Polenta crémeuse à la feta et tomates rôties

(English version at the end)

Bonjour à tous!

Comme promis, voici la recette de la polenta crémeuse à la feta et tomates rôties. J’adore cette recette car en plus d’être délicieuse 😉 elle est aussi super rapide à préparer! Il vous faudra moins de 20 minutes pour ce déjeuner (ou dîner!).

Pour la polenta, j’utilise la polenta précuite Markal car elle ne nécessite que 2 à 3 minutes de cuisson et est très bonne! Cependant, vous pouvez utiliser la polenta de votre choix, il vous suffira de suivre les instructions au dos de l’emballage!

Pour cette recette de polenta crémeuse, vous aurez aussi besoin de feta (que vous pouvez remplacer par du gorgonzola pour un goût plus soutenu), de tomates cerises, de basilic frais et de condiments.

Maintenant, à vous de jouer!

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Polenta crémeuse à la feta et tomates rôties

Temps de préparation

5 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

20 min

 

Type de plat: Déjeuner

Pour: 1 personne

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

Tomates rôties

• 10-12 tomates cerises de différentes couleurs
• 1 c. à café d'huile d'olive
• 1 c. à café de thym séché (ou origan)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de sucre de canne (ou sucre roux)

Polenta

• 50 grammes de polenta précuite
• 30 grammes de feta
• poivre
• basilic frais

Instructions

Tomates rôties

1. Préchauffez votre four à 200°C. Lavez vos tomates et disposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2. Ajoutez l'huile d'olive sur les tomates, le thym, une pincée de sel et une pincée de sucre. Enfournez à mi-hauteur et laissez les rôtir 10-15 minutes.

Polenta

1. Faites cuire la polenta selon les instructions de l'emballage. Ici, faire bouillir 4 volumes d'eau salée pour 1 volume de polenta. Verser lentement la semoule en remuant sur feu vif (avec une cuillère ou spatule en bois) jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ôter du feu après 2 à 3 minutes. Ajoutez la feta en fin de cuisson et mélangez bien.

2. Versez la polenta dans un bol. Poivrez. Ajoutez ensuite les tomates rôties et versez sur la polenta le "jus" de cuisson des tomates. Ajoutez du basilic frais. Dégustez!

Creamy feta polenta with bursted cherry tomatoes (serves 1)

Bursted cherry tomatoes :

• 10-12 colorful cherry tomatoes
• 1 tsp olive oil
• 1 tsp dry thyme
• a pinch of salt
• a pinch of cane sugar (or brown sugar)

Creamy polenta :

• 1/3 cup (50g) dry instant polenta
• 1 ounce (30g) feta cheese
• Cracked black pepper
• fresh basil

Directions :

1. Preheat oven to 400F/200C. Wash the tomatoes and place them on a baking tray lined with parchment paper. Add olive oil, dry thyme, salt and cane sugar on top. Roast in oven for 10 to 15 minutes.
2. Meanwhile, make the polenta. In a medium saucepan bring 2 cups of water  to a boil over medium heat. Slowly whisk in the polenta, stirring, until the polenta is soft and thick, about 3-4 minutes. Stir in the feat cheese until melted. Season with pepper. 
3. Add polenta to a bowl. Add more pepper (and salt) if needed. Top with bursted cherry tomatoes (and the juice from the tomatoes) and fresh basil. Enjoy!