Bonjour à tous!
Aujourd’hui c’est le premier jour du printemps, il fallait bien célébrer cela avec une salade printanière! Celle-ci est composée de pommes de terre rôties, de petits pois, d’un oeuf mollet, de mâche et de ricotta. Elle est toute simple à faire, et avec ces bonnes pommes de terre croustillantes est délicieuse!
L’arrivée du printemps me met véritablement en joie! Je commençais en effet à saturer des courges et autres légumes d’hiver, et je suis si heureuse que les fruits et légumes de printemps fasse leur grand retour : les asperges, petits pois, radis, fraises, puis ensuite les tomates, courgettes et autres concombres. De beaux fruits et légumes avec de belles couleurs (et du goût) pour de belles assiettes !
Mais revenons à notre salade printanière du jour. Pour la réaliser, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- de pommes de terre. Ici des pattes du Touquet.
- des petits pois. Ici je les ai pris surgelés car je n’en trouve pas encore venant de France, mais ça ne saurait tarder!
- de la mâche. La saison se termine en avril alors profiter en! Sinon vous pouvez la remplacer par des pousses d’épinard.
- de la ricotta pour ajouter un peu de douceur et de gourmandise. Elle peut être remplacée par du fromage de chèvre frais ou de la feta.
- des oeufs frais.
- et les classiques de toute salade/recette : de l’huile d’olive, du sel, du poivres, des herbes (aneth et thym ici), et du citron.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette printanière, à vous de jouer!
- 300-400 grammes de pommes de terre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
- fleur de sel
- thym séché
- 200 grammes de petits pois frais ou surgelés
- 2 oeufs
- 2 poignées de feuilles de mâche ou pousses d’épinard
- 40 grammes de ricotta
- aneth frais
- 1/2 citron
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Préchauffez le four à 210°C (sole-voûte).
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Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les tremper dans un saladier l’eau salé pendant environ 30 min (pour des pommes de terre super croustillantes, vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressés – les pommes de terre seront un peu plus fondantes).
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Séchez les pommes de terre, ajoutez l’huile d’olive, de la fleur de sel et du thym sèche et faites cuire environ 30-35min.
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Faites cuire les oeufs dans l’eau bouillante 6min30sec. Plongez-les dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson puis écalez-les.
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Faites cuire les petits pois à la vapeur environ 7 min. Une fois cuits, rincez-les a l’eau froide.
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Dressez vos assiettes : feuilles de mâche, pommes de terre, petits pois, l’œuf et la ricotta. Ajoutez l’aneth frais, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, ajoutez un trait de jus de citron et dégustez!
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