Bonjour à tous!
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette : une polenta au parmesan, avec des champignons et un oeuf poché.
Je suis fan de polenta en ce moment, c’est tellement facile et rapide à préparer, c’est réconfortant et on peut l’accommoder de multiples façons!
J’ai choisi d’agrémenter cette polenta au parmesan de champignons (c’est de saison et ça change du potiron!) et d’un oeuf poché » (un oeuf mollet fait parfaitement l’affaire aussi!)
Pour avoir une polenta bien crémeuse et gouteuse, j’aime bien ajouter un peu de lait en fin de cuisson. Attention aussi à la polenta que vous utilisez, et vérifiez bien le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Et petit conseil pour des oeufs pochés réussis : du vinaigre blanc dans l’eau de cuisson et des oeufs extra-frais!
Maintenant, à vous de jouer!
- 50 grammes de polenta (express)
- 25 grammes de parmesan râpé
- 300 ml d'eau
- 60-80 ml de lait (selon la consistance souhaitée)
- 8-10 champignons de paris
- 1 oeuf
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- huile d'olive
- sel & poivre
- thym frais
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Nettoyez les champignons.
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Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive. Faites-y revenir les champignons avec une pincée de sel pendant 6-7 minutes.
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Faites bouillir l'eau. Versez doucement la polenta en fouettant, baissez à feu moyen et faites cuire le temps indiqué sur l'emballage.
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Ajoutez le parmesan et le lait à la polenta en continuant de fouetter.
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Faites bouillir un grand volume d'eau dans une casserole avec le vinaigre blanc.
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Cassez l’oeuf dans un ramequin. Quand l’eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère faites des ronds dans l’eau pour former un tourbillon. Versez l’oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.
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Retirer de l’eau à l’aide d’un écumoire et disposez l’oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.
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Une fois la polenta, les champignons et l'oeuf cuit, assemblez votre bol.
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Salez, poivrez et ajoutez un peu de thym frais. Dégustez!
English version
Creamy parmesan polenta, mushrooms and a poached egg (serves 1)
- 50g yellow cornmeal (polenta)
- 30g parmesan cheese
- 350ml water
- 8-10 button mushrooms
- 1 fresh egg
- 1 tbsp white vinegar
- salt & pepper
- olive oil
- fresh thyme
Directions :
Polenta
- Bring 1 1/4 cup salted water to a brisk boil over medium-high heat.
- While whisking gently, pour the polenta into the boiling water in a steady stream. Stir until cook (Follow the directions on the package).
- Stir in grated parmesan and milk. Add salt & pepper.
Mushrooms
- Clean the mushrooms and slice them.
- Heat a pan over high heat with a drizzle of olive oil. Add mushrooms and thyme and cook for 6-7 min.
Poached eggs
- Boil a 4-qt. saucepan of water. When boiling, add white vinegar and reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool.
- Crack 1 egg into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
Assemble your bowl. Add cracked black pepper and fresh thyme. Enjoy!
Super recette! Est il possible de remplacer le thym par de la ciboulette?
Merci! Et oui sans problème!