Bonjour à tous!
Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de polenta! Celle-ci est super simple et très rapide à faire, parfait quand vous être pressé. Pour rendre cette polenta très crémeuse, j’ai ajouté de la ricotta en fin de cuisson.
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Vegan Pho (serves 2)
– 1 miso broth cube
– 1/4 tsp cinnamon
– 1/4 tsp ginger
– 1/4 tsp black pepper
– 1/4 tsp nutmeg
– 1 red onion
– 2 carrots
– 6-8 button mushrooms
– 2 handfuls broccoli florets
– 1 tofu block
– 4.5 oz (125g) rice noodles
– 1 lime
– Fresh parsley (or cilantro) leaves
– Fresh mint leaves
Directions :
1. Bring a pot of water to a boil. When boiling, add miso broth and spices.
2. Wash and cut vegetables and add to the pot. Let boil for 5-6 minutes. Then add tofu cut into cubes and let boil for another 5 minutes.
3. Finally add the rice noodles to the pot and cook according to package directions (mine cooked in 6 minutes.
4. Transfer to bowls. Top with fresh parsley, fresh mint and lime slices. Enjoy!
Soupe Pho vegan (2 personnes)
– 1 cube de bouillon de miso (en magasin bio)
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices (poivre noir, clou de girofle, muscade et gingembre)
– 1 oignon rouge
– 2 carottes
– 6-8 champignons de Paris
– 2 poignées de florets de brocoli
– 1 bloc de tofu
– 125g de nouilles de riz
– 1 citron vert
– du persil (ou coriandre) frais
– de la menthe fraîche
Instructions :
1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le cube de bouillon miso et les épices.
2. Laver et couper les légumes. Les ajouter à la casserole et laisser cuire environ 5-6 minutes. Ajouter ensuite le tofu coupé en cubes et faire cuire 5 minutes.
3. Ajouter ensuite les nouilles de riz et les faire cuire selon les indications inscrites sur l’emballage (6 minutes pour moi).
4. Transférer dans des bols. Servir avec du persil et de la menthe fraîche et des tranches de citron vert. Déguster!
Creamy vegan spinach pasta (serves 2)
– 6 ounces (170g) of dry spaghetti
– 1 tsp olive oil
– 2 spring onions
– 2 garlic cloves
– 3 cups (90g) of baby spinach
– 200ml coconut milk
– salt and pepper
– 4 tbsp of nutritional yeast (or parmesan if not vegan)
– 8-10 fresh basil leaves
Directions :
1. Cook spaghetti according to package directions.
2. In the meantime, heat a pan over medium heat. Add olive oil, onions and garlic. Cook for a few minutes until onion is translucent.
3. Add spinach and coconut milk and cook for at least 5 minutes.
4. Transfer to a blender, add nutritional yeast and blend until smooth.
3. Drain the pasta and pour it into the pan with the sauce and mix well.
4. Transfer to plates and serve with fresh basil leaves. Enjoy!
Spaghetti et leur sauce vegan et crémeuse aux épinard (2 personnes)
– 170g de spaghetti crus
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 petits oignons
– 2 garlic cloves
– 1 sachet (90-100g) de pousses d’épinard
– 200ml de lait de coco
– sel et poivre
– 4 cuillères à café de levure nutritionnelle (ou parmesan pour les non vegan)
– 8-10 feuilles de basilic frais
Instructions :
1. Faire cuire les spaghetti en suivant les indications sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, à feu moyen. Ajouter les oignons et l’ail. Faire cuire quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
3. Ajouter les épinards et le lait de coco et faire cuire pendant au moins 5 minutes.
4. Transférer dans un blender/mixeur, ajouter la levure nutritionnelle et mixer jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
3. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole avec la sauce, et bien mélanger.
4. Servir dans des assiettes avec des feuilles de basilic frais. Déguster!
Green hummus
– 1 (15-ounce/425g) can of chickpeas, , drained and rinsed
– 1 cup (25g) fresh arugula
– 1 cup (25g) fresh baby spinach
– 2 tbsp (36g) tahini
– juice of 1 lemon
– 1 tsp cumin
– 1 large garlic clove, roughly chopped
– 1/2 tsp salt
– 1/2 tsp pepper
Directions :
1. In the bowl of your food processor, combine lemon juice and tahini. and mix on high for about 30 sec or until creamy.
2. Add fresh spinach and arugula, cumin, salt, pepper and garlic. Process until well combined (you may need to scrap down the bowl).
3. Add half the chickpeas, blend, scrap down the bowl and add the other half and process until well combined and smooth (if too thick or hasn’t blended completely, add more lemon juice or a little water).
4. Transfer hummus in an airtight container and refrigerate for up to one week.
Houmous vert
– 1 boîte de 400g de pois chiches, rincés et séchés (265g sans le jus)
– 25g de roquette fraîche
– 25g de pousses d’épinard frais
– 2 cc (environ 35g) de tahini (purée de sésame)
– le jus d’un citron
– 1 cc de cumin
– 1 gousse d’ail, grossièrement hâchée
– une pincée de sel
– 1/2 cc de poivre
Instructions :
1. Dans le bol de votre mixeur, placez le jus de citron et le tahini, et mixer environ 30 secondes ou jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.
2. Ajoutez dans votre mixeur la roquette, les pousses d’épinard, le cumin, le sel, le poivre et l’ail.Mixer jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène (vous devrez peut être mélanger et mixer plusieurs foispour cela).
3. Ajoutez la moitié des pois chiches, mixer, mélanger à l’aide d’une cuillère, ajouter le reste des pois chiches et mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse (si le houmous est trop épais ou se mixe mal, rajoutez du jus de citron ou de l’eau).
4. Transférez le houmous dans une boîte hermétique, et conservez au frigo jusqu’à 6-7 jours.
