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Clemfoodie

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végétarien

Ricotta fouettée, nectarines et tomates

23 août 2023 by Clemfoodie 2 commentaires

à tous!

Nouvelle recette fraîche pour le déjeuner ou le dîner avec cette ricotta fouettée accompagnée de nectarines, tomates cerises et pignons de pin. Simple et terriblement délicieux!

J’adore la ricotta fouettée, c’est tout simple à faire et vous pouvez le servir en plat, apéro, accompagnement avec divers légumes et fruits, frais ou rôtis. C’est toujours un succès!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :nectarines, nectarines rôties, pignons, pignons de pin, recette facile, ricotta, ricotta fouettée, sans gluten, tomates, végétarien

Aubergines rôties, tomates et chèvre frais

17 août 2023 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

La recette du jour fait la part belle à ce légume de saison que j’adore l’aubergine! En effet, aujourd’hui je vous propose des aubergines rôties avec des tomates cerises, des pignons grillés et du fromage de chèvre frais. Une recette toute simple idéale en plat principale ou accompagnement!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :aubergine rôtie, aubergines, fromage, gromage de chèvre, pignons de pin, recette facile, sans gluten, tomates, végétarien

Courgettes grillées au fromage frais et pignons

9 août 2023 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

Il fait beau de nouveau (chez moi en tout cas, et ce après 15 jours de pluie…), je vous propose donc une recette estivale, idéale pour accompagner vos pique-niques ou barbecues : des courgettes grillées au fromage frais et pignons! Une recette super simple à réaliser et délicieuse (chez moi tout le monde à adorer!)

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :courgette, courgettes, fromage de chèvre, menthe, pignons de pin, recette barbecue, recette estivale, recette pique nique, sans gluten, végétarien

Salade de lentilles, poivrons et tomates séchées

20 juillet 2023 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

Je vous propose aujourd’hui une nouvelle recette estivale, inspirée d’une recette présente dans mon livre  » Bowls by Clemfoodie » : une salade de lentilles, poivrons et tomates séchées, idéale pour l’été!

Une recette aux saveurs estivales et qui sent bon le soleil ! Et l’avantage de cette salade est qu’elle peut se déguster tiède ou froide, au choix (à adapter selon vos envies et la température extérieure 😉 ).

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Chèvre fouetté et tomates caramélisées

12 juillet 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

La recette que je vous propose aujourd’hui est idéale pour les apéros et autres brunches d’été : du fromage de chèvre fouetté avec des tomates caramélisées! Un délice!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :apéro, chèvre fouetté, dip, fromage de chèvre, huile d'olive, sans gluten, tomates, tomates caramélisées, végétarien, yaourt

Salade de haricots blancs, artichauts et tomates caramélisées

2 juillet 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Nouvelle recette de saison aujourd’hui avec une salade de haricots blancs, artichauts et tomates caramélisées. Des saveurs estivales, une recette rapide, et c’est un succès garanti!

Grande fan de tomates, j’adore les ajouter dans mes salades, et varier les préparations. Ici j’ai choisi de les caraméliser au four avec un peu de sucre roux et c’est un délice! Elles sont également parfaites pour vos bruschetta estivales !

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Salade de nectarines, pois chiches et halloumi

28 juin 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Nouvelle recette aujourd’hui, une salade de nectarines, pois chiches et halloumi grillé. En fait, pour être honnête, cette recette n’est pas tout à fait nouvelle. J’ai en effet déjà posté une recette similaire, et ce en 2020! Elle avait d’ailleurs été publiée sur le site de TheFeedFeed !

Tout ça pour dire que ce sont des saveurs que j’adore et que je prépare tous les étés une version de cette salade, car c’est un délice! Et elle est également facile à préparer!

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Shakshuka à ma façon

22 juin 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour le plat du jour, je vous propose une recette de shakshuka à ma façon! Pourquoi à ma façon? Tout simplement car ce n’est pas la recette traditionnelle de shakshuka. Pas de piment ici par exemple, et j’ai également ajouté de la feta (car j’adore ça, mais vous l’avez sûrement déjà remarqué)!

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Salade aux myrtilles, mûres et feta

20 juin 2023 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Nouvelle salade fraîcheur au menu aujourd’hui avec une salade aux myrtilles, mûres, avocat, concombre et feta!

Certains on déjà pu voir une recette similaire dans mon livre « Bowls » paru en 2021, cette recette est quasiment identique, et toujours aussi bonne et fraîche!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :concombre, feta, mûres, myrtilles, roquette, salade, sans gluten, végétarien

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A propos

Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mar Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

Poulet et marinade :
200-240 grammes d’aiguillettes de poulet
60 grammes de yaourt grec
1 filet d’huile d’olive
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café de miel
1 c. à soupe de thym séché
sel & poivre

Pois chiches rôtis :
1 boite de conserve de pois chiches (265g égouttées)
1 filet d’huile d’olive + un peu pour la poêle
1 c. à café de paprika fumé
2 c. à café de thym séché
sel & poivre

Salade :
10-12 tomates cerises
1/2 concombre
12 olives (ici vertes et violettes)
50 grammes de feta
quelques feuilles de menthe fraîche

Vinaigrette :
2 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café de jus de citron
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
sel & poivre

Dans un saladier, mélange le poulet avec tous les ingrédients de la marinade. Réserve au frais le temps de préparer le reste.

Préchauffe le four à 210°C, chaleur traditionnelle.

Egoutte les pois chiches, rince-les et essuye-les dans un torchon. Retire la petite peau des pois chiches et place-les dans un plat.
Ajoute l’huile, le paprika, le thym et une pincée de sel.
Enfourne pour environ 15-20 minutes, à mi-hauteur.

Coupe les tomates cerises en 2 et le concombre en tranches.
Emiette la feta.
Prépare la vinaigrette en mélangeant l’huile, le jus de citron, le vinaigre et le miel. Sale et poivre.

Quand les pois chiches sont cuits et bien rôtis/grillés, sors-les du four et laisse tiédir (le temps de faire cuire le poulet).

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
Ajoute le poulet et baisse un peu le feu. Fais revenir le poulet des deux côtés (en alternant) jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit à coeur, soit environ 6-7 minutes pour des aiguillettes.
Dresse ensuite les assiettes : pois chiches, concombre, tomates, poulet, feta, olives, vinaigrette et menthe fraîche. Déguste!
Risotto crémeux aux tomates et merguez épicées vég Risotto crémeux aux tomates et merguez épicées végétales @evernat.officiel ! Un vrai petit plat doudou, réconfortant à souhait, et les merguez épicées viennent relever le tout, c’est tout simplement délicieux ! 🍅

Pour 2 personnes il te faut :

5 merguez épicées végétales Evernat (1 paquet)
1 oignon
2 gousses d’ail (petites ou 1 grosse)
200g de tomates cerises
Huile d’olive
140g de riz spécial risotto (Arborio, etc.)
500 ml de bouillon de légumes
Quelques brins de thym frais
50g de parmesan
Basilic frais
Sel & poivre

Presse l’ail (au presse ail), émince l’oignon et coupe les tomates cerises en 2

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile.
Ajoute l’ail et l’oignon et fais revenir le tout 2-3 minutes.
Ajoutez ensuite le riz et fais revenir le tout 2 minutes supplémentaires.

Ajoute ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir le riz, puis le thym et les tomates. 
Laisse cuire une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement, dans le bouillon frémissant (il ne doit pas bouillir). Le riz doit être al dente et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoute plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que le riz n’est pas encore cuit).

Pendant ce temps, fais chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile. Ajoute-y les merguez épicées Evernat, baisse à feu moyen-vif et fais-les cuire environ 6 minutes.
Quand elles sont cuites, coupe-les en morceaux.

Quand le risotto est al dente, râpe le parmesan et mélange bien, puis ajoute les merguez épicées Evernat coupées et mélange de nouveau.

Dresse les bols : ajoute le risotto aux tomates et merguez épicées, poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais sur le dessus. Déguste !
5 idées recettes pour le week-end 😋 1. Salade nect 5 idées recettes pour le week-end 😋
1. Salade nectarines, tomates, halloumi et pois chiches 🍑 
2. Soupe glacée au melon, croûtons et jambon croustillant 🍈 
3. Bol méditerranéen aux courgettes, tomates, halloumi et houmous 🌿 
4. Salade concombre, pêches de vigne, tomates, mozzarella et menthe 🥒 
5. Orzo crémeux aux tomates cerises et pois chiches 🍅
Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon de Parme, p Abricots rôtis, burrata, mûres, jambon de Parme, pistaches, basilic et huile d’olive 🌿 simple et délicieux 😋

Pour 2 personnes :
4-5 abricots (selon la taille)
1 filet d’huile d’olive
1 filet de miel
125g (une barquette) de mûres
4 tranches de jambon de Parme
1 burrata
20g de pistaches
Basilic frais
Huile d’olive
Vinaigre balsamique (blanc ou classique)
Sel & poivre

Coupe les abricots en quartiers.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile.
Quand elle est chaude, ajoute les abricots, le filet de miel et laisse les cuire 6-8 minutes à feu moyen, qu’ils soient fondants. 

Hache grossièrement les pistaches, coupe/déchire les tranches de jambon de Parme.

Dresse l’assiette à partager : abricots, jambon de Parme, mûres, burrata au centre, pistaches concassées sur le dessus, basilic frais, sel, poivre, un filet d’huile et de vinaigre. Bon appétit !
Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ rien de tel qu’une Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ rien de tel qu’une belle salade pour ça! Melon, concombre, tomates cerises, mozzarella, jambon cru et basilic avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique 🌿 simple mais tellement bon 👌🏼 

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
1 mini concombre
4 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella au lait de bufflone
Basilic frais
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2 et le concombre en tranches.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes. Sale et poivre, ajoute le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste!
Salade de nectarines rôties, cerises, mozzarella e Salade de nectarines rôties, cerises, mozzarella et croûtons à l’ail maison 🌿 une recette simple et délicieuse 😋

Pour 2 personnes :
Croûtons :
- 1/3 baguette ou 2 ou 3 tranches de pain au choix (s’il est un peu dur c’est mieux)
- 1 filet d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
Salade :
- 2 nectarines 
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 filet de miel
- 15-20 cerises
- 1 boule de mozzarella au lait de bufflonne
- basilic frais
- sel & poivre
Vinaigrette :
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin ou balsamique)

Préchauffe le four à 200C. Coupe le pain en morceaux. Dispose dans un plat ou sur une plaque, ajoute le huile et l’eau pressé, mélange bien et enfourné pour environ 15 min (ou jusqu’à ce que les croûtons aient la coloration souhaitée).

Coupe les nectarines en quartiers. Fais les revenir dans une poêle à feu moyen-vif avec un filet d’huile et de miel jusqu’à ce qu’elles soient rôties/fondantes (5-6 min).

Coupe les cerises en 2 et retire les noyaux.

Dresse tes assiettes : nectarines, cerises, croûtons et mozza en morceaux. Ajoute le basilic frais, sale, poivre et ajoute la vinaigrette. Déguste!
Nouilles udon crémeuses et spaghetti de courgette Nouilles udon crémeuses et spaghetti de courgette à la cacahuètes avec les sticks panés de tofu fumé @evernat.officiel ! Un bon petit plat bien gourmand, et une explosion de saveurs et de textures ! Le crémeux de la sauce cacahuète associé au croustillant des sticks de tofu, c’est un vrai régal 😋

Ça te tente ? pour 2 personnes, il te faut : 

1 grosse courgette
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre d’environ 1,5cm
Huile de sésame
1 cs de beurre de cacahuètes
2 cs de sauce soja sucrée
300g de nouilles udon précuites ou fraîches (ou 180g de nouilles udon sèches)
1 paquet de sticks panés de tofu fumé Evernat
20g de cacahuètes grillées et non salées
½ citron vert
Persil frais (ou coriandre)

Fais des spaghettis de courgette avec un ustensile dédié, ou coupe la courgette en julienne.
Émince ail et gingembre.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un bon filet d’huile de sésame. Ajoute l’ail et le gingembre et fais revenir le tout 2 minutes.
Baisse à feu moyen-vif, ajoute la sauce soja, le beurre de cacahuètes et 100ml d’eau chaude. Mélange bien.

(Si tu utilises des nouilles udon sèches, fais-les cuire selon les instructions de l’emballage).

Ajoute ensuite les nouilles précuites ou fraîches et la courgette. Baisse à feu moyen-doux et laisse cuire 5-6 minutes en remuant de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajoute plus d’eau chaude.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile de sésame. Ajoute les sticks panés de tofu Evernat et fais-les cuire à feu moyen-vif, pendant environ 7 minutes.

Hache les cacahuètes.

Sers dans des bols : nouilles et courgette, sticks de tofu pané Evernat, cacahuètes hachées et persil. Déguste !
Tarte rustique aux tomates cerises et au fromage d Tarte rustique aux tomates cerises et au fromage d’Abondance 🍅 🌿 un classique de l’été 😋

Pour une tarte (8 parts)

Pâte à tarte :
200g de farine (blé ou mélange sans gluten)
1 œuf
60g de beurre demi-sel très mou/fondu
25ml d’eau 
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
800g de tomates cerises ou cocktail
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym frais
100g de fromage Abondance (ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.)
Fleur de sel
1 à 2 c. à soupe de moutarde 

Dans un saladier, mélange la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filme et réserve au frais au moins 30 min.

Coupe les tomates en 2 ou 4. Place-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laisse dégorger une quinzaine de minutes.

Râpe le fromage.

Préchauffe ton four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

Abaisse la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étale dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

Ajoute dessus le fromage râpé. 

Retire le jus des tomates (égoutte-les, tu peux garder le jus pour une vinaigrette) et étale-les sur le fromage.

Rabats les bords de la tarte et enfourne dans le bas du four pour environ 35min.
Déguste! 

Note : tu peux aussi ajouter un peu de chapelure ou de poudre d’amandes sur la moutarde pour absorber encore plus le jus des tomates (si elles sont très mûres et juteuses notamment)
Bowl estival aux aubergines et pois chiches grillé Bowl estival aux aubergines et pois chiches grillés, palets aux épinards @evernat.officiel, tomates, feta et menthe ! Un bon bol de saison, gourmand et coloré pour se régaler !

Pour 2 personnes il te faut :
1 petite aubergine
1 boite de pois chiches
Huile d’olive
1 cs de thym séché
Sel et poivre
4 palets de légumes aux épinard Evernat ( 1 paquet)
150g de tomates cerises
60g de feta
Quelques feuilles de menthe fraîche

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle (170°C en chaleur tournante).

Coupe l’aubergine en cubes. 
Égoutte les pois chiches, rince-les et enlève la peau.
Mélange le tout avec 1 cas d’huile d’olive, le thym et une pincée de sel et réparti sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne à mi-hauteur pour 22-24 minutes (où jusqu’à ce que l’aubergine soit bien tendre).

Coupe les tomates cerises en 2 et émiette la feta. Réserve.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile. Quand elle est chaude, ajoute tes 4 palets de légumes aux épinards Evernat et fais les cuire 4-5 minutes à feu moyen-vif.


Quand tout est cuit, dresse les bols : aubergines et pois chiches grillés, palets de légumes aux épinards Evernat et tomates. Ajoute la feta par-dessus, sale, poivre, ajoute quelques feuilles de menthe fraîche et un filet d’huile si tu le souhaites. Déguste !
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