Bonjour à tous!
Aujourd’hui je vous propose une recette de saison : un risotto d’orzo aux champignons, pousses d’épinards et beaufort d’alpage! Un plat rapide à réaliser et savoureux!
Mais, qu’est-ce-que l’orzo? L’orzo c’est de petites pâtes en forme de … grains de riz! L’orzo est parfois également appelé riso (du fait de sa forme!)
Vous pouvez en trouver ici, ici ou en grandes surfaces.
Pour cette recette, j’ai utilisé du beaufort d’alpage. Je trouve qu’il se marie parfaitement aux saveurs d’automne. Vous pouvez également le remplacer par du gruyère d’alpage ou du comté.
Pour une version sans gluten, vous pouvez évidemment réaliser cette recette avec du riz!
Alors prêt à réaliser ce plat d’automne bien réconfortant? A vous de jouer!
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon blanc
- 60 grammes d’orzo (pâtes riso)
- 1 cube de bouillon de légumes bio si possible
- Une dizaine de champignons de Paris
- 2 poignées de pousses d'épinard
- 30 grammes de beaufort
- Sel & poivre
- 6-8 cerneaux de noix soit 3-4 noix entières
- Persil frais
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Lavez vos champignons et coupez-les en tranches. Lavez vos pousses d'épinards.
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Émincez votre gousse d’ail et votre oignon faites-les revenir dans une casserole avec 1 c. à café d’huile d’olive.
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Ajoutez ensuite l'orzo et faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant 1-2 minutes pour qu’il soit doré.
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Ajoutez de l’eau mélangé au bouillon de légumes pour recouvrir l'orzo, et ajoutez les champignons et les pousses d'épinards. Salez, poivrez et mélangez régulièrement (la cuisson est d'environ 10 minutes).
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Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
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Râpez le beaufort et hachez le persil.
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Quand l'orzo est cuit, ajoutez le beaufort, le persil et les noix et mélangez bien.
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Servez dans un bol. Dégustez !
Orzo risotto with mushrooms, baby spinach, beaufort cheese and walnuts (serves 1)
- 1 tsp olive oil
- 1 garlic clove
- 1/2 white onion
- 60g orzo (riso) pasta
- 1 veggie stock cube
- 10 button mushrooms
- 2 handful of baby spinach
- 30g of beaufort cheese (or gruyère or comté)
- Salt & pepper
- 6-8 walnut halves
- Fresh parsley
Directions
- In a saucepan heat the olive oil over medium-high heat. Add minced garlic and onion and sautée for 1-2 minutes. Then add orzo and stir briskly for a minute.
- Add enough water to cover and add the veggie stock cube. Also add sliced mushrooms, baby spinach and a pinch of salt. Stir regularly for 10 minutes.
- While the orzo is cooking, grate the cheese.
- When orzo is cooked, turn of the heat, add grated cheese, chopped walnuts and parsley.
- Serve you orzo in a bowl. top with cracked black pepper. Enjoy!
Super recette , par contre pour la quantité d’eau à rajouter… C’est combien de ml ? Merci
Merci! Je ne mesure jamais la quantité d’eau quand je fais un risotto, porridge, Orzotto, etc. Je mets assez d’eau pour recouvrir les grains, je mélange régulièrement, et j’en rajoute un peu si elle a été entièrement absorbée avant que les grains (d’orzo, riz, etc.) ne soient complètement cuits et tendres!