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Banana Bread Marbré au Chocolat et Beurre de Cacahuètes

2 mai 2017 by Clemfoodie 10 commentaires

 

Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette de banana bread! Je sais combien vous aimez ces recettes (ce sont les plus populaires sur le blog!), et je vous propose donc de réaliser une recette de banana bread marbré chocolat et beurre de cacahuètes. Très facile à réaliser, nécessitant assez peu d’ingrédients, il ravira tous les gourmands!

Pour cette recette de banana bread marbré, j’ai utilisé de la farine de teff blanc et de la farine d’amandes. Le teff est une céréale qui contient sa propre levure naturelle, qui agit comme un levain sur les pâtes préparées avec cette farine. Elle est aussi riche en fibres et pauvre en matière grasse. La farine d’amandes est celle de chez Nu3 dont je suis fan car faible en glucides et très riche en protéines, elle permet au préparation sans gluten de se tenir. Je n’ai pas essayé d’autres farines pour cette recette, c’est donc à vous de faire des tests si vous ne souhaitez pas utiliser cette farine! Cependant, je pense que la farine de teff peut-être remplacée par de la farine de châtaignes ou de sarrasin sans problème, et la farine d’amandes par celle de coco (vous devrez peut-être ajuster la quantité de lait d’amandes). Vous pouvez également varier les purées d’oléagineux ou le chocolat pour varier les saveurs de votre banana bread marbré!

Maintenant c’est à vous de jouer! Et n’hésitez pas à me faire part de vos remarques ou commentaires si vous essayez cette recette.

 

 

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Banana Bread Marbré au Chocolat et Beurre de Cacahuètes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
55 min
 
Type de plat: Goûter, Petit-Déjeuner
Pour: 10 tranches
Ingrédients
  • 2 bananes de taille moyenne
  • 85 grammes de beurre de cacahuètes (ou purée d'amandes)
  • 30 grammes d'huile de coco
  • 40 grammes de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 135 ml de lait d'amandes sans sucre ajouté
  • 120 grammes de farine de teff
  • 30 grammes de farine d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 115 grammes de chocolat noir
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.

  2. Dans un saladier, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.

  3. Ajouter ensuite le beurre de cacahuètes, l'huile de coco fondue, le sucre de coco, les oeufs et le lait et bien mélanger.

  4. Incorporer progressivement les farines jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite la vanille, cannelle, sel et bicarbonate et bien mélanger.

  5. Dans un deuxième saladier/grand bol, faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau (au micro-ondes ou au bain-marie).

  6. Verser la moitié de la pâte à banana bread dans le saladier de chocolat et bien mélanger.

  7. Verser la moitié de la pâte nature dans le moule. Puis verser la moitié de la pâte chocolat. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

  8. A l'aide d'un couteau ou d'une cuillère à soupe faire des tourbillons avec la pâte pour créer l'effet marbré.

  9. Faire cuire au four environ 45-50 min ou jusqu'à ce qu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre.

  10. Laisser refroidir une dizaine de minutes. Déguster!

Notes

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 6 jours.

 

(ENGLISH VERSION)

Chocolate and Peanut Butter Marbled Banana Bread (10-12 slices)

– 2 medium-large ripe bananas

– 1/3 cup (85g) natural peanut butter (or almond butter)

– 2 tbsp + 1 tsp (30g) coconut oil

– 1/4 cup (40g) coconut sugar

– 2 whole eggs

– 1/2 cup + 1 tbsp (135ml) unsweetened almond milk

– 1 cup (120g) teff flour (ou can try chestnut or buckwheat flour too, but you may need to adjust quantities)

–  1/4 cup (30g) almond flour (UK & US1 – US2 ; you can also try coconut flour)

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp cinnamon

– 1/2 tsp baking powder

– a pinch of salt

– 4 oz (115g) dark chocolate

Directions :

1. Preheat oven to 350°F/180°C and line a loaf pan with parchment paper.

2. In a mixing bowl, mash bananas with a fork.

3. Then add peanut butter, coconut sugar, melted coconut oil, lightly beaten eggs and almond milk and mix well.

4. Slowly stir in flours until well incorporated. Then add vanilla, cinnamon, salt and baking powder and mix well.

5. In a microwave safe bowl, add chocolate and 1 tbsp water and microwave for 45 secondes until melted and smooth (stir in between).

6. Pour half the banana batter into the melted chocolate and stir until well combined.

7. Pour half the non-chocolate batter into the loaf ban and then pour half the chocolate batter. Repeat until all batter is used.

8. Swirl the batter with a spoon or a knife to create the marble effect.

9. Bake in oven for about 45-5 minutes or until a stick tooth pick comes out clean.

10. Let cool for about 10 minutes. Enjoy!

Note : You can keep it up in the fridge for up to 6 days.

 

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Zilbermann

    2 mai 2017 à 17 h 08 min

    Il a l’air incroyable hate de le tester. Dis moi est ce que je peux substituer la farine d’epautre par celle de pois chiche ? Merci !

    Répondre
    • Clemfoodie

      2 mai 2017 à 17 h 16 min

      Hello!

      Merci beaucoup! Comme indiqué dans la recette, je n’ai pas testé avec d’autres farines! Donc tu peux essayer, mais c’est à tes risques et périls 😉

      Bonne fin de journée!
      C.

      Répondre
  2. Siobhan

    12 mai 2017 à 23 h 51 min

    I think there’s a mistake in the English version – I followed the recipe exactly but it came out very dense (the loaf ended up being only about 1.5 inches high) 🙁

    Répondre
    • Clemfoodie

      13 mai 2017 à 15 h 45 min

      Hi Siobhan,

      So sorry it was a miss! No ingredient is missing in the recipe, but did you use the cup measurement? There may be an error there as I weight everything and then convert to cups on a website. I will try to make it again in the next couple of days to adjust the cup measurements and see how it turns.

      Have a lovely weekend,
      C.

      Répondre
  3. lily

    25 septembre 2017 à 17 h 46 min

    Je crois que c’est mon banana bread préféré, je l’ai fais 3 fois depuis et je me retiens de ne pas le faire encore et encore. En + il est plus sain que tous les autres je trouve !
    Au début je n’avais pas de farine de teff alors j’ai pris mon melange chataigne et riz , c’etait delicieux ! Puis les 2 autres fois avec la farine de teff , delicieux également !! ( sinon je pense que tes mesures americaines ne sont pas bonnes, je vie au canada et sur ma cup il est ecrit 135 ml pour 1cup; c’est celle que j’utilise pour faire le cake egalement )

    Merci de ce merveilleux partage !

    Répondre
    • Clemfoodie

      25 septembre 2017 à 18 h 22 min

      Hello Lily!

      Trop contente que la recette te plaise autant! Et avec le mélange riz-châtaignes ça doit être top, je vais essayer la prochaine fois!

      Si les mesures son bonnes il me semble, j’utilise des cups américaines (achetées là bas!) et 1 cup=240ml sur les miennes! Mais je sais que les cups australiennes sont différentes par exemple, mais pour le Canada je ne pensais pas!

      Bonne journée!
      C.

      Répondre
  4. Fanny

    3 avril 2018 à 13 h 50 min

    Hello !
    Je te suis sur insta depuis peu et je viens de jeter un petit coup d’oeil à ton blog et notamment tes recettes. J’ai pas encore tout regardé mais aurais-tu des recettes pour faire des gâteaux au micro-onde ? (et que tu aurais essayé) car actuellement je vis à l’étranger et je n’ai pas de four :/ Donc je suis limitée en création de petits plats 🙂
    Merci !

    Répondre
    • Clemfoodie

      13 avril 2018 à 14 h 46 min

      Hello Fanny,

      Tu peux chercher bowl cakes dans la barre de recherche et tu trouveras quelques recettes. Mais je fais peux de ce type de gâteaux donc je n’en ai pas beaucoup!

      Bonne journée,
      Clémentine

      Répondre
  5. Marion X

    13 juin 2018 à 10 h 53 min

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette testée hier, c’est délicieux!
    J’ai utilisé de la farine d’épeautre, et pour sucrer le gâteau j’ai fait caramélisé mes bananes écrasées avec des morceaux de dattes, puis j’ai mixé. Ce qui me permets de ne pas ajouter de sucre de coco dans la recette.
    Hâte de tester les autres recettes (sucrées et salées) qui me donnes vraiment l’eau à la bouche!
    Bonne journée
    Marion

    Répondre
    • Clemfoodie

      13 juin 2018 à 14 h 14 min

      Hello Marion,

      Ravie que ça t’ait plu! Et super idée de faire caraméliser les bananes!
      J’espère que les autres recettes te plairont tout autant!

      Bonne journée!
      C.

      Répondre

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🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon riso 🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon risotto aux tomates et courgettes 🌿 la recette idéale quand le temps se rafraîchit un peu comme aujourd’hui 😋👌🏼

La recette est aussi disponible sur le blog!
Pour 2 personnes :
Boulettes : 
200-230 grammes de filet de poulet
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe à soupe de chapelure
1 c. à café d’huile d’olive + un peu pour badigeonner
1 c. à soupe de concentré de tomates
6-8 feuilles de feuilles de basilic frais
sel & poivre

Pâtes façon risotto : 
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail (petites ou 1 grosse)
1 c. à soupe de concentré de tomates
140 grammes de petites pâtes (orzo, risoni, etc.)
500 ml de bouillon de légumes
14 tomates cerises
1 courgette 
50 grammes de parmesan
basilic frais ou thym frais
sel & poivre

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupez grossièrement le poulet. Emincez la moitié d’oignon rouge.
Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c’est trop collant).
Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l’huile d’olive et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir).

Pressez l’ail. Coupez la courgette en petits morceaux et les tomates cerises en 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
Ajoutez l’ail et faites revenir le tout 2-3 min.
Ajoutez ensuite les pâtes et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 min.
Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes, puis la courgette et les tomates.
Laissez cuire 10-12 min, dans le bouillon frémissant. Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
Baissez à feu moyen-doux, ajoutez le parmesan et mélangez bien. 
Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et les boulettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire et dégustez!
🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courg 🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courgettes rôties, fromage de chèvre frais et pistaches concassées 🌿 avec une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc, citron et huile d’olive et de la menthe fraîche 😋 simple et délicieux! 

Pour 2 personnes : 
80g de blé (type Ebly, ou autre céréale au choix)
20 tomates cerises
1 courgette
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 poignées de roquette ou mesclun
60g de fromage de chèvre frais, ricotta ou fêta
2 c. à soupe (20g environ) de pistaches concassées 
Sel & poivre
Menthe fraîche 

Vinaigrette :
2 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
1 trait de jus de citron 

Préchauffe le four à 190C (chaleur traditionnelle).
Coupe les tomates cerises en 2 et la courgette en rondelles pas trop fines.
Dispose les légumes sur une plaque de cuisson, ajoute huile d’olive, sel et poivre et enfourne pour 18-20 minutes à mi-hauteur.

Fais cuire le blé dans l’eau bouillante, le temps indiqué sur l’emballage (10 min ici). Une fois cuit, rince-le à l’eau froide.

Dresse tes assiettes : roquette, blé, courgette, tomates, chèvre frais, pistaches concassées et menthe fraîche. Ajoute la vinaigrette, sale et poivre à ta convenance et déguste!
.
🇬🇧🇺🇸 Salad with greens, wheat berries, roasted tomatoes and zucchini, goat cheese, pistachios and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet mariné aux abricots et 🇫🇷 Salade de poulet mariné aux abricots et fêta 🌿 une salade simple et gourmande pour les beaux jours! Avec de la focaccia maison, rien de meilleur 😋👌🏼

Pour 2 personnes :
200-250g de filets de poulet
1 filet d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
1 c. à soupe de mélange d’épices (ici à la grecque avec du paprika fumé, ail, thym et cumin)
1 c. à soupe de concentré ou coulis de tomates 
4 abricots
1 filet de miel
15-20 tomates cerises 
3 oignons nouveaux rouges
8-10 tomates séchées
60g de feta 
Thym frais 
Sel & poivre
Huile d’olive

Coupe le poulet en morceaux et dans un bol mélange avec le filet d’huile, de jus de citron, le mélange d’épices, sel, poivre et concentré de tomates. Réserve au frais.

Coupe les abricots en quartiers, les tomates en 2, émince les oignons nouveaux et coupe les tomates séchées en morceaux.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoute les abricots avec un filet de miel et fais cuire le tout 5 min que les abricots soient fondants. Réserve.

Fais chauffer une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais cuire environ 10 minutes, en retournant les morceaux a mi-cuisson (le temps peut varier selon la taille des morceaux).

Dresse les assiettes : tomates, abricots, oignons, tomates séchées, poulet, fêta émiettée et thym frais. Sale et poivre à ta convenance et ajoute un filet d’huile d’olive si nécessaire. Déguste!

Tu peux ajouter un féculent comme du blé, du quinoa, du riz, du petit épeautre, etc. Si tu le souhaites.

🇬🇧 Chicken salad with tomatoes, apricots, onions, sundried tomatoes and feta cheese 🌿
🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵 🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵
Avec du melon, concombre, nectarines, framboises, mozzarella au lait de bufflonne et jambon de Parme 🌿 simple et efficace!

Pour 4 personnes :
1 melon
2 mini concombres (ou 1 normal)
2 nectarines jaunes
250g de framboises (2 barquettes)
2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (125g chacune)
8 tranches de jambon de Parme (ou jambon de poulet, dinde, viande des grisons, etc.)
Basilic frais
Sel (ici « sel fou » au piment) et poivre

Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupe le melon en billes avec une cuillère parisienne, les concombres en tranches fines et les nectarines en quartiers.
Découpe/déchire grossièrement les tranches de jambon.

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse dans ton plat le melon, concombre, nectarines, les framboises, la mozza et le jambon. Ajoute la vinaigrette, le basilic, sale et poivre. Déguste! 

🇬🇧 Refreshing summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, raspberries, Parm prosciutto and mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Assiette estivale aux pois chiches grillés, tomates, nectarines et halloumi grillé 🌿 une recette que j’adore et que je fais chaque été 😋

Pour 2 personnes :
1 boîte de pois chiches 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à soupe de thym séché
Sel & poivre
20 tomates cerises
2 nectarines jaunes
150g d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
Basilic frais

Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel 

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle. 
Égoutte les pois chiches, enlève la peau (facultatif) et mélange avec l’huile, le paprika, le thym, du sel et du poivre (si tu ne veux pas allumer le four, fais juste mariner tes pois chiches dans ce même mélange).
Reparti le tout sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 min environ. Laisse ensuite tiédir 5 min avant de dresser.

Coupe l’halloumi en tranches. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile, ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller, environ 3 min de chaque côté (baisse le feu si nécessaire).

Coupe les tomates en 2 et les nectarines en tranches.

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Dresse tes assiettes : pois chiches, tomates, nectarines, halloumi. Ajoute la vinaigrette, le basilic frais et sale et poivre si nécessaire. Déguste! 
.
🇬🇧 Summer salad with roasted chickpeas, tomatoes, nectarines and grilled halloumi 🌿
🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je cr 🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je crois que vous les aimez bien 😉 ici au melon, concombre, mûres, jambon de Parme et mozzarella au lait de bufflonne 😋 avec du bon pain grillé ou de la focaccia, rien de meilleur 👌🏼
Le détail de la recette est disponible sur le blog également!

Pour 2 personnes : 
1 petit melon (sinon 1/2)
1/2 concombre
125 grammes grammes de mûres (une barquette)
4 tranches de jambon de Parme
125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (1 boule ou des billes)
basilic frais
sel & poivre
Vinaigrette : 
2 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupez le melon en 2, enlever les pépins et faites des billes avec une cuillère parisienne.
Faites de fines tranches de concombre avec une mandoline (ou tranchez -le finement au couteau).

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le miel dans un petit bol.

Dressez vos assiettes : ajoutez le concombre, le melon, les mûres, la mozzarella en morceaux (ou billes), et le jambon en morceaux.
Ajoutez le basilic frais et la vinaigrette. Salez, poivrez et dégustez!

Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Fresh salad with cantaloupe, cucumber, blackberries, Parma ham and bufala mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légum 🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines, et du parmesan évidemment 😋 ici j’ai réalisé une sauce avec des tomates, poivrons et de l’ail, le tout rôti, c’est tout simple et délicieux 🙌🏻
 
La recette est aussi à retrouver sur le blog!

Pour 2 personnes :
200g de tomates
3 poivrons longs (Palermo) ou 1 gros poivron classique 
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel & poivre
1 c. à soupe de ricotta ou crème fraîche 
180g de pâtes (ici lumache)
Parmesan
Basilic frais

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.
Coupe les tomates et les poivrons et mets le tout dans un plat (tu peux éplucher le poivron si tu le souhaites).
Ajoute l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel, mélange bien et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 min (où jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants).

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante, le temps indiqué sur l’emballage.

Quand les légumes sont cuits, mets le tout dans un mixeur avec la ricotta/crème, et mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (tu peux filtrer si tu le souhaites).

Verse la sauce dans une poêle chaude, ajoute les pâtes égouttées et mélange bien.
Sers avec du parmesan râpé, du poivre et du basilic frais. Bon appétit!
.
🇬🇧 Roasted pepper and tomato pasta with parmesan cheese 🧀
🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fr 🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fraîcheur (et non pas originalité 😅) : salade de billes de melon, concombre, tomates cerises, myrtilles, jambon cru et fromage de chèvre frais avec de la menthe 🌿

Pour 2 personnes :
1 petit melon
1/2 concombre
20 tomates cerises
125g de myrtilles fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
80g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, ricotta, burrata, etc.)
Menthe fraîche 
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2, et le concombre en tranches fines.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les myrtilles et des morceaux de fromage de chèvre frais. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, la menthe fraîche , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, blueberries, fresh goat cheese, prosciutto, fresh mint, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Je continue avec les salades fraîches ❄️ je ne mange que ça en ce moment 🥵 avec de la focaccia maison c’est top 👍🏻
Billes de pastèque, concombre, nectarines, mozzarella et menthe fraîche 🌿 

Pour 2 personnes :
1/4 de pastèque 
3 nectarines
1 mini concombre (ou 1/2 concombre normal) 
150g de billes de mozzarella (ou autre fromage au choix)
Menthe fraîche
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Fais des billes de pastèque avec une cuillère parisienne.
Coupe les nectarines en quartiers et le concombre en tranches

Dresse le tout dans 2 assiettes avec la mozzarella. Sale et poivre, ajoute la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

Bon app!
.
🇬🇧 summer salad with watermelon, nectarine, cucumber and mozzarella 🌿 salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar 👌🏼
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