Bonjour à tous!
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette hivernale, riche en légumes et réconfortante à souhait : de bons légumes rôtis avec du gorgonzola et des noisettes caramélisées. C’est simple et terriblement bon!
J’adore ce type de recettes, déclinables selon les goûts et les envies avec les légumes de saison: patate douce, courge butternut, potimarron, oignons rouges, carottes, endives rouges ou blanches, fenouil, etc. C’est vous qui choisissez! Il y a d’ailleurs plusieurs recettes de ce type sur le blog, n’hésitez pas à les consulter pour plus d’idées.
Pour cette recette j’ai choisi la patate douce, les carottes et de petites endives rouges. Je ne suis habituellement pas fan des endives cuites, mais ces petites endives rouges quand elles sont rôties avec un peu de miel sont délicieuses, c’est promis! Si vous n’aimez toujours pas ça, vous pouvez les remplacer par du fenouil, que vous ferez rôtir de la même façon.
De même, si vous n’aimez pas trop la grenade ou ne souhaitez pas en mettre, vous pouvez toujours la remplacer par un autre fruit (de saison) et acidulé comme des quartiers de clémentines ou encore des tranches ou suprêmes d’oranges sanguines.
J’adore également ajouter des noix caramélisées sur mes salades, cela apporte une petite touche de croquant et de gourmandise. Mon astuce pour qu’elles soient bien caramélisées mais qu’elles ne collent pas entre elles? Les faire revenir avec un peu d’huile d’olive et du miel, puis ajouter à la toute fin une noisette de beurre. Ca fonctionne à tous les coups!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de légumes rôtis et noisettes caramélisées, à vous de jouer!
- 2 petites patate douce (400g environ)
- huile d'olive
- fleur de sel
- 1 c. à café de paprika fumé
- 6 petites carottes
- 4 petites endives rouges
- 2 c. à café de miel
- 30 grammes de noisettes
- 1 noisette de beurre
- 40 grammes de gorgonzola
- 2 c. à soupe de graines de grenade
- thym frais
- poivre
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Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
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Lavez, épluchez et coupez les patates douces en cubes.
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Dans un saladier ajoutez la patate douce, un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et le paprika et mélangez bien.
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Placez les patates douces sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 20 minutes pour commencer.
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Pendant ce temps, lavez et épluchez les carottes et coupez-les en 2, lavez les endives, retirez les premières feuilles extérieures et coupez la base puis coupez-les en 2.
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Placez le tout dans un saladier, ajoutez un filet d'huile d'olive, une pincée de sel et une (généreuse) cuillère à café de miel. Mélangez bien.
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Quand les 20 minutes sont écoulées, ajoutez les carottes et endives sur la plaque et enfournez de nouveau, cette fois pour 20-25 minutes.
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Hâchez grossièrement les noisettes.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les noisettes et la cuillère à café restante de miel et faites revenir 2 minutes. Ajoutez la noisette de beurre, mélangez bien et débarrassez.
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Quand les légumes sont cuits, disposez-les dans vos assiettes, ajoutez ensuite la grenade, les noisettes caramélisées, le gorgonzola en morceaux, le thym frais et poivrez. Dégustez!
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