Bonjour à tous!
Vous l’avez aimé sur Instagram, la voici sur le blog : la recette du risotto aux asperges, parmesan et oeuf mollet! Une recette facile à réaliser, savoureuse et de saison.
En effet, depuis environ 3 semaines maintenant (elles sont en avance cette année), les asperges françaises sont là! Profitez-en pour cuisiner de bons petits plats maisons : comme cette salade ou ce bowl.
Pour cette recette, vous aurez besoin de :
- asperges blanches. Vous pouvez les remplacer par des asperges vertes si vous le souhaitez.
- de riz arborio.
- de bouillon de légumes. Vous pouvez le faire maison ou tout simplement mélanger de l’eau chaude avec un cube de bouillon.
- de vin blanc (facultatif).
- d’huile d’olive ;
- d’ail ;
- d’oeufs ;
- d’un demi citron ;
- de parmesan ;
- de la ciboulette fraîche ;
- et enfin du sel et du poivre!
Maintenant, à vous de jouer!
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 100-120 grammes de riz arborio
- 1/2 verre de vin blanc
- 400 ml d'eau chaude
- 1 cube de bouillon de légumes
- une dizaine d'asperges blanches
- 2 oeufs
- 1/2 citron
- 50 grammes de parmesan
- ciboulette fraîche
- sel & poivre
-
Emincez l'ail.
-
Faites revenir l'ail dans une casserole avec l'huile d'olive pendant 1 minute à feu vif.
-
Ajoutez le riz et faites revenir 1 minute supplémentaire. Déglacez avec le vin blanc.
-
Ajoutez le cube de bouillon à l'eau chaude et mélangez bien.
-
Baissez sur feu moyen, ajoutez environ la moitié du bouillon (pour recouvrir le riz) et le jus de citron.
-
Faites cuire le risotto en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du boiillon à chaque fois que nécessaire, et ce jusqu'à ce que le riz soit al dente (environ 20 minutes/ou selon les instructions de l'emballage).
-
Lavez et épluchez les asperges. Coupez la base (que vous ne garderez pas) puis coupez les en 3.
-
Faites cuire les asperges 7-8 minutes à la vapeur.
-
Faites cuire les oeufs dans uen casserole d'eau bouillante 6-7 minutes. Une fois le temps écoulé, placez les dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson, puis écalez-les.
-
Râpez le parmesan.
-
Quand le risotto est cuit, ajoutez le parmesan et les asperges. Poivrez et mélangez bien.
-
Servez avec l'oeuf coupé en 2 et de la ciboulette fraîche. Dégustez!
Asparagus and parmesan risotto with a soft-boiled egg (serves 2)
- 1 tbsp olive oil
- 2 garlic cloves
- 100-120g arborio rice
- 1/2 glass of white wine
- 400 ml veggie stock
- 10-12 white asparagus
- 2 eggs
- 1/2 lemon, juiced
- 50g parmesan cheese
- fresh chives
- salt & pepper
Directions
- Mince garlic.
- Heat a saucepan over high heat with olive oil. Add garlic and cook for 1 minute.
- Add rice and cook for 1 minutes until golden. Add wine and mix well.
- Cover with veggie stock and reduce to medium heat and cook by stirring almost constantly for approximately 20 minutes (add more stock if needed).
- In the meantime, wash and cut asparagus. Steam them for about 7-8 minutes.
- Add eggs to boiling water and cook for 6-7 minutes. Once cooked, place them in a bowl filled with ice cold water and then peel them.
- Grate parmesan cheese.
- When risotto is al dente, add parmesan and asparagus, stir and cook for 1 minute.
- Top with pepper, chives and the egg sliced into halves. Enjoy !
Laisser un commentaire