Almond butter cookies (serves : 18-20 cookies)
– 1 1/2 cup GF flour (I used MyProtein teff flour)
– 1/2 tsp pink Himalayan salt
– 1 cup smooth almond butter
– 1/4 cup honey
– 1/2 cup melted coconut oil
–1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp baking powder
– 1/4 cup dark chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a bowl, mix flour, vanilla powder and 1/4 tsp salt.
3. Add almond butter, honey and coconut oil and mix until well combine with a spatula.
4.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them a bit with a fork.
5. Sprinkle with Himalayan salt.
6. Bake for approximately 10 minutes or until firm.
7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.
8. In a bowl, melt the dark chocolate chips (in the microwave) and drizzle the melted chocolate on top of the cookies.
9. Let the chocolate solidify (approx. 10 minutes)
10. Enjoy!
Cookies à la purée d’amandes (environ 18-20 cookies)
– 220g de farine sans gluten (ici farine de teff de MyProtein)
– 1/2 cc de sel rose de l’Himalaya (ou de sel marin)
– 240g de purée d’amandes
– 80g de miel
– 100g d’huile de coco fondue
– 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
– 40g de chocolat noir
Directions :
Instructions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la vanille en poudre et la moitié du sel.
3. Ajouter ensuite la purée d’amandes, le miel et l’huile de coco et mélanger avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former de petites boules avec la pâte et les aplatir avec une fourchette.
5. Ajouter un soupçon de sel sur chaque cookie.
6. Faire cuire environ 10 minutes (jusqu’à ce que les cookies soient fermes).
7. Laisser les cookies refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.
8. Dans un bol, faire fondre le chocolat noir avec un peu d’eau (au micro-ondes ou bain-marie) et ajouter une filet de chocolat sur chaque cookie.
9. Laisser le chocolat cristalliser (environ 10 minutes).
10. Déguster!
