Nouilles aux crevettes et lait de coco

Hello tout le monde!

Voici ma première recette de 2019! Pour cela j’ai choisi une recette d’inspiration asiatique! Des nouilles de riz avec des crevettes (vous pouvez aussi utiliser des gambas) et du lait de coco.

Pour cette recette j’ai opté pour des nouilles de riz (qui sont naturellement sans gluten) et vous voulez également utilisez des nouilles soba (sans gluten au sarrasin).

Les végétariens pourront remplacer les crevettes par un oeuf mollet ou par du tofu fumé ou mariné.

Et pour les légumes j’ai choisi l’oignon, le poivron et les pousses d’épinard. Mais vous pouvez aussi opter pour de la carotte, du brocolis ou encore des pois gourmands!

Et pour les épices, j’ai ici utilisé du curcuma avec du poivre et de la citronnelle, du piment oiseau et du piment en flocons. Vous pouvez aussi utiliser de la pâte de curry rouge, votre plat n’en sera que plus délicieux!

Maintenant, à vous de jouer!

Nouilles aux crevettes et lait de coco
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
 
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 65 grammes de nouilles de riz (voir introduction)
  • 1 c. à café d’huile de coco
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1/2 oignon jaune ou blanc
  • 2 mini poivrons (voir introduction)
  • 100 ml de lait de coco
  • 1 grosse poignée de pousses d’épinard
  • 100 grammes de crevettes ou gambas cuites
  • 1/2 piment oiseau (facultatif)
  • 1 c. à café de citronnelle ciselée (facultatif, dispo en surgelé chez Picard)
  • 1 c. à café rase de curcuma
  • poivre
  • 1/2 c. à café de piment
  • coriandre (ou persil) fraîche
Instructions
  1. Faites cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage.

  2. Faites chauffer une poêle à feu vif avec l’huile de coco.

  3. Emincez l’ail et l’oignon et faites les revenir quelques minutes à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  4. Ajoutez ensuite les mini poivrons coupés et faites les revenir 2-3 minutes.

  5. Baissez le feu. Ajoutez le lait de coco, les épices, les crevettes et le piment émincé. Faites cuire quelques minutes supplémentaires en remuant.

  6. Servez dans un bol. Commencez par les nouilles, puis disposez les légumes et les crevettes avec la sauce au lait de coco. Servez avec de la coriandre fraîche. Dégustez.

Shrimp noodles with coconut milk (serves 1)

  • 65g of rice noodles (you can also use soba noodles)
  • 1 tsp of coconut oil
  • 1 small garlic cloves
  • 1/2 white or yellow onion
  • 2 mini red or yellow bell peppers
  • 1/2 cup coconut milk (regular or light)
  • 1 big handful of baby spinach
  • 100g shrimps or prawns
  • 1/2 bird’s eye chili (optional)
  • 1 tsp chopped lemongrass (optional)
  • 1 tsp of turmeric
  • cracked black pepper
  • 1/2 tsp of chili flakes
  • fresh coriander or parsley

Directions :

  1. Cook noodles according to package directions.
  2. Heat a skillet over high heat and add coconut oil. Add in the minced garlic and onion and cook for a few minutes until translucent. Lower to medium heat and add in chopped bell peppers. Cook until the veggies are soften.
  3. Add in the spices, coconut milk, baby spinach and shrimps. Cook for an additional 5 minutes.
  4. Serve in a bowl. Start by adding the rice noodles and top them with veggies and shrimps and coconut milk sauce. Top with fresh cilantro. Enjoy!

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