Recettes

Chocolate chip banana waffle / Gaufre banane et pépites de chocolat

20 janvier 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Chocolate chip banana waffles (2 small square waffles or 1 big round waffle)

– 1/2 cup oats

– 2 tbsp vanilla protein powder (optional, replace with 2 tbsp oats)

– 1/4 tsp vanilla extract

– 1 tsp coconut sugar or stevia

– 1 egg

– 1 ripe banane

– 1/4 cup almond milk

– 1/8 cup chocolate chips (approx. 1.5 tbsp)

Directions :

1. Combine all ingredients except chocolate chips in a mixer and blend on high for 20 sec.

2. Add chocolate chips and stir gently.

3. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).

4. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.

5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Note : for chocolate waffles, add 1 tbsp cacao powder (and you can replace vanilla protein powder with chocolate pp).

Gaufres banane et pépites de chocolat (2 gaufres rectangulaires ou 1 grande gaufre ronde)

– 45g de flocons d’avoine

– 15g de poudre protéinée (whey, vegan) saveur vanille (facultatif, remplacer par 15g de flocons d’avoine)

– 1 cc de sucre de coco ou de stevia

– 1/2 cc d’extrait de vanille

– 1 oeuf

– 1 banane bien mûre

– 50ml de lait d’amandes

– 15g de pépites de chocolat

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients, à l’exception des pépites de chocolat, dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 20 secondes.

2. Verser les pépites de chocolat dans la préparation et mélanger doucement à l’aide d’une cuillère ou spatule.

3. Graisser votre gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).

4. Verser la pâte dans le gaufier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) etfaire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

5. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

Note : pour des gaufres au chocolat, ajoutez 1 cc de cacao en poudre (vous pouvez remplacer les protéines saveur vanille par une saveur chocolat).

Carrot cake oatmeal / Porridge façon carrot cake

13 janvier 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Carrot cake oatmeal (serves 1)

– 45g rolled oats

– 200ml almond milk (or any other milk)

– 1 medium carrot, grated

– 1 cinnamon stick

– 3 star anise

– 1 tbsp (10g) coconut sugar or stevia

– 1/2 tbsp cinnamon

– 1 tsp nutmeg

– 1 tsp vanilla extract

Directions :

1. In a small saucepan, combine almond milk, cinnamon stick and star anise, and bring to a boil. Once almond milk is boiling, remove cinnamon stick and star anise and add oats and grated carrot. Reduce heat to a simmer and cooked oats for about 7-10 minutes.

2. Once the almond milk is absorbed and the oats are tender, remove from heat and add cinnamon, nutmeg,vanilla extract and coconut sugar (or stevia). Stir well.

3. Serve with granola, fresh fruits or coconut.

Porridge façon carrot cake (1 portion)

– 45g deflocons d’avoine

– 200ml de lait d’amandes (ou tout autre type de lait)

– 1 carotte de taille moyenne, râpée

– 1 bâton de cannelle

– 3 étoiles de badiane (anis étoilé)

– 10g (1cc) de sucre de coco ou de stevia

– 1 cc de cannelle

– 1/2 cc de noix de muscade en poudre

– 1/2 cc d’extrait de vanille

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mélanger le lait d’amandes, l’anis étoilé et le bâton de cannelle, et porter à ébullition. Quand le lait d’amande bout, retirer l’anis et la cannelle et ajouter les flocons d’avoine et la carotte râpée. Réduire le feu (moyen-doux) pour que le lait frémisse mais ne bout plus et faire cuire les flocons d’avoine, pendant environ 7-10 minutes.

2. Une fois le lait d’amandes absorbé et les flocons tendres, retirer du feu et ajouter la cannelle, la noix de muscade, le sucre de coco (ou stevia) et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

3. Servir avec des fruits frais, de la noix de coco ou du granola.

Chocolate smoothie bowl / Glace chocolat

12 janvier 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Chocolate smoothie bowl (serves 1)

– 1 1/2 frozen banana

– 80ml almond milk

– 1/2 scoop (20g) of chocolate, vanilla or plain protein powder (optional, replace by 1/2 tbsp guar gum if you can)

– 1 tbsp cacao powder

– 1 tbsp carob powder (if you don’t have carob, replace by 1 tbsp cacao powder)

– 1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar (optional)

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and blend on high until smooth.

2. Transfer to a bowl.

3. Top with fruits, granola, coconut chips or nut butter!

Note : . I used Bare Blends chocolate WPI for the protein powder (you can find vegan option on their website)

Glace au chocolat (1 portion)

– 1.5 banane congelée (environ 150g)

– 80ml de lait d’amandes

– 20g de protéines vanille, chocolat ou nature (facultatif, remplacer par 1/2 cc de gomme de guar si possible)

– 1 cc de cacao en poudre

– 1 cc de caroube en poudre (si vous n’en avez pas, remplacez par 1 cc de cacao en poudre)

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco (facultatif)

– 1/4 cc d’extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un blender/mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse et homogène.

2. Transférer dans un bol.

3. Servir avec des fruits, des oléagineux, du granola, de la noix de coco ou de la purée de noix!

Note : pour les protéines, j’ai utilisé la WPI chocolat de Bare Blends (des options vegan existent aussi sur leur site)

French toast / Pain perdu

8 janvier 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

French toast (serves 1) :

– 2 or 3 bread slices

– 1 egg

– 2 egg whites (4 tbsp)

– 100ml skim milk or almond milk

– 2 tbsp coconut flour

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– vanilla extract (to taste)

– cinnamon (to taste)

Directions :

1. In a plate, beat the egg and egg whites, coconut flour, milk, sugar, cinnamon and vanilla with a whisk until blended.

2. In a nonstick skillet, melt 1 teaspoon coconut oil on medium heat.

3. Dip the bread slices, one at a time, in the egg mixture, pressing the bread lightly to coat both sides well.

4. Place the slices in the skillet, and cook until lightly browned, 3 to 4 minutes on each side.

5. Top with nuts, mapple syrup, chocolate sauce or caramelized fruits and enjoy!

Pain perdu (1 portion) :

– 2 ou 3 tranches de pain

– 1 oeuf

– 2 blancs d’oeuf (50ml)

– 100ml de lait écrémé ou végétal

– 10g de farine de coco

– 1 cc de stevia ou sucre de coco

– extrait de vanille (selon le goût)

– cannelle (selon le goût)

Instructions :

1. Dans une assiette creuse, batter l’oeuf, les blancs, la farine de coco, le lait, le sucre, la cannelle et l’extrait de vanille avec un fouet jusqu’à obtention d’un appareil homogène.

2. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer une cuillère à thé d’huile de coco à feu moyen.

3. Tremper les tranches de pain, une par une, dans l’appareil précédemment obtenu, en vous assurant que chaque côté est bien imbibé.

4. Placer les tranches de pain dans la poêle, et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient dorées soit environ 3-4 minutes de chaque côté.

5. Déguster avec des noix, du sirop d’érable ou d’agave, ou des fruits caramélisés!

Gluten-free blinis / Blinis sans gluten

25 décembre 2015 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Gluten-free blinis (approx. 18 small blinis)

– 100g brown rice flour

– 50g buckwheat flour

– 5g dry yeast

– salt

– pepper

– 1/2 tsp baking powder

– 1 egg or a flax egg

– 150ml almond milk

Directions :

1. Separate yolk and egg white.

2. Combine egg yolk with flours, yeast, salt and pepper in a bowl. Mix well.

3. Slowly add the almond milk and stir well. Batter will be thick.

4. Let sit in fridge for an hour.

5. Whisk the egg white until stiff and gently add it to the batter (skip this step if using a flax egg)

6. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

7. Pour desired amount of batter onto skillet (I used a tablespoon to make small blinis), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these blinis can burned very easily).

8. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Blinis sans gluten (environ 18 petits blinis)

– 100g de farine de riz

– 50g de farine de sarrasin

– 5g de levure boulangère

– sel

– poivre

– 1/2 tsp baking powder

– 1 oeuf ou un « oeuf » de graines de lin (1cc de graines de lin mixées pour 3cc d’eau)

– 150ml de lait d’amandes

Directions :

1. Séparer le jaune du blanc d’oeuf.

2. Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf, les farines, la levure, le sel et le poivre.

3. Ajouter doucement le lait d’amandes en mélangeant bien. La pâte doit être épaisse.

4. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

5. Monter le blanc d’oeuf en neige et l’ajouter délicatement à la pâte.

6. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen.

7. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1/2 cuillère à soupe pour des blinis de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les blinis peuvent très vite brûler).

8. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Vegan crepes / Crêpes végétaliennes

24 décembre 2015 by Clemfoodie 1 commentaire

Vegan crepes (approx. 3 medium crepes)

– 45g all-purpose flour

– 100ml non-dairy milk of choice

– 1/2 tbsp coconut oil, melted

-1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– 1 tsp baking powder

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Crêpes végétaliennes (environ 3 crêpes)

– 45g de farine (au choix)

– 100ml de lait végétal (amandes, soja, cajou,…)

– 1 cc d’huile de coco fondue

-1/2 cc d’extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1/2 cc de bicarbonate alimentaire

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que les côtés soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Green smoothie bowl / Smoothie bowl vert

19 décembre 2015 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Green smoothie bowl (serves 1)

– 1/2 cup of greek yogurt (or coconut yogurt)

– 1 frozen banana

– 1 handful of frozen pineapple cubes

– 2 handful of freshbaby spinach

– 1 tbsp honey or agave syrup

– 1/2 tbsp chia seeds

– 2 tsbp lime juice

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and blend on high until smooth.

2. Transfer to a bowl.

3. Top with fruits, granola, coconut chips or nut butter!

Smoothie bowl vert (1 portion)

– 150g de fromage blanc

– 1 banane congelée

– 1 grosse poignée d’ananas (coupé en cubes) congelé

– 2 poignées de pousses d’épinard (environ 50g)

– 5g de graines de chia

– 1 cc de miel ou de sirop d’agave

– le jus d’un demi citron vert

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un blender/mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse et homogène.

2. Transférer dans un bol.

3. Servir avec des fruits, des oléagineux, du granola, de la noix de coco ou de la purée de noix!

Açaï bowl

13 décembre 2015 by Clemfoodie 2 commentaires

Açaï bowl (serves 1)

– 1 frozen banana

– 1 handful of frozen pineapple or frozen mango cubes

– 2 handful of fresh (or frozen) berries

– 1/2 tbsp açaï powder

– 1/2 tbsp chia seeds

– 80ml coconut water

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– vanilla extract

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and blend on high until smooth.

2. Transfer to a bowl.

3. Top with fruits, granola, coconut chips or nut butter!

Note : to make your açai bowl higher in protein, add 2 tbsp vanilla protein powder

Açaï bowl (1 portion)

– 1 banane congelée

– 1 poignée d’ananas (coupé en cubes) ou de mangue congelé

– 2 poignées de fruits rouges frais (ou surgelés)

– 5g de poudre d’açaï

– 5g de graines de chia

– 80ml d’eau de coco

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un blender/mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une préparation onctueuse et homogène.

2. Transférer dans un bol.

3. Servir avec des fruits, des oléagineux, du granola, de la noix de coco ou de la purée de noix!

Note : pour augmenter l’apport en protéines, ajouter 2 CS de protéines en poudre (whey, vegan…) à la vanille

Chocolate pancakes / Pancakes chocolat

7 décembre 2015 by Clemfoodie 2 commentaires

Chocolate pancakes (approx. 6 medium pancakes)

– 125g greek yogurt

– 80g (2) egg whites

– 40g flour (wheat, rice, chesnut, oat…) OR 20g flour + 20g chocolate protein powder

– 10g cacao powder

– 20g pb2 with chocolate (can be replaced by 15g almond flour+5g cacao powder)

– 1/2 tsp vanilla extract

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

– 1/4 tsp baking powder

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and mix well (batter will be thick).

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes au chocolat (environ 6 pancakes de taille moyenne)

– 125g de fromage blanc

– 80g de blancs d’œuf (environ 2)

– 40g de farine (blé, riz, châtaignes, avoine…) OU 20g de farine + 20g de whey chocolat

– 10g de cacao en poudre

– 20g de pb2 chocolat (peut être remplacé par 15g de poudre d’amandes+5g de cacao en poudre)

– extrait de vanille

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger (la pâte est très épaisse et c’est normal! Ne pas rajouter de lait)

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .