Bonjour à tous!
S’il y a bien un type de recette que j’adore en ce moment, ce sont les salades d’hiver avec des légumes rôtis! Gourmandes, riches en légumes et vitamines, elles sont parfaites pour affronter l’hiver et le froid!
Dans la salade d’hiver que je vous propose aujourd’hui, j’ai choisi d’associer de la patate douce rôtie avec de la pomme fraîche (et bien croquante), ainsi que des noix caramélisées et du roquefort, le tout sur de la roquette. Simple, riches en goût et terriblement efficace!
Certains d’entre vous ne sont pas fans de roquefort ou de bleu en général, vous pouvez donc le remplacer par de la feta ou du fromage de chèvre (type crottin de Chavignol) sans problème dans cette salade d’hiver!
Pour la pomme, je vous conseille de choisir une pomme assez croquante et sucrée comme l’elstar, la pink lady ou encore la fuji.
Alors maintenant, c’est à vous de jouer!
- 1 petite patate douce (environ 200-250g)
- 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre
- 2 poignées de roquette
- 1 pomme
- 20 grammes de cerneaux de noix
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à café rase de miel
- 1 noisette de beurre salé
- 30 grammes de roquefort
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de miel
- 1/2 c. à café de moutarde forte
- persil
-
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
-
Lavez et épluchez la patate douce. Coupez la en cubes, et placez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
Ajoutez la 1/2 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez et faites cuire environ 40 minutes, où jusqu'à ce que les cubes de patate douce soient dorés.
-
Faites caraméliser les noix : faites chauffer une poele à feu vif avec le filet d'huile d'olive. Ajoutez les cerneaux, le miel et salez. Faites revenir le tout 3 minutes environ, ou jusqu'à ce que les noix soient dorées. Ajoutez alors la noisette de beurre. Mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit fondue et réservez.
-
Préparez la sauce : ajoutez l'huile, le miel et la moutarde dans un bol et mélangez bien. Hachez le persil.
-
Coupez la pomme en tranches fines.
-
Quand les cubes de patate douce sont cuits, assemblez votre salade : commencez par la roquette, puis les cubes de patate douce tièdes, la pomme et les noix. Ajoutez ensuite le roquefort en morceaux. Ajoutez le persil haché et la sauce. Dégustez!
English version
Winter salad with sweet potato and apple (serves 1)
- 1 small sweet potato
- 1/2 tbsp olive oil
- salt & pepper
- 2 handfuls of arugula
- 1 apple
- 20g of walnut halves
- 1 drizzle of olive oil
- 1 tsp of honey
- 1 small knob of salted butter
- 30g roquefort cheese (blue cheese)
Sauce
- 2 tsp olive oil
- 1 tsp honey
- 1/2 tsp Dijon mustard
- parsley
Directions
- Preheat oven to 200°C/400°F (180°C fan-forced).
- Wash and peel the sweet potato. Cut it into cubes and place them on a baking tray lined with parchment paper.
- Add 1/2 tbsp olive oil, salt and pepper and roast in oven for about 40 minutes or until golden brown.
- Caramelize walnuts : heat a pan over high heat. Add a drizzle of olive oil, walnut halves and honey and cook for 3 minutes or until golden. Add butter, mix well until melted and set aside.
- Prep the sauce : mix olive oil with honey and mustard. Chop parsley.
- Cut apple into thin slices.
- Assemble your bowl : add arugula, sweet potato cubes, apple slices, walnuts and roquefort. Top with sauce and chopped parsley. Enjoy!
bonjour, merci pour cette excellente salade : je l’ai faite 2 jours de suite, on s’est régalé. C’est la première fois qu’on mange la même chose 2 jours de suite! 🙂 . Merci pour toutes vos bonnes recettes
Bonjour Evelyne!
Et merci pour votre message! Je suis ravie que la recette vous plaise autant ☺️
Superbe découverte! Merci pour le partage de cette recette 🙂 J’ai fait sans fromage ce soir, mais ça aurait mérité d’en mettre pour garder un équilibre du sucré salé! hormis ce détail ce fut délicieux et léger,parfait pour un repas!
Merci beaucoup!