Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette de banana bread! Je sais combien vous aimez ces recettes (ce sont les plus populaires sur le blog!), et je vous propose donc de réaliser une recette de banana bread marbré chocolat et beurre de cacahuètes. Très facile à réaliser, nécessitant assez peu d’ingrédients, il ravira tous les gourmands!

Pour cette recette de banana bread marbré, j’ai utilisé de la farine de teff blanc et de la farine d’amandes. Le teff est une céréale qui contient sa propre levure naturelle, qui agit comme un levain sur les pâtes préparées avec cette farine. Elle est aussi riche en fibres et pauvre en matière grasse. La farine d’amandes est celle de chez Nu3 dont je suis fan car faible en glucides et très riche en protéines, elle permet au préparation sans gluten de se tenir. Je n’ai pas essayé d’autres farines pour cette recette, c’est donc à vous de faire des tests si vous ne souhaitez pas utiliser cette farine! Cependant, je pense que la farine de teff peut-être remplacée par de la farine de châtaignes ou de sarrasin sans problème, et la farine d’amandes par celle de coco (vous devrez peut-être ajuster la quantité de lait d’amandes). Vous pouvez également varier les purées d’oléagineux ou le chocolat pour varier les saveurs de votre banana bread marbré!

Maintenant c’est à vous de jouer! Et n’hésitez pas à me faire part de vos remarques ou commentaires si vous essayez cette recette.

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Banana Bread Marbré au Chocolat et Beurre de Cacahuètes

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

45 min

Temps total

55 min

 

Type de plat: Goûter, Petit-Déjeuner

Pour: 10 tranches

Ingrédients

• 2 bananes de taille moyenne
• 85 grammes de beurre de cacahuètes (ou purée d'amandes)
• 30 grammes d'huile de coco
• 40 grammes de sucre de coco
• 2 oeufs
• 135 ml de lait d'amandes sans sucre ajouté
• 120 grammes de farine de teff
• 30 grammes de farine d'amandes
• 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
• 115 grammes de chocolat noir

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.

2. Dans un saladier, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.

3. Ajouter ensuite le beurre de cacahuètes, l'huile de coco fondue, le sucre de coco, les oeufs et le lait et bien mélanger.

4. Incorporer progressivement les farines jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite la vanille, cannelle, sel et bicarbonate et bien mélanger.

5. Dans un deuxième saladier/grand bol, faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau (au micro-ondes ou au bain-marie).

6. Verser la moitié de la pâte à banana bread dans le saladier de chocolat et bien mélanger.

7. Verser la moitié de la pâte nature dans le moule. Puis verser la moitié de la pâte chocolat. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

8. A l'aide d'un couteau ou d'une cuillère à soupe faire des tourbillons avec la pâte pour créer l'effet marbré.

9. Faire cuire au four environ 45-50 min ou jusqu'à ce qu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre.

10. Laisser refroidir une dizaine de minutes. Déguster!

Notes

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 6 jours.

(ENGLISH VERSION)

Chocolate and Peanut Butter Marbled Banana Bread (10-12 slices)

– 2 medium-large ripe bananas

– 1/3 cup (85g) natural peanut butter (or almond butter)

– 2 tbsp + 1 tsp (30g) coconut oil

– 1/4 cup (40g) coconut sugar

– 2 whole eggs

– 1/2 cup + 1 tbsp (135ml) unsweetened almond milk

– 1 cup (120g) teff flour (ou can try chestnut or buckwheat flour too, but you may need to adjust quantities)

–  1/4 cup (30g) almond flour (UK & US1 – US2 ; you can also try coconut flour)

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp cinnamon

– 1/2 tsp baking powder

– a pinch of salt

– 4 oz (115g) dark chocolate

Directions :

1. Preheat oven to 350°F/180°C and line a loaf pan with parchment paper.

2. In a mixing bowl, mash bananas with a fork.

3. Then add peanut butter, coconut sugar, melted coconut oil, lightly beaten eggs and almond milk and mix well.

4. Slowly stir in flours until well incorporated. Then add vanilla, cinnamon, salt and baking powder and mix well.

5. In a microwave safe bowl, add chocolate and 1 tbsp water and microwave for 45 secondes until melted and smooth (stir in between).

6. Pour half the banana batter into the melted chocolate and stir until well combined.

7. Pour half the non-chocolate batter into the loaf ban and then pour half the chocolate batter. Repeat until all batter is used.

8. Swirl the batter with a spoon or a knife to create the marble effect.

9. Bake in oven for about 45-5 minutes or until a stick tooth pick comes out clean.

10. Let cool for about 10 minutes. Enjoy!

Note : You can keep it up in the fridge for up to 6 days.