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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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5 recettes de fêtes si tu es en manque d’inspirati

5 recettes de fêtes si tu es en manque d’inspiration 🎄
1. Linguine au saumon et prosecco
2. Blinis moelleux
3. Risotto à la courge butternut et noix de Saint-Jacques
4. Pommes de terre Hasselback et saumon fumé
5. Pavlova aux fruits exotiques

Toutes les recettes sont disponibles sur le blog! Les liens sont dans mon canal 😉
Bon appétit!

Un gâteau moelleux marrons et chocolat pour les fê

Un gâteau moelleux marrons et chocolat pour les fêtes avec @laperruchefr 🎄

Une nouvelle recette qui combine les saveurs de Noël et celles de l’île de La Réunion : un gâteau moelleux aux marrons et chocolat, un dessert de fêtes gourmand et facile à réaliser !

Pour un moule de 22cm (8-10 parts), il te faut :

150g de Cassonade Ambrée La Perruche
250g de marrons en bocal
150g d’eau
200g de chocolat noir dessert
125g de beurre demi-sel
4 œufs
½ c. à café de vanille en poudre
175g de farine de blé T65
½ sachet de levure chimique

Préchauffe le four à 180°C, chaleur traditionnelle.

Mets les marrons et l’eau dans un mixeur et mixe jusqu’à obtenir une purée assez lisse (ajoute un peu plus d’eau si nécessaire).

Mets le chocolat en morceaux et le beurre dans une casserole et fais fondre à feu moyen.

Dans un saladier, fouette les œufs avec la Cassonade Ambrée La Perruche et la vanille. Ajoute le mélange chocolat-beurre et la purée de marrons au mélange œufs-Cassonade et fouette bien pour incorporer.

Ajoute ensuite la farine et la levure et mélange bien.

Verse la préparation dans le moule préalablement graissé. Tape 2-3 fois le moule pour éliminer les bulles d’air et enfourne à mi-hauteur pour 45 minutes.

Laisse tiédir 15 minutes avant de démouler.

Si tu le souhaites, ajoute de la sauce chocolat sur le gâteau, et/ou quelques fruits frais. Déguste !

Tu peux aussi réaliser cette recette dans un moule à cake classique

Envie d’une recette gourmande pour les fêtes ? 🎄 L

Envie d’une recette gourmande pour les fêtes ? 🎄 Laisse-toi tenter par ce risotto crémeux au parmesan, Saint-Jacques et jambon de Bayonne ! Le jambon de Bayonne @maisonloste c’est la petite touche en plus pour une recette délicieuse !
Fabriqué à partir de porc du Sud-Ouest de la France, il bénéficie d’une IGP, et a une saveur douce.

Pour réaliser cette recette chez toi (pour 4 personnes), il te faudra :

240 grammes de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli)
1 filet d’huile d’olive
1 oignon
1/2 verre de vin blanc
600-700 ml de bouillon de légumes
100g de parmesan râpé

16 à 20 noix de Saint-Jacques (selon la taille)
sel & poivre
1 c. à soupe d’huile d’olive
15 grammes de beurre demi-sel
2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
6 tranches de jambon de Bayonne IGP Maison Loste
Thym frais

Emince l’oignon.
Fais chauffer une poêle avec le filet d’huile sur feu moyen-vif.
Ajoute l’oignon et fais-le revenir 2 minutes.
Ajoute ensuite le riz et fais -le revenir 1 minute.

Déglace avec le vin blanc et mélange bien.
Couvre à hauteur avec le bouillon, sale si nécessaire et poivre.
Fais cuire le tout, une vingtaine de minutes, en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon supplémentaire quand celui-ci est presque complètement absorbé. Le risotto est cuit quand le riz est al-dente. Quand le riz est cuit, ajoute le parmesan et mélange bien.

Pendant ce temps, et plutôt vers la fin de la cuisson du risotto, fais chauffer une poêle à feu vif avec l’huile et le beurre.
Sale et poivre les Saint-Jacques.
Quand le beurre frémit, ajoute les Saint-Jacques et fais-les revenir 2-3 minutes sur chaque face (moins si elles sont plus petites/plus fines).
Déglace ensuite avec le vinaigre balsamique blanc et fais revenir le tout 3 minutes (en retournant les Saint-Jacques que les deux faces s’imprègnent bien).

Sers le risotto dans des assiettes, ajoute 1 tranche et demi de jambon de Bayonne Maison Loste en morceaux et ajoute les Saint-Jacques dessus. Poivre et ajoute du thym frais. Déguste !

Cookies gourmands et fondants aux pépites de choco

Cookies gourmands et fondants aux pépites de chocolat et amandes 🍫 une bonne recette réconfortante pour le week-end 🍪

Ça te tente ? 😋 Pour 10 cookies, il te faut :
80 grammes de beurre demi-sel mou
45 grammes de purée d’amandes
120 grammes de cassonade
35 grammes de sucre blanc
1 oeuf
1 pincée de vanille en poudre
165 grammes de farine de blé T65
50 grammes de poudre d’amandes
1 c. à café de levure chimique
150 grammes de chocolat noir dessert 56% ici
50 grammes d’amandes entières natures non émondées
fleur de sel (facultatif)

Préchauffe le four à 165°C, chaleur traditionnelle.

Fouette, à la main ou au fouet électrique, le beurre, la purée d’amandes avec les sucres et l’oeuf. Le mélange doit être mousseux.

Incorpore ensuite la farine, la poudre d’amandes, la levure et la vanille, en mélangeant avec une spatule.
Hache le chocolat en grosses pépites, et hache grossièrement les amandes entières.
Incorporez-les à la pâte à cookies.

Forme 10 boules de pâtes, et place-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourne à mi-hauteur pour 13-14 minutes.

Sors-les cookies du four, si nécessaire remets-les en forme avec un emporte-pièce, et ajoute dessus la fleur de sel.
Laisse tiédir avant de déguster!

Un plat d’automne chaleureux et réconfortant ça te

Un plat d’automne chaleureux et réconfortant ça te tente? Alors cet orzo crémeux aux champignons, crème et poulet est pour toi 😉

Pour 2 personnes il te faut :
2 filets de poulet
sel & poivre
25 grammes de farine
2 gousses d’ail
1 oignon
400 grammes de champignons
huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
500-600 ml de bouillon de poule
120 grammes de pâtes orzo/risoni/avoines
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
2 c. à café de moutarde de Dijon
persil (ou thym) frais

Sale et poivre les filets de poulet des deux côtés.
Farine-les ensuite généreusement.

Emince ail, oignon et champignons.

Fais chauffer une poêle à feu moyen/vif avec un généreux filet d’huile d’olive.
Fais-y dorer le poulet des deux côtés, environ 4 minutes sur chaque face, qu’ils prennent une belle coloration.
Débarrasse et réserve.

Dans la même poêle, ajoute un nouveau filet d’huile.
Ajoute ail, oignon et champignons et le vinaigre balsamique et fais revenir le tout pendant environ 10 minutes.

Ajoute ensuite le bouillon de poule (assez pour recouvrir les légumes) et l’orzo et fais cuire, en remuant régulièrement pendant environ 10-12 minutes, que l’orzo soit al dente.
Il faut que le bouillon frémisse mais ne bout pas (ajoute plus de bouillon si nécessaire/si tout est absorbé).

Ajoute ensuite la crème et la moutarde et mélange bien.
Remets les filets de poulet dans la poêle et fais-les revenir environ 2 minutes de chaque côté qu’ils s’imprègnent de la sauce/ de l’orzo.

Ajoute du persil frais ciselé ou du thym frais avant de servir et déguste!

5 idées recettes pour la semaine 🍽️ de quoi se réc

5 idées recettes pour la semaine 🍽️ de quoi se réchauffer et se régaler 😋
1. Pâtes linguine sauce crémeuse au potimarron 🌿
2. Butter chicken, riz et naans maison 🍚
3. Orzo crémeux à la courge, au gorgonzola et noisettes 🌰
4. Polenta crémeuse au parmesan, champignons et œuf poché 🍳
5. Tarte rustique aux poires et gorgonzola 🍐🧀

Toutes les recettes sont disponibles sur le blog clemfoodie.com, les liens directs sont dans mon canal 😉 ou sinon, utilise la barre de recherche du blog!
Bon appétit!

Tarte rustique aux pommes, oignons et comté 😋 une

Tarte rustique aux pommes, oignons et comté 😋 une nouvelle tarte rustique gourmande et aux saveurs d’automne 🍎🧀

Pour 1 tarte de 6-8 parts, il te faut :

Pâte à tarte :
200g de farine de blé (T110 ici)
60g de beurre demi-sel (très) mou
1 œuf
25ml d’eau
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
3 pommes (type Golden – 4 si elles sont petites)
2 oignons jaunes
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de moutarde
130g de comté
Thym frais

Dans un saladier, ajoute tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétris jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réserve au frais.

Épluche les pommes et coupe les en tranches et émince les oignons.
Fais chauffer une poêle à feu vif avec l’huile, ajoute pommes et oignons et mélange bien. Fais cuire à feu-moyen vif pendant 10 min environ, que les pommes et les oignons soient fondants (ajoute un peu d’eau s’ils attachent).

Râpe le comté.

Préchauffe le four à 195C, chaleur traditionnelle.

Abaisse la pâte sur une feuille de papier cuisson en un cercle d’environ 30cm.

Place sur une plaque, et pique la pâte avec un couteau.
Étale sur le fond de tarte la moutarde (en laissant 2-3cm sur le bord).
Ajoute ensuite les 2/3 du comté râpé, puis le mélange pommes-oignons dessus et enfin le reste de fromage.

Rabats les bords puis enfourne dans le bas du four pendant 30-35 min, que la tarte soit bien dorée (tu peux la mettre dans le haut du four pour les 3 dernières minutes).

Ajoute du thym frais et déguste !

Saint-Jacques au beurre de sauge et purée de courg

Saint-Jacques au beurre de sauge et purée de courge butternut et patate douce 🌿
Mon plat préféré de la saison, et une idée recette facile et délicieuse pour les fêtes 👌🏼

Ça te tente? 😋
Pour 2 personnes il te faut :

Purée :
400g de courge butternut
300g de patate douce
Sel & poivre
1 noix de beurre
1 à 3 c. à soupe de lait

Saint-Jacques :
8-10 noix de Saint-Jacques
25g de beurre demi-sel
1 filet d’huile d’olive
12-15 feuilles de sauge

Epluche la courge et la patate douce et coupe-les en cubes.
Fais cuire le tout à la vapeur environ 20-25 min, que le tout soit bien fondant.

Pendant ce temps, assaisonne les noix de saint-Jacques avec du sel et du poivre. Réserve.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le beurre et l’huile, ajoute les feuilles de sauge et fais revenir le tout 3-4 min. Il faut qu’elles frémissent et figent. Débarrasse sur une assiette avec du papier absorbant (elles deviennent croustillants en refroidissant).

Dans la même poêle, ajoute les Saint-Jacques et fais-les cuire 2-3 min de chaque côté.

Quand courge et patate douce sont cuites, mixe avec du sel, poivre, beurre et lait. Ajoute plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.

Dresse tes bols : purée, Saint-Jacques et sauge croustillante. Déguste!

Poulet teriyaki, riz et broccolinis 🌿 une recette

Poulet teriyaki, riz et broccolinis 🌿 une recette simple et riche en goût 😋 avec un poulet qui reste tendre 👌🏼
Ça te tente ?
Pour 2 personnes il te faut :

2 filets de poulet
30 ml de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à café de miel (si vous utilisez de la sauce soja sucrée, ne mettez pas de miel)
1 morceau de gingembre de 3-4cm
1 gousse d’ail
2 c. à café de fécule de maïs

200 grammes de brocolis ici broccolinis
1 filet d’huile de sésame
sel

100 grammes de riz (ici thaï semi-complet, cru)
1 oignon nouveau ou ciboulette fraîche
graines de sésame

Dans un saladier, mélange sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, miel, fécule de maïs, le gingembre émincé et l’ail pressé, et ajoute-y les filets de poulet. Laisse mariner environ 15 minutes.

Préchauffe le four à 180°C. Répartis les brocolis sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoute le filet d’huile, sale et enfourne à mi-hauteur pour environ 15-20 minutes, qu’ils soient tendres.

Fais cuire le riz selon les instructions de l’emballage.

Fais chauffer une poêle à feu vif.
Quand la poêle est chaude, ajoute les filets de poulet et la sauce et fais cuire, à feu moyen-vif, pendant environ 8-10 minutes, où jusqu’à ce que les filets soient cuits à coeur, en aspergeant les filets avec la sauce. Ajoute de l’eau si la sauce épaissi trop/trop vite.

Emince la ciboulette.
Quand le poulet est cuit, coupe les filets en tranches.
Dresse les assiettes : riz, brocolis et poulet. Ajoute dessus les graines de sésame et la ciboulette. Déguste!

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