Tacos faciles à la mousse de betterave

(ENGLISH VERSION BELOW)

Les tacos sont l’un de mes déjeuners préférés quand je n’ai pas beaucoup de temps mais que je veux quand même un déjeuner complet et savoureux! Je vous propose ici une version fraîche et estivale avec une mousse de betterave bien onctueuse, un oeuf au plat et des légumes frais.

Pour les tortillas, j’utilise celles au maïs de la marque Food for Life, mais libre à vous d’utiliser votre marque préférée.

 

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Tacos faciles à la mousse de betterave
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
5 min
Temps total
15 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Pour: 1 personne
Ingrédients
Mousse de betterave
  • 1 petite betterave cuite
  • 1 cuillère à soupe de ricotta
  • sel & poivre
Tacos
  • 2 tortillas de maïs
  • 1 oeuf
  • 1 poignée de jeunes pousses
  • 1/2 avocat
  • 5-6 olives vertes
  • quelques tranches de concombre
  • quelques feuilles de menthe fraîche
Instructions
  1. Préparer la mousse de betterave. Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtention d'une texture crémeuse et homogène.

  2. Faire réchauffer les tortillas au grille-pain. 

  3. Faire chauffer un poêle avec un peu d'huile d'olive et faire cuire l'oeuf au plat.

  4. Tartiner les tortillas avec la mousse de betterave. Ajouter les jeunes pousses, les olives coupées, l'avocat en tranche et l'oeuf. Ajouter quelques tranches de concombre pour accompagner, assaisonner avec du sel, du poivre et quelques feuilles de menthe. Déguster!

 

Easy Tacos with beetroot mousse (serves 1)

Beetroot Mousse :

– 1 small cooked beetroot

– 2 tbsp ricotta

– salt & pepper

Tacos :

– 2 corn tortillas

– 1 organic egg

– 1 handful of greens

– 1/2 avocado

– 5-6 green olives

– a few cucumber slices

– a few mint leaves

Directions :

1. Make the beetroot mousse. Add all ingredients to a food processor and process until smooth and creamy (add a little more ricotta if needed).

2. Toast the tortillas either in the toaster or in the oven so they’re nice and crispy.

3. Heat a pan over high heat with a little olive oil. Fry the egg.

4. In a plate, place your tortillas, spread beet mousse on top, add greens, avocado slices, sliced olives and the fried egg. Serve with cucumber slices, mint leaves and season with salt & pepper. Enjoy! 

Comments

  1. ahlalaaaaa ça m’a l’air délicieux… je n’ai jamais essayé les tacos au petit-déjeuner (je crois même que je n’ai jamais mangé de tacos de ma vie ! oups), par contre j’aime bien me faire une omelette salée avec les œufs du poulailler. bref, à tester. et promis, la prochaine fois que je croise le chemin d’un restaurant qui fait des tacos, je me lance 🙂 bises
    joséphine

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