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Salade de printemps aux pommes de terre, petits pois, manouri et pesto

Pâtes crémeuses au citron, asperges et parmesan

Salade de printemps au quinoa, petits pois, pickles de concombre et oeufs mollets

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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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Le classique du printemps : de bonnes asperges ave

Le classique du printemps : de bonnes asperges avec du jambon cru, du parmesan râpé et un œuf mollet 🍳 et du « pain » aux graines maison (je vous partagerai la recette)

Pour 2 personne il te faut :
2 oeufs
10 asperges vertes
4 tranches de jambon cru (ici de Parme)
40 grammes de parmesan
sel & poivre
ciboulette fraîche
huile d’olive

Porte à ébullition une casserole d’eau. Quand l’eau bout, ajoute les oeufs et fais les cuire 6 minutes et 30 secondes.Une fois le temps écoulé, récupère les oeufs et plonge-les dans un bol d’eau bien froide pour arrêter la cuisson.

Pendant ce temps, fais chauffer une autre grande casserole d’eau salée. Quand l’eau bout, ajoute les asperges et fais-les cuire 5-6 minutes (il faut pouvoir planter votre couteau très facilement dans la tige).

Pendant ce temps, écale les oeufs.

Egoutte les asperges et place-les dans les assiettes. Ajoute le jambon autour et les oeufs coupés en 2.

Ajoute un filet d’huile d’olive, râpe le parmesan dessus et fini par un peu de ciboulette ciselée, du sel (si nécéssaire) et du poivre. Déguste!

Pâtes crémeuses au citron, asperges et parmesan🍋 🌿

Pâtes crémeuses au citron, asperges et parmesan🍋 🌿 un plat de pâtes de saison, gourmand à souhait 😋

Pour 2 personnes, il te faut :
160-200g de pâtes rigatoni (ou autre forme au choix)
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail
8-10 asperges vertes
1 citron
1 cs de crème fraîche épaisse
40-50g de parmesan
Sel & poivre

Fais cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.

Coupe les pieds des asperges, écussonne-les si nécessaire et coupe-les en tronçons d’environ 1 cm.
Émince l’ail.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec le filet d’huile. Ajoute l’ail, les asperges et une bonne pincée de sel, ajoute le jus d’1/2 citron. Mélange bien et fais cuire 6-8 min (selon l’épaisseur).

Récupère environ 2-3 louches d’eau de cuisson des pâtes, ajoute-la à la poêle avec la crème fraîche et les zestes du citron et mélange bien. Ajoute ensuite le parmesan et les pâtes égouttées et mélange bien.

Sers avec un peu plus de parmesan râpé (et/ou de zestes de citron), sale si nécessaire et poivre. Déguste!

Salade de printemps au quinoa, petits pois, pickle

Salade de printemps au quinoa, petits pois, pickles de concombre, radis, chèvre frais et œufs mollets 🌿 Une salade colorée et pleine de saveurs 😋

Pour 2 personnes il te faut :
80-100g de quinoa (cru)
125g de petits pois écossés
8-10 radis
125g de pickles de concombre (recette sur le blog, sinon du concombre frais)
1 poignée de roquette ou mesclun
80g de fromage de chèvre frais
3 œufs
15g de pistaches concassées
Menthe fraîche
Sel & poivre

Vinaigrette :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à café de sirop d’érable

Fais cuire le quinoa selon les instructions de l’emballage (20 min en général).
Une fois cuit, égoutte-le et rince-le à l’eau froide.

Fais chauffer une casserole d’eau. Quand elle est bouillante, plonge-y les petits pois et fais les cuire environ 10 min.
Une fois cuits, récupère-les avec un écumoire et mets-les dans un bol d’eau bien froide.
Dans la même casserole d’eau bouillante, plonge-les œufs et fais les cuire 6min et 30 sec. Quand le temps est écoulé, plonge-les dans un bol d’eau glacée et écale-les une fois refroidis.

Coupe les radis en fines tranches.

Dans un ramequin, mélange tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un saladier, mélange le quinoa, la roquette, les pickles de concombre, les petits pois et les radis avec la vinaigrette, sel et poivre.
Réparti dans 2 assiettes.

Ajoute dessus le chèvre frais, les pistaches concassées, les œufs et la menthe fraîche. Déguste!

Retour des beaux jours, retour de la feta au four

Retour des beaux jours, retour de la feta au four en feuilles de filo avec du miel 😋🍯 facile à faire, la feta est fondante et les feuilles de filo croustillantes à souhait et la petite touche de miel pour la douceur 😋 à déguster à l’apéritif ou à partager avec une belle salade 🌿

Pour cette recette, il te faut :
- 1 bloc de feta
- 2 feuilles de pâte filo
- huile d’olive
- sésame noir et blanc
- miel

Préchauffe le four à 180C, chaleur tournante.

Dispose 1 feuille de pâte filo sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne généreusement d’huile d’olive.
Ajoute 2ème feuille par dessus et badigeonne également d’huile d’olive.

Place la feta sur les feuilles de filo, puis repli pour l’empaqueter.
Badigeonne le dessus d’huile, ajoute le sésame et enfourne pour 15 min. Si ce n’est pas assez grillé à ton goût, ajoute 1-2 min de cuisson sous le grill à 200C.

À la sortie du four ajoute un bon filet de miel et déguste (accompagnée d’une salade par exemple).
(La recette est aussi dispo sur le blog).

Asperges et pommes de terre grillés avec une crème

Asperges et pommes de terre grillés avec une crème de feta et des pignons de pin 🌿 une petite assiette printanière pour se régaler 😋

Pour 2 personnes, il te faut :

Pommes de terre grillées :
400-450 grammes de pommes de terre (ici primeurs de Noirmoutier)
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de fleur de sel
poivre
1 c. à soupe de thym séché

Crème de feta :
80 grammes de feta
100 grammes de yaourt grec
1 filet de jus de citron
sel et poivre

Asperges et garniture :
8-10 asperges vertes
1 filet d’huile d’olive
1 pincée de sel
25 grammes de pignons de pin (ou amandes effilées)
aneth frais (ou ciboulette)

Préchauffe le four à 210°C, chaleur traditionnelle.

Lave les pommes de terre et coupe-les en 2 (ou en morceaux de 2 cm si elles sont grosses).
Ajoute l’huile, sel, poivre et thym et mélange bien.
Réparti sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 minutes.

Dans un mixeur, mets tous les ingrédients de la crème de feta. Mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Réserve au frais.

Coupe les pieds des asperges, écussonne-les si nécéssaire et coupe-les en tronçons d’environ 1 cm.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec le filet d’huile. Ajoute les asperges, le sel, baisse à feu moyen-vif et fais revenir les asperges 8 minutes environ (à adapter selon la taille des asperges et vos préférences). Ajoute un peu d’eau si ça attache.

Mets le four en position grill pour finir la cuisson des pommes de terre (entre 3 et 5 minutes, à surveiller de près pour que ça ne brûle pas).

Fais chauffer une petite poêle à feu vif. Quand elle est chaude ajoute-y les pignons et fais-les griller à sec 2-3 minutes en remuant régulièrement, qu’ils soient dorés.

Dresse les assiettes : crème de feta, asperges et pommes de terre, pignons et aneth frais. Sale si nécéssaire (ici du sel pimenté), poivre, ajoute un filet d’huile si tu le souhaite et déguste!

Pancakes de petits pois et chèvre frais avec un œu

Pancakes de petits pois et chèvre frais avec un œuf mollet 🌿
De bons pancakes bien moelleux et faciles à préparer pour un déjeuner rapide et bien bon 😋

Pour 8-9 pancakes (2 à 4 personnes) :

125g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
2 œufs
80g de fromage de chèvre frais (ou ricotta ou fromage blanc)
150g de farine (ici épeautre T110)
2 cc de levure chimique
75ml de lait demi-écrémé
Sel & poivre
un peu d’huile pour la cuisson (selon la poêle)

Accompagnement :
Œufs (1 par personne ici)
Roquette ou mesclun
Huile d’olive ou pimentée
Aneth ou ciboulette
Sel & poivre

Plonge les petits pois dans une casserole d’eau bouillante et fais-les cuire 10 min.

Une fois cuits, récupère les petits pois à l’aide d’un écumoire. Et plonge les œufs dans la même casserole et fais les cuire 6 min et 30 sec.

Pendant que les œufs cuisent, mets dans ton mixeur les petits pois (égouttés), le fromage de chèvre, la farine, les œufs, la levure, le lait, sale et poivre et mixe le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Quand les œufs sont cuits, plonge-les dans un saladier d’eau glacée. Une fois refroidis, écale-les.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un peu d’huile. Quand elle est bien chaude, baisse le feu et fais cuire les pancakes : compte 2 cs par pancake, fais cuire environ 1-2min de chaque côté (retourne quand des bulles apparaissent). Répète avec la pâte restante.

Sers les pancakes avec l’œuf mollet, un peu de salade si tu le souhaites, sale, poivre, ajoute l’aneth et un filet d’huile et déguste!

Tarte rustique à la rhubarbe et aux fraises 🍓 une

Tarte rustique à la rhubarbe et aux fraises 🍓 une recette printanière fraîche et gourmande! 😋

Ça te tente? Pour une tarte il te faudra :
Pâte à tarte :
220 grammes de farine de blé ou épeautre (ici épeautre T110)
75 grammes de beurre demi-sel fondu
40 grammes de sucre
1/2 cc de vanille en poudre
1 œuf
35 ml d’eau froide

Garniture :
350 grammes de rhubarbe
400 grammes de fraises (variété Charlotte ici)
30 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
30 grammes de sucre
1 cs de jus de citron
30 grammes de poudre d’amandes
20g de pistaches (facultatif)

Mélange tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétri jusqu’à obtenir une boule homogène. Réserve au frais au moins 30 minutes.
Préchauffe le four à 195°C, chaleur sole-voûte.
Lave les fraises et la rhubarbe. Coupe les fraises en 4 et la rhubarbe en tronçons d’1 cm environ.
Place les fruits dans un saladier et ajoute la fécule de maïs, le sucre et le jus de citron. Mélange bien.
Abaisse la pâte, sur une feuille de papier cuisson, en un cercle d’environ 35cm de diamètre. Transfère sur une plaque de cuisson.
Pique la pâte et saupoudre de poudre d’amandes, tout en laissant 4-5 au bord. Place les fruits sur la poudre d’amandes.
Rabats les bords de la pâte sur les fruits.
Enfourne dans le bas du four (très important!) pour environ 35-40 minutes où jusqu’à ce que la tarte soit bien cuite en dessous et dorée dessus.

Hache les pistaches (facultatif).

Ajoute les pistaches sur la tarte et déguste !

4 idées recettes de printemps avec des petits pois

4 idées recettes de printemps avec des petits pois 🫛
1. Salade de petits pois, quinoa, fraises, pistaches et feta avec une vinaigrette à la moutarde 🌿
2. Pâtes rigatoni aux petits pois, mozzarella et jambon croustillant pâtes 🍝
3. Tartine ricotta, petits pois et fraises avec de la menthe, des zestes de citron et un filet d’huile d’olive 🍓
4. Petits pois et fèves à la mozzarella 🌿

Les recettes ou similaires sont disponibles sur le blog (liens directs dans mon canal)! 😉

Houmous de pois chiches, asperges vertes, œufs mol

Houmous de pois chiches, asperges vertes, œufs mollets et pignons de pin grillés 🌿 accompagné de bon pain, pour un repas rapide et délicieux 😉😋

Pour 2 personnes il te faut :

Houmous :
1 boîte de conserve de pois chiches (400g net - 240g égouttés)
1 cs d’huile d’olive
1 cs de jus de citron
1 gousse d’ail (ou ail semoule/en poudre si tu n’aimes pas le goût de l’ail frais)
1/2 cc de cumin moulu
Sel & poivre
1 cs bombée de purée de sésame (tahini)

Asperges et accompagnement :
10 asperges (vertes ou blanches)
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre
3 œufs
25g de pignons de pin
Thym frais (ou ciboulette, persil, etc.)

Égoutte puis rince les pois chiches et frotte-les avec un torchon pour enlever la pellicule/peau.
Dans un mixeur, ajoute les pois chiches, l’huile, le jus de citron, l’ail, le cumin, la purée de sésame, sel et poivre et mixe jusqu’à obtenir un houmous crémeux (si c’est trop épais ajoute plus d’huile ou un peu d’eau). Réserve.

Coupe les pieds des asperges puis écussonne-les (ou épluche-les si elles sont blanches).
Fais chauffer une poêle avec le filet d’huile à feu vif. Ajoute les asperges, sale et fais cuire, à feu moyen-vif pendant 8-10 min (ajoute un peu d’eau si ça attache).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, ajoute y les œufs et fais les cuire 6min et 30 sec. Plonge-les ensuite dans un grand bol d’eau glacée avant de les écaler.

Fais chauffer une petite poêle à feu vif et fais revenir les pignons 2-3 min qu’ils soient dorés.

Dresse les assiettes : houmous, asperges, oeufs coupés, pignons, thym frais, sel (ici pimenté) et poivre. Déguste!

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