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Salade d’hiver à la patate douce et pomme

22 décembre 2019 by Clemfoodie 4 commentaires

salade d'hiver patate douce, pomme et roquefort

Bonjour à tous!

S’il y a bien un type de recette que j’adore en ce moment, ce sont les salades d’hiver avec des légumes rôtis! Gourmandes, riches en légumes et vitamines, elles sont parfaites pour affronter l’hiver et le froid!

…

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Risotto de Saint Jacques et Crémant de Bordeaux Malesan

15 décembre 2019 by Clemfoodie Laisser un commentaire

bouteille crémant et risotto

Bonjour à tous !

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et vous êtes à court d’idées pour régaler vos convives ? Pas de panique, je suis là ! 

Aujourd’hui nous allons en effet parler de repas de fêtes, mais aussi d’accord mets-vin. 

En effet, Malesan m’a proposé de créer une recette festive pour accompagner le crémant de Bordeaux brut blanc.

…

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :clemfoodie, crémant de bordeaux, crémeux, délicieux, fêtes, fêtes de fin d'année, malesan, Noël, noix de saint jacques, recette, recette facile, risotto

Roulés à la pâte à tartiner

13 décembre 2019 by Clemfoodie 4 commentaires

Bonjour à tous!

Une fois n’est pas coutume, je vous propose une recette super gourmande aujourd’hui : des roulés à la pâte à tartiner!

Vous connaissez tous les cinnamon rolls? Voici donc une version à la pâte à tartiner! C’est à se damner!

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Bowl pommes de terre rôties et saumon

12 décembre 2019 by Clemfoodie Laisser un commentaire

bowl avec des pommes de terre rôties et du saumon

Bonjour à tous!

La recette du jour est une adaptation d’un plat que je mange régulièrement en cette période hivernale, et ce depuis l’enfance : des pommes de terre avec du saumon fumé et de la crème fraîche. C’est simple, c’est bon et c’est réconfortant!

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Risotto aux gambas et poireaux et ma collab avec Monoprix

1 décembre 2019 by Clemfoodie 3 commentaires

risotto gambas poireaux

Bonjour à tous!

La recette d’aujourd’hui est un classique : un risotto crémeux aux gambas et poireaux! Cette recette est inspirée de ma collaboration avec Monoprix (dispo en magasin jusqu’au 6 janvier 2020).

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Salade au riso, carottes et halloumi

28 novembre 2019 by Clemfoodie Laisser un commentaire

salade au riso, carottes et halloumi

Bonjour à tous!

Vous savez maintenant que j’adore les salades, et ça quelque soit la saison. Et aujourd’hui ne fait pas exception, puisque la recette du jour est une salade au risotto, épinards, grenade, carottes rôties et halloumi!

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Grilled cheese à la pomme et au comté

27 novembre 2019 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

La recette du jour est réconfortante, régressive et délicieuse : un sandwich grilled cheese avec de la pomme et du comté! Un véritable petit plaisir de saison.

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Saumon et pommes de terre Hasselback

21 novembre 2019 by Clemfoodie 4 commentaires

saumon et pommes de terre façon hasselback avec du kale

Bonjour à tous!

S’il y a bien une façon de cuire les pommes de terre que j’adore c’est bien celle-ci : les pommes de terre façon Hasselback! En plus d’être délicieuses, elles ont aussi un super look !

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Salade d’automne à la patate douce et grenade

19 novembre 2019 by Clemfoodie 10 commentaires

salade de patate douce, pois chiches, grenade et bleu de brebis

Bonjour à tous!

La recette du jour est une salade! Oui mais une salade d’automne! Elle est tiède et délicieuse et réconfortante et j’espère qu’elle vous plaira.

…

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :bleu de brebis, clemfoodie, déjeuner, diner, fromage, grenade, patate douce, pois chiches, salade

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Bonjour les foodies! Je suis Clémentine et j’ai 35 ans. Fan de chocolat, de fromage mais aussi de légumes, je partage ici avec vous des recettes faciles et délicieuses!

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Un plat d’automne chaleureux et réconfortant ça te Un plat d’automne chaleureux et réconfortant ça te tente? Alors cet orzo crémeux aux champignons, crème et poulet est pour toi 😉

Pour 2 personnes il te faut : 
2 filets de poulet
sel & poivre
25 grammes de farine
2 gousses d’ail
1 oignon
400 grammes de champignons
huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
500-600 ml de bouillon de poule
120 grammes de pâtes orzo/risoni/avoines
1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
2 c. à café de moutarde de Dijon
persil (ou thym) frais

Sale et poivre les filets de poulet des deux côtés.
Farine-les ensuite généreusement.

Emince ail, oignon et champignons.

Fais chauffer une poêle à feu moyen/vif avec un généreux filet d’huile d’olive.
Fais-y dorer le poulet des deux côtés, environ 4 minutes sur chaque face, qu’ils prennent une belle coloration.
Débarrasse et réserve.

Dans la même poêle, ajoute un nouveau filet d’huile.
Ajoute ail, oignon et champignons et le vinaigre balsamique et fais revenir le tout pendant environ 10 minutes.

Ajoute ensuite le bouillon de poule (assez pour recouvrir les légumes) et l’orzo et fais cuire, en remuant régulièrement pendant environ 10-12 minutes, que l’orzo soit al dente.
Il faut que le bouillon frémisse mais ne bout pas (ajoute plus de bouillon si nécessaire/si tout est absorbé).

Ajoute ensuite la crème et la moutarde et mélange bien.
Remets les filets de poulet dans la poêle et fais-les revenir environ 2 minutes de chaque côté qu’ils s’imprègnent de la sauce/ de l’orzo.

Ajoute du persil frais ciselé ou du thym frais avant de servir et déguste!
5 idées recettes pour la semaine 🍽️ de quoi se réc 5 idées recettes pour la semaine 🍽️ de quoi se réchauffer et se régaler 😋
1. Pâtes linguine sauce crémeuse au potimarron 🌿
2. Butter chicken, riz et naans maison 🍚 
3. Orzo crémeux à la courge, au gorgonzola et noisettes 🌰
4. Polenta crémeuse au parmesan, champignons et œuf poché 🍳 
5. Tarte rustique aux poires et gorgonzola 🍐🧀 

Toutes les recettes sont disponibles sur le blog clemfoodie.com, les liens directs sont dans mon canal 😉 ou sinon, utilise la barre de recherche du blog! 
Bon appétit!
Tarte rustique aux pommes, oignons et comté 😋 une Tarte rustique aux pommes, oignons et comté 😋 une nouvelle tarte rustique gourmande et aux saveurs d’automne 🍎🧀

Pour 1 tarte de 6-8 parts, il te faut :

Pâte à tarte :
200g de farine de blé (T110 ici)
60g de beurre demi-sel (très) mou
1 œuf 
25ml d’eau
1 pincée de fleur de sel 

Garniture :
3 pommes (type Golden – 4 si elles sont petites)
2 oignons jaunes
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 c. à soupe de moutarde 
130g de comté 
Thym frais 

Dans un saladier, ajoute tous les ingrédients de la pâte à tarte et pétris jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réserve au frais.

Épluche les pommes et coupe les en tranches et émince les oignons.
Fais chauffer une poêle à feu vif avec l’huile, ajoute pommes et oignons et mélange bien. Fais cuire à feu-moyen vif pendant 10 min environ, que les pommes et les oignons soient fondants (ajoute un peu d’eau s’ils attachent).

Râpe le comté.

Préchauffe le four à 195C, chaleur traditionnelle.

Abaisse la pâte sur une feuille de papier cuisson en un cercle d’environ 30cm.

Place sur une plaque, et pique la pâte avec un couteau.
Étale sur le fond de tarte la moutarde (en laissant 2-3cm sur le bord).
Ajoute ensuite les 2/3 du comté râpé, puis le mélange pommes-oignons dessus et enfin le reste de fromage. 

Rabats les bords puis enfourne dans le bas du four pendant 30-35 min, que la tarte soit bien dorée (tu peux la mettre dans le haut du four pour les 3 dernières minutes).

Ajoute du thym frais et déguste !
Saint-Jacques au beurre de sauge et purée de courg Saint-Jacques au beurre de sauge et purée de courge butternut et patate douce 🌿
Mon plat préféré de la saison, et une idée recette facile et délicieuse pour les fêtes 👌🏼

Ça te tente? 😋
Pour 2 personnes il te faut :

Purée :
400g de courge butternut
300g de patate douce
Sel & poivre
1 noix de beurre
1 à 3 c. à soupe de lait

Saint-Jacques :
8-10 noix de Saint-Jacques 
25g de beurre demi-sel
1 filet d’huile d’olive
12-15 feuilles de sauge

Epluche la courge et la patate douce et coupe-les en cubes.
Fais cuire le tout à la vapeur environ 20-25 min, que le tout soit bien fondant.

Pendant ce temps, assaisonne les noix de saint-Jacques avec du sel et du poivre. Réserve.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le beurre et l’huile, ajoute les feuilles de sauge et fais revenir le tout 3-4 min. Il faut qu’elles frémissent et figent. Débarrasse sur une assiette avec du papier absorbant (elles deviennent croustillants en refroidissant). 

Dans la même poêle, ajoute les Saint-Jacques et fais-les cuire 2-3 min de chaque côté.

Quand courge et patate douce sont cuites, mixe avec du sel, poivre, beurre et lait. Ajoute plus ou moins de lait selon la consistance souhaitée.

Dresse tes bols : purée, Saint-Jacques et sauge croustillante. Déguste!
Poulet teriyaki, riz et broccolinis 🌿 une recette Poulet teriyaki, riz et broccolinis 🌿 une recette simple et riche en goût 😋 avec un poulet qui reste tendre 👌🏼
Ça te tente ?
Pour 2 personnes il te faut :

2 filets de poulet
30 ml de sauce soja
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’huile de sésame 
2 c. à café de miel (si vous utilisez de la sauce soja sucrée, ne mettez pas de miel)
1 morceau de gingembre de 3-4cm
1 gousse d’ail
2 c. à café de fécule de maïs

200 grammes de brocolis ici broccolinis
1 filet d’huile de sésame
sel

100 grammes de riz (ici thaï semi-complet, cru)
1 oignon nouveau ou ciboulette fraîche 
graines de sésame

Dans un saladier, mélange sauce soja, vinaigre de riz, huile de sésame, miel, fécule de maïs, le gingembre émincé et l’ail pressé, et ajoute-y les filets de poulet. Laisse mariner environ 15 minutes.

Préchauffe le four à 180°C. Répartis les brocolis sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoute le filet d’huile, sale et enfourne à mi-hauteur pour environ 15-20 minutes, qu’ils soient tendres.

Fais cuire le riz selon les instructions de l’emballage. 

Fais chauffer une poêle à feu vif.
Quand la poêle est chaude, ajoute les filets de poulet et la sauce et fais cuire, à feu moyen-vif, pendant environ 8-10 minutes, où jusqu’à ce que les filets soient cuits à coeur, en aspergeant les filets avec la sauce. Ajoute de l’eau si la sauce épaissi trop/trop vite.

Emince la ciboulette.
Quand le poulet est cuit, coupe les filets en tranches.
Dresse les assiettes : riz, brocolis et poulet. Ajoute dessus les graines de sésame et la ciboulette. Déguste!
Un petit plat réconfortant ça te tente? Alors cet Un petit plat réconfortant ça te tente? Alors cet orzo crémeux aux pousses d’épinard, tomates séchées, parmesan et saumon est pour toi 😉

Pour 2 personnes, il te faut :
1 échalote
1 filet d’huile d’olive
140 grammes de pâtes orzo avoines, risoni, etc.
500-600 ml de bouillon de légumes
2 pavés ou filets de saumon
125 grammes de pousses d’épinard
10-12 de tomates séchées + récupérer un peu d’huile pour la cuisson du saumon
60 grammes de parmesan râpé
du thym frais
sel et poivre

Emince l’échalote. 
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
Ajoute l’échalote émincée et fais-la revenir 1 à 2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et fais-le également revenir 1 à 2 minutes.

Couvre ensuite avec du bouillon et laisse cuire 10-12 minutes à bouillon frémissant. Sale et poivre si nécessaire. Quand le bouillon est absorbé, ajoute-en, et ce jusqu’à ce que les pâtes soient al dente.

Pendant ce temps, fais chauffer une poêle avec un filet d’huile ou un peu d’huile des tomates séchées.
Fais griller les filets de saumon, environ 3-4 minutes sur chaque face, selon la cuisson souhaitée.

Hache grossièrement les pousses d’épinards et les tomates séchées.

Quand l’orzo est cuit, ajoute les pousses d’épinard, les tomates séchées et le parmesan râpé et mélange bien.

Sers dans des bols et ajoute dessus les filets de saumon, soit entiers, soit émietté comme ici.

Poivre et ajoute du thym frais. Déguste!
Dahl de lentilles corail et oeufs 🍳 un plat facile Dahl de lentilles corail et oeufs 🍳 un plat facile à préparer, riche en saveurs et avec des naans (maison) c’est juste parfait 👌🏼 

Ça te tente ? Pour 2-3 personnes il te faudra :
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre d’environ 2cm
1 oignon
1 filet d’huile
1 c. à soupe de pâte de curry (ou 2 cc de curry en poudre)
1 c. à café de curcuma en poudre
1/2 c. à café de piment en poudre
1 bocal de chair de tomates (400g)
150 grammes de lentilles corail (crues, rincées)
500 ml de bouillon de légumes
200 ml de lait de coco
3 poignées de pousses d’épinard (125g environ)
6 oeufs
persil frais
sel et poivre

Emince l’ail, l’oignon et le gingembre.
Fais chauffer une large poêle sur feu moyen-vif. Ajoute l’huile, l’ail, l’oignon, le gingembre, les épices et la pâte de curry et fais revenir 2-3 minutes.
Ajoute ensuite la chair de tomates et fais revenir le tout 2-3 minutes supplémentaires.

Ajoute ensuite les lentilles, le lait de coco et les 3/4 du bouillon de légumes. Laisse mijoter à feu moyen en mélangeant régulièrement, en ajoutant du bouillon si nécéssaire, et ce jusqu’à ce que les lentilles commencent à être tendres, soit environ 15-20 minutes (à adapter selon les temps de cuisson indiqué sur l’emballage des lentilles).

Ajoute les pousses d’épinard et laisse mijoter 2 minutes supplémentaires en mélangeant bien.
Ajoute de nouveau un peu de bouillon (et de lait de coco si tu le souhaites) et mélange bien, et ceci avant d’ajouter les œufs. En effet, après avoir ajouté les oeufs, tu ne pourra plus ajouter de bouillon ni mélanger.

Fais des puits/trous dans votre dahl et verse-y les oeufs. Fais-les cuire environ 6-7 minutes à feu moyen, où jusqu’à ce que les blancs soient cuits.
Sale et poivre si nécessaire et ajoute du persil frais avant de servir. Déguste avec des naans maison!
Blondies aux pépites de chocolat et bretzels 🥨🍫 un Blondies aux pépites de chocolat et bretzels 🥨🍫 un délicieux dessert, bien gourmand à faire ce week-end 😉

Pour un moule de 20x20cm (9 grosses parts ou 6 petites) :
150g de beurre demi-sel
100g de sucre roux
50g de sucre blanc
2 œufs
230g de farine de blé (T80 ici)
1 c. à café de vanille en poudre
1/2 sachet de levure chimique 
200g de chocolat noir dessert
60g de bretzels (vous pouvez à la place mettre des noix, noix de pécan, etc.)

Préchauffe le four à 180°C, chaleur traditionnelle.

Dans un saladier, fouette le beurre fondu avec les sucres et les oeufs.
Ajoute ensuite la farine, la levure et la vanille et mélange bien à l’aide d’une spatule.

Coupe le chocolat en grosses pépites.
Ajoute les pépites de chocolat et les bretzels à la préparation, tout en en gardant un peu pour le dessus des blondies (environ 15-20g de chaque).
Mets du papier cuisson dans ton moule, et verse la préparation, lisse le dessus avec la spatule.
Ajoute dessus les pépites de chocolat et bretzels restants.

Enfourne à mi-hauteur pour 22-23 minutes environ.
Laisse tiédir avant de démouler et déguste !
Des galettes de poireaux, pommes de terre et Appen Des galettes de poireaux, pommes de terre et Appenzeller bien croustillantes ça vous dit? 😋

Pour environ 9 galettes il te faut : 
400 grammes de pommes de terre à chair ferme
150 grammes de poireaux (2 petits)
20 grammes de fécule de maïs (Maïzena)
60 grammes d’Appenzeller (ou comté, beaufort, gruyère, etc.)
sel et poivre
huile de cuisson (tournesol ou pépins de raisin)
ciboulette fraîche 

Sauce au fromage blanc (facultatif) :
3 c. à soupe de fromage blanc, yaourt, skyr
ciboulette fraîche 
sel et poivre

Epluche et râpe les pommes de terre.
Presse-les au dessus d’un bol ou de l’évier pour retirer un maximum d’eau/liquide (utilise tes mains ou un torchon).

Emince les poireaux.
Râpe le fromage Appenzeller.
Dans un saladier, mélange pommes de terre râpées, poireaux émincés, fromage râpé, la fécule de maïs, sel et poivre.

Fais chauffer une poêle à feu vif avec un fond d’huile de cuisson (1-2cm).
Quand elle est bien chaude, baisse à feu moyen-vif, et fais cuire les galettes : compte une bonne cuillère à soupe par galette, tasse la préparation pour que les galettes soient fines, et fais-les cuire environ 4-5 minutes de chaque côté qu’elles soient bien dorées. (Il faudra peut-être baisser davantage le feu pendant la cuisson). 

Quand les premières galettes sont cuites, dispose-les sur une feuille de papier absorbant et répéte l’étape précédente avec la préparation restante.

Cisele la ciboulette ((l’équivalent d’environ 2 c. à soupe).
Dans un petit bol, mélange fromage blanc, sel, poivre et la moitié de la ciboulette.

Sers les galettes avec le reste de ciboulette dessus et la sauce. Déguste!
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