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Clemfoodie

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recette d'automne

Dinde panée et salade de courge

27 octobre 2024 by Clemfoodie 1 commentaire

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour je vous propose une salade de saison avec de la dinde panée et de la courge butternut et des pois chiches grillés. Simple et délicieux!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :automne, courge, courge butternut, dinde, dinde croustillante, dinde panée, pois chiches, pois chiches croustillants, recette d'automne, recette facile, salade, salade de courge, sans gluten

Salade de patate douce, figues et halloumi

26 septembre 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

L’automne est véritablement arrivé ces derniers jours, voici donc ma première recette de cette nouvelle saison ! On reste sur un grand classique avec cette salade de patate douce, pois chiches et figues rôties, et halloumi grillé ! Sain, gourmand et réconfortant, tout ce que j’aime!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :automne, figues, fromage, halloumi, mesclun, patate douce, pistaches, pois chiches, recette d'automne, recette facile, salade, sans gluten, végétarien

Salade d’automne à la patate douce, poire et bleu

9 novembre 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Ma passion pour les salades est toujours bien présente, et ce quelque soit la saison! Aujourd’hui, je vous propose donc une salade d’automne à la patate douce, poire et bleu que j’aime déguster tiède! C’est une assiette simple et gourmande qui, j’espère, vous plaira!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :automne, fourme de montbrison, noix, patate douce, poires, recette d'automne, recette sans gluten, recette végétarienne, salade, salade d'automne, sans gluten, trevisana

Risotto crémeux aux carottes rôties et parmesan

18 octobre 2023 by Clemfoodie 4 commentaires

Bonjour à tous!

Avec ce temps pluvieux, rien de mieux qu’un bon petit plat doudou et réconfortant, alors laissez-vous tenter par ce risotto crémeux aux carottes rôties et parmesan! Un plat simple, délicieux et de saison. Avec le crémeux du risotto, les carottes fondantes et le petit goût salé du parmesan, vous allez vous régaler!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :carottes, carottes rôties, parmesan, recette d'automne, risotto, risotto crémeux, riz, sans gluten, sans viande

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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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Croque-monsieur aux pommes, oignons, jambon cru et Croque-monsieur aux pommes, oignons, jambon cru et Morbier 🤤 rien de meilleur 👌🏼
Pour 1 gros croque-monsieur (pour 2 personnes) :
2 pommes
1 oignon
1 filet d’huile d’olive
2 tranches de pain (au levain ici - ou 4 tranches pour 2 petits croques)
2 noix de beurre
4 tranches de jambon cru (ou cuit si vous préférez)
70g de Morbier 
Thym frais 

1 filet d’huile + 1 noix de beurre pour la cuisson

Epluche et coupe les pommes en tranches. Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu vif avec l’huile ajoute les pommes et l’oignon et fais cuire à feu moyen-vif pendant environ 8 min, que le tout soit assez fondant.

Coupe 2 tranches de pain (ou 4).
Beurre un côté de chaque tranche.
Sur l’une des tranches de pain ajoute les pommes, le jambon, le morbier en tranches et un peu de thym. Referme le croque.

Fais chauffer une poêle avec l’huile et le beurre et fais d’abord griller ton croque à feu vif, environ 2-3 min de chaque côté, puis à feu moyen pendant 5-6 min environ (pour que l’intérieur soit bien chaud et fondant). 
Tu peux aussi faire griller les croques au four à 200C, chaleur traditionnelle pendant 10-12 min.

Déguste avec une salade ou autre accompagnement de ton choix!
Gâteau renversé aux pommes et concours avec @lap Gâteau renversé aux pommes et concours avec @laperruchefr 😋

Pour célébrer la nouvelle identité visuelle de la marque et les délicieuses saveurs de l’île de La Réunion, je vous propose une recette gourmande de gâteau aux pommes, mais aussi de découvrir les sucres de canne, spécialités de La Perruche !

⭐️ Pour participer au concours, rien de plus simple : il vous suffit d’être abonné(e) à nos deux comptes, de liker et de commenter ce réel ! Le concours prendra fin le 31/10/2025 et les 3 gagnants seront tirés au sort ! ⭐️

Et si tu veux goûter ce gâteau gourmand 🍎voici la recette pour un moule de 20 cm de diamètre :

125 g de beurre demi-sel fondu
100 g de Cassonade Ambrée La Perruche
2 œufs
100 g de farine (T80 ici)
1 c. à café de levure chimique
1/2 c. à café de vanille en poudre ou 1/2 gousse

Pour le caramel :
2 pommes
120 g de Cassonade Blonde BIO La Perruche
100 ml d’eau
1 c. à café de jus de citron (facultatif)

Préchauffe le four à 180°C, chaleur traditionnelle.

Dans un saladier, fouette le beurre avec la Cassonade Ambrée.
Ajoute ensuite les œufs, toujours en fouettant, puis la farine et la levure. Réserve.

Coupe les pommes en lamelles assez fines et réserve.

Beurre le moule.

Prépare le caramel : verse la Cassonade Blonde BIO dans une casserole avec l’eau et fais chauffer à feu moyen-vif.
Laisse fondre la Cassonade Blonde BIO sans remuer la casserole jusqu’à ce que le mélange soit bien doré (environ 8 à 10 minutes). Ajoute le jus de citron quand le caramel commence à colorer, cela évitera qu’il ne durcisse trop vite.

Verse le caramel dans le moule et répartis bien sur tout le fond.

Ajoute dessus les lamelles de pommes.
Verse enfin la préparation à gâteau dessus et lisse bien.
Enfourne pour environ 25 minutes (le dessus du gâteau doit être bien doré).

Laisse tiédir une vingtaine de minutes avant de démouler. Déguste!
Spaghetti aux champignons et jambon croustillant f Spaghetti aux champignons et jambon croustillant façon carbonara 😋 une recette simple, rapide et de saison 🙌🏻

Pour 2 personnes :
200g de spaghetti
250g de champignons
1 filet d’huile d’olive
Sel & poivre
2 c. à café de paprika fumé 
3 jaunes d’œuf 
60g de pecorino
80g de jambon cru (type Parme, tranches fines de préférence) 

Préchauffe le four à 190C, chaleur traditionnelle.
Coupe grossièrement les tranches de jambon cru, dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 12-14 min. Sors du four et laisse tiédir (le jambon sera plus croustillant). 

Coupe les champignons en 4 ou 6 selon la taille.
Fais chauffer une poêle avec l’huile, ajoute les champignons, sale, poivre, ajoute le paprika et fais cuire à feu moyen-vif pendant 8-10 min (ajoute de l’eau si les champignons attachent).

Fais cuire les pâtes le temps indiqué sur l’emballage.

Dans un bol, fouette les jaunes d’œuf avec le pecorino râpé, du poivre et environ 1 louche (3-4 c. à soupe) d’eau de cuisson des pâtes.

Quand les pâtes sont cuites, égoutte-les et mets les dans la poêle avec les champignons.
Hors du feu, ajoute le mélange oeufs et pecorino et mélange bien.

Sers dans des assiettes, ajoute le jambon cru croustillant et déguste!
Tarte rustique aux poireaux et comté 😋 pour co Tarte rustique aux poireaux et comté 😋 pour continuer sur la lancée des tartes rustiques aux légumes de saison puisque vous semblez les apprécier 😉

Pour 1 tarte de 6-8 parts, il te faut :

Pâte à tarte :
200g de farine de blé (T110 ici)
60g de beurre demi-sel (très) mou
1 œuf 
25ml d’eau
1 pincée de fleur de sel 

Garniture :
450g de blancs de poireaux
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 
130g de comté 
Thym frais 

Dans un saladier, ajoute tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétris jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réserve au frais.

Émince les poireaux.
Fais chauffer une poêle à feu vif avec l’huile, ajoute l’ail pressé, les poireaux et mélange bien. Ajoute ensuite le vinaigre balsamique et fais cuire à feu-moyen vif pendant 10 min environ, que les poireaux soient fondants (ajoute un peu d’eau s’ils attachent).

Râpe le comté.

Préchauffe le four à 195C, chaleur traditionnelle (PAS TOURNANTE).

Abaisse la pâte sur une feuille de papier cuisson en un cercle d’environ 30cm.

Place sur une plaque, et pique la pâte avec un couteau.
Étale sur le fond de tarte la moutarde (en laissant 2-3cm sur le bord).
Ajoute ensuite les 2/3 du comté râpé, puis les poireaux dessus et enfin le reste de fromage. 

Rabats les bords puis enfourne dans LE BAS du four pendant 30-35 min, que la tarte soit bien dorée(tu peux la mettre dans le haut du four pour les 3 dernières minutes).

Ajoute du thym frais et déguste!
Recette gourmande et facile inspirée des classiqu Recette gourmande et facile inspirée des classiques œufs à la turque! 
Du yaourt citronné, de la patate douce rôtie, des œufs pochés et de l’huile pimentée 🌶️ un délice 😋

Pour 2 personnes, il te faut :
1 patate douce moyenne (environ 450g entière)
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail semoule 
Sel

250g de fromage blanc (ou yaourt, Skyr, fromage frais)
1/2 citron
Sel et poivre 
1 c. à soupe de ciboulette ciselée (fraîche, surgelée ou séchée) 

4 œufs 
1 c. à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
Thym frais (ou ciboulette ou persil)
Huile pimentée (facultatif)

Préchauffe le four à 195C, chaleur traditionnelle.
Epluche et coupe la patate douce en cubes.
Ajoute l’huile et les épices et mélange bien. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à mi-hauteur pour environ 35 min.

Dans un saladier, ajoute le fromage blanc, un trait de jus de citron et les zestes, la ciboulette, sale, poivre et mélange au fouet. Réserve au frais.

Fais chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre blanc.
Casse les œufs dans des ramequins séparés.
Quand l’eau est frémissante, forme un tourbillon (avec une cuillère ou fouet) et verse l’œuf au centre du tourbillon. Fais cuire (l’eau doit être frémissante) 2 minutes. Répète l’opération avec les œufs restants.

Dresse les assiettes : fromage blanc, patate douce, œufs pochés, thym frais et huile pimentée. Déguste!
Galettes de courge, pommes de terre et comté 🧀 Galettes de courge, pommes de terre et comté 🧀 ça croustille et c’est trop bon 🤤
Ça te tente?

Pour 10 galettes, il te faut :
150 grammes de pommes de terre
200 grammes de courge butternut
2 oeufs
50 grammes de farine de blé (T80 ici)
50 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
60 grammes de comté râpé
sel et poivre
persil frais
ciboulette fraiche
huile de tournesol ou spéciale friture pour la cuisson

Sauce au fromage blanc (facultatif) :
100 grammes de yaourt, fromage blanc ou skyr
1/2 citron
sel et poivre
ciboulette fraiche

Epluche la courge et les pommes de terre.
Râpe le tout dans un bol (attention la courge butternut peut être dure à râper).
Presse le tout avec tes mains ou dans un torchon, au dessus d’un bol ou de l’évier, pour enlever le maximum d’eau et d’humidité.

Cisele le persil.
Dans un saladier, mélange la courge et pommes de terre râpées avec les oeufs, la farine, la fécule de maïs, le persil. Sale et poivre.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un bon fond d’huile (environ 1 cm).
Forme des galettes/croquette et fais les cuire dans l’huile. Chaque galette doit être bien dorée de chaque côté (environ 4-5 minutes au total).
Réserve sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Prépare la sauce au fromage blanc : dans un bol mélange le fromage blanc avec sel, poivre, ciboulette ciselée, un trait de jus de citron et les zestes du demi citron.

Sers les galettes avec la sauce et déguste!
Banana Bread au beurre de cacahuètes et chocolat Banana Bread au beurre de cacahuètes et chocolat 🍫 j’ai refait cette recette cette semaine, je l’aime tellement 🤤

Pour environ 10-12 parts :
3 bananes mûres (environ 220g sans la peau)
50 grammes de beurre demi-sel, fondu
100 grammes de purée/beurre de cacahuètes nature
2 oeufs
100 grammes de sucre roux/cassonade
2 c. à café rase de cannelle
1/2 c. à café de vanille en poudre
215 grammes de farine de blé T110 (semi complète)
1/2 sachet de poudre à lever/levure chimique
200 grammes de chocolat noir
75 grammes de cacahuètes décortiquées et non salées

Préchauffe le four à 180°C, chaleur traditionnelle.

Epluche les bananes et, dans un saladier, écrase-les avec une fourchette.
Ajoute le beurre fondu, la purée de cacahuètes, les oeufs et le sucre et fouette le tout.
Ajoute ensuite la cannelle, la vanille, la levure et la farine et mélange bien à l’aide d’une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Hache le chocolat en grosses pépites.
Ajoute environ 170g du chocolat et 55g de cacahuètes à la préparation et mélange bien pour incorporer.

Verse la préparation dans le moule (graisse-le ou ajoute une bande de papier cuisson si nécéssaire).
Ajoute sur le dessus le chocolat et les cacahuètes restantes.

Enfourne pour environ 40-45 minutes, à mi-hauteur.
Laisse le banana bread tiédir avant de le couper. Déguste!

Il est possible de remplacer le beurre de cacahuètes par de la purée d’amandes, de noisettes, etc. Et de même pour les cacahuètes grillées.
Une de mes recettes préférées de l’automne : Une de mes recettes préférées de l’automne : purée de courge butternut, champignons, œuf poché et noisettes ! C’est simple et délicieux 😋👍🏻

Pour 2 personnes, il te faut : 
1 petite courge butternut (environ 500g épluchée)
2 gousses d’ail
1 filet d’huile d’olive
250 grammes de champignons
60g de pecorino ou parmesan râpé 
2-3 c. à soupe de lait 
2 oeufs extra frais
1 c. à soupe de vinaigre blanc
30 grammes de noisettes
thym frais (ou persil)
sel & poivre

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle. Epluche la courge et coupe-la en cubes. Mets le tout dans un plat avec l’ail, un filet d’huile, et une pincée de sel. Enfourne pour environ 35 minutes, où jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

Pendant ce temps, nettoie les champignons. Emince-les et fais de même avec l’ail.Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile d’olive et une noix de beurre. Fais revenir l’ail, 1 à 2 minutes. Ajoute ensuite les champignons et une pincée de sel et fais revenir le tout environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les champignons aient rendu toute leur eau et soit légèrement grillés.

Fais chauffer une grande casserole d’eau avec le vinaigre blanc. Casse les oeufs dans deux ramequins distincts. Quand l’eau est frémissante, forme un tourbillon avec une cuillère ou fouet et verse le premier oeuf au centre du tourbillon. Fais cuire dans l’eau frémissante 2 à 3 minutes. Répète avec le second oeuf.

Une fois la butternut cuite, mets-la dans un mixeur avec le lait, le pecorino, et poivre et mixe. 

Hache grossièrement les noisettes.
Dresse les assiettes : ajoute la purée, les champignons, l’oeuf poché et les noisettes. Poivre et ajoute du thym frais. Déguste!
Tarte rustique aux champignons et comté 😋 Une Tarte rustique aux champignons et comté 😋 Une de mes préférées (avec celle aux oignons 😉)
Ça te tente? Pour une tarte d’environ 28cm de diamètre/8 parts, il te faudra : 

Pâte à tarte : 
175 grammes de farine de blé T65
50 grammes de beurre demi-sel mou
1 oeuf
25 ml d’eau froide
1 pincée de sel 

Garniture :
600 grammes de champignons de Paris
1 filet d’huile d’olive
sel & poivre
1 à 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
90 grammes de comté (ou beaufort, gruyère, etc.)
quelques branches de thym frais

Dans un saladier, mets la farine, le beurre, l’oeuf, le sel et l’eau et pétris jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.
Filme et mets au frais pendant au moins 30 minutes.

Nettoie les champignons et émince les.
Fais ensuite revenir les champignons avec un filet d’huile d’olive dans une poêle chaude, avec une pincée de sel, pendant environ 10 minutes. Il faut que les champignons aient rendu leur eau et soient fondants.

Préchauffez le four à 200°C chaleur sole-voûte (statique).
Abaisse la pâte, sur du papier cuisson, en un cercle d’environ 30 cm de diamètre puis place le tout sur une plaque de cuisson.

Etale la moutarde sur le fond de tarte en laissant environ 4 cm sur le bord.
Râpe le comté et ajoute environ les 2/3 sur la moutarde.
Ajoute les champignons sur le fromage, puis le reste de comté sur les champignons.
Rabats le bord de pâte sur les champignons.
Enfourne la tarte, dans le bas du four, pour environ 30-35 minutes, où jusqu’à ce que le dessous de tarte soit bien cuit et les rebords dorés.
Ajoute du thym frais et déguste !
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