (la poêle doit être bien chaude avant de commencer la cuisson des pancakes).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

5. Pendant que les pancakes cuisent, préchauffer une poêle à feu moyen avec la moitié de l’eau et le sucre de coco. trancher la banane en 2 dans le sens de la longueur et la faire cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée (ajouter le reste de l’eau si la banane commence à accrocher à la poêle).

6. Servir avec la banane, de la noix de coco et de sirop et déguster!

Pâtes sauce crémeuse au potiron

17 octobre 2016 by Clemfoodie Leave a Comment

Cheesy pumpkin pasta (serves 2-3)

– 7 ounces (200g) of dry pasta

– 1tsp olive oil

– 2 garlic cloves

– 1/2 cup unsweetened almond milk

– 1 tbsp cornstarch (optional)

– 3 tbsp nutriotional yeast (parmesan for a non vegan dish)

– 2 tsp dijon mustard

– 1/2 tsp red pepper flakes

– 1 cup pumpkin puree

– salt & pepper

– 1 1/3 cup canned (or cooked) sweet peas (you can also use brocoli or baby spinach)

Directions :

1. Cook pasta according to package directions.

2. Preheat a pot over medium heat. Add olive oil and minced garlic.

3. In a bowl, add almond milk and cornstrach and whisk until well combined. Add into pot and whisk.

4. Add nutritional yeast, dijon mustard, red peppers, salt, pepper and pumpkin into the pot. Keep whisking until sauce thicken (about 5 minutes).

5. Drain pasta, put back into pot and add sauce and sweet peas. Stir until well combined.

6. Serve with a little sprinkle of nutritional yeast. Enjoy!

Pâtes sauce crémeuse au potiron (2-3 personnes)

– 200g de pâtes (crues)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 2 gousses d’ail

– 120 ml de lait d’amandes sans sucres ajoutés

– 1 cuillère à soupe de Maïzena (facultatif)

– 3 cuillères à soupe de levure douce (ou malté) en paillettes (ou de parmesan pour une version végétarienne)

– 2 cuillères à café de moutarde forte

– 1/2 cuillère à café de piment en flocons

– 250g de purée de potiron/potimarron (si je suis pressée, j’aime utiliser celle Picard)

– sel & poivre

– 200g de petits pois cuits (vous pouvez aussi utiliser des brocolis ou des pousses d’épinard)

Directions :

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.

2. Faire chauffer une casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et l’ail émincé.

3. Dans un bol, mélanger le lait d’amandes et la Maïzena à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite dans la casserole et fouetter avec l’huile et l’ail.

4. Ajouter dans la casserole la levure, la moutarde, le piment, sel, poivre et la purée de potiron. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes).

5. Égoutter les pâtes et les remettre dans leur casserole, ajouter la sauce et les petits pois et bien mélanger.

6. Servir avec un peu de levure (ou de parmesan). Déguster!

Pancakes au Caramel de Dattes

9 octobre 2016 by Clemfoodie Leave a Comment

Date caramel pancakes (serves 2, makes 8-10 pancakes)

– 1/2 cup (50g) chickpea flour

– 1/2 cup brown (80g) rice flour

– 2 tbsp raw mesquite powder

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp vanilla powder

– a pinch of salt

– 1 ripe banana

– 1 cup (240ml) plant mylk

– 2 medjool dates, pitted

Directions :

1. Combine all ingredients in a food processor and process until smooth (add a little more milk if too thick).

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

5. Top with fruits, coconut shreds or syrup and enjoy!

Pancakes caramel (2 personnes, environ 8-10 pancakes)

– 50g de farine de pois chiches

– 80g de farine de riz complet

– 2 cuillères à café de poudre de mesquite cru

– 1/2 cc de vanille en poudre

– une pincée de bicarbonate alimentaire

– une pincée de sel

– 1 banane bien mûre

– 240ml de lait végétal

– 2 dattes medjool, dénoyautées

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse (ajouter un peu plus de lait si la pâte est trop épaisse).

2. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (la poêle doit être bien chaude avant de commencer la cuisson des pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

5. Servir avec des fruits frais, de la noix de coco ou de sirop et déguster!