Cette année, direction l’Italie avec Eataly Paris Marais!

Bonjour à tous !

Comme je vous l’avais annoncé en décembre dernier, je suis Ambassadrice pour Eataly Paris Marais pour l’année 2020 ! Mon but sera de vous faire découvrir des spécialités et saveurs italiennes que vous pouvez retrouver chez Eataly.

Mais tout d’abord, je vous propose de retourner sur mon voyage en Italie en décembre dernier. Je me suis rendue à Turin, pour découvrir le premier magasin Eataly, mais aussi pour aller à la rencontre des producteurs qui travaillent en collaboration avec Eataly pour vous proposer les meilleurs produits italiens !

Eataly est née en 2004 et a été fondé par Oscar Farinetti. Le premier magasin a ouvert à Turin en janvier 2007 avec pour objectif d’offrir des produits piémontais via un réseau de petits producteurs de la région.

Mais Eataly a également pour ambition de ne pas être un simple magasin alimentaire, mais un lieu de vie : véritable marché où vous pouvez aussi bien faire vos courses, déguster les produits que vous venez d’acheter dans les restaurants et apprendre à cuisiner en compagnie des Chefs à la Scuola. Vous pouvez également venir y prendre un café, ou encore l’apéritif entre amis.

En effet, la devise de la marque est « EAT, SHOP, LEARN ».

Si vous voulez découvrir la véritable cuisine italienne, Eataly est le lieu qui répondra à vos attentes. Des plats simples mais savoureux et des ingrédients de qualité.

Vous pouvez retrouver tous les produits utilisés en cuisine dans les comptoirsd’Eataly, ainsi vous aussi vous pourrez réaliser de délicieuses recettes italiennes avec des produits typiques que vous ne trouverez pas ailleurs. Le tout à des prix accessibles.

Enfin, la culture et la cuisine italienne restant le cœur de cette démarche, vous pouvez en apprendre plus grâce à des cours de cuisines, dégustations et autres événements (je vous en dirais plus à ce sujet dans les prochains mois 😉 )

Notre voyage nous conduit donc naturellement là où tout à commencer, dans le magasin Eataly Turin. Lors de la visite du magasin nous avons pu nous rendre compte que tous les produits proposés étaient choisis avec soin et/ou préparé sur place : pain, charcuterie, fromage, poissons, Eataly choisi des producteurs locaux et proposent des produits de saison : le but est de respecter les saisons et les produits pour proposer la meilleure qualité possible à ces clients ! Ainsi, au rayon poissonnerie, plus de 80% des poissons et fruits de mer proposés sont péchés au large des côtes italiennes.  A la fromagerie, vous pouvez retrouver de la ricotta ou encore de la mozzarella fabriquées sur place, et vous manquez d’idées un dîner entre amis ? Le boucher vous conseillera et vous donnera ces petits secrets pour une viande parfaite.

Eataly propose également de nombreux vins et alcools italiens. Ainsi, la cave d’Eataly Paris Marais regroupe plus de 1200 références de vins italiens, ce qui en fait la plus grande cave de vins italiens à Paris ! Encore une fois, la sélection des produits proposés repose sur des critères essentiels pour Eataly : l’éthique et la durabilité.  Vous pouvez ainsi y retrouver de grands crus, comme des vins issus de productions durables et biologiques. Vous pourrez ainsi y retrouver les vins de Fontanafredda, dont nous avons pu visiter les caves. Fontanafredda est un petit village, situé à une dizaine de kilomètres d’Alba. Après avoir appartenu à la famille royale italienne, puis à une banque, le village et sa production viticole est de nouveau gérée dans la plus pure tradition piémontaise et propose différents vins, tels le fameux Barolo, mais aussi des vins pétillants tels l’Asti.

Vous aussi, vous pouvez visiter Fontanafredda et ses caves puisque le village accueille deux hôtels. Et vous pourrez y déguster la cuisine piémontaise typique et raffinée du chef Ugo Alciati au Ristorante Guido, table étoilée.

Fondue de fromage fontine, chardons et truffe blanche / Tajarin aux œufs frais et truffe blanche

Notre deuxième journée dans le Piémont sera dédiée aux producteurs. En effet, nous avons eu la chance de visiter deux productions locales et familiales.

Tout d’abord, nous nous sommes rendus chez Mulino Marino. Cette entreprise familiale est née en 1956 et le moulin tourne depuis trois générations. 100% de la production est bio et artisanale. Les céréales sont est en effet moulues à la meule de pierre et sont toutes issues de la région : blé, épeautre, petit épeautre, seigle. Et le moulin fonctionne également à l’énergie solaire ! 

Les farines Mulino Marino sont très réputées en Italie et sont plébiscitées par de nombreux restaurateurs. Elle est également utilisée chez Eataly donc la confection des pains ou encore des pâtes à pizza. Et vous pouvez également la retrouver en rayons pour toutes vos préparations maisons (la fameuse farine 00 pour réaliser vos pâtes fraîches maison par exemple !)

Nous avons d’ailleurs pu goûter la farine Mulino Marino chez Vola bonta per tutti. Cette pizzeria, située au cœur du Piémont, conjugue tradition et innovation pour des pizzas toujours délicieuses !

Notre deuxième visite du jour sera chez Capre e Cavoli. Cette ferme a été créée par un couple. Ils y élèvent cinquante chèvres et produisent avec leur lait leurs propres fromages, comme le fameux fromage frais Robiola. Encore une fois, Eataly a choisi de proposer des produits typiquement italiens et de fabrication artisanale. 

Ce séjour piémontais m’ayant inspiré, je vous propose aujourd’hui ma première recette d’inspiration italienne réalisée avec des produits de chez Eataly ! Des tajarinau beurre de sauge et parmesan.

Les tajarin sont des pâtes de blé dur et aux œufs frais. Ces pâtes typiquement piémontaises, se marient parfaitement avec la truffe blanche d’Alba. Ici je vous propose une recette plus accessible. Mais vous pouvez également les marier avec une sauce à la viande, des champignons ou encore des queues de crevettes et du citron ! 

Vous trouverez également une très large sélection de parmesan chez Eataly. Vous pourrez le choisir selon votre goût, sachant que plus il est vieux, plus son goût sera intense.

Si vous avez des questions sur les produits ou sur Eataly, des suggestions ou envies de recettes italiennes, n’hésitez pas à me laisser un commentaire !