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Recettes

Grilled cheese au gruyère et jambon de Savoie

23 avril 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Le mois de mai approche à grand pas, mais le beau temps de suivant pas, j’ai besoin de recettes réconfortantes en ce moment, alors pour cela rien de mieux qu’un bon grilled cheese au gruyère, jambon de Savoie et oignons fondants pour ça!

J’adore les grilled cheese, ou croque-monsieur, car on peut les décliner selon ses envies, avec différents fromages, et fruits et légumes de saison : comme ici en version automnale avec des pommes et du comté, ou en version estivale avec des nectarines et de la mozzarella par exemple.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :croque monsieur, grilled cheese, gruyère, jambon de savoie, oignons, pain, recette facile

Fondant au chocolat et noisettes

18 avril 2023 by Clemfoodie 4 commentaires

Bonjour à tous!

Nouvelle recette gourmande aujourd’hui, idéale en cette période de vacances et post Pâques, un fondant au chocolat et noisettes. En effet, s’il vous reste des chocolats de Pâques et vous ne savez plus quoi en faire, vous pouvez les utiliser dans cette recette!

Je crois que cette recette de fondant est ma nouvelle recette gourmande préférée. En effet, la texture est absolument incroyable, et il peut à la fois se déguster chaud que froid. Quand le gâteau est chaud, l’intérieur est coulant et absolument gourmand, et quand le gâteau est froid, l’intérieur ressemble à du fudge et fond en bouche, incroyable aussi!

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Classé sous :Desserts & Goûters, Recettes Balisé avec :brownies, dessert, dessert facile, dessert gourmand, fondant, fondant au chocolat, noisettes, pâte à tartiner

Poulet croustillant et légumes aux saveurs asiatiques

17 avril 2023 by Clemfoodie 4 commentaires

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose du poulet croustillant et légumes aux saveurs asiatiques. J’adore les saveurs asiatiques, mais ce n’est pas toujours évident de reproduire à la maison les recettes traditionnelles si l’on n’a pas accès à tous les produits typiques asiatiques comme le mirin japonais, le kimchi coréen, etc.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :carottes, choux bok choï, panure, poulet, poulet croustillant, recette, saveurs asiatiques

Galettes patates-poireaux et saumon fumé

16 avril 2023 by Clemfoodie 2 commentaires

galettes de patates et poireaux avec du fromage frais et du saumon fumé

Bonjour à tous!

Vous aviez adoré les galettes croustillantes aux pommes de terre ainsi que la version aux patates douces, voici une version avec des légumes, les galettes patates-poireaux !

J’adore ce type de galettes, elles sont super faciles à préparer, il est possible de les faire cuire au four ou à la poêle, et de varier les saveurs avec les légumes de saison! En effet, ici j’ai réaliser une version aux poireaux, mais vous pouvez aussi les remplacer par des carottes, ou dès le mois de mai par des courgettes!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :fromage frais, galettes de pommes de terre, patates, poireaux galettes de patate, pommes de terre, recette facile, recette sans gluten, sans gluten, saumon, saumon fumé

Salade tiède de lentilles et asperges

13 avril 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

salade de lentilles noires, asperges grillées, feta et menthe fraîche

Bonjour à tous!

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette avec des asperges vertes! Je les adore, elles sont de saison alors profitons-en! La recette du jour est une salade tiède de lentilles et asperges, avec de la feta et une vinaigrette au miso dont je suis absolument fan en ce moment !

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :asperges, asperges vertes, feta, fromage feta, lentilles, lentilles beluga, lentilles noires, menthe, miso, recette facile, sans gluten, végétarien

Ricotta fouettée, petits pois et fregola

12 avril 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

assiette de ricotta fouettée, petits pois, fregola, zestes de citron, oignon nouveau et menthe fraîche

Bonjour à tous!

En ce moment, grosse grosse passion pour la ricotta fouettée accompagnée de légumes divers et variés. Après la version courge, la version patate douce, voici le version petits pois et fregola. Et c’est toujours aussi délicieux!

Cette recette va devenir une référence pour moi, je l’adore et en plus elle est déclinable toute l’année avec des légumes de saison, et peu se déguster tiède ou froide. Avec des tomates rôties cet été ce sera juste incroyable!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :citron, fregola, pâtes, petits pois, recette de printemps, recette facile, recette végétarienne, ricotta, ricotta fouettée, salade

Asperges croustillantes au parmesan et oeufs

11 avril 2023 by Clemfoodie 2 commentaires

asperges croustillantes au parmesan et deux oeufs à la coque

La saison des asperges bat son plein, alors j’en profite! Pour la recette du jour je vous propose des asperges croustillantes au parmesan accompagnées d’oeufs à la coque ! Vous savez maintenant que j’adore utiliser toutes sortes de légumes pour accompagner mes oeufs à la coque et ainsi servir de mouillettes : comme ici avec des frites ou dans mon premier livre avec de la patate douce.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :asperges, asperges au parmesan, asperges croustillantes au parmesan, asperges vertes, oeuf à la coque, oeuf mollet, oeufs à la coque, parmesan, recette facile, recette végétarienne

Gnocchi à l’ail des ours et pecorino

10 avril 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose de bons gnocchi à l’ail des ours, gourmands et dodus à souhait!

J’adore faire mes gnocchi maison, et cela fait une éternité que je n’en ai pas acheté. C’est vraiment très simple à faire, et la satisfaction de les avoir confectionnés soi-même est dure à battre!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :ail des ours, gnocchi, gnocchi maison, parmesan, pecorino, pommes de terre, recette sans viande

Smashed potatoes au saumon fumé

9 avril 2023 by Clemfoodie 1 commentaire

Vous aviez adoré la recette de smashed potatoes postée il y a quelques mois sur le blog et sur Instagram, aujourd’hui je vous en propose une version des smashed potatoes au saumon fumé, avec une sauce au fromage blanc, et c’est un délice!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :fromage blanc, pommes de terre, pommes de terre croustillantes, sans gluten, sauce au fromage blanc, saumon, saumon fumé, smashed potatoes

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A propos

Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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Un plat d’automne chaleureux et réconfortant ça te Un plat d’automne chaleureux et réconfortant ça te tente? Alors cet orzo crémeux aux champignons, crème et poulet est pour toi 😉

Pour 2 personnes il te faut : 
2 filets de poulet
sel & poivre
25 grammes de farine
2 gousses d’ail
1 oignon
400 grammes de champignons
huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
500-600 ml de bouillon de poule
120 grammes de pâtes orzo/risoni/avoines
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
2 c. à café de moutarde de Dijon
persil (ou thym) frais

Sale et poivre les filets de poulet des deux côtés.
Farine-les ensuite généreusement.

Emince ail, oignon et champignons.

Fais chauffer une poêle à feu moyen/vif avec un généreux filet d’huile d’olive.
Fais-y dorer le poulet des deux côtés, environ 4 minutes sur chaque face, qu’ils prennent une belle coloration.
Débarrasse et réserve.

Dans la même poêle, ajoute un nouveau filet d’huile.
Ajoute ail, oignon et champignons et le vinaigre balsamique et fais revenir le tout pendant environ 10 minutes.

Ajoute ensuite le bouillon de poule (assez pour recouvrir les légumes) et l’orzo et fais cuire, en remuant régulièrement pendant environ 10-12 minutes, que l’orzo soit al dente.
Il faut que le bouillon frémisse mais ne bout pas (ajoute plus de bouillon si nécessaire/si tout est absorbé).

Ajoute ensuite la crème et la moutarde et mélange bien.
Remets les filets de poulet dans la poêle et fais-les revenir environ 2 minutes de chaque côté qu’ils s’imprègnent de la sauce/ de l’orzo.

Ajoute du persil frais ciselé ou du thym frais avant de servir et déguste!
5 idées recettes pour la semaine 🍽️ de quoi se réc 5 idées recettes pour la semaine 🍽️ de quoi se réchauffer et se régaler 😋
1. Pâtes linguine sauce crémeuse au potimarron 🌿
2. Butter chicken, riz et naans maison 🍚 
3. Orzo crémeux à la courge, au gorgonzola et noisettes 🌰
4. Polenta crémeuse au parmesan, champignons et œuf poché 🍳 
5. Tarte rustique aux poires et gorgonzola 🍐🧀 

Toutes les recettes sont disponibles sur le blog clemfoodie.com, les liens directs sont dans mon canal 😉 ou sinon, utilise la barre de recherche du blog! 
Bon appétit!
Tarte rustique aux pommes, oignons et comté 😋 une Tarte rustique aux pommes, oignons et comté 😋 une nouvelle tarte rustique gourmande et aux saveurs d’automne 🍎🧀

Pour 1 tarte de 6-8 parts, il te faut :

Pâte à tarte :
200g de farine de blé (T110 ici)
60g de beurre demi-sel (très) mou
1 œuf 
25ml d’eau
1 pincée de fleur de sel 

Garniture :
3 pommes (type Golden – 4 si elles sont petites)
2 oignons jaunes
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 c. à soupe de moutarde 
130g de comté 
Thym frais 

Dans un saladier, ajoute tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétris jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réserve au frais.

Épluche les pommes et coupe les en tranches et émince les oignons.
Fais chauffer une poêle à feu vif avec l’huile, ajoute pommes et oignons et mélange bien. Fais cuire à feu-moyen vif pendant 10 min environ, que les pommes et les oignons soient fondants (ajoute un peu d’eau s’ils attachent).

Râpe le comté.

Préchauffe le four à 195C, chaleur traditionnelle.

Abaisse la pâte sur une feuille de papier cuisson en un cercle d’environ 30cm.

Place sur une plaque, et pique la pâte avec un couteau.
Étale sur le fond de tarte la moutarde (en laissant 2-3cm sur le bord).
Ajoute ensuite les 2/3 du comté râpé, puis le mélange pommes-oignons dessus et enfin le reste de fromage. 

Rabats les bords puis enfourne dans le bas du four pendant 30-35 min, que la tarte soit bien dorée (tu peux la mettre dans le haut du four pour les 3 dernières minutes).

Ajoute du thym frais et déguste !
Saint-Jacques au beurre de sauge et purée de courg Saint-Jacques au beurre de sauge et purée de courge butternut et patate douce 🌿
Mon plat préféré de la saison, et une idée recette facile et délicieuse pour les fêtes 👌🏼

Ça te tente? 😋
Pour 2 personnes il te faut :

Purée :
400g de courge butternut
300g de patate douce
Sel & poivre
1 noix de beurre
1 à 3 c. à soupe de lait

Saint-Jacques :
8-10 noix de Saint-Jacques 
25g de beurre demi-sel
1 filet d’huile d’olive
12-15 feuilles de sauge

Epluche la courge et la patate douce et coupe-les en cubes.
Fais cuire le tout à la vapeur environ 20-25 min, que le tout soit bien fondant.

Pendant ce temps, assaisonne les noix de saint-Jacques avec du sel et du poivre. Réserve.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le beurre et l’huile, ajoute les feuilles de sauge et fais revenir le tout 3-4 min. Il faut qu’elles frémissent et figent. Débarrasse sur une assiette avec du papier absorbant (elles deviennent croustillants en refroidissant). 

Dans la même poêle, ajoute les Saint-Jacques et fais-les cuire 2-3 min de chaque côté.

Quand courge et patate douce sont cuites, mixe avec du sel, poivre, beurre et lait. Ajoute plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.

Dresse tes bols : purée, Saint-Jacques et sauge croustillante. Déguste!
Poulet teriyaki, riz et broccolinis 🌿 une recette Poulet teriyaki, riz et broccolinis 🌿 une recette simple et riche en goût 😋 avec un poulet qui reste tendre 👌🏼
Ça te tente ?
Pour 2 personnes il te faut :

2 filets de poulet
30 ml de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’huile de sésame 
2 c. à café de miel (si vous utilisez de la sauce soja sucrée, ne mettez pas de miel)
1 morceau de gingembre de 3-4cm
1 gousse d’ail
2 c. à café de fécule de maïs

200 grammes de brocolis ici broccolinis
1 filet d’huile de sésame
sel

100 grammes de riz (ici thaï semi-complet, cru)
1 oignon nouveau ou ciboulette fraîche 
graines de sésame

Dans un saladier, mélange sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, miel, fécule de maïs, le gingembre émincé et l’ail pressé, et ajoute-y les filets de poulet. Laisse mariner environ 15 minutes.

Préchauffe le four à 180°C. Répartis les brocolis sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoute le filet d’huile, sale et enfourne à mi-hauteur pour environ 15-20 minutes, qu’ils soient tendres.

Fais cuire le riz selon les instructions de l’emballage. 

Fais chauffer une poêle à feu vif.
Quand la poêle est chaude, ajoute les filets de poulet et la sauce et fais cuire, à feu moyen-vif, pendant environ 8-10 minutes, où jusqu’à ce que les filets soient cuits à coeur, en aspergeant les filets avec la sauce. Ajoute de l’eau si la sauce épaissi trop/trop vite.

Emince la ciboulette.
Quand le poulet est cuit, coupe les filets en tranches.
Dresse les assiettes : riz, brocolis et poulet. Ajoute dessus les graines de sésame et la ciboulette. Déguste!
Un petit plat réconfortant ça te tente? Alors cet Un petit plat réconfortant ça te tente? Alors cet orzo crémeux aux pousses d’épinard, tomates séchées, parmesan et saumon est pour toi 😉

Pour 2 personnes, il te faut :
1 échalote
1 filet d’huile d’olive
140 grammes de pâtes orzo avoines, risoni, etc.
500-600 ml de bouillon de légumes
2 pavés ou filets de saumon
125 grammes de pousses d’épinard
10-12 de tomates séchées + récupérer un peu d’huile pour la cuisson du saumon
60 grammes de parmesan râpé
du thym frais
sel et poivre

Emince l’échalote. 
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
Ajoute l’échalote émincée et fais-la revenir 1 à 2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et fais-le également revenir 1 à 2 minutes.

Couvre ensuite avec du bouillon et laisse cuire 10-12 minutes à bouillon frémissant. Sale et poivre si nécessaire. Quand le bouillon est absorbé, ajoute-en, et ce jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

Pendant ce temps, fais chauffer une poêle avec un filet d’huile ou un peu d’huile des tomates séchées.
Fais griller les filets de saumon, environ 3-4 minutes sur chaque face, selon la cuisson souhaitée.

Hache grossièrement les pousses d’épinards et les tomates séchées.

Quand l’orzo est cuit, ajoute les pousses d’épinard, les tomates séchées et le parmesan râpé et mélange bien.

Sers dans des bols et ajoute dessus les filets de saumon, soit entiers, soit émietté comme ici.

Poivre et ajoute du thym frais. Déguste!
Dahl de lentilles corail et oeufs 🍳 un plat facile Dahl de lentilles corail et oeufs 🍳 un plat facile à préparer, riche en saveurs et avec des naans (maison) c’est juste parfait 👌🏼 

Ça te tente ? Pour 2-3 personnes il te faudra :
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre d’environ 2cm
1 oignon
1 filet d’huile
1 c. à soupe de pâte de curry (ou 2 cc de curry en poudre)
1 c. à café de curcuma en poudre
1/2 c. à café de piment en poudre
1 bocal de chair de tomates (400g)
150 grammes de lentilles corail (crues, rincées)
500 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
3 poignées de pousses d’épinard (125g environ)
6 oeufs
persil frais
sel et poivre

Emince l’ail, l’oignon et le gingembre.
Fais chauffer une large poêle sur feu moyen-vif. Ajoute l’huile, l’ail, l’oignon, le gingembre, les épices et la pâte de curry et fais revenir 2-3 minutes.
Ajoute ensuite la chair de tomates et fais revenir le tout 2-3 minutes supplémentaires.

Ajoute ensuite les lentilles, le lait de coco et les 3/4 du bouillon de légumes. Laisse mijoter à feu moyen en mélangeant régulièrement, en ajoutant du bouillon si nécéssaire, et ce jusqu’à ce que les lentilles commencent à être tendres, soit environ 15-20 minutes (à adapter selon les temps de cuisson indiqué sur l’emballage des lentilles).

Ajoute les pousses d’épinard et laisse mijoter 2 minutes supplémentaires en mélangeant bien.
Ajoute de nouveau un peu de bouillon (et de lait de coco si tu le souhaites) et mélange bien, et ceci avant d’ajouter les œufs. En effet, après avoir ajouté les oeufs, tu ne pourra plus ajouter de bouillon ni mélanger.

Fais des puits/trous dans votre dahl et verse-y les oeufs. Fais-les cuire environ 6-7 minutes à feu moyen, où jusqu’à ce que les blancs soient cuits.
Sale et poivre si nécessaire et ajoute du persil frais avant de servir. Déguste avec des naans maison!
Blondies aux pépites de chocolat et bretzels 🥨🍫 un Blondies aux pépites de chocolat et bretzels 🥨🍫 un délicieux dessert, bien gourmand à faire ce week-end 😉

Pour un moule de 20x20cm (9 grosses parts ou 6 petites) :
150g de beurre demi-sel
100g de sucre roux
50g de sucre blanc
2 œufs
230g de farine de blé (T80 ici)
1 c. à café de vanille en poudre
1/2 sachet de levure chimique 
200g de chocolat noir dessert
60g de bretzels (vous pouvez à la place mettre des noix, noix de pécan, etc.)

Préchauffe le four à 180°C, chaleur traditionnelle.

Dans un saladier, fouette le beurre fondu avec les sucres et les oeufs.
Ajoute ensuite la farine, la levure et la vanille et mélange bien à l’aide d’une spatule.

Coupe le chocolat en grosses pépites.
Ajoute les pépites de chocolat et les bretzels à la préparation, tout en en gardant un peu pour le dessus des blondies (environ 15-20g de chaque).
Mets du papier cuisson dans ton moule, et verse la préparation, lisse le dessus avec la spatule.
Ajoute dessus les pépites de chocolat et bretzels restants.

Enfourne à mi-hauteur pour 22-23 minutes environ.
Laisse tiédir avant de démouler et déguste !
Des galettes de poireaux, pommes de terre et Appen Des galettes de poireaux, pommes de terre et Appenzeller bien croustillantes ça vous dit? 😋

Pour environ 9 galettes il te faut : 
400 grammes de pommes de terre à chair ferme
150 grammes de poireaux (2 petits)
20 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
60 grammes d’Appenzeller (ou comté, beaufort, gruyère, etc.)
sel et poivre
huile de cuisson (tournesol ou pépins de raisin)
ciboulette fraîche 

Sauce au fromage blanc (facultatif) :
3 c. à soupe de fromage blanc, yaourt, skyr
ciboulette fraîche 
sel et poivre

Epluche et râpe les pommes de terre.
Presse-les au dessus d’un bol ou de l’évier pour retirer un maximum d’eau/liquide (utilise tes mains ou un torchon).

Emince les poireaux.
Râpe le fromage Appenzeller.
Dans un saladier, mélange pommes de terre râpées, poireaux émincés, fromage râpé, la fécule de maïs, sel et poivre.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un fond d’huile de cuisson (1-2cm).
Quand elle est bien chaude, baisse à feu moyen-vif, et fais cuire les galettes : compte une bonne cuillère à soupe par galette, tasse la préparation pour que les galettes soient fines, et fais-les cuire environ 4-5 minutes de chaque côté qu’elles soient bien dorées. (Il faudra peut-être baisser davantage le feu pendant la cuisson). 

Quand les premières galettes sont cuites, dispose-les sur une feuille de papier absorbant et répéte l’étape précédente avec la préparation restante.

Cisele la ciboulette ((l’équivalent d’environ 2 c. à soupe).
Dans un petit bol, mélange fromage blanc, sel, poivre et la moitié de la ciboulette.

Sers les galettes avec le reste de ciboulette dessus et la sauce. Déguste!
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