Bonjour à tous!
Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de polenta! Celle-ci est super simple et très rapide à faire, parfait quand vous être pressé. Pour rendre cette polenta très crémeuse, j’ai ajouté de la ricotta en fin de cuisson.
Pour accompagner cette polenta, mes classiques : oeuf poché et roquette! En été, vous pouvez ajouter des tomates rôties! C’est un délice.
Petit conseil pour des oeufs pochés réussis : du vinaigre blanc dans l’eau de cuisson et des oeufs extra-frais!
Maintenant, à vous de jouer!
- 1 oeuf frais
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 65 grammes de polenta instantanée
- 2 c. à soupe de ricotta (environ 50g)
- sel & poivre
- 1 poignée de roquette
- huile d’olive
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Remplissez une grande casserole d’eau, ajoutez le vinaigre blanc et portez à ébullition.
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Cassez l’oeuf dans un ramequin. Quand l’eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l’aide d’une spatule ou d’une cuillère faites des ronds dans l’eau pour former un tourbillon. Versez l’oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.
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Retirer de l’eau à l’aide d’un écumoire et disposez l’oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.
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Faites bouillir 4 volumes d’eau salée pour 1 volume de polenta.
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Versez lentement la semoule en remuant à feu vif et avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ôtez du feu après 2 à 3 minutes (ou faites cuire selon les instructions de l’emballage si celles-ci sont différentes).
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Salez, poivrez et ajoutez la ricotta hors du feu. Mélangez bien (avec la spatule ou un fouet).
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Assemblez votre bol : versez la polenta, puis ajoutez la roquette, et disposez l’oeuf poché. Salez et poivrez si nécessaire. Ajoutez un filet d’huile d’olive. Dégustez!
Creamy ricotta polenta and easy poached egg (serves 1)
- 1 extra fresh organic eggs
- 1 tbsp white vinegar
- 65g (about 1/2 cup) yellow cornmeal (polenta)
- 50g (3 tbsp) ricotta cheese
- 1 handful of arugula (or salad of choice)
- salt & pepper
- olive oil
Directions :
Poached eggs
- Boil a 4-qt. saucepan of water. When boiling, add white vinegar and reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool.
- Crack 1 egg into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
Polenta
- Bring 1 1/2 cup salted water to a brisk boil over medium-high heat.
- While whisking gently, pour the polenta into the boiling water in a steady stream. Stir until cook (mine take 2-3 minutes, but some cook longer. Follow the directions on the package).
- Add salt and pepper. Stir the ricotta into the polenta.
- Assemble your bowl : add polenta, arugula and top with poached egg. Add salt and pepper if needed. Add a drizzle of olive. Enjoy!
Cela a ‘air bien bon ! Peut-on cuire la polenta dans du lait ?
Bonjour David,
Merci! Oui tu peux!
Bonne journée,
Clémentine