Hello tout le monde!
Vous vous souvenez sûrement de ma recette de chakchouka réalisée pour Mas d’Auge il y a quelques mois de ça… aujourd’hui je reviens avec une nouvelle version, parfaite pour les pressés ou ceux qui n’aiment pas les poivrons! Des oeufs à la tomate, pois chiches et feta!
Cette recette est super facile et rapide à réaliser et délicieuse évidemment!
Le petit plus, pas besoin de four pour réaliser cette recette! Des plaques de cuisson et une poêle (en fonte ou classique) et le tour est joué!
Pour cette recette vous aurez besoin :
- d’oeufs (bios de préférence) ;
- de pois chiches. Je les choisi en conserve ou bocal pour leur aspect pratique.
- de la sauce tomate. Ici j’ai utilisé de la sauce all’arrabiata. J’adore son goût épicé, qui se marie parfaitement avec cette recette. Cependant, une sauce tomate classique ou aux herbes sera parfaite pour cette recette.
- de la roquette ou des pousses d’épinard ;
- de la feta ;
- de la coriandre (ou du persil pour les réfractaires à la coriandre) ;
- et des épices : poivre, paprika fumé et cumin pour moi. Vous pouvez en ajouter d’autres si vous le souhaitez!
Maintenant, à vous de jouer!
- 1 c.à soupe d’huile olive
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon
- 100 grammes de pois chiches (en conserve ou bocal)
- 200 grammes de sauce tomate (all'arrabbiata ou nature, voir intro)
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- 1/2 c. à café de paprika fumé en poudre
- Sel & poivre
- 2 poignées de roquette ou pousses d’épinard
- 2 oeufs
- 20 grammes de feta
- Coriandre fraîche (ou persil)
-
Émincez l’ail et l’oignon.
-
Dans poêle, faites revenir l’huile d’olive avec l’ail, l’oignon et les pois chiches avec les épices.
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Ajoutez ensuite la sauce tomate, la roquette, salez, poivrez et mélangez bien. Laissez revenir le tout 5-6 minutes en remuant régulièrement.
-
Faites 2 petits puits et cassez-y les œufs.
-
Faites cuire environ 6-7 minutes supplémentaires avec un couvercle, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient bien cuits.
-
Ajouter la feta en morceaux et la coriandre sur le dessus. Déguster !
Baked eggs with tomato sauce, chickpeas and feta cheese (serves 1)
- 1 tbsp olive oil
- 1 garlic clove
- 1/2 onion
- 100g canned chickpea (drained)
- 200g tomato sauce (classic or all’arrabbiata)
- 1⁄2 tsp ground cumin
- 1⁄2 tsp smoked paprika
- Salt & pepper
- 2 handful arugula or baby spinach
- 2 eggs
- 20g feta cheese
- Fresh coriander (or parsley)
Directions
- Heat a pan with olive oil, add chopped onion, minced garlic, chickpeas, spices, salt and pepper and sautée for a couple minutes.
- Add tomato sauce, arugula and cook for 5-6 minutes (stirring regularly).
- Create 2 small wells and crack the eggs into the wells.
- Cook for 6-7 more minutes, covered (or until whites are set).
- Add crumbled feta and top with coriander. Enjoy!
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