Hello tout le monde!
Comme vous l’avez vu sur mon compte Instagram, j’adore les porridges salés. Pour moi c’est le repas idéal quand le frigo est vide ou que je suis pressée! Rapide et délicieux, que demander de mieux!
Aujourd’hui je vous propose ma version au fromage de chèvre, mais vous pouvez évidemment décliner cette recette de porridge salé avec n’importe quel fromage! C’est délicieux avec du parmesan, du beaufort, ou encore du gorgonzola!
J’ai ajouté un oeuf mollet dessus, et vous pouvez aussi ajouter des champignons poêlés ou même ajouter du potimarron!
Pour les flocons, j’ai ici utilisé de l’avoine car ce sont mes flocons de base, et je les adore! Mais c’est également très bon avec des flocons de seigle ou de riz.
Maintenant, à vous de jouer!
- 55 grammes de flocons d'avoine
- 120 ml de lait de chèvre (ou autre)
- 120 ml d'eau
- 30 grammes de chèvre frais
- sel & poivre
- 1 oeuf
- 1 petite poignée de roquette
- mélange 5 baies (ou poivre)
- ciboulette
- huile d'olive
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Dans une petite casserole, versez les flocons, le lait, l’eau, une pincée de sel et le poivre.
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Faites chauffer à feu moyen et faire cuire en mélangeant régulièrement.
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Pendant ce temps, porter une casserole remplie d’eau à ébullition. Y placer délicatement l’oeuf et laisser cuire 6 minutes et 30 sec. Passer sous l’eau froide et enlever délicatement la coquille.
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Une fois le porridge quasiment cuit, ajoutez le fromage de chèvre en morceaux et mélangez bien.
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Composez le bol en mettant le porridge et de la roquette. Ajoutez l’oeuf mollet, du mélange 5 baies, ajoutez la ciboulette et un filet d’huile d’olive. Dégustez!
Creamy goat cheese porridge (serves 1) :
Porridge :
- 1/2 cup + 1 tbsp (55g) oats
- 1/2 cup (120ml) water
- 1/2 cup (120ml) goat’s milk (or any other kind of milk)
- 1 oz (30g) fresh goat cheese
- salt and pepper
Toppings:
- 1 egg
- 1 small handful of arugula
- black pepper
- chives
- olive oil
Directions :
1. In a small saucepan, combine oats, salt, pepper, milk and water bring to a boil.
2. Reduce heat to a simmer and cook until liquid is absorbed and the oats are tender. when oats are almost cooked add goat cheese and stir well.
3. In the meantime, fill a saucepan with water and set it over high heat. Let the water come to a rolling boil. Gently add the egg into the water and cook for 6 minutes and 30 sec . Remove the egg and place into a bowl filled with cold water, then crack and peel it.
4. Assemble your bowl by adding the porridge and arugula. Top with the soft-boiled egg, chives, cracked black pepper and a drizzle of olive oil. Enjoy!
Note : you can find a pumpkin savory porridge recipe here.
You can also use whatever cheese you like! I love savory porridge with grated parmesan or pecorino cheese, or some gorgonzola for extra creaminess!
Chloé says
Coucou Clem,
J’adore cette recette, je la réalise très souvent.
J’ai du Gorgonzola au frigo, j’envisage de réaliser un porridge avec ce soir. As-tu déjà testé ? Quel type de lait conseilles-tu ?
Merci 🙂
Clemfoodie says
Hello Chloé,
Merci, je suis ravie qu’elle te plaise!
Je ne crois pas avoir fait un porridge avec du gorgonzola, mais j’ai déjà fait de la polenta au gorgonzola et c’était délicieux!
Je te conseillerais d’utiliser du lait de vache demi-écrémé. Il a un goût neutre, mais permet de rendre le porridge bien crémeux. Un autre avantage est qu’il se conserve mieux que le lait entier (si tu n’en consommes pas énormément, ça évite de jeter la moitié de la bouteille), et je trouve le lait écrémé trop acide personnellement .
Si tu préfères utiliser du lait végétal, peut-être essayer le lait d’avoine qui a un goût assez neutre qui ne prendra pas le dessus sur le fromage!
J’espère que tu vas te régaler, et n’hésite pas si tu as d’autres questions!
C.
Sarah says
C’est super bon ! La prochaine fois je compte revisiter ta recette en mettant des noix, du miel et des figues mais sans oeuf 🙂
Clemfoodie says
Merci Sarah, ravie que ça t’ait plu!