On reste dans la tendance « bowl », que j’affectionne tout particulièrement, avec aujourd’hui un power bowl de printemps sans gluten et savoureux. Il est composé de kale mariné, mon obsession du moment, de sarrasin, radis rose, d’avocat (what else?!) et d’un oeuf mollet.
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Qui n’aime pas les tartines d’avocat? C’est, pour ma part, le déjeuner (ou petit-déjeuner, ou dîner!) parfait! Super facile à faire, il ne faut que quelques minutes pour les préparer. Aujourd’hui je vous propose ma version des tartines d’avocat : une purée d’avocat piquante, des oeufs mollets avec un jaune bien coulant, le tout accompagné de quelques tomates rôties. Un plat délicieux et simple à réaliser, tout cela en moins de 15 minutes!
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Sun-dried tomato pasta (serves 2)
– 7 ounces (200g) of dry whole-wheat pasta (fusilli or penne)
Sundried tomato sauce :
– 3.5 ounces (100g) sun-dried tomatoes (the oil free ones)
– 2/3 cup (150g) tomato sauce
– 2 tbsp nutritional yeast or parmesan
– 1 tsp olive oil
– 2 garlic cloves
– 1 tbsp fresh/frozen basil, chopped
Toppings :
– 2 big handfuls of baby spinach
– 2 tbsp of nutritional yeast or parmesan
– Basil
Directions :
1. Rehydrate your sun-dried tomatoes. Place them into a bowl and cover with warm water and soak for 15-20 minutes. Drain and rinse.
2. Cook pasta according to package directions.
3. Combine all sauce ingredients in a food processor
4. Drain the pasta and pour it back into the pan with the baby spinach and the sauce. Cook for a couple minutes by stirring constantly until spinach is soft.
5. Transfer to plates, top with with nutritional yeast or parmesan and fresh basil. Enjoy!
Pâtes aux tomates séchées (2 personnes)
– 200g de pâtes crues (fusilli ou penne)
Sauce aux tomates séchées:
– 100g (environ) de tomates séchées (celles sans huile, en magasin bio)
– 150g de sauce tomate nature ou au basilic
– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes (en magasin bio) ou de parmesan
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de basilic (frais ou surgelé) haché
Garniture :
– 2 grosses poignées de pousses d’épinard
– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes ou de parmesan
– du basilic frais ou surgelé
Instructions :
1. Commencer par réhydrater les tomates séchées. Les placer dans un bol, recouvrir d’eau chaude et laisser tremper environ 15-20 minutes. Egoutter et rincer.
2. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.
3. Placer tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur/blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture plutôt homogène mais avec quelques morceaux.
4. Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole avec les pousses d’épinard et la sauce et bien mélanger. Laisser cuire 1-2 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
5. Servir avec de la levure ou du parmesan et du basilic. Déguster!
Savory Rye Porridge (serves 1) :
Porridge :
– 2/3 cup rye flakes (60g)
– 1 cup (240ml) water
– 1 tsp thyme
– salt and pepper
– 1/2 (120ml) unsweetened almond milk
Toppings:
– 1/2 tsp olive oil
– 4 button mushrooms
– 1 egg
– 1 small handful of arugula
– 1/2 avocado
Directions :
1. In a small saucepan, combine rye flakes, thyme, salt, pepper and water bring to a boil.
2. Reduce heat to a simmer, add almond milk cook until liquid is absorbed and the flakes are tender.
3. In the meantime, heat a pan over medium – high heat with the olive oil. Wash and slice mushrooms. Add to the pan and cook until golden and tender. Set aside.
4. Using the same pan, fry your egg.
5. Assemble your bowl by adding the rye porridge and arugula. Top with the mushrooms, fried egg and avocado. Enjoy!
Porridge de seigle salé (1 personne) :
Porridge :
– 60g de flocons de seigle
– 240ml d’eau
– 1 cuillère à café de thym
– sel et poivre
– 120ml de lait d’amande sans sucre ajouté
Garniture :
– 1/2 cuillère à café d’huile d’olive
– 4 champignons de Paris
– 1 oeuf
– 1 poignée de roquette
– 1/2 avocat
Instructions :
1. Dans une petite casserole, mettre les flocons de seigle, l’eau, le thym, sel et poivre et porter à ébullition.
2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter le lait d’amande et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons de seigle soient tendres.
3. Pendant ce temps, chauffer une poêle a feu moyen-fort avec l’huile d’olive. Laver et couper les champignons. Les faire cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. Réserver.
4. Faire cuire l’oeuf au plat dans la même poêle.
5. Composer le bol en mettant le porridge et la roquette. Garnir avec les champignons, l’oeuf au plat et l’avocat. Déguster!
Sweet potato fritters ( serves 2, makes 6-8 small fritters)
Fritters :
– 1 medium sweet potato, peeled (about 350g)
– 2 whole eggs
– 1 tsp paprika
– salt and pepper
Salad :
– 4 small handfuls of arugula
– 1 avocado
– 1/2 lime
– fresh chives
– 2 tsp olive oil
Directions :
1. Using the bigger holes of a box grater, grate the sweet potato.
2. Combine shredded sweet potato, salt, pepper, paprika and eggs in a a bowl and stir with a fork until well combined.
3. Heat a pan over high heat with coconut or olive oil (you want it to be completely pre-heated).
4. Using a spoon or a quarter cup measure, plop about ¼ cup of the sweet potato mixture into the pan at a time. Let cook 3-4 minuted on each side or until golden and crispy and flip. Cook on the other side.
5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
6. Assemble your plates by adding fritters, arugula, avocado and drizzle with lemon juice and olive oil. Enjoy!
Galettes de patate douce (2 personnes, 6-8 petites galettes)
Galettes :
– 1 patate douce de taille moyenne, épeluchée (environ 350g)
– 2 oeufs
– 1/2 cc de paprika
– sel et poivre
Salade :
– 2 grosses poignées de roquette
– 1 avocat
– 1/2 citron vert
– de la ciboulette fraîche
– 2 cc d’huile d’olive
Instructions :
1. A l’aide d’une râpe, et en utilisant les plus grands trous, râper la patate douce.
2. Mettre la patate douce râpée, les oeufs, le sel, poivre et paprika dans un bol et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
3. Faire chauffer une poêle à feu chaud avec de l’huile de coco ou d’olive (vous voulez qu’il soit chaud avant de commencer à faire les galettes).
4. Verser environ 1 grosse cuillère à soupe de mixture par galette dans la poêle et aplatir. Faire cuire environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
5. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.
6. Dans une assiette mettre la roquette avec l’huile de l’olive, les galettes et l’avocat et assaisonner avec le jus de citron, la ciboulette et l’huile d’olive. Déguster!
Cheesy pumpkin pasta (serves 2-3)
– 7 ounces (200g) of dry pasta
– 1tsp olive oil
– 2 garlic cloves
– 1/2 cup unsweetened almond milk
– 1 tbsp cornstarch (optional)
– 3 tbsp nutriotional yeast (parmesan for a non vegan dish)
– 2 tsp dijon mustard
– 1/2 tsp red pepper flakes
– 1 cup pumpkin puree
– salt & pepper
– 1 1/3 cup canned (or cooked) sweet peas (you can also use brocoli or baby spinach)
Directions :
1. Cook pasta according to package directions.
2. Preheat a pot over medium heat. Add olive oil and minced garlic.
3. In a bowl, add almond milk and cornstrach and whisk until well combined. Add into pot and whisk.
4. Add nutritional yeast, dijon mustard, red peppers, salt, pepper and pumpkin into the pot. Keep whisking until sauce thicken (about 5 minutes).
5. Drain pasta, put back into pot and add sauce and sweet peas. Stir until well combined.
6. Serve with a little sprinkle of nutritional yeast. Enjoy!
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Pâtes sauce crémeuse au potiron (2-3 personnes)
– 200g de pâtes (crues)
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 120 ml de lait d’amandes sans sucres ajoutés
– 1 cuillère à soupe de Maïzena (facultatif)
– 3 cuillères à soupe de levure douce (ou malté) en paillettes (ou de parmesan pour une version végétarienne)
– 2 cuillères à café de moutarde forte
– 1/2 cuillère à café de piment en flocons
– 250g de purée de potiron/potimarron (si je suis pressée, j’aime utiliser celle Picard)
– sel & poivre
– 200g de petits pois cuits (vous pouvez aussi utiliser des brocolis ou des pousses d’épinard)
Directions :
1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.
2. Faire chauffer une casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et l’ail émincé.
3. Dans un bol, mélanger le lait d’amandes et la Maïzena à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite dans la casserole et fouetter avec l’huile et l’ail.
4. Ajouter dans la casserole la levure, la moutarde, le piment, sel, poivre et la purée de potiron. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes).
5. Égoutter les pâtes et les remettre dans leur casserole, ajouter la sauce et les petits pois et bien mélanger.
6. Servir avec un peu de levure (ou de parmesan). Déguster!
Spring rolls and spicy tahini sauce (serves 1)
Spring rolls :
– 4-5 spring roll wrapers
– 1/2 yellow bell pepper
– 1 small carrots
– 1/2 avocado
– 2 small handfuls of shredded red cabbage
– 2 small handfuls of baby spinach
– 8-10 fresh cilantro leaves
– 1 tsp sesame seeds
Spicy tahini sauce :
– 1.5 tbsp tahini
– 1.5 tbsp tamari sauce
– 1 tbsp maple syrup
– 1/2 lime, juiced
– 1/2 tsp red pepper flakes
Directions :
1. Cut bell pepper and carrot into sticks. Slice avocado.
2. Place 1 spring roll wrapper at a time in a bowl of warm water for 10 seconds until it softens up. Place it on a damp dish towel and add a small handful of each veggie in the center of your wrapper (do not over stuff). Add a couple of cilantro leaves and a sprinkle of sesame seeds. Fold bottom over the fillings, then gently roll over once and fold in the side to seal, then roll until completely sealed.
3. Repeat process until all toppings are used. Then cut every roll in half and transfer to a plate.
4. To make the tahini sauce, add all ingredients to a small bowl, and mix well until smooth (add a little bit of warm water is too thick).
5. Enjoy!
Rouleaux de printemps et sauce au sésame épicée (1 personne)
Rouleaux de printemps :
– 4-5 galettes de riz pour rouleaux de printemps
– 1/2 poivron jaune
– 1 petite carotte
– 1/2 avocat
– 2 petites poignées de chou rouge coupé
– 2 petites poignées de pousses d’épinard
– 8-10 feuilles de coriandre fraîche
– 1 cuillère à café de graines de sésame
Sauce épicée au sésame :
– 2 cuillères à café de purée de sésame (tahin)
– 2 cuillères à café de sauce tamari
– 1 cuillère à café de sirop d’érable
– le jus d’1/2 citron vert
– 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge/oiseau
Instructions :
1. Couper en bâtonnets la carotte et le demi poivron. Couper l’avocat en tranches.
2. Plonger une galette de riz dans un bol d’eau tiède pendant environ 10 secondes jusqu’à ce qu’elle ramollisse. Placer la galette sur un torchon humide et ajouter quelques morceaux de chaque légume au centre de la galette (ne pas en mettre trop!). Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche et un soupçon de sésame noir. Rabattre les bords haut et bas et enrouler le rouleau sur lui-même.
3. Répéter l’étape 2 jusqu’à utilisation de tous les légumes. Couper ensuite les rouleaux en 2 et placer dans un plat.
4. Pour la sauce épicée au sésame, ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).
5. Déguster!
I teamed up with Coleen from @ruedeshirondelles to make some easy lunch recipes that you can bring to work or school. First recipe is this mediterranean salad, which is super easy to make and packed with nutrients.
Mediterranean salad (serves 1)
– 1/3 cup (65g) raw millet
Crispy chickpeas :
– 1/2 cup (80g) cooked (canned) chickpeas
– 1/4 tsp Himalayan pink salt
– 1/4 tsp paprika powder
– 1/4 tsp garlic powder
– 1/2 tsp cumin seeds
– 1/4 tsp turmeric
Salad :
-8-10 cherry tomatoes
– 8-10 sundried tomatoes
– 8-10 green olives
– 1 oz (30g) crumbled feta (for vegan, I recommend the tofu feta recipe from @hotforfood)
– fresh basil leaves
Dressing :
– 2 tsp olive oil
– 1 garlic clove
– fresh basil leaves
Directions :
1. Cook millet according to package directions. When cooked, drain than rinse with cold water and let cool down in the fridge.
2. Preheat oven to 425°F (200°C). In a bowl, add all « chickpeas » ingredients and mix well (until all chickpeas are evenly coated in spices). On a baking sheet lined with parchment paper, bake chickpeas for about 20 minutes. When done, remove from oven and let cool (they will be crispier).
3. Cut cherry tomatoes in half, slice green olives and sundried tomatoes.
4. To make dressing, crush garlic clove, cut basil leaves and mix with olive oil.
5. Finally, add all ingredients into a bowl or lunchbox to assemble your salad. Add sauce (or put in a small container to add just before eating) and fresh basil leaves. Enjoy!
Voici la première recette de ma collaboration avec Coleen de @ruedeshirondelles (son blog) pour vous proposez des recettes de déjeuner faciles et pratiques, à emporter au travail ou à l’école. Voici la première, une salade d’inspiration Méditerranéenne , simple à réaliser et qui vous apportera le plein d’énergie et de nutriments.
Salade méditerranéenne (1 personne)
– 65g de millet cru
Pois chiches :
– 80g de pois chiches cuits (en boîte ou bocal, égouttés et rincés)
– 1/4 de cuillère à café de sel rose de l’Himalaya
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 1/2 cuillère à café de curcuma
Salade :
-8-10 tomates cerises
– 8-10 tomates séchées
– 8-10 olives vertes
– 30g de feta, émiettée (pour les végétaliens, je recommande la recette de feta de tofu de @hotforfood)
– quelques feuilles de basilic frais
Sauce :
– 2 cuillères à café d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– quelques feuilles de basilic frais
Instructions :
1. Faire cuire le millet en suivant les instructions sur l’emballage. Une fois le millet cuit, égoutter et rincer à l’eau froide et laisser refroidir au frigo.
2. réchauffer le four à 200°C. Mettre dans un bol tous les ingrédients pour les pois chiches et bien mélanger (les pois chiches doivent être recouverts d’épices). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les pois chiches et faire cuire pendant environ 20 minutes. Puis les sortir du four, et laisser refroidir (les pois chiches n’en seront que plus croustillant).
3. Couper les tomates cerises en 2, couper les olives en rondelles et es tomates séchées en morceaux.
4. Pour la sauce, écraser la gousse d’ail et couper les feuilles de basilic finement. Ajouter à l’huile d’olive et bien mélanger.
5. Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol ou tupperware pour assembler votre salade. Ajouter la sauce (ou la mettre dans un petit récipient et l’ajouter juste avant la dégustation) et des feuilles de basilic frais. Déguster!
