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Clemfoodie

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recette d'hiver

Salade chaude de lentilles, betteraves et carottes

25 février 2025 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose cette salade chaude de lentilles blondes, betteraves, carottes et fromage de chèvre frais. Une assiette que j’adore en cette saison, végétarienne et délicieuse!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :betteraves, fromage de chèvre, hiver, lentilles, lentilles blondes, moutarde, recette d'hiver, salade, salade chaude, sans gluten, végétarien, vinaigrette

Soupe d’orzo et poulet au citron

9 janvier 2024 by Clemfoodie 6 commentaires

Bonjour à tous!

Vous connaissez déjà cette recette puisque je l’ai postée sur Instagram, mais elle méritait aussi sa place sur le blog : la recette de la soupe d’orzo et poulet au citron.

Une recette de soupe, idéale en avec le froid du moment, facile à réaliser, délicieuse et super réconfortante!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :carrotes, citron, épinards, orzo, parmesan, poulet, recette d'hiver, soupe, soupe d'orzo, soupe de poulet

Légumes rôtis, gorgonzola et noisettes

6 janvier 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

assiette de légumes rôtis

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette hivernale, riche en légumes et réconfortante à souhait : de bons légumes rôtis avec du gorgonzola et des noisettes caramélisées. C’est simple et terriblement bon!

J’adore ce type de recettes, déclinables selon les goûts et les envies avec les légumes de saison: patate douce, courge butternut, potimarron, oignons rouges, carottes, endives rouges ou blanches, fenouil, etc. C’est vous qui choisissez! Il y a d’ailleurs plusieurs recettes de ce type sur le blog, n’hésitez pas à les consulter pour plus d’idées.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :clemfoodie, déjeuner, diner, facile, gorgonzola, légumes rôtis, recette, recette d'hiver, sans gluten, végétarien

Pois chiches et champignons au shoyu, millet et oeuf poché

24 février 2021 by Clemfoodie Laisser un commentaire

un bol avec du millet, des pois chiches, des champignons, du kale et un oeuf poché avec le jaune qui coule

J’ai une véritable passion pour les champignons en ce moment (au cas où vous ne l’auriez pas remarqué!), don c’est tout naturellement que la recette du jour en contient. Il s’agit de pois chiches et champignons au shoyu (sauce soja) avec du millet et un oeuf poché. Simple, efficace et délicieux!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :millet, oeuf, oeuf poché, pois chiches, recette d'hiver, sans gluten, sauce soja, shoyu

Saint-Jacques à l’orange, orzo et poireaux

21 février 2021 by Clemfoodie Laisser un commentaire

une assiette avec des pâtes orzo et poireaux et dessus des saint Jacques à l'aneth

Bonjour à tous!

Je vous propose une nouvelle recette de saison aujourd’hui, prête en moins de 20 minutes avec ces noix de Saint-Jacques à l’orange sanguine, pâtes orzo et poireaux, le tout agrémenté d’aneth frais.

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :orange, orange sanguine, orzo, pâtes, poireaux, poireaux à l'orange, recette d'hiver, saint-jacques, Saint-Jacques à l'orange

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A propos

Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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Recette gourmande et facile inspirée des œufs à la Recette gourmande et facile inspirée des œufs à la turque! 
Du yaourt citronné, de la patate douce rôtie, des œufs pochés et de l’huile pimentée 🌶️ un délice 😋

Pour 2 personnes, il te faut :
1 patate douce moyenne (environ 450g entière)
1 c. à soupe d’huile d’olive 
1 c. à café de thym séché
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail semoule 
Sel

250g de fromage blanc (ou yaourt, Skyr, ricotta)
1/2 citron
Sel et poivre 
1 c. à soupe de ciboulette ciselée (fraîche, surgelée ou séchée) 

4 œufs 
1 c. à soupe de vinaigre blanc (facultatif)
Thym frais (ou ciboulette ou persil)
Huile pimentée (facultatif)

Préchauffe le four à 195C, chaleur traditionnelle.
Epluche et coupe la patate douce en cubes.
Ajoute l’huile et les épices et mélange bien. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à mi-hauteur pour environ 35 min.

Dans un saladier, ajoute le fromage blanc, un trait de jus de citron et les zestes, la ciboulette, sale, poivre et mélange au fouet. Réserve au frais.

Fais chauffer une casserole d’eau avec le vinaigre blanc.
Casse les œufs dans des ramequins séparés.
Quand l’eau est frémissante, forme un tourbillon (avec une cuillère ou fouet) et verse l’œuf au centre du tourbillon. Fais cuire (l’eau doit être frémissante) 2 minutes. Répète l’opération avec les œufs restants.

Dresse les assiettes : fromage blanc, patate douce, œufs pochés, thym frais et huile pimentée. Déguste!
Carottes rôties et houmous extra aux pois chiches Carottes rôties et houmous extra aux pois chiches et graines de sésame @latelierblini 🌿 une belle assiette de saison à partager, gourmande à souhait avec un houmous crémeux et délicieux 😋 et les pois chiches sont issus de la filière française !

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faut :
10-12 carottes 
1 cs d’huile d’olive
1 cs de miel
Sel
2 cc de zaatar (ou autre épice au choix : paprika, etc.)
1 pot de houmous extra pois chiches et sésame @latelierblini
Persil frais
Menthe fraîche
20g de pistaches décortiquées et non salées
Poivre 

Préchauffe le four à 190C, chaleur tournante.

Epluche les carottes et coupe-les en 2 dans le sens de la longueur.
Dispose les carottes sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoute huile, miel, zaatar et une généreuse pincée de sel et enfourne, à mi-hauteur, pour 20-25 min (le temps de cuisson peut varier selon la taille des carottes).

Pendant ce temps, haché grossièrement les pistaches et les herbes fraîches.

Quand les carottes sont cuites et tendres, dresse le plat : houmous @latelierblini , carottes rôties, pistaches, herbes et poivre. Déguste!
Tarte rustique aux poireaux et comté 😋 ma tarte ru Tarte rustique aux poireaux et comté 😋 ma tarte rustique préférée de la saison !

Pour 1 tarte de 6-8 parts, il te faut :

Pâte à tarte :
200g de farine de blé (T110 ici)
60g de beurre demi-sel (très) mou
1 œuf 
25ml d’eau
1 pincée de fleur de sel 

Garniture :
450g de blancs de poireaux
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne 
130g de comté 
Thym frais 

Dans un saladier, ajoute tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétris jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réserve au frais.

Émince les poireaux.
Fais chauffer une poêle à feu vif avec l’huile, ajoute l’ail pressé, les poireaux et mélange bien. Ajoute ensuite le vinaigre balsamique et fais cuire à feu-moyen vif pendant 10 min environ, que les poireaux soient fondants (ajoute un peu d’eau s’ils attachent).

Râpe le comté.

Préchauffe le four à 195C, chaleur traditionnelle (PAS TOURNANTE).

Abaisse la pâte sur une feuille de papier cuisson en un cercle d’environ 30cm.

Place sur une plaque, et pique la pâte avec un couteau.
Étale sur le fond de tarte la moutarde (en laissant 2-3cm sur le bord).
Ajoute ensuite les 2/3 du comté râpé, puis les poireaux dessus et enfin le reste de fromage. 

Rabats les bords puis enfourne dans LE BAS du four pendant 30-35 min, que la tarte soit bien dorée(tu peux la mettre dans le haut du four pour les 3 dernières minutes).

Ajoute du thym frais et déguste!
Pancakes à la courge butternut, fromage et œuf au Pancakes à la courge butternut, fromage et œuf au plat 🍳 première recette avec de la courge de la saison 🤭
C’est tellement bon 😋 et une bonne façon d’intégrer des légumes dans une recette gourmande 🙌🏻

Pour 10-12 pancakes (2 à 4 personnes) il te faut :
- 1/2 courge butternut (environ 400g)
- 120g de farine (ici blé T110 - fonctionne également avec de la farine d’épeautre)
- 1/2 sachet de levure chimique 
- 3 œufs 
- 70g de fromage type beaufort, Appenzeller, comté, gruyère, etc.
- 120ml de lait demi-écrémé 
- sel & poivre
- ciboulette ciselée

Facultatif : des œufs pour ajouter dessus (1 par personne)

Epluche la courge et coupe la en cubes.
Fais la ensuite cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes, qu’elle soit bien cuite et fondante.
Écrase-la à l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée (il faut 360g de purée environ).

Râpe le fromage.

Dans un saladier, ajoute la farine, levure, les œufs, le fromage râpé, la purée de courge, le lait, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée. Sale si nécessaire et poivre.
Fouette pour obtenir un mélange homogène.

Fais chauffer une poêle huilée à feu vif.
Quand elle est chaude, baisse un peu le feu. Ajoute 2 cuillères à soupe de préparation pour faire 1 pancake. 
Fais cuire à feu moyen-vif environ 2 minutes de chaque côté.
Répète jusqu’à ce que tu n’aies plus de préparation (tu devras baisser encore un peu le feu pendant la cuisson).

Facultatif : Fais cuire les œufs au plat dans une poêle huilée bien chaude.

Sers les pancakes avec les œufs au plat, un peu de ciboulette et de poivre. Déguste!

Tu peux remplacer la courge butternut par du potimarron, des carottes ou de la patate douce.
Tu peux aussi préparer la purée de courge en avance et la conserver 2 jours au frigo dans une boîte hermétique ou la congeler.
Envie de surprendre tes amis ? Emmène-les en Itali Envie de surprendre tes amis ? Emmène-les en Italie 🇮🇹 en leur préparant cet orzo crémeux aux champignons et jambon cru croustillant accompagné du Lambrusco Emilia Amabile @vilaveroni ! 
Un plat délicieux et réconfortant accompagné d’un vin rouge pétillant léger aux notes de fruits rouges, c’est l’accord parfait !

Pour 4 personnes il te faut :
120g de jambon cru (ici jambon de Parme)
320g de pâtes orzo (risoni)
1 oignon
2 gousses d’ail
800ml - 1L de bouillon
400g de champignons de Paris (blanc ou brun)
1 filet d’huile d’olive
100g de parmesan
Thym frais
Sel & poivre 

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, déchire le jambon en morceaux et dispose-les dessus. Enfourne, à mi-hauteur, pour 15-17 minutes environ. 

Émince l’oignon et les champignons et presse l’ail.
Fais chauffer une poêle à feu vif. Ajoute ail et oignon et fais revenir le tout 1 minute.
Ajoute ensuite l’orzo et fais revenir de nouveau.

Ajoute ensuite le bouillon et les champignons et baisse un peu le feu. Fais cuire, en remuant régulièrement, pendant 12 minutes environ, que l’orzo soit al dente.

Quand le jambon est cuit, sors le du four et laisse le tiédir pour qu’il devienne bien croustillant.

Quand l’orzo est cuit, ajoute le thym frais, le parmesan râpé et mélange bien.

Sers l’orzo avec le jambon croustillant dessus, poivre, un peu de thym et de parmesan supplémentaire et déguste-le avec le Lambrusco Emilia Amabile Vilaveroni !

*L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération*
Blondies aux pépites de chocolat et noisettes 🍫 Go Blondies aux pépites de chocolat et noisettes 🍫
Gourmandise assurée 🤤

La recette est aussi disponible sur le blog, lien sur mon profil (ou clemfoodie.com) 😉

Pour un moule 20x20cm, il te faut : 
100g de beurre demi-sel fondu
50g de purée de noisettes (ou d’amandes)
2 œufs
150g de sucre complet (ou moitié sucre complet, moitié sucre blanc)
1 cc de vanille en poudre
2 cc de poudre à lever
230g de farine de blé (t80 ici)
200g de chocolat noir dessert
60g de noisettes (ou amandes, etc.)

Préchauffe le four à 180°C, chaleur traditionnelle.

Dans un saladier, fouette le beurre fondu avec la purée de noisettes, le sucre et les oeufs.
Ajoute ensuite la farine, la poudre à lever et la vanille et mélange bien à l’aide d’une spatule.

Coupe le chocolat en grosses pépites et les noisettes en 2.
Ajoute le tout à la préparation, tout en en gardant un peu pour le dessus des blondies (environ 15-20g de chaque).

Dans un moule de 20x20cm, place deux morceaux de papier cuisson (pour un démoulage facile).
Verse la préparation dans le moule et lisse le dessus. Ajoute dessus les pépites de chocolat et noisettes restants.

Enfourne à mi-hauteur pendant 22-23 minutes. Laisse tiédir avant de démouler et de déguster!
Galettes croustillantes aux lentilles corail et ca Galettes croustillantes aux lentilles corail et carottes 🥕 c’est hyper simple à faire et délicieux!

Pour 8 galettes il te faut :
50g de lentilles corail (crues)
2 petites carottes (120g entières environ)
1/2 oignon
Persil et ciboulette 
1 gousse d’ail
120g de farine 
35ml d’eau
Sel & poivre
1 cc de curry en poudre (ici curry fumé)
Huile de cuisson

Fais cuire les lentilles corail dans de l’eau (départ à froid ici), pendant environ 12-13 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. 

Epluche et râpe les carottes.
Émince l’oignon et l’ail.
Cisèle du persil et de la ciboulette pour avoir environ 2 cs.

Quand les lentilles sont cuites, égoutte-les.

Dans un saladier, mélange lentilles cuites, carottes râpées, oignon, ail, herbes, farine, sel, poivre, curry et eau.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un fond d’huile de cuisson (tournesol par ex).

Quand la poêle est bien chaude, baisse un peu le feu et fais cuire les galettes, 3-4 min de chaque côté.
Répète jusqu’à avoir utilisé toute la pâte.

Dispose sur une feuille de papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile puis déguste-les avec une sauce au fromage blanc-tahini, une salade et/ou des œufs mollets en accompagnement. Bon appétit!
5 idées recettes pour la semaine ! 1. Croque au m 5 idées recettes pour la semaine !

1. Croque au morbier, pommes et oignons 🧀

2. Pancake soufflé au beaufort et champignons 🍄‍🟫

3. Brownies à la purée d’amandes 🍫

4. Galettes de pommes de terre et poireaux avec du saumon fumé 🥔

5. Porridge crémeux au parmesan, œuf mollet et champignons 🍄‍🟫 🍳
Pancake soufflé au four au comté et champignons Pancake soufflé au four au comté et champignons 🍄‍🟫
Si vous connaissez le dutch baby pancake, c’est une version légèrement modifiée mais tout aussi bonne 😋
Un bon pancake géant bien gonflé et moelleux, j’adore 👌🏼

Pour une poêle en fonte/plat de 26cm il te faut :
4 œufs
180ml de lait demi-écrémé
60g de crème fraîche ou mascarpone
65g de farine de blé t110 ici
80g de comté râpé
Sel & poivre
un peu d’huile neutre pour la poêle

Garniture :
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail
250g de champignons
Persil ou ciboulette

Préchauffe le four à 210°C, chaleur traditionnelle.

Graisse la poêle en fonte/la plat avec un peu d’huile neutre et mets-la dans le four.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait et la crème (ou mascarpone). Sale et poivre.
Ajoute ensuite progressivement la farine tout en continuant à fouetter ainsi que le comté râpé.

Quand la poêle est chaude, sors la du four, verse la préparation dans la poêle et enfourne à mi-hauteur pour 20-25 minutes. N’ouvre pas la porte du four les 15 premières minutes de cuisson!

Pendant ce temps, émince l’ail, nettoie et émince les champignons.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile d’olive puis fais-y revenir l’ail et pendant 2 minutes.
Ajoute les champignons, une pincée de sel et fais revenir le tout 7-8 minutes où jusqu’à ce qu’ils soient cuits et aient rendu leur eau.

Quand le pancake est bien doré, sors-le du four, ajoute les champignons et la ciboulette et sers immédiatement. Déguste!
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