Bonjour à tous !
La recette du jour est simple et rapide à réaliser, parfaite au quotidien : un crumble salé aux tomates et courgettes ! Et l’avantage ? On peut en manger toute l’année ! En effet, pour réaliser cette recette, en partenariat avec l’Uppia (Union Interprofessionnelle pour la promotion de l’industrie de la conserve appertisée), j’ai utilisé des légumes en conserves !
L’avantage des légumes en conserve, c’est que cette méthode de conservation – appelée l’appertisation – permet de préserver toutes les qualités nutritionnelles des aliments. Et ils sont également de supers alliés au quotidien pour réaliser des recettes originales et délicieuses (comme par exemple ma recette d’œufs à la tomate et pois chiches), et ce, quel que soit la saison !
De plus, quand elles sont triées, les conserves sont à 100% recyclable, et cela, à l’infini!
Ici, j’ai choisi des tomates concassées et des courgettes cuisinées à l’huile d’olive. Mais vous pouvez également utiliser des tomates cerises ou pelées en conserves, des aubergines cuisinées ou de la ratatouille, également en conserves, cela sera tout aussi bon et gourmand et vous permettra de varier les saveurs de ce crumble salé !
Et le petit plus de cette recette ? J’ai ajouté du parmesan dans la pâte à crumble pour encore plus de goût ! Mais vous pouvez également utilisé du pecorino, comté, ou encore du fromage de chèvre.
Et vous quelles sont vos recettes préférées avec des conserves ?
- 1 boîte de tomates concassées en conserve
- 1 boîte de courgettes cuisinées en conserve
- romarin ou thym frais
- 100 grammes de beurre demi-sel
- 200 grammes de farine au choix (blé, seigle, épeautre, avoine, etc.)
- 50 grammes de parmesan râpé
- 2 c. à café d'huile d'olive
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Préchauffez votre four à 180°C.
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Dans une pôele, faites revenir à feu vif les tomates et les courgettes avec une cuillère à café d'huile d'olive.
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Ajoutez le romarin (ou thym frais) et faites réduire à feu vif environ 5 min. Quand la préparation a réduit, retirer du feu et réservez.
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Dans un saladier, ajoutez le beurre mou avec la farine et le parmesan. Mélangez avec vos mains jusqu'à obtenir un sable grossier.
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Huilez avec la cuillère d'huile d'olive restante votre plat (ici environ 22cm de diamètre).
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Ajoutez les légumes dans le plat, puis ajoutez la pâte à crumble sur le dessus.
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Enfournez pendant 25-30 minutes où jusqu'à ce que la pâte à crumble soit bien dorée.
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Laissez tiédir 5 minutes et dégustez!
English version
Savory tomato and zucchini crumble (serves 6)
- 1 can of diced tomatoes (you can also use canned cherry tomatoes)
- 1 can of cooked zucchini (here with olive oil)
- fresh rosemary or thyme
- 100g of salted butter
- 200g of flour of choice (wheat, oat, rye, etc.)
- 50g of grated parmesan cheese
- 2 tsp olive oil
Directions
- Preheat oven to 375°F/180°C.
- In a pan, add a tsp of olive oil, tomatoes and zucchinis and cooked them on high heat.
- Add fresh rosemary and let reduce for 5 minutes (you don’t want too much tomato sauce). Once done, set aside.
- In a bowl mix flour, parmesan cheese and soft butter by hands until everything clumps together.
- Add the remaining tsp of olive oil to your cooking plate (I used a 22cm skillet here).
- Add veggies to your plate and sprinkle kleptomaniac’s the crumble on top.
- Bake in oven for 25-30 minutes or until golden.
- Let cool for 5 minutes and enjoy!
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