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Clemfoodie

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Recettes

Grilled cheese au gruyère et jambon de Savoie

23 avril 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Le mois de mai approche à grand pas, mais le beau temps de suivant pas, j’ai besoin de recettes réconfortantes en ce moment, alors pour cela rien de mieux qu’un bon grilled cheese au gruyère, jambon de Savoie et oignons fondants pour ça!

J’adore les grilled cheese, ou croque-monsieur, car on peut les décliner selon ses envies, avec différents fromages, et fruits et légumes de saison : comme ici en version automnale avec des pommes et du comté, ou en version estivale avec des nectarines et de la mozzarella par exemple.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :croque monsieur, grilled cheese, gruyère, jambon de savoie, oignons, pain, recette facile

Fondant au chocolat et noisettes

18 avril 2023 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

Nouvelle recette gourmande aujourd’hui, idéale en cette période de vacances et post Pâques, un fondant au chocolat et noisettes. En effet, s’il vous reste des chocolats de Pâques et vous ne savez plus quoi en faire, vous pouvez les utiliser dans cette recette!

Je crois que cette recette de fondant est ma nouvelle recette gourmande préférée. En effet, la texture est absolument incroyable, et il peut à la fois se déguster chaud que froid. Quand le gâteau est chaud, l’intérieur est coulant et absolument gourmand, et quand le gâteau est froid, l’intérieur ressemble à du fudge et fond en bouche, incroyable aussi!

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Classé sous :Desserts & Goûters, Recettes Balisé avec :brownies, dessert, dessert facile, dessert gourmand, fondant, fondant au chocolat, noisettes, pâte à tartiner

Poulet croustillant et légumes aux saveurs asiatiques

17 avril 2023 by Clemfoodie 4 commentaires

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose du poulet croustillant et légumes aux saveurs asiatiques. J’adore les saveurs asiatiques, mais ce n’est pas toujours évident de reproduire à la maison les recettes traditionnelles si l’on n’a pas accès à tous les produits typiques asiatiques comme le mirin japonais, le kimchi coréen, etc.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :carottes, choux bok choï, panure, poulet, poulet croustillant, recette, saveurs asiatiques

Galettes patates-poireaux et saumon fumé

16 avril 2023 by Clemfoodie 2 commentaires

galettes de patates et poireaux avec du fromage frais et du saumon fumé

Bonjour à tous!

Vous aviez adoré les galettes croustillantes aux pommes de terre ainsi que la version aux patates douces, voici une version avec des légumes, les galettes patates-poireaux !

J’adore ce type de galettes, elles sont super faciles à préparer, il est possible de les faire cuire au four ou à la poêle, et de varier les saveurs avec les légumes de saison! En effet, ici j’ai réaliser une version aux poireaux, mais vous pouvez aussi les remplacer par des carottes, ou dès le mois de mai par des courgettes!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :fromage frais, galettes de pommes de terre, patates, poireaux galettes de patate, pommes de terre, recette facile, recette sans gluten, sans gluten, saumon, saumon fumé

Salade tiède de lentilles et asperges

13 avril 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

salade de lentilles noires, asperges grillées, feta et menthe fraîche

Bonjour à tous!

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette avec des asperges vertes! Je les adore, elles sont de saison alors profitons-en! La recette du jour est une salade tiède de lentilles et asperges, avec de la feta et une vinaigrette au miso dont je suis absolument fan en ce moment !

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :asperges, asperges vertes, feta, fromage feta, lentilles, lentilles beluga, lentilles noires, menthe, miso, recette facile, sans gluten, végétarien

Ricotta fouettée, petits pois et fregola

12 avril 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

assiette de ricotta fouettée, petits pois, fregola, zestes de citron, oignon nouveau et menthe fraîche

Bonjour à tous!

En ce moment, grosse grosse passion pour la ricotta fouettée accompagnée de légumes divers et variés. Après la version courge, la version patate douce, voici le version petits pois et fregola. Et c’est toujours aussi délicieux!

Cette recette va devenir une référence pour moi, je l’adore et en plus elle est déclinable toute l’année avec des légumes de saison, et peu se déguster tiède ou froide. Avec des tomates rôties cet été ce sera juste incroyable!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :citron, fregola, pâtes, petits pois, recette de printemps, recette facile, recette végétarienne, ricotta, ricotta fouettée, salade

Asperges croustillantes au parmesan et oeufs

11 avril 2023 by Clemfoodie 2 commentaires

asperges croustillantes au parmesan et deux oeufs à la coque

La saison des asperges bat son plein, alors j’en profite! Pour la recette du jour je vous propose des asperges croustillantes au parmesan accompagnées d’oeufs à la coque ! Vous savez maintenant que j’adore utiliser toutes sortes de légumes pour accompagner mes oeufs à la coque et ainsi servir de mouillettes : comme ici avec des frites ou dans mon premier livre avec de la patate douce.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :asperges, asperges au parmesan, asperges croustillantes au parmesan, asperges vertes, oeuf à la coque, oeuf mollet, oeufs à la coque, parmesan, recette facile, recette végétarienne

Gnocchi à l’ail des ours et pecorino

10 avril 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose de bons gnocchi à l’ail des ours, gourmands et dodus à souhait!

J’adore faire mes gnocchi maison, et cela fait une éternité que je n’en ai pas acheté. C’est vraiment très simple à faire, et la satisfaction de les avoir confectionnés soi-même est dure à battre!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :ail des ours, gnocchi, gnocchi maison, parmesan, pecorino, pommes de terre, recette sans viande

Smashed potatoes au saumon fumé

9 avril 2023 by Clemfoodie 1 commentaire

Vous aviez adoré la recette de smashed potatoes postée il y a quelques mois sur le blog et sur Instagram, aujourd’hui je vous en propose une version des smashed potatoes au saumon fumé, avec une sauce au fromage blanc, et c’est un délice!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :fromage blanc, pommes de terre, pommes de terre croustillantes, sans gluten, sauce au fromage blanc, saumon, saumon fumé, smashed potatoes

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A propos

Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon 🇫🇷 Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon de Parme, pistaches, basilic et huile d’olive 🌿 simple et délicieux 😋

Pour 2 personnes :
4-5 abricots (selon la taille)
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
125g (une barquette) de mûres
4 tranches de jambon de Parme
1 burrata
20g de pistaches
Basilic frais
Huile d’olive
Vinaigre balsamique (blanc ou classique)
Sel & poivre

Coupe les abricots en quartiers.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile.
Quand elle est chaude, ajoute les abricots, le filet de miel et laisse les cuire 6-8 minutes à feu moyen, qu’ils soient fondants. 

Hache grossièrement les pistaches, coupe/déchire les tranches de jambon de Parme.

Dresse l’assiette à partager : abricots, jambon de Parme, mûres, burrata au centre, pistaches concassées sur le dessus, basilic frais, sel, poivre, un filet d’huile et de vinaigre. Bon appétit ! 

🇬🇧 Roasted apricots with burrata, blackberries, Parma ham, pistachios, basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Une petite salade de saison 🌿 avec de 🇫🇷 Une petite salade de saison 🌿 avec de l’aubergine, des courgettes, des tomates, des olives et de l’halloumi 🌿 un délice!

Pour 2 personnes :
1 aubergine (petite)
1 courgette jaune
12 tomates cerises
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail en poudre
100 grammes de blé type Ebly (voir « mes conseils » pour les alternatives)
6 tranches d’halloumi (environ 130g)
1 filet d’huile d’olive
12 olives vertes dénoyautées
2 c. à soupe de pistaches concassées 
quelques feuilles de menthe fraîche
1 filet d’huile d’olive pour l’assaisonnement 
1 filet de miel
sel & poivre

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle. Coupe l’aubergine en tranches fines à l’aide d’une mandoline. Coupe la courgette en rondelles pas trop fines. Dans un bol mélangez la cuillère d’huile avec le paprika, l’ail et une pincée de sel et badigeonne les tranches d’aubergine et de courgette avec. Dispose les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 minutes.

Pendant ce temps, coupe les tomates cerises en 2. Ajoute un filet d’huile et une pincée de sel. Sors la plaque du four après les 12 minutes, ajoute les tomates et enfourne pour 10-12 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, faites cuire le blé dans un grand volume d’eau salée, le temps indiqué sur l’emballage (10 minutes pour moi). Quand il est cuit, égoutte-le.

Fais chauffer une poêle avec le filet d’huile d’olive à feu vif. Ajoute les tranches d’halloumi. Fais les griller environ 3 minutes de chaque côté (baisse le feu si nécéssaire).

Coupe les olives en tranches.
Dresse tes assiettes : le blé, les aubergines, les courgettes, les tomates, les olives, les tranches d’halloumi et les pistaches. Assaisonne avec les feuilles de menthe, un filet d’huile d’olive (si nécéssaire) et de miel, sale, poivre et déguste! 

🇬🇧 Mediterranean salad with eggplant, zucchini, tomatoes, olives and halloumi 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au parmesan et œuf mol 🇫🇷 Polenta crémeuse au parmesan et œuf mollet 🌿 un classique que j’adore, et qui se prépare rapidement! 

La fiche recette est également disponible sur le blog!

Pour 2 personnes :
20-25 tomates cerises
1 c. à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
2 oeufs frais

Polenta :
100 grammes de polenta cuisson rapide
600-700 ml d’eau
60 grammes de parmesan
100 ml de lait facultatif, remplacer par une noix de beurre pour l’onctuosité 
sel et poivre
quelques feuilles de basilic frais

Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
Coupez les tomates cerises en 2. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez l’huile d’olive et une grosse pincée de fleur de sel et enfournez pour 15 minutes environ. Si vous voulez qu’elles soient un peu confites, ajoutez une pincée de sucre.

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Une fois cuits, plongez-les dans un grand bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois les oeufs refroidis, écalez-les.

Faites chauffer l’eau. Quand celle-ci bout, salez-la.
Versez ensuite la polenta en pluie tout en fouettant. Baissez à feu doux-moyen pour éviter les projections.
Faites cuire la polenta 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage), en fouettant en continu. Adapter le temps de cuisson à la consistance souhaitée. Si vous trouvez la polenta trop liquide à votre goût, laissez-la cuire un peu plus longtemps (toujours en fouettant).
Hors du feu, et toujours en fouettant, ajoutez le lait et le parmesan.
Servez la polenta dans des bols, ajoutez dessus les tomates et l’oeuf. Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez le basilic frais. Dégustez!

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🇬🇧 Creamy parmesan polenta with roasted tomatoes and jammy eggs 🌿
🇫🇷 Salade de fenouil, concombre, nectarines, 🇫🇷 Salade de fenouil, concombre, nectarines, avocat et saumon 🌿 c’est frais et délicieux !

Pour 2 personnes :
1 bulbe de fenouil
1 mini concombre
2 nectarines
1 1/2 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
Sel & poivre
1 ou 2 pavés de saumon (200 à 250g au total)
1 avocat
Aneth frais (ou autre herbe au choix)
Sel pimenté (facultatif)

Avec une mandoline, coupe finement le fenouil et le concombre. Coupe les nectarines en tranches fines.
Mets le tout dans un saladier avec l’huile, le vinaigre, le miel, du sel et du poivre, mélange bien et réserve au frais.

Pendant ce temps, fais chauffer une poêle à feu vif (avec un filet d’huile si nécessaire). Quand elle est chaude, fais griller le saumon environ 4-5 minutes de chaque côté, en baissant le feu à mi-cuisson (vérifie bien la cuisson à cœur, elle varie selon l’épaisseur des pavés - et tes préférences).

Coupe l’avocat en 2, enlève la peau et le noyaux pour coupe les moitiés en tranches fines.

Dresse tes assiettes : le mélange fenouil-concombre-nectarines, ajoute l’avocat, le saumon en morceaux, l’aneth frais et le sel pimenté. Déguste!

🇬🇧 Fennel, cucumber, nectarine, avocado and salmon salad 🌿
🇫🇷 Salade fraîcheur à la pastèque, concom 🇫🇷 Salade fraîcheur à la pastèque, concombre, nectarines, halloumi grillé et menthe fraîche 🌿

Pour 2 personnes :
1/8 de pastèque
1 mini concombre
2 nectarines 
8-10 tranches d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
Menthe fraîche
Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
Piment en flocons
Sel & poivre

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
Ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller environ 3 minutes de chaque côté en baissant le feu à mi-cuisson. Quand elles sont grillées, ajoute un filet de miel.

Coupe la pastèque en morceaux, le concombre et les nectarines en tranches fines.

Dans un bol, mélange tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse les assiettes : pastèque, concombre, nectarine, halloumi grillé, menthe fraîche et vinaigrette 🌿 déguste (avec du bon pain pour ma part 😉)!

🇬🇧 Summery salad with watermelon, cucumber, nectarines, grilled halloumi with honey, fresh mint, chili flakes, olive oil and apple cider vinegar 🌿
🇫🇷 Salade de nectarines rôties, cerises, mo 🇫🇷 Salade de nectarines rôties, cerises, mozzarella et croûtons à l’ail maison 🌿 c’est simple et délicieux 😋

Pour 2 personnes :
Croûtons :
- 1/3 baguette ou 2 ou 3 tranches de pain au choix (s’il est un peu dur c’est mieux)
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
Salade :
- 2 nectarines 
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 filet de miel
- 15-20 cerises
- 1 boule de mozzarella au lait de bufflonne
- basilic frais
- sel & poivre
Vinaigrette :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin ou balsamique)

Préchauffe le four à 200C. Coupe le pain en morceaux. Dispose dans un plat ou sur une plaque, ajoute le huile et l’eau pressé, mélange bien et enfourné pour environ 15 min (ou jusqu’à ce que les croûtons aient la coloration souhaitée).

Coupe les nectarines en quartiers. Fais les revenir dans une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile et de miel jusqu’à ce qu’elles soient rôties/fondantes (5-6 min).

Coupe les cerises en 2 et retire les noyaux.

Dresse tes assiettes : nectarines, cerises, croûtons et mozza en morceaux. Ajoute le basilic frais, sale, poivre et ajoute la vinaigrette. Déguste! 

🇬🇧 Summer salad with nectarine, cherries, mozzarella cheese and homemade garlic croûtons 🌿
🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon riso 🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon risotto aux tomates et courgettes 🌿 la recette idéale quand le temps se rafraîchit un peu comme aujourd’hui 😋👌🏼

La recette est aussi disponible sur le blog!
Pour 2 personnes :
Boulettes : 
200-230 grammes de filet de poulet
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe à soupe de chapelure
1 c. à café d’huile d’olive + un peu pour badigeonner
1 c. à soupe de concentré de tomates
6-8 feuilles de feuilles de basilic frais
sel & poivre

Pâtes façon risotto : 
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail (petites ou 1 grosse)
1 c. à soupe de concentré de tomates
140 grammes de petites pâtes (orzo, risoni, etc.)
500 ml de bouillon de légumes
14 tomates cerises
1 courgette 
50 grammes de parmesan
basilic frais ou thym frais
sel & poivre

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupez grossièrement le poulet. Emincez la moitié d’oignon rouge.
Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c’est trop collant).
Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l’huile d’olive et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir).

Pressez l’ail. Coupez la courgette en petits morceaux et les tomates cerises en 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
Ajoutez l’ail et faites revenir le tout 2-3 min.
Ajoutez ensuite les pâtes et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 min.
Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes, puis la courgette et les tomates.
Laissez cuire 10-12 min, dans le bouillon frémissant. Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
Baissez à feu moyen-doux, ajoutez le parmesan et mélangez bien. 
Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et les boulettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire et dégustez!
🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courg 🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courgettes rôties, fromage de chèvre frais et pistaches concassées 🌿 avec une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc, citron et huile d’olive et de la menthe fraîche 😋 simple et délicieux! 

Pour 2 personnes : 
80g de blé (type Ebly, ou autre céréale au choix)
20 tomates cerises
1 courgette
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 poignées de roquette ou mesclun
60g de fromage de chèvre frais, ricotta ou fêta
2 c. à soupe (20g environ) de pistaches concassées 
Sel & poivre
Menthe fraîche 

Vinaigrette :
2 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
1 trait de jus de citron 

Préchauffe le four à 190C (chaleur traditionnelle).
Coupe les tomates cerises en 2 et la courgette en rondelles pas trop fines.
Dispose les légumes sur une plaque de cuisson, ajoute huile d’olive, sel et poivre et enfourne pour 18-20 minutes à mi-hauteur.

Fais cuire le blé dans l’eau bouillante, le temps indiqué sur l’emballage (10 min ici). Une fois cuit, rince-le à l’eau froide.

Dresse tes assiettes : roquette, blé, courgette, tomates, chèvre frais, pistaches concassées et menthe fraîche. Ajoute la vinaigrette, sale et poivre à ta convenance et déguste!
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🇬🇧🇺🇸 Salad with greens, wheat berries, roasted tomatoes and zucchini, goat cheese, pistachios and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet mariné aux abricots et 🇫🇷 Salade de poulet mariné aux abricots et fêta 🌿 une salade simple et gourmande pour les beaux jours! Avec de la focaccia maison, rien de meilleur 😋👌🏼

Pour 2 personnes :
200-250g de filets de poulet
1 filet d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
1 c. à soupe de mélange d’épices (ici à la grecque avec du paprika fumé, ail, thym et cumin)
1 c. à soupe de concentré ou coulis de tomates 
4 abricots
1 filet de miel
15-20 tomates cerises 
3 oignons nouveaux rouges
8-10 tomates séchées
60g de feta 
Thym frais 
Sel & poivre
Huile d’olive

Coupe le poulet en morceaux et dans un bol mélange avec le filet d’huile, de jus de citron, le mélange d’épices, sel, poivre et concentré de tomates. Réserve au frais.

Coupe les abricots en quartiers, les tomates en 2, émince les oignons nouveaux et coupe les tomates séchées en morceaux.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoute les abricots avec un filet de miel et fais cuire le tout 5 min que les abricots soient fondants. Réserve.

Fais chauffer une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais cuire environ 10 minutes, en retournant les morceaux a mi-cuisson (le temps peut varier selon la taille des morceaux).

Dresse les assiettes : tomates, abricots, oignons, tomates séchées, poulet, fêta émiettée et thym frais. Sale et poivre à ta convenance et ajoute un filet d’huile d’olive si nécessaire. Déguste!

Tu peux ajouter un féculent comme du blé, du quinoa, du riz, du petit épeautre, etc. Si tu le souhaites.

🇬🇧 Chicken salad with tomatoes, apricots, onions, sundried tomatoes and feta cheese 🌿
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