Bonjour à tous!
Pour la salade du jour je vous propose une recette simple et colorée : une salade d’orzo, asperges, petits pois, fraises et halloumi grillé. C’est délicieux!
Aller à la recetteSi vous ne l’aviez pas encore remarqué, j’adore les fruits dans les salades ou les plats salés, et les fraises ne font pas exception. Notamment associées aux petits pois et/ou asperges, c’est délicieux!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de salade d’orzo, asperges, fraises et halloumi il vous faudra :
- des petits pois (frais ou surgelés) ;
- des asperges vertes (ou blanches) ;
- des pâtes orzo (risoni/avoines/rosmarino). Vous pouvez les remplacer par du quinoa, du petit épeautre, des pois chiches, etc.
- de l’halloumi ;
- des fraises ;
- du miel ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre balsamique ;
- de la moutarde fine et forte (facultatif) ;
- de la ciboulette (ou autre herbe au choix) ;
- du sel et du poivre.
Mes conseils
J’ai choisi les pâtes orzo (aussi appelées risoni, rosmarino ou encore avoine) pour cette recette. Vous pouvez bien évidemment varier avec une céréale/féculent de votre choix : quinoa, petit épeautre, pois chiches, etc.
Je fais cuire mes asperges et petits pois à l’eau (je les fais blanchir). Mais il est également possible de les faire cuire à la vapeur (panier vapeur) si vous le souhaitez. Le temps de cuisson est quasiment identique.
Comme fromage, j’ai choisi de mettre de l’halloumi, grillé, j’aime beaucoup la texture que ce fromage chypriote apporte à la salade. Vous pouvez aussi mettre de la feta, comme je l’avais fait ici si vous le souhaitez.
Pour la vinaigrette, je suis restée sur quelque chose d’assez classique avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, et j’ai ajouté de la moutarde fine et forte pour apporter une touche piquante à cette recette ! J’adore la moutarde dans les vinaigrettes (fine, ancienne au miel) je trouve que ça apporte une petite touche en plus!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade d’orzo, asperges, fraises et halloumi, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
Vous pouvez retrouver la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
- 100 grammes de pâtes orzo (ou autre céréale de votre choix)
- 150 grammes de petits pois écossés
- 12-14 asperges vertes
- 150 grammes de fraises (gariguettes ici)
- 120 grammes d'halloumi
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de miel
- ciboulette (ou autre herbe au choix : menthe, basilic, persil, etc.)
- sel & poivre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de moutarde fine et forte (facultatif)
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Ecossez les petits pois si nécéssaire, et coupez les asperges en tronçons d'environ 2 cm (écussonnez les asperges si nécéssaire).
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Coupez l'halloumi en tranches.
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Coupez les fraises en 2 ou 4 selon la taille.
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Portez à ébullition deux casseroles d'eau.
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Dans la première, ajoutez du sel et faites cuire les pâtes orzo le temps indiqué sur l'emballage (10 minutes environ).
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Dans la deuxième, ajoutez les petits pois, il vont cuire 10-11 minutes en tout.
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Après environ 3-4 minutes de cuisson des petits pois, ajoutez les asperges (leur cuisson est de 6-7 minutes).
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
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Ajoutez l'halloumi et faites le griller, environ 2 minutes de chaque coté (baissez le feu à moyen en cours de cuisson pour ne pas qu'il ne brûle).
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Quand il est bien grillé, ajoutez un filet de miel et débarrassez.
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Quand les asperges et petits pois sont cuits, plongez-les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, les refroidir et conserver leur belle couleur.
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Quand l'orzo est cuit, égouttez et rincez à l'eau froide.
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Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
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Dressez vos assiettes : orzo, petits pois et asperges, fraises et halloumi grillé. Ajoutez la vinaigrette, salez, poivrez et ajoutez les herbes. Dégustez!
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