Risotto aux gambas et poireaux

Bonjour à tous!

La recette d’aujourd’hui est un classique : un risotto crémeux aux gambas et poireaux! Cette recette est inspirée de ma collaboration avec Monoprix (dispo en magasin jusqu’au 6 janvier 2020).

Pour ceux qui serait passé à coté de l’info, j’ai en effet crée une collection éphémère en partenariat avec Monoprix ! Vous pouvez retrouver mes 7 créations en magasin au rayon « Food to go » :

• soupe de patate douce,
• petite salade de quinoa et hummus de betterave,
• buddha bowl au potiron et oeuf poché,
• risotto aux crevettes et poireaux,
• wraps betterave-épinards-chèvre,
• sandwich au jambon Serrano et fromage de brebis,
• et un banana bread aux noix!

Mais revenons à la recette du jour! Pour moi, cette recette de risotto aux gambas et poireaux est un classique : elle ne demande pas beaucoup d’ingrédients ni de temps, et plaît au plus grand nombre.

Pour la réaliser vous aurez besoin de :

• riz Arborio pour réaliser le risotto.
• de poireaux, j’en utilise un petit par personne.
• de la ciboulette. Si possible fraîche, mais de la ciboulette séchée ou surgelée fonctionne très bien également.
• des gambas. Prévoyez entre 6 et 8 gambas par personne.
• un peu de crème fraîche. Ici j’ai utilisé de la crème fraîche liquide entière (de la légère fonctionne aussi, cependant je recommande de la crème fraîche entière pour le crémeux, surtout qu’il faut en utiliser peu).

Maintenant, à vous de jouer!

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Risotto aux gambas et poireaux

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

20 min

Temps total

30 min

 

Pour: 2 personnes

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 100 grammes de riz arborio
• 400 ml d’eau chaude
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 petits poireaux
• 12-14 gamba
• Poivre
• 1 c. à soupe de crème fraiche
• Ciboulette fraiche

Instructions

1. Émincez 1 gousse d’ail ail et coupez les poireaux.
2. Faites revenir l’ail dans une casserole avec 1 CS d’huile d’olive pendant 1 min, sur feu vif.
3. Ajoutez le riz, et faites-le revenir 1 min supplémentaire.
4. Ajoutez le cube de bouillon à l’eau chaude et mélangez bien.
5. Baissez sur feu moyen, ajoutez environ la moitié bouillon au riz, ainsi que les poireaux et poivrez (il faut que le riz et les poireaux soit recouvert d’eau).
6. Faites cuire en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon à chaque fois que nécessaire. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit al-dente soit environ 20 minutes.

7. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec 1 CS d'huile d'olive avec la deuxième gousse d'ail émincée.

8. Ajoutez-y les crevettes et faites-les revenir 6-7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

9. Une fois le risotto cuit, ajoutez la crème frachen mélangez bien et servez-le dans des bols, ajoutez les crevettes dessus et la ciboulette hachée. Dégustez!

English version

Prawn and leek risotto (serves 2)

• 2 tbsp olive oil
• 2 garlic cloves
• 100g Arborio rice
• 400 ml warm water
• 1 veggie stock cube
• 2 small leeks
• 12-14 prawns
• Pepper
• 1 tbsp crème fraîche
• fresh chives

Directions :

1. Heat 1 tbsp olive oil in a saucepan over high heat. Add one minced garlic clove and cook for a couple minutes. Then add rice and cook for an aditionnal 2 or 3 minutes until golden.
2. Add enough water to cover rice, leeks and pepper. Reduce heat and cook by stirring almost constantly.
3. When water is absorbed add more, stirring gently to incorporate, and cook until the rice is ‘al dente’, about 20 minutes.
4. In the meantime, eat a pan over medium-high heat with 1 tbsp olive oil and the other minced garlic clove. Add prawns and cook for 6-7 minutes or until golden.
5. When risotto is cooked, add crème fraiche and mix well.
6. Serve risotto into bowls, top with prawns and fresh chives. Enjoy!