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Desserts & Goûters

Crumble facile aux fruits d’été

9 juillet 2019 by Clemfoodie 4 commentaires

La recette d’aujourd’hui est l’une des mes préférées ! Un dessert que tout le monde connaît dans sa version aux pommes : le crumble! Ici j’ai remplacé les traditionnelles pommes par des nectarines jaunes et des abricots, ce qui apporte une touche acidulé au crumble.

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Dutch Baby Pancake Abricots et pistaches

22 juin 2019 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour bonjour!

Vous l’avez vu dans mes stories Instagram la semaine dernière et vous avez êtes nombreux à me demander la recette! La voici : le Dutch Baby Pancake aux abricots et pistaches concassées.

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Skillet cookie facile au four

13 mai 2019 by Clemfoodie 14 commentaires

un cookie géant dans une poêle en fonte avec une cuillère dedans

Hello tout le monde!

Je reviens avec une nouvelle recette super gourmande aujourd’hui : un skillet cookie! Le skillet cookie kesako? C’est un cookie géant, cuit au four dans une poêle en fonte, et à manger directement à la petite cuillère! Bref un délice!

Pour cette recette, vous aurez besoin d’une poêle en fonte. Ici j’ai utilisé une poêle en fonte de 26cm de diamètre Staub. Vous pouvez également réaliser la recette en version mini (en divisant les quantités par 2) dans une poêle en fonte de 15cm de diamètre. Et si vous n’avez pas de poêle en fonte, un plat rond à gateau fera très bien l’affaire! Il faudra juste surveiller le temps de cuisson.

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Cookies aux pépites de chocolat et noix façon Levain Bakery

4 avril 2019 by Clemfoodie 39 commentaires

Hello tout le monde!

Il y a quelques mois, l’une d’entre vous m’a demandé si je pouvais proposer une recette de cookies façon Levain Bakery. Après avoir lu des dizaines et des dizaines de recettes et d’article sur ces fameux cookies, et également après une dizaine de tests, voici enfin ma version des fameux maxi cookies Levain Bakery.

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Crêpes mille trous, Baghrirs

30 mars 2019 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

Vous commencez maintenant à connaitre mon amour pour les crêpes. Et pourtant, jusqu’à maintenant, je n’avais encore jamais testé les crêpes mille trous, ces petites crêpes marocaines appelées baghrirs.

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Blondies au beurre salé, chocolat et noix de pécan avec Albal

26 mars 2019 by Clemfoodie 12 commentaires

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette gourmande en collaboration avec Albal : des blondies aux pépites de chocolat et noix de pécan ! C’est aujourd’hui devenu l’un des desserts que l’on me réclame le plus ! Ces blondies sont moelleux et gourmands à souhait avec les pépites de chocolat et noix de pécan.

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Brookies coeur coulant caramel

19 février 2019 by Clemfoodie Laisser un commentaire

cookies façon brownies avec un coeur coulant caramel

Bonjour tout le monde!

Ma dernière recette de brookies a eu un grand succès et vous avez été nombreux à la reproduire (merci!) alors aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette, cette fois ci avec un coeur coulant caramel! Miam!

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Banana bread moelleux aux amandes

10 février 2019 by Clemfoodie 12 commentaires

Hello tout le monde!

Je reviens aujourd’hui avec une recette sucrée, une fois n’est pas coutume! Un bon banana bread moelleux, réconfortant à la purée d’amandes! Je le fais une fois par semaine en ce moment, c’est dire à quel point je l’aime!

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Cookies moelleux façon pain d’épices

13 décembre 2018 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Je vous propose aujourd’hui une recette de fêtes réalisée avec le robot ménager multifonctions de KitchenAid. Pour cette recette de Noël, j’ai réalisé des cookies moelleux façon pain d’épices! 

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A propos

Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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Crème de feta, melon, pastèque, tomates cerises et Crème de feta, melon, pastèque, tomates cerises et nectarine pour une assiette de canicule bien rafraîchissante 🌿

Pour 2 personnes il te faut :
1 bloc de feta (150g)
2 cs de yaourt grec
Sel et poivre
1/2 citron

1/2 melon
1/4 pastèque
1 nectarine
10-12 tomates cerises
Menthe fraîche
Sel fou ou sel + flocons de piment
Huile d’olive
Poivre
Miel

Dans ton mixeur mets la date en morceaux, la yaourt grec, un trait de jus de citron, salé, poivre et mixe jusqu’à obtenir une crème/préparation lisse. 

Fais des billes de melon et de pastèque avec une cuillère parisienne.

Coupe la nectarine en tranches et les tomates en 2.

Dresse les assiettes : crème de feta, billes de melon et pastèque, tomates et nectarine. Ajoute du sel fou, du poivre, un filet d’huile d’olive et de miel et de la menthe fraîche. Déguste avec du bon pain!
Gyros à ma façon avec les émincés végétaux épicés Gyros à ma façon avec les émincés végétaux épicés @evernat.officiel aux pois et féveroles 🫛 Une recette estivale super facile à faire, que tu peux emporter et que tu vas surtout adorer ! 😋

Pour 2 personnes il te faut :

Pains :
130g de farine de blé (T65 ici)
½ sachet de poudre à lever
1 grosse pincée de sel
1 cs d’huile d’olive
1 cc de miel
80ml d’eau
1 cs d’huile (olive ou tournesol) pour la cuisson

Garniture :
2 minis concombre (ou ½ concombre)
200g de tomates cerises
1 cs d’huile d’olive
½ cs de vinaigre de cidre
1 cc de miel
Sel pimenté (ou fleur de sel)
1 paquet d’émincés végétaux pois et féveroles épicés Evernat
1 filet d’huile d’olive
Menthe fraîche
½ citron

Sauce :
3 cs de yaourt grec/fromage blanc
½ citron
Sel et poivre

Commence par préparer les pains : dans un saladier mélange la farine avec la poudre à lever, le sel, l’huile, le miel et l’eau jusqu’à obtenir une boule de pâte. Réserve au frais.

Coupe le concombre en morceaux et les tomates cerises en 4. Dans un saladier, mélange-les avec l’huile, le vinaigre, le miel et le sel pimenté. Réserve. 

Prépare la sauce au yaourt : mélange le yaourt avec le jus et zestes du demi-citron, sel et poivre. Réserve.

Coupe ta boule de pâte en 2 et étale les 2 en « cercles » d’environ 20-22cm de diamètre.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile de cuisson. Quand elle est chaude, ajoute le premier pain, et fais-le revenir 2-3 minutes de chaque côté (baisse un peu le feu si nécessaire), jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Répète avec le deuxième pain. Réserve sous un torchon humide pour éviter que ça ne sèche.

Fais chauffer une autre poêle avec le filet d’huile d’olive, à feu moyen-vif, ajoute les émincés et fais-les revenir environ 5 min.

Dresse tes assiettes : le pain, la sauce au fromage blanc, les légumes, les émincés épicés Evernat et de la menthe fraîche. Sale et poivre si nécessaire, ajoute un filet de citron et déguste !
Salade fraîcheur encore et toujours! 🥒 aujourd’hui Salade fraîcheur encore et toujours! 🥒 aujourd’hui, au menu, salade de concombre, cerises, mozzarella et pistaches 🍒 simple, frais et délicieux! Idéale pour les barbecues, pique-niques ou tout simplement accompagnée de focaccia maison ou de bon pain 😋

Pour 2 personnes il te faut :
2 minis concombre (ou 1 classique)
250g de cerises environ
150g de mozzarella (ici en billes) ou sinon fromage de chèvre frais 
15g de pistaches concassées
Basilic frais
Sel pimenté et poivre

Vinaigrette :
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique blanc 
1 cc de moutarde fine et forte
1 cc de miel

Coupe le concombre en rondelles. Coupe les cerises en 2 et dénoyaute-les.

Déchire la mozzarella en morceaux.

Dans un petit bol, mélange huile, vinaigre, moutarde et miel.

Dresse tes assiettes : concombre, cerises, mozza, sel & poivre, pistaches, basilic frais et vinaigrette. Déguste avec du bon pain! 

Tu peux aussi ajouter du jambon cru, cuit, de la viande des grisons, etc. Et si tu as le courage d’allumer les plaques 🥵, faire cuire du quinoa ou du petit épeautre par exemple, le rincer à l’eau froide et l’ajouter à ta salade.

Bon appétit!
Salade fraîcheur du jour 🌿 comme vous les adorez, Salade fraîcheur du jour 🌿 comme vous les adorez, pourquoi s’en priver 😉
Ici avec des mûres, de l’avocat, du concombre, de la burrata et du jambon cru 😋 et toujours avec de la bonne focaccia maison 👌🏼

Pour 2 personnes :
2 poignées de roquette ou mesclun 
1 avocat
1 barquette de mûres (125g)
1 mini concombre (ou 1/2 normal)
4 tranches de jambon cru
125g de burrata (ici minis)
Sel fou (ou classique)
Poivre
Basilic frais

Vinaigrette :
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre balsamique blanc 

Coupe l’avocat en 2 puis chaque moitié en tranches.
Coupe le concombre en fines rondelles.
Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dans un petit bol, mélange huile et vinaigre.

Dresse tes assiettes : roquette, tranches d’avocat et de concombre, mûres, jambon cru, burrata en morceaux. Sale et poivre, ajoute le basilic et la vinaigrette et déguste!
Tarte aux légumes d’été et saveurs italiennes pour Tarte aux légumes d’été et saveurs italiennes pour accompagner le vino frizzante @vilaveroni 🇮🇹 
Je sers ce vin pétillant italien avec des glaçons et une tranche de citron vert 🍋‍🟩pour encore plus de fraîcheur et relever son bouquet aromatique intense. Avec cette tarte aux tomates, courgettes et parmesan, cela en fait une belle association pour tes repas ou apéritifs estivaux !

Pour réaliser cette tarte (8 parts) il te faudra :
Pâte à tarte :
200g de farine de blé
40g d’huile d’olive
1 œuf
30g de parmesan rapé
1 bonne pincée de sel

Garniture :
2 tomates rondes 
1 courgette
2 cas de ricotta
50g de parmesan
Sel
Thym
Basilic frais pour servir

Dans un saladier, mélange tous les ingrédients de la pâte à tarte jusqu’à obtenir une boule homogène (ajoute un peu plus de farine ou un peu d’eau si nécessaire). Réserve.

Coupe les tomates et la courgette en tranches (pas trop épaisses, ni trop fines).
Dispose les tomates sur une assiette, sale et laisse dégorger 5-10 minutes (le temps de préparer la pâte).

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle.

Abaisse la pâte en cercle (environ 28-30cm de diamètre) sur une feuille de papier cuisson, transfère sur une plaque.
Pique la pâte et étale sur le fond de tarte la ricotta, en laissant 2-3 cm sur les bords.

Ajoute dessus les tomates et la courgette en alternant une tranche de chaque, pour former une spirale.
Rabats le bord de la pâte pour former ta tarte. Ajoute dessus le parmesan râpé et du thym.

Enfourne, dans le bas du four, pour 30-35 minutes, puis 5 minutes supplémentaires à la fin dans le haut du four qu’elle soit dorée.

Sers le Vino frizzante Vilaveroni avec des glaçons et une tranche de citron vert. Déguste !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Salade de poulet mariné aux abricots et fêta 🌿 une Salade de poulet mariné aux abricots et fêta 🌿 une salade simple et gourmande pour les beaux jours! Avec de la focaccia maison ou du bon pain grillé, rien de meilleur 😋👌🏼

Pour 2 personnes :
200-250g de filets de poulet
1 filet d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
1 c. à soupe de mélange d’épices (ici à la grecque avec du paprika fumé, ail, thym et cumin)
1 c. à soupe de concentré ou coulis de tomates 
4 abricots
1 filet de miel
15-20 tomates cerises 
3 oignons nouveaux rouges
8-10 tomates séchées
60g de feta 
Thym frais 
Sel & poivre
Huile d’olive

Coupe le poulet en morceaux et dans un bol mélange avec le filet d’huile, de jus de citron, le mélange d’épices, sel, poivre et concentré de tomates. Réserve au frais.

Coupe les abricots en quartiers, les tomates en 2, émince les oignons nouveaux et coupe les tomates séchées en morceaux.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoute les abricots avec un filet de miel et fais cuire le tout 5 min que les abricots soient fondants. Réserve.

Fais chauffer une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais cuire environ 10 minutes, en retournant les morceaux a mi-cuisson (le temps peut varier selon la taille des morceaux).

Dresse les assiettes : tomates, abricots, oignons, tomates séchées, poulet, fêta émiettée et thym frais. Sale et poivre à ta convenance et ajoute un filet d’huile d’olive si nécessaire. Déguste!
Tarte rustique aux abricots et amandes avec @miele Tarte rustique aux abricots et amandes avec @miele 🍑
J’ai eu la chance de me rendre au Miele Experience Center pour cuisiner et tester les fours et la technologie HydroClean de la marque 👌🏼 
Cela fait déjà plusieurs années que j’ai un four Miele, et la cuisson de mes tartes est toujours parfaite, croustillantes dessous et bien dorées dessus 😋 et maintenant avec HydroClean, le nettoyage se fait sans effort et en 2 clics 😉  le four se nettoie tout seul à l’eau 💦 #MieleHydroClean

Envie d’essayer cette tarte à la maison ? Voici la recette !
Pour une tarte de 8 parts :

Pâte à tarte :
250g de farine de blé
75g de beurre demi-sel, à température ambiante
40g de cassonade
1 œuf
25ml d’eau

Garniture : 
10 abricots de taille moyenne
1/2 citron vert 
60g de cassonade
1/2 cc de vanille en poudre
1 cs de fécule de maïs
30g de poudre d’amandes
30g d’amandes effilées
1 filet de miel
Thym frais (facultatif)

Dans un saladier, mélange tous les ingrédients de la pâte à la main jusqu’à obtenir une boule homogène. Réserve au frais, au moins 15 minutes.

Coupe les abricots en 8.
Dans un saladier, mélange les quartiers d’abricots avec le sucre, la fécule, la vanille, les zestes et le jus du demi-citron vert. Laisse macérer le temps d’étaler la pâte.

Allume ton four (si c’est un Miele c’est encore mieux 😉) à 190C, chaleur sole-voûte.

Sur une feuille de papier cuisson, étale ta pâte à tarte en un cercle. Pique la pâte et transfert le tout sur une plaque de cuisson.

Ajoute sur la pâte, en laissant 2-3 cm sur les bords, la poudre d’amandes.
Ajoute dessus les abricots, et rabats les bords de la pâte.
Parsème le tout d’amandes effilées et enfourne, dans le bas du four, pour 30-35 minutes.
Fais cuire 8-10 minutes supplémentaires dans le haut du four qu’elle soit bien dorée.

Ajoute un filet de miel et un peu de thym frais (facultatif) avant de déguster !
5 idées recettes pour la semaine 😋 1. Croque-mons 5 idées recettes pour la semaine 😋

1. Croque-monsieur aux échalotes, comté et moutarde 🧀 
2. Tarte facile au fromage et tomates 🍅 
3. Polenta crémeuse au pecorino, pois chiches et tomates rôtis 🌿 
4. Salade de poulet à la grecque 🫒
5. Assiette estivale aux courgettes et tomates rôties, blé, roquette et chèvre frais 🥒
Yaourt au tahini, tomates caramélisées et œuf moll Yaourt au tahini, tomates caramélisées et œuf mollet 🍅 🍳 
Une petite recette toute simple et plein de saveurs 😋 avec des tomates bien caramélisées et juteuses 👌🏼 et des flatbreads maison pour accompagner, que demander de plus 😉

Pour 2 personnes il te faut :
200-250g de tomates cerises
1 cs d’huile d’olive
2 cc de cassonade

2 œufs
250g de yaourt grec ou fromage blanc
2 cc de tahini
1/2 citron
Menthe fraîche
Sésame blanc
Sel & poivre 

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle .

Coupe les tomates en 2 et mets-les dans un plat. Ajoute l’huile, la cassonade et une bonne pincée de sel et mélange bien.
Enfourne pour 15-20 minutes à mi-hauteur.

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau bouillante. Plonge-y les œufs et fais les cuire 6 minutes et 30 secondes pour un jaune coulant (7 minutes pour un jaune plus ferme). Une fois l’oeuf cuit, mets-le dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson puis écale-le.

Mélange le yaourt avec le tahini, une pincée de sel, un trait de jus de citron et les zestes du demi citron.

Dresse les bols : le yaourt au tahini, les tomates, l’oeuf coupé en 2, et le jus de cuisson des tomates. Poivre, ajoute des graines de sésame et de la menthe fraîche. Déguste!
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