Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette de banana bread! Je sais combien vous aimez ces recettes (ce sont les plus populaires sur le blog!), et je vous propose donc de réaliser une recette de banana bread marbré chocolat et beurre de cacahuètes. Très facile à réaliser, nécessitant assez peu d’ingrédients, il ravira tous les gourmands!
Pour cette recette de banana bread marbré, j’ai utilisé de la farine de teff blanc et de la farine d’amandes. Le teff est une céréale qui contient sa propre levure naturelle, qui agit comme un levain sur les pâtes préparées avec cette farine. Elle est aussi riche en fibres et pauvre en matière grasse. La farine d’amandes est celle de chez Nu3 dont je suis fan car faible en glucides et très riche en protéines, elle permet au préparation sans gluten de se tenir. Je n’ai pas essayé d’autres farines pour cette recette, c’est donc à vous de faire des tests si vous ne souhaitez pas utiliser cette farine! Cependant, je pense que la farine de teff peut-être remplacée par de la farine de châtaignes ou de sarrasin sans problème, et la farine d’amandes par celle de coco (vous devrez peut-être ajuster la quantité de lait d’amandes). Vous pouvez également varier les purées d’oléagineux ou le chocolat pour varier les saveurs de votre banana bread marbré!
Maintenant c’est à vous de jouer! Et n’hésitez pas à me faire part de vos remarques ou commentaires si vous essayez cette recette.
- 2 bananes de taille moyenne
- 85 grammes de beurre de cacahuètes (ou purée d'amandes)
- 30 grammes d'huile de coco
- 40 grammes de sucre de coco
- 2 oeufs
- 135 ml de lait d'amandes sans sucre ajouté
- 120 grammes de farine de teff
- 30 grammes de farine d'amandes
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
- 115 grammes de chocolat noir
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Préchauffer le four à 180°C et recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.
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Dans un saladier, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.
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Ajouter ensuite le beurre de cacahuètes, l'huile de coco fondue, le sucre de coco, les oeufs et le lait et bien mélanger.
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Incorporer progressivement les farines jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite la vanille, cannelle, sel et bicarbonate et bien mélanger.
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Dans un deuxième saladier/grand bol, faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau (au micro-ondes ou au bain-marie).
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Verser la moitié de la pâte à banana bread dans le saladier de chocolat et bien mélanger.
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Verser la moitié de la pâte nature dans le moule. Puis verser la moitié de la pâte chocolat. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
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A l'aide d'un couteau ou d'une cuillère à soupe faire des tourbillons avec la pâte pour créer l'effet marbré.
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Faire cuire au four environ 45-50 min ou jusqu'à ce qu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre.
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Laisser refroidir une dizaine de minutes. Déguster!
Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 6 jours.
(ENGLISH VERSION)
Chocolate and Peanut Butter Marbled Banana Bread (10-12 slices)
– 2 medium-large ripe bananas
– 1/3 cup (85g) natural peanut butter (or almond butter)
– 2 tbsp + 1 tsp (30g) coconut oil
– 1/4 cup (40g) coconut sugar
– 2 whole eggs
– 1/2 cup + 1 tbsp (135ml) unsweetened almond milk
– 1 cup (120g) teff flour (ou can try chestnut or buckwheat flour too, but you may need to adjust quantities)
– 1/4 cup (30g) almond flour (UK & US1 – US2 ; you can also try coconut flour)
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp cinnamon
– 1/2 tsp baking powder
– a pinch of salt
– 4 oz (115g) dark chocolate
Directions :
1. Preheat oven to 350°F/180°C and line a loaf pan with parchment paper.
2. In a mixing bowl, mash bananas with a fork.
3. Then add peanut butter, coconut sugar, melted coconut oil, lightly beaten eggs and almond milk and mix well.
4. Slowly stir in flours until well incorporated. Then add vanilla, cinnamon, salt and baking powder and mix well.
5. In a microwave safe bowl, add chocolate and 1 tbsp water and microwave for 45 secondes until melted and smooth (stir in between).
6. Pour half the banana batter into the melted chocolate and stir until well combined.
7. Pour half the non-chocolate batter into the loaf ban and then pour half the chocolate batter. Repeat until all batter is used.
8. Swirl the batter with a spoon or a knife to create the marble effect.
9. Bake in oven for about 45-5 minutes or until a stick tooth pick comes out clean.
10. Let cool for about 10 minutes. Enjoy!
Note : You can keep it up in the fridge for up to 6 days.
Zilbermann
2 mai 2017 at 17 h 08 minIl a l’air incroyable hate de le tester. Dis moi est ce que je peux substituer la farine d’epautre par celle de pois chiche ? Merci !
Clemfoodie
2 mai 2017 at 17 h 16 minHello!
Merci beaucoup! Comme indiqué dans la recette, je n’ai pas testé avec d’autres farines! Donc tu peux essayer, mais c’est à tes risques et périls 😉
Bonne fin de journée!
C.
Siobhan
12 mai 2017 at 23 h 51 minI think there’s a mistake in the English version – I followed the recipe exactly but it came out very dense (the loaf ended up being only about 1.5 inches high) 🙁
Clemfoodie
13 mai 2017 at 15 h 45 minHi Siobhan,
So sorry it was a miss! No ingredient is missing in the recipe, but did you use the cup measurement? There may be an error there as I weight everything and then convert to cups on a website. I will try to make it again in the next couple of days to adjust the cup measurements and see how it turns.
Have a lovely weekend,
C.
lily
25 septembre 2017 at 17 h 46 minJe crois que c’est mon banana bread préféré, je l’ai fais 3 fois depuis et je me retiens de ne pas le faire encore et encore. En + il est plus sain que tous les autres je trouve !
Au début je n’avais pas de farine de teff alors j’ai pris mon melange chataigne et riz , c’etait delicieux ! Puis les 2 autres fois avec la farine de teff , delicieux également !! ( sinon je pense que tes mesures americaines ne sont pas bonnes, je vie au canada et sur ma cup il est ecrit 135 ml pour 1cup; c’est celle que j’utilise pour faire le cake egalement )
Merci de ce merveilleux partage !
Clemfoodie
25 septembre 2017 at 18 h 22 minHello Lily!
Trop contente que la recette te plaise autant! Et avec le mélange riz-châtaignes ça doit être top, je vais essayer la prochaine fois!
Si les mesures son bonnes il me semble, j’utilise des cups américaines (achetées là bas!) et 1 cup=240ml sur les miennes! Mais je sais que les cups australiennes sont différentes par exemple, mais pour le Canada je ne pensais pas!
Bonne journée!
C.
Fanny
3 avril 2018 at 13 h 50 minHello !
Je te suis sur insta depuis peu et je viens de jeter un petit coup d’oeil à ton blog et notamment tes recettes. J’ai pas encore tout regardé mais aurais-tu des recettes pour faire des gâteaux au micro-onde ? (et que tu aurais essayé) car actuellement je vis à l’étranger et je n’ai pas de four :/ Donc je suis limitée en création de petits plats 🙂
Merci !
Clemfoodie
13 avril 2018 at 14 h 46 minHello Fanny,
Tu peux chercher bowl cakes dans la barre de recherche et tu trouveras quelques recettes. Mais je fais peux de ce type de gâteaux donc je n’en ai pas beaucoup!
Bonne journée,
Clémentine
Marion X
13 juin 2018 at 10 h 53 minBonjour,
Merci beaucoup pour cette recette testée hier, c’est délicieux!
J’ai utilisé de la farine d’épeautre, et pour sucrer le gâteau j’ai fait caramélisé mes bananes écrasées avec des morceaux de dattes, puis j’ai mixé. Ce qui me permets de ne pas ajouter de sucre de coco dans la recette.
Hâte de tester les autres recettes (sucrées et salées) qui me donnes vraiment l’eau à la bouche!
Bonne journée
Marion
Clemfoodie
13 juin 2018 at 14 h 14 minHello Marion,
Ravie que ça t’ait plu! Et super idée de faire caraméliser les bananes!
J’espère que les autres recettes te plairont tout autant!
Bonne journée!
C.