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Comme vous l’avez sûrement remarqué, je ne mange quasiment plus de viande (ne jamais dire jamais…!) En effet, je n’ai jamais été une grande amatrice de viande et la réduction de ma consommation c’est donc faite naturellement. Cependant, je reste une vraie foodie qui adore manger, et tout particulièrement les pizzas, burgers et autres frites!

La recette du jour est un burger de betterave (dont la couleur pourrait rappeler celle de la viande crue), accompagné d’un guacamole maison. Une version végétale mais gourmande d’un plat apprécié de tous et qui, malgré l’absence de viande, reste complet grâce aux pois chiches et aux céréales complètes riches en protéines (respectivement 10g et 13g de protéines/100g).

Ici, j’ai utilisé le pain à burger Food for Life. Je vous parle régulièrement de cette marque car je l’apprécie énormément. Les produits sont fabriqués à partir de céréales et graines germées, et non pas de farines, ce qui les rends plus digestes (avec un indice glycérique faible), et tous les ingrédients sont naturels (ils ne contiennent pas de conservateurs, c’est pour cela qu’il faut les conserver au réfrigérateur ou congélateur).

Et vous, plutôt burger classique ou veggie?

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Burger Vegan de Betterave

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

10 min

Temps total

20 min

 

Type de plat: Déjeuner

Pour: 1 burger

Ingrédients

Burger :

• 1 pain à hamburger
• 1 poignée de roquette
• 1/2 avocat
• 1/2 citron vert
• 1/2 cuillère à café de tabasco
• sel & poivre

Steak :

• 100 grammes de betterave cuite
• 40 grammes de pois chiches cuits
• 20 grammes de flocons d’avoine
• 1 gousse d’ail
• sel & poivre
• 1/2 cuillère à café de paprika

Instructions

1. Mettre tous les ingrédients pour les steaks dans un mixeur, et mixer à puissance jusqu’à obtention d’une mixture homogène avec quelques morceaux.
2. Former un steak avec vos mains. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de coco. Quand celle-ci est bien chaude, réduire à feu moyen et faire cuire le steak environ 5 minutes de chaque côté.
3. Dans un bol, écraser l’avocat avec le jus de citron vert, le tabasco, le sel et le poivre à l’aide d’une fourchette.
4. Assembler le burger avec le steak, la roquette et l’avocat. Déguster!

(ENGLISH VERSION)

Vegan beetroot burgers (serves 1)

Burgers :

– 1 burger bun (my favorites : US , EU)

– 1 handful of arugula

– 1/2 avocado

– juice of 1/2 lime

– 1/2 tsp tabasco

– salt & pepper

Patty :

– 3.5 oz (100g) cooked beetroot

– 1/4 cup (20g) rolled oats

– 1/4 cup (40g) cooked chickpeas

– 1 garlic clove

– salt & pepper

– 1/2 tsp paprika

Directions :

1. Combine all patty ingredients in a food processor and process un tel smooth with some chunky bites.

2. Using your hands, make the patty. Heat a pan over high heat with a little coconut or olive oil. Reduce to medium heat and fry the patty for 5 minutes on each side.

3. In a small bowl, mash the avocado with lime juice and tabasco.

4. Assemble your burger with patty, guacamole and arugula. Enjoy!