Recettes

Cinnamon-vanilla waffles / Gaufres cannelle-vanille

2 février 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Cinnamon-vanilla waffles (2 small square waffles or 1 big round waffle)

– 1/3 cup flour of choice

– 2 tbsp coconut flour

– 2 tbsp vanilla protein powder (optional, replace with 2 tbsp flour)

– 1 tsp cinnamon

– 1/4 tsp vanilla extract

– 1 tsp coconut sugar or stevia

– 1/4 cup egg whites or 1 whole egg

– 1/2 ripe banane

– 1/4 cup almond milk

Directions :

1. Combine all ingredients in a a bowl and mix well.

2. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Gaufres cannelle-vanille (2 gaufres rectangulaires ou 1 grande gaufre ronde)

– 30g de farine (au choix)

– 15g de farine de coco

– 15g de poudre protéinée (whey, vegan) saveur vanille (facultatif, remplacer par 15g de farine)

– 1/2 cc de cannelle

– 1 cc de sucre de coco ou de stevia

– 1/2 cc d’extrait de vanille

– 2 blancs d’oeuf (70g) ou une œuf entier

– 1/2 banane bien mûre

– 70ml de lait d’amandes

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.

2. Graisser votre gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).

3. Verser la pâte dans le gaufier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) etfaire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

4. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

Gluten-free chocolate chips cookies (paleo) / Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (paleo)

2 février 2016 by Clemfoodie 8 commentaires

Gluten-free chocolate chip cookies (serves : 12-15 cookies)

– 1 cup almond meal

– 1/2 cup coconut flour

– 1/4 cup coconut sugar

– 1/2 cup almond butter

– 1 egg

– 1/4 cup almond milk

–1/2 tsp vanilla extract

– 1/2 tsp baking powder

– pinch of salt

– 1/2 cup dark chocolate chips

Directions :

1. Preheat oven at 350°F/180°C.

2. In a bowl, mix all dry ingredients

3. Add wet ingredients and mix until well combine

4. Stir in chocolate chips.

5.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them abit after placing them (they won’t spread out a lot).

6. Bake for approximately 12 minutes or until they’re golden and start to crack on top.

7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.

8. Enjoy!

Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (environ 12-15 cookies)

– 100g de poudre d’amandes

– 60g de farine de coco

– 50g de sucre de coco

– 120g de purée d’amandes

– 1 oeuf

– 60ml de lait d’amandes

– 1/2 cc d’extrait de vanille

– 1 cc de bicarbonate alimentaire

– une pincée de sel

– 90g de pépites de chocolat noir

Directions :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

3. Ajouter la purée d’amandes, l’oeuf et le lait d’amandes et bien mélanger.

4. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des petites boules et les applatir un peu (la pâte va très peu s’étaler).

6. Faire cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés et légérement craquelés sur le dessus.

7. Laisser les cookies refroidir pendant environ 10 minutes.

8. Déguster!

Fluffy chocolate pancakes / Pancakes moelleux au chocolat

31 janvier 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Fluffy chocolate pancakes (approx. 8 small pancakes)

– 3 tbsp spelt or buckwheat flour

– 2 tbsp coconut flour

– 2 tbsp almond meal

– 2 tbsp chocolate protein powder (if not using pp, replace with 1.5 tbsp flour)

– 1 tbsp cacao powder

– 1/2 tbsp coconut sugar

– 2 tbsp greek yogurt

– 1/2 cup almond milk

– 1 egg

– 1/2 tsp baking powder

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with all the other ingredients (except egg white) in a bowl. Mix well.

3. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter.

6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make small pancakes), and cook until bubbles forms, 1 minute on each side.

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes moelleux au chocolat (environ 8 petits pancakes)

– 20g de farine d’épeautre ou de sarrasin

– 15g de farine de coco

– 15g de poudre d’amandes

–15g de whey/ protéines vegan saveur chocolat (ou remplacer par 10g de farine)

– 2 cc de cacao en poudre

– 1 cc de sucre de coco

– 30g de fromage blanc

– 1 oeuf

– 100ml de lait d’amandes

– 1/2 cc de poudre à lever

Directions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec tous les autres ingrédients.

3. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

4. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

5. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, environ 1 minute de chaque côté.

6. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Caramel-vanilla oats / Porridge caramel-vanille

28 janvier 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Caramel and vanilla oats (serves 1)

– 1/2 cup oats

– 1 tbsp chia seeds

– 1 cup almond milk + 1 tbsp

– 2 or 3 pitted medjool or mazafati dates

– 1/2 tsp vanilla extract

Directions :

1. In a pan, bring almond milk to a boil. Stir in oats and chia seeds.

2. Lower to a simmer and cook for 5-7 minutes stirring occasionally.

3. While oats are cooking, mashed the dates in a bowl with 1 tbsp almond milk and vanilla extract until it forms a paste.

4. Add the date paste to the oats when almost cooked and stir well.

5. Transfer to a bowl and top with your favorite toppings. Enjoy!

Porridge caramel-vanille (1 portion)

– 45g de flocons d’avoine

– 1 cc de graines de chia

– 220ml de lait d’amandes + 1 cuillère à soupe

– 2 ou 3 dattes medjool ou mazafati dénoyautées

– 1/2 cc d’extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les flocons d’avoine et les graines de chia.

2. Abaisser la température pour que le lait frémisse (feu moyen) et faire cuire 5-7 minutes en mélangeant de temps en temps.

3. Pendant que le porridge cuit, écraser dans un bol à l’aide d’une fourchette les dattes avec 1 cs de lait d’amandes et l’extrait de vanille jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.

4. Quand le porridge est cuit, ajouter la pâte de dattes et mélanger bien.

5. Verser la préparation dans un bol et ajouter vos toppings préférés (fruits, beurre de cacahuètes, granola, etc.)

Matcha waffles / Gaufres au thé matcha

27 janvier 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Matcha waffles (2 small square waffles or 1 big round waffle)

– 1/3 cup oats

– 1.5 tbsp coconut flour

– 1.5 tbsp almond meal

– 2 tbsp vanilla protein powder (optional, replace with 2 tbsp oats)

– 1 tsp matcha powder

– 1/4 tsp vanilla extract

– 1 tsp coconut sugar or stevia

– 1/4 cup egg whites

– 1/2 ripe banane

– 1/4 cup almond milk

Directions :

1. Combine all ingredients in a mixer and blend on high for 20 sec.

2. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Gaufres au thé matcha (2 gaufres rectangulaires ou 1 grande gaufre ronde)

– 30g de flocons d’avoine

– 10g de farine de coco

– 10g de poudre d’amandes

– 15g de poudre protéinée (whey, vegan) saveur vanille (facultatif, remplacer par 15g de flocons d’avoine)

– 1/2 cc de poudre de thé matcha

– 1 cc de sucre de coco ou de stevia

– 1/2 cc d’extrait de vanille

– 2 blancs d’oeuf (70g)

– 1/2 banane bien mûre

– 70ml de lait d’amandes

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 20 secondes.

2. Graisser votre gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).

3. Verser la pâte dans le gaufier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) etfaire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

4. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

Peanut butter oatmeal 2.0 / Porridge au beurre de cacahuètes 2.0

26 janvier 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Peanut butter oatmeal 2.0 (serves 1)

– 1/2 cup oats

– 1 cup almond milk

– 1 tbsp coconut sugar

– 1 tbsp Creative Nature chia seeds

– 1 tbsp Creative Nature hemp seeds

– 1 tbsp peanut butter

Directions :

1. In a pan, bring almond milk to a boil. Stir in oats, chia seeds, hemp seeds and coconut sugar.

2. Lower to a simmer and cook for 5-7 minutes stirring occasionally.

3. When almost cooked, stir in peanut butter.

4. Transfer to a bowl and top with your favorite toppings. Enjoy!

Porridge au beurre de cacahuètes 2.0 (1 portion)

– 45g de flocons d’avoine

– 220ml de lait d’amandes

– 1 cc de graines de chia Creative Nature

– 1 cc de graines de chanvre Creative Nature

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1 cc de beurre de cacahuètes

Instructions :

1. Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les flocons d’avoine, les graines de chia et de chanvre et le sucre.

2. Abaisser la température pour que le lait frémisse (feu moyen) et faire cuire 5-7 minutes en mélangeant de temps en temps.

3. Quand le porridge est cuit, ajouter la cuillère à café de beurre de cacahuètes et bien mélanger.

4. Verser la préparation dans un bol et ajouter vos toppings préférés (fruits, beurre de cacahuètes, granola, etc.)

Chocolate chip banana waffle / Gaufre banane et pépites de chocolat

20 janvier 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Chocolate chip banana waffles (2 small square waffles or 1 big round waffle)

– 1/2 cup oats

– 2 tbsp vanilla protein powder (optional, replace with 2 tbsp oats)

– 1/4 tsp vanilla extract

– 1 tsp coconut sugar or stevia

– 1 egg

– 1 ripe banane

– 1/4 cup almond milk

– 1/8 cup chocolate chips (approx. 1.5 tbsp)

Directions :

1. Combine all ingredients except chocolate chips in a mixer and blend on high for 20 sec.

2. Add chocolate chips and stir gently.

3. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).

4. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.

5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Note : for chocolate waffles, add 1 tbsp cacao powder (and you can replace vanilla protein powder with chocolate pp).

Gaufres banane et pépites de chocolat (2 gaufres rectangulaires ou 1 grande gaufre ronde)

– 45g de flocons d’avoine

– 15g de poudre protéinée (whey, vegan) saveur vanille (facultatif, remplacer par 15g de flocons d’avoine)

– 1 cc de sucre de coco ou de stevia

– 1/2 cc d’extrait de vanille

– 1 oeuf

– 1 banane bien mûre

– 50ml de lait d’amandes

– 15g de pépites de chocolat

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients, à l’exception des pépites de chocolat, dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 20 secondes.

2. Verser les pépites de chocolat dans la préparation et mélanger doucement à l’aide d’une cuillère ou spatule.

3. Graisser votre gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).

4. Verser la pâte dans le gaufier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) etfaire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

5. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

Note : pour des gaufres au chocolat, ajoutez 1 cc de cacao en poudre (vous pouvez remplacer les protéines saveur vanille par une saveur chocolat).

Carrot cake oatmeal / Porridge façon carrot cake

13 janvier 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Carrot cake oatmeal (serves 1)

– 45g rolled oats

– 200ml almond milk (or any other milk)

– 1 medium carrot, grated

– 1 cinnamon stick

– 3 star anise

– 1 tbsp (10g) coconut sugar or stevia

– 1/2 tbsp cinnamon

– 1 tsp nutmeg

– 1 tsp vanilla extract

Directions :

1. In a small saucepan, combine almond milk, cinnamon stick and star anise, and bring to a boil. Once almond milk is boiling, remove cinnamon stick and star anise and add oats and grated carrot. Reduce heat to a simmer and cooked oats for about 7-10 minutes.

2. Once the almond milk is absorbed and the oats are tender, remove from heat and add cinnamon, nutmeg,vanilla extract and coconut sugar (or stevia). Stir well.

3. Serve with granola, fresh fruits or coconut.

Porridge façon carrot cake (1 portion)

– 45g deflocons d’avoine

– 200ml de lait d’amandes (ou tout autre type de lait)

– 1 carotte de taille moyenne, râpée

– 1 bâton de cannelle

– 3 étoiles de badiane (anis étoilé)

– 10g (1cc) de sucre de coco ou de stevia

– 1 cc de cannelle

– 1/2 cc de noix de muscade en poudre

– 1/2 cc d’extrait de vanille

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mélanger le lait d’amandes, l’anis étoilé et le bâton de cannelle, et porter à ébullition. Quand le lait d’amande bout, retirer l’anis et la cannelle et ajouter les flocons d’avoine et la carotte râpée. Réduire le feu (moyen-doux) pour que le lait frémisse mais ne bout plus et faire cuire les flocons d’avoine, pendant environ 7-10 minutes.

2. Une fois le lait d’amandes absorbé et les flocons tendres, retirer du feu et ajouter la cannelle, la noix de muscade, le sucre de coco (ou stevia) et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

3. Servir avec des fruits frais, de la noix de coco ou du granola.

Chocolate smoothie bowl / Glace chocolat

12 janvier 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Chocolate smoothie bowl (serves 1)

– 1 1/2 frozen banana

– 80ml almond milk

– 1/2 scoop (20g) of chocolate, vanilla or plain protein powder (optional, replace by 1/2 tbsp guar gum if you can)

– 1 tbsp cacao powder

– 1 tbsp carob powder (if you don’t have carob, replace by 1 tbsp cacao powder)

– 1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar (optional)

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and blend on high until smooth.

2. Transfer to a bowl.

3. Top with fruits, granola, coconut chips or nut butter!

Note : . I used Bare Blends chocolate WPI for the protein powder (you can find vegan option on their website)

Glace au chocolat (1 portion)

– 1.5 banane congelée (environ 150g)

– 80ml de lait d’amandes

– 20g de protéines vanille, chocolat ou nature (facultatif, remplacer par 1/2 cc de gomme de guar si possible)

– 1 cc de cacao en poudre

– 1 cc de caroube en poudre (si vous n’en avez pas, remplacez par 1 cc de cacao en poudre)

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco (facultatif)

– 1/4 cc d’extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un blender/mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse et homogène.

2. Transférer dans un bol.

3. Servir avec des fruits, des oléagineux, du granola, de la noix de coco ou de la purée de noix!

Note : pour les protéines, j’ai utilisé la WPI chocolat de Bare Blends (des options vegan existent aussi sur leur site)