Bonjour à tous!
Voici la recette toute simple de pains pita à la mousse de betterave et pois chiches croustillants! Si vous me suivez depuis longtemps (ou même moins longtemps), vous savez que j’adore la mousse de betterave! J’avais déjà posté une version ici. De même pour les pois chiches rôtis.
Cette recette est très simple et rapide, n’ayant pas fait les pains pita moi-même! Qui sait, ce sera peut-être pour une prochaine recette…! J’achète souvent les miens en magasin bio (ceux-là), mais vous pouvez également en trouver dans des épiceries libanaises (par exemple).
Pour la mousse de betterave, j’ai ici choisi du yaourt de brebis. Vous pouvez le remplacer par un yaourt de chèvre ou du fromage frais de chèvre, le goût sera plus prononcé mais tout aussi délicieux! Je vous déconseille cependant d’utiliser des yaourts ou fromage blanc 0%. Cela donnera à votre mousse un goût acide… et vous voulez absolument éviter ça!
Pour les pois chiches, j’utilise des pois chiches bio en conserve ou bocal. N’oubliez pas de les rincer et de les éplucher pour qu’ils soient bien croustillants!
Maintenant, à vous de jouer!
Pains pita, mousse de betterave et pois chiches croustillants
Ingrédients
- 2 pains pita
- 150 grammes de pois chiches en bocal ou conserve
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 petites betteraves cuites
- 1 gousse d’ail
- 1 yaourt de brebis (voir introduction)
- 2 poignées de roquette
- 1 citron
- sel & poivre
- thym
- persil frais
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Rincez et épluchez vos pois chiches. Placez les dans un bol, ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez du thym séché. Mélangez bien.
- Mettez vos pois chiches dans un plat adapté au four ou sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 10 minutes. Pour les 5 dernières minutes de cuisson, mettez le four sur grill pour qu’ils soient bien croustillants.
- Pendant ce temps, préparez votre mousse de betterave. Dans le bol d’un mixeur/hachoir, ajoutez vos betteraves coupées en gros cubes, une gousse d’ail, le yaourt et un trait de jus de citron. Salez et poivrez.
- Mixez la mousse jusqu’à obtenir une texture assez lisse. Réservez.
- Faites réchauffer vos pains pita au micro-ondes (45 secondes à puissance max), au grille-pain ou quelques minutes au four.
- Préparez votre assiette : placez les pains pita. Tartinez-les de mousse de betterave. Ajoutez la roquette et les pois chiches croustillants. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du jus de citron et du persil frais haché. Dégustez!
Pita brad with beet mousse and crispy chickpeas (serves 1-2)
- 2 pita bread
- 160g (1 cup) cooked chickpeas
- 2 tbsp olive oil
- 2 small cooked beets
- 1 garlic clove
- 1 container (120g) of sheep’s milk yogurt
- 2 handfuls of arugula (or baby spinach)
- 1 lemon, juiced
- salt & pepper
- dry thyme
- fresh parsley
Directions :
- Preheat oven at 200°C/400°F.
- Rinse and peel chickpeas. Add them to a bowl with 1 tbsp olive oil, 1 tsp dry thyme, salt & pepper. Mix well.
- Place chickpeas on a baking tray and roast in oven for 10 minutes. Then turn on the boiler and roast for 5 more minutes.
- While chickpeas are cooking, prep your beet mousse. In a mixer, add beets cut into chunks, yogurt, garlic clove, salt, pepper and a squeeze of lemon juice. Mix until smooth.
- Heat pita bread into microwave, toaster or oven.
- Prep your plate : add pita bread, spread with beet mousse, add arugula and roasted chickpeas. Top with salt & pepper (if needed), olive oil, lemon juice and some chopped parsley. Enjoy!
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