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Recettes

Salade panzanella de printemps

27 mars 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour fêter le printemps, et le temps plutôt ensoleillé du jour, je vous propose une recette de saison, une belle salade panzanella de printemps! Un plat coloré, complet et délicieux!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :asperges, chou rouge, citron, épinards, feta, fromage, panzanella, panzanella de printemps, pignons de pin, radis, salade, salade de printemps

Poulet croustillant et nouilles épicées

26 mars 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, direction l’Asie avec cette recette inspirée du poulet katsu. Ici le poulet croustillant est accompagné d’un bouillon au lait de coco et piment, de nouilles, de pak choï et de champignons. Délicieux et réconfortant!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :bok choï, champignons, choux, nouilles, nouilles épicées, oeuf mollet, piment, poulet, poulet croustillant, poulet katsu

Salade d’asperges, petits pois et lentilles

21 mars 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Le printemps est de retour, donc rien de mieux qu’une bonne salade pour fêter ça! Aujourd’hui je vous propose une salade d’asperges, petits pois, lentilles et ricotta ! À déguster tiède ou froide selon vos envies 😉

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :asperges, fromage, menthe, moutarde, petits pois, pistaches, ricotta, salade, salade d'asperges, sans gluten, végétarien

Risotto d’orzo aux épinards, tomates séchées et jambon croustillant

20 mars 2024 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

Aujourd’hui c’est le premier jour du printemps, alors pour fêter ça je vous propose une recette de transition vers les beaux jours, un risotto d’orzo aux épinards, tomates séchées, parmesan et jambon croustillant. Une recette simple et rapide, extra crémeuse et surtout délicieuse!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :avoines, jambon cru, jambon de parme, orzo, parmesan, pousses d'épinard, risotto, tomates séchées

Nouilles épicées et oeuf frit

18 mars 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, direction l’Asie pour une recette piquante et délicieuse : des nouilles épicées avec un oeuf frit. C’est facile et rapide à faire, ça reveille les papilles et c’est surtout bon!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :chou, huile pimentée, nouilles, nouilles épicées, oeuf au plat, oeuf frit, pak choï, végétarien

Galettes de pommes de terre, brocolis et oeuf mollet

17 mars 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose quelque chose de simple et savoureux, une recette idéale à tout moment de la journée! Petit-déjeuner pour les amateurs de salé, brunch, déjeuner ou dîner, c’est facile à préparer et plein de bonnes choses : des galettes de pommes de terre croustillantes, des brocolis nains, un oeuf mollet et des copeaux de comté.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :brocolis, comté, fromage, galettes, oeuf, pommes de terre, sans gluten, végétarien

Assiette printanière aux asperges, pommes de terre tapées et radis

14 mars 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je voulais une recette qui s’accorde parfaitement au temps, et au changement de saison, c’est pour cela que je vous propose une belle assiette printanière aux asperges, pommes de terre tapées, radis et fromage de chèvre frais. Simple et délicieux!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :asperges, assiette printanière, fromage de chèvre, printemps, radis, recette de printemps, salade, sans gluten, végétarien

Butter chicken et naans maison

12 mars 2024 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose un plat délicieux et réconfortant, une recette de butter chicken avec des naans maison! C’est un délice!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :butter chicken, épices, lait de coco, naans, poulet, riz

Salade d’épeautre et brocolis

11 mars 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose une salade d’épeautre, brocolis, et chèvre frais, tiède et délicieuse, idéale pour la transition vers le printemps (et avec la pluie qui va avec)!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :brocoli, fromage, fromage de chèvre, petit épeautre, pistaches, roquette, salade, végétarien

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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à 🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à l’Abondance 🌿 un classique estival 😋

Pour une tarte d’environ 26cm de diamètre (8 parts)

Pâte à tarte :
200g de farine (blé ou mélange sans gluten)
1 œuf
60g de beurre demi-sel fondu
25ml d’eau 
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
800g de tomates cerises ou cocktail
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym frais
100g de fromage Abondance (ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.)
Fleur de sel
1 à 2 c. à soupe de moutarde 

Dans un saladier, mélange la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filme et réserve au frais au moins 30 min.

Coupe les tomates en 2 ou 4. Place-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laisse dégorger une quinzaine de minutes.

Râpe le fromage.

Préchauffe ton four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

Abaisse la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étale dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

Ajoute dessus le fromage râpé. 

Retire le jus des tomates (égoutte-les, tu peux garder le jus pour une vinaigrette) et étale-les sur le fromage.

Rabats les bords de la tarte et enfourne dans le bas du four pour environ 35min.
Déguste! 

Note : tu peux aussi ajouter un peu de chapelure ou de poudre d’amandes sur la moutarde pour absorber encore plus le jus des tomates.

🇬🇧 Cherry tomato galette 🌿
🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon 🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon de Parme, pistaches, basilic et huile d’olive 🌿 simple et délicieux 😋

Pour 2 personnes :
4-5 abricots (selon la taille)
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
125g (une barquette) de mûres
4 tranches de jambon de Parme
1 burrata
20g de pistaches
Basilic frais
Huile d’olive
Vinaigre balsamique (blanc ou classique)
Sel & poivre

Coupe les abricots en quartiers.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile.
Quand elle est chaude, ajoute les abricots, le filet de miel et laisse les cuire 6-8 minutes à feu moyen, qu’ils soient fondants. 

Hache grossièrement les pistaches, coupe/déchire les tranches de jambon de Parme.

Dresse l’assiette à partager : abricots, jambon de Parme, mûres, burrata au centre, pistaches concassées sur le dessus, basilic frais, sel, poivre, un filet d’huile et de vinaigre. Bon appétit ! 

🇬🇧 Roasted apricots with burrata, blackberries, Parma ham, pistachios, basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Une petite salade de saison 🌿 avec de 🇫🇷 Une petite salade de saison 🌿 avec de l’aubergine, des courgettes, des tomates, des olives et de l’halloumi 🌿 un délice!

Pour 2 personnes :
1 aubergine (petite)
1 courgette jaune
12 tomates cerises
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail en poudre
100 grammes de blé type Ebly (voir « mes conseils » pour les alternatives)
6 tranches d’halloumi (environ 130g)
1 filet d’huile d’olive
12 olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe de pistaches concassées 
quelques feuilles de menthe fraîche
1 filet d’huile d’olive pour l’assaisonnement 
1 filet de miel
sel & poivre

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle. Coupe l’aubergine en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Coupe la courgette en rondelles pas trop fines. Dans un bol mélangez la cuillère d’huile avec le paprika, l’ail et une pincée de sel et badigeonne les tranches d’aubergine et de courgette avec. Dispose les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes.

Pendant ce temps, coupe les tomates cerises en 2. Ajoute un filet d’huile et une pincée de sel. Sors la plaque du four après les 12 minutes, ajoute les tomates et enfourne pour 10-12 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, faites cuire le blé dans un grand volume d’eau salée, le temps indiqué sur l’emballage (10 minutes pour moi). Quand il est cuit, égoutte-le.

Fais chauffer une poêle avec le filet d’huile d’olive à feu vif. Ajoute les tranches d’halloumi. Fais les griller environ 3 minutes de chaque côté (baisse le feu si nécéssaire).

Coupe les olives en tranches.
Dresse tes assiettes : le blé, les aubergines, les courgettes, les tomates, les olives, les tranches d’halloumi et les pistaches. Assaisonne avec les feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive (si nécéssaire) et de miel, sale, poivre et déguste! 

🇬🇧 Mediterranean salad with eggplant, zucchini, tomatoes, olives and halloumi 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au parmesan et œuf mol 🇫🇷 Polenta crémeuse au parmesan et œuf mollet 🌿 un classique que j’adore, et qui se prépare rapidement! 

La fiche recette est également disponible sur le blog!

Pour 2 personnes :
20-25 tomates cerises
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
2 oeufs frais

Polenta :
100 grammes de polenta cuisson rapide
600-700 ml d’eau
60 grammes de parmesan
100 ml de lait facultatif, remplacer par une noix de beurre pour l’onctuosité 
sel et poivre
quelques feuilles de basilic frais

Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
Coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez l’huile d’olive et une grosse pincée de fleur de sel et enfournez pour 15 minutes environ. Si vous voulez qu’elles soient un peu confites, ajoutez une pincée de sucre.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Une fois cuits, plongez-les dans un grand bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois les oeufs refroidis, écalez-les.

Faites chauffer l’eau. Quand celle-ci bout, salez-la.
Versez ensuite la polenta en pluie tout en fouettant. Baissez à feu doux-moyen pour éviter les projections.
Faites cuire la polenta 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage), en fouettant en continu. Adapter le temps de cuisson à la consistance souhaitée. Si vous trouvez la polenta trop liquide à votre goût, laissez-la cuire un peu plus longtemps (toujours en fouettant).
Hors du feu, et toujours en fouettant, ajoutez le lait et le parmesan.
Servez la polenta dans des bols, ajoutez dessus les tomates et l’oeuf. Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez le basilic frais. Dégustez!

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🇬🇧 Creamy parmesan polenta with roasted tomatoes and jammy eggs 🌿
🇫🇷 Salade de fenouil, concombre, nectarines, 🇫🇷 Salade de fenouil, concombre, nectarines, avocat et saumon 🌿 c’est frais et délicieux !

Pour 2 personnes :
1 bulbe de fenouil
1 mini concombre
2 nectarines
1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
Sel & poivre
1 ou 2 pavés de saumon (200 à 250g au total)
1 avocat
Aneth frais (ou autre herbe au choix)
Sel pimenté (facultatif)

Avec une mandoline, coupe finement le fenouil et le concombre. Coupe les nectarines en tranches fines.
Mets le tout dans un saladier avec l’huile, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre, mélange bien et réserve au frais.

Pendant ce temps, fais chauffer une poêle à feu vif (avec un filet d’huile si nécessaire). Quand elle est chaude, fais griller le saumon environ 4-5 minutes de chaque côté, en baissant le feu à mi-cuisson (vérifie bien la cuisson à cœur, elle varie selon l’épaisseur des pavés - et tes préférences).

Coupe l’avocat en 2, enlève la peau et le noyaux pour coupe les moitiés en tranches fines.

Dresse tes assiettes : le mélange fenouil-concombre-nectarines, ajoute l’avocat, le saumon en morceaux, l’aneth frais et le sel pimenté. Déguste!

🇬🇧 Fennel, cucumber, nectarine, avocado and salmon salad 🌿
🇫🇷 Salade fraîcheur à la pastèque, concom 🇫🇷 Salade fraîcheur à la pastèque, concombre, nectarines, halloumi grillé et menthe fraîche 🌿

Pour 2 personnes :
1/8 de pastèque
1 mini concombre
2 nectarines 
8-10 tranches d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
Menthe fraîche
Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Piment en flocons
Sel & poivre

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
Ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller environ 3 minutes de chaque côté en baissant le feu à mi-cuisson. Quand elles sont grillées, ajoute un filet de miel.

Coupe la pastèque en morceaux, le concombre et les nectarines en tranches fines.

Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse les assiettes : pastèque, concombre, nectarine, halloumi grillé, menthe fraîche et vinaigrette 🌿 déguste (avec du bon pain pour ma part 😉)!

🇬🇧 Summery salad with watermelon, cucumber, nectarines, grilled halloumi with honey, fresh mint, chili flakes, olive oil and apple cider vinegar 🌿
🇫🇷 Salade de nectarines rôties, cerises, mo 🇫🇷 Salade de nectarines rôties, cerises, mozzarella et croûtons à l’ail maison 🌿 c’est simple et délicieux 😋

Pour 2 personnes :
Croûtons :
- 1/3 baguette ou 2 ou 3 tranches de pain au choix (s’il est un peu dur c’est mieux)
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
Salade :
- 2 nectarines 
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 filet de miel
- 15-20 cerises
- 1 boule de mozzarella au lait de bufflonne
- basilic frais
- sel & poivre
Vinaigrette :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin ou balsamique)

Préchauffe le four à 200C. Coupe le pain en morceaux. Dispose dans un plat ou sur une plaque, ajoute le huile et l’eau pressé, mélange bien et enfourné pour environ 15 min (ou jusqu’à ce que les croûtons aient la coloration souhaitée).

Coupe les nectarines en quartiers. Fais les revenir dans une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile et de miel jusqu’à ce qu’elles soient rôties/fondantes (5-6 min).

Coupe les cerises en 2 et retire les noyaux.

Dresse tes assiettes : nectarines, cerises, croûtons et mozza en morceaux. Ajoute le basilic frais, sale, poivre et ajoute la vinaigrette. Déguste! 

🇬🇧 Summer salad with nectarine, cherries, mozzarella cheese and homemade garlic croûtons 🌿
🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon riso 🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon risotto aux tomates et courgettes 🌿 la recette idéale quand le temps se rafraîchit un peu comme aujourd’hui 😋👌🏼

La recette est aussi disponible sur le blog!
Pour 2 personnes :
Boulettes : 
200-230 grammes de filet de poulet
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe à soupe de chapelure
1 c. à café d’huile d’olive + un peu pour badigeonner
1 c. à soupe de concentré de tomates
6-8 feuilles de feuilles de basilic frais
sel & poivre

Pâtes façon risotto : 
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail (petites ou 1 grosse)
1 c. à soupe de concentré de tomates
140 grammes de petites pâtes (orzo, risoni, etc.)
500 ml de bouillon de légumes
14 tomates cerises
1 courgette 
50 grammes de parmesan
basilic frais ou thym frais
sel & poivre

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupez grossièrement le poulet. Emincez la moitié d’oignon rouge.
Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c’est trop collant).
Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l’huile d’olive et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir).

Pressez l’ail. Coupez la courgette en petits morceaux et les tomates cerises en 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
Ajoutez l’ail et faites revenir le tout 2-3 min.
Ajoutez ensuite les pâtes et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 min.
Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes, puis la courgette et les tomates.
Laissez cuire 10-12 min, dans le bouillon frémissant. Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
Baissez à feu moyen-doux, ajoutez le parmesan et mélangez bien. 
Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et les boulettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire et dégustez!
🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courg 🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courgettes rôties, fromage de chèvre frais et pistaches concassées 🌿 avec une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc, citron et huile d’olive et de la menthe fraîche 😋 simple et délicieux! 

Pour 2 personnes : 
80g de blé (type Ebly, ou autre céréale au choix)
20 tomates cerises
1 courgette
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 poignées de roquette ou mesclun
60g de fromage de chèvre frais, ricotta ou fêta
2 c. à soupe (20g environ) de pistaches concassées 
Sel & poivre
Menthe fraîche 

Vinaigrette :
2 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
1 trait de jus de citron 

Préchauffe le four à 190C (chaleur traditionnelle).
Coupe les tomates cerises en 2 et la courgette en rondelles pas trop fines.
Dispose les légumes sur une plaque de cuisson, ajoute huile d’olive, sel et poivre et enfourne pour 18-20 minutes à mi-hauteur.

Fais cuire le blé dans l’eau bouillante, le temps indiqué sur l’emballage (10 min ici). Une fois cuit, rince-le à l’eau froide.

Dresse tes assiettes : roquette, blé, courgette, tomates, chèvre frais, pistaches concassées et menthe fraîche. Ajoute la vinaigrette, sale et poivre à ta convenance et déguste!
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🇬🇧🇺🇸 Salad with greens, wheat berries, roasted tomatoes and zucchini, goat cheese, pistachios and fresh mint 🌿
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