végétarien

Buddha Bowl à la Patate Douce et Oeuf Mollet

5 août 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Sweet potato Buddha Bowl (serves 1)

Roasted sweet potato :

– 1 small sweet potato

– a pinch of Himalayan pink salt

– 1/2 tsp paprika

– 1/2 tsp turmeric

– 1 tsp garlic powder

– 1 tsp thyme

– 1 tsp olive oil

Salad, egg and rice :

– 1/4 cup (50g) brown rice

– 1 whole egg

– 2 handfuls of mixed greens (arugula, baby spinach, etc.)

– 1/2 tsp black sesame seeds

– 1/2 lime

– fresh parsley leaves

Sweet peanut sauce :

– 1.5 tbsp natural peanut butter

– 1.5 tbsp tamari sauce

– 1 tbsp maple syrup

– 1/2 lime, juiced

Directions :

1. Cook rice according to package directions.

2. Preheat oven to 360°F (180°C). Wash and peel the sweet potato. Cut it into large cubes. In a bowl, add all roasted sweet potato ingredients and mix well (until sweet potato cubes are evenly coated in spices). Cook for about 30 minutes.

3. While rice and sweet potato are cooking, heat a saucepan filled with water and bring it to a boil. Crack eggs into small bowls and gently slip thel into the water. Turn off heat, cover pan, set timer for 3 minutes. When the 3 minutes are over, remove eggs with slotted spoon.

4. To make the sweet peanut sauce, add all ingredients to a small bowl, and mix well until smooth (add a little bit of warm water is too thick).

5. Finally, add all ingredients into a bowl to assemble your buddha bowl. Sprinkle with black sesame seeds, add lime juice, parsley leaves and drizzle with peanut sauce. Enjoy!

Buddha Bowl à la patate douce (1 personne)

Patates douces au four :

– 1 petite patate douce

– une pincée de sel rose de l’Himalaya

– 1/2 cuillère à café de paprika

– 1/2 cuillère à café de curcuma

– 1 cuillère à café d’ail en poudre

– 1 cuillère à café de thym

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

Salade, œuf et riz :

– 50g de riz complet

– 1 oeuf

– 2 poignées de jeunes pousses (roquette, pousses d’épinard…)

– 1/2 cuillère à café de sésame noir

– 1/2 citron vert

– quelques feuilles de persil frais

Sauce sucrée à la cacahuètes :

– 1.5 cuillère à café de beurre de cacahuètes

– 1.5 cuillère à café de sauce tamari

– 1 cuillère à café de sirop d’érable

– le jus d’1/2 citron vert

Instructions :

1. Faire cuire le riz en suivant les instructions inscrites sur l’emballage.

2. Préchauffer le four à 180°C. Laver et éplucher la patate douce. La couper en gros cubes. Mettre dans un bol tous les ingrédients pour la patate douce au four et bien mélanger (les cubes doivent être recouverts d’épices). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placer les cubes de patate douce et faire cuire pendant environ 30 minutes.

3. Pendant que le riz et la patate douce cuisent, porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Casser l’œuf dans un petit ramequin et les faire les glisser délicatement dans l’eau bouillante. Éteindre le feu et laisser les œufs cuire pendant 3 minutes. Quand le temps est écoulé, retirer les œufs à l’aide d’un écumoire.

3. Pour la sauce à la cacahuètes, ajouter tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène (ajouter un peu d’eau tiède si nécessaire).

4. Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol pour assembler votre buddha bowl. Parsemer de sésame noir, ajouter le jus de citron vert, les feuilles de persil et votre sauce à la cacahuète. Déguster!

Hummus Hulk

1 août 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Let me introduce you to Hulk hummus. I can already hear you say « why Hulk? » The answer is pretty simple. Because it’s green, and has superpowers of course! Indeed, I added some Your Superfoods Power Matcha powder to this classic basil hummus. The Power Matcha Mix is made of matcha, maca, moringa, wheatgrass and barley grass and provides you with your daily portion of greens and long-lasting energy! The mix is an excellent source of antioxidants and chlorophyll and is high in Vitamin A, B1-7, B9, B12, E, K, Iron and Potassium, which support a healthy immune and nervous system, reduce tiredness and protect cells from oxidative stress.

Hulk hummus

– 1 (15-ounce/425g) can of chickpeas, , drained and rinsed

– 10-12 leaves of fresh basil

– 2 tbsp (36g) tahini

– juice of 1 lemon

– 1 tbsp Your Superfoods Power Matcha

– 1 tsp cumin

– 1 large garlic clove, roughly chopped

– 1/2 tsp salt

– 1/2 tsp pepper

Directions :

1. In the bowl of your food processor, combine lemon juice and tahini. and mix on high for about 30 sec or until creamy.

2. Add basil, cumin, salt, pepper and garlic. Process until well combined (you may need to scrap down the bowl).

3. Add half the chickpeas, blend, scrap down the bowl and add the other half and process until well combined and smooth (if too thick or hasn’t blended completely, add more lemon juice or a little water).

4. Transfer hummus in an airtight container and refrigerate for up to one week.

Permettez- moi de vous présenter le houmous Hulk . Je vous entends déjà dire «pourquoi Hulk ? » La réponse est assez simple. Parce qu’il est vert, et a super pouvoirs bien sûr! En effet , j’ai ajouté un peu de poudre Your Superfoods Power Matcha à ce houmous de basilic classique. Le Mix Power Matcha est composé de matcha , maca , moringa, d’herbe de blé et d’herbe d’orge et vous fournit votre portion quotidienne de légumes verts et de l’énergie! Le mélange est une excellente source d’antioxydants et de chlorophylle / 5g ) et estriche en vitamine A, B1-7 , B9 , B12 , E , K , fer et potassium , qui permettent de maintenir des systèmes immunitaire et nerveux sains, de réduire la fatigue et à protéger les cellules contre le stress.

Houmous hulk

– 1 boîte de 400g de pois chiches, rincés et séchés (265g sans le jus)

– 10-12 feuilles de basilic frais

– 2 cc (environ 35g) de tahini (purée de sésame)

– le jus d’un citron

– 2 cuillères à café de Power Matcha de Your Superfoods

– 1 cc de cumin

– 1 gousse d’ail, grossièrement hâchée

– une pincée de sel

– 1/2 cc de poivre

Instructions :

1. Dans le bol de votre mixeur, placez le jus de citron et le tahini, et mixer environ 30 secondes ou jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.

2. Ajoutez dans votre mixeur le basilic, le cumin, le sel, le poivre et l’ail.Mixer jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène (vous devrez peut être mélanger et mixer plusieurs foispour cela).

3. Ajoutez la moitié des pois chiches, mixer, mélanger à l’aide d’une cuillère, ajouter le reste des pois chiches et mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse (si le houmous est trop épais ou se mixe mal, rajoutez du jus de citron ou de l’eau).

4. Transférez le houmous dans une boîte hermétique, et conservez au frigo jusqu’à 6-7 jours.

Gaufres Cacahuètes et Cacao

1 août 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Peanut butter-cacao waffles (5-6 small waffles)

– 1/4 cup (30g) whole wheat flour

– 3 tbsp (30g) rice flour

– 2 tbsp cacao powder

– 2 tbsp powdered peanut butter (pb2)

– 1/4 cup (25g) Tropeaka Chocolate Pump Protein (vegan, made of natural ingredients)

– 1 tsp coconut sugar or stevia

– 1 whole egg

– 1/2 ripe banana, mashed

– 1/2 cup (120ml) almond milk

Directions :

1. Combine all dry ingredients in a a bowl and mix.

2. In a separate bowl, add mashed banana, almond milk and egg and mix well.

3. Add wet ingredients to dry ones and stir until well combined.

4. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).

5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.

6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

7. Top with fruits and syrup and enjoy!

Gaufres cacahuètes-cacao (environ 5-6 petites gaufres)

– 30g de farine de blé complète

– 30g de farine de riz

– 2 cuillères à café (15g) de cacao en poudre

– 2 cuillères à café (12g) de cacahuètes en poudre (pb2)

– 2 cuillères à soupe (25g) de Pump Protein chocolat Tropeaka (vegan et contenant exclusivement des ingrédients naturals)

– 1 cc de sucre de coco ou de stevia

– 1 œuf entier

– 1/2 banane bien mûre, écrasée

– 120ml de lait d’amandes

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et mélanger.

2. Dans un deuxième bol, mélanger la banane écrasée, le lait et l’œuf de façon à obtenir une mixture homogène.

3. Ajouter le mélange banane-lait-œuf aux autres ingrédients et mélanger bien.

4. Graisser le gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).

5. Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.

6. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

7. Servir avec des fruits et du sirop et déguster!

Pizza Végétarienne aux Légumes et Chèvre

31 juillet 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Veggie pizza (approx. 13”, serves 3-4) :

Dough :

– 1 packet dry active yeast

– 1/2 cup warm water (90°F/38°C)

– 1 1/2 cup (190g) unbleached all purpose flour

– 1 tbsp (13ml) olive oil

– a pinch of salt

– 1 tsp oregano or italian seasoning

Toppings :

– 7 ounces tomato and basil sauce (200g)

– 1 zucchini,

– 1 big red heirloom tomato

– 3 mini bell peppers

– 1/2 Saint Maure goat cheese (or about 4.5 ounces of your favorite goat cheese)

– thyme

– a handful of arugula

– fresh basil leaves

Directions :

1. Combine warm water and yeast in a mixing bowl, and stir to dissolve the yeast. Let sit for about 10 minutes.

2. In a large bowl add the flour, olive oil, italian seasoning, salt and yeast mixture until you’ve formed a shaggy dough (if it’s too sticky, add a little more flour).

3. Let the dough rise until doubled in bulk (about an hour at room temperature). Punch the dough to remove air, and let it rise again (for another hour).

4. Flatten the dough on a lightly floured surface or on baking paper. Flatten into a 13-inch round circle, flattening and stretching the dough.

5. Preheat oven at 375°F/180°C.

6. Brush the dough lighlty with olive oil and let sit for 10 minutes (to prevent soggy dough). Cook in oven for about 10-15 minutes.

7. Spread tomato sauce on the dough.

8. Slice your zucchini in tagliatelles either using a peeler or a mandolin.

9. Add zucchini tagliatelles, cutted heirloom tomato, mini pepper rings, scrambled goat cheese and thyme on the pizza.

10. Bake in oven for about 25 minutes.

11. Add arugula and fresh basil leaves on top.

12. Enjoy!

Pizza aux légumes (environ 32 cm de diamètre, 3-4 personnes) :

Pâte à pizza :

– 7g de levure active sèche

– 90ml d’eau tiède (38°C)

– 150g de farine complète

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (13ml)

– une pincée de sel

– 1 cuillère à café d’origan ou herbes de provence

Garniture :

– 200g de sauce tomate au basilic

– 1 grosse courgette

– 1 grosse tomate Heirloom (tomate d’héritage)

– 3 mini poivrons

– 1/2 bûche de fromage de chèvre Saint-Maure de Touraine (ou environ 130g de votre fromage de chèvre préféré)

– du thym

– une poignée de roquette

– des feuilles de basilic frais

Instructions :

1. Diluer la levure dans l’eau tiède, bien mélanger.Laisser reposer 10 minutes (des bulles doivent se former à la surface).

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’huile d’olive, l’origan,le sel et la mixture de levure. Bien pétrir jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène (si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine).

3. Laisser reposer 1h à température ambiante pour que la pâte lève. Écraser la pâte avec votre poing pour retirer l’air et laisser reposer encore 1 heure.

4. Sur votre plan de travail préalablement recouvert de farine, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, placer dans un moule adapté ou sur une plaque de cuisson.

5. Préchauffer le four à 180°C.

6. Huiler légèrement la pâte à l’aide d’un pinceau. Laisser reposer 10 minutes (cela évitera que la pâte ne détrempe) et faire cuire 10-15 minutes au four (pour que la pâte gonfle et commence à cuire).

7. Étaler la sauce tomate sur la pâte.

8. Couper la courgette en tagliatelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline.

9. Répartir les tagliatelles, les tranches de tomate, les mini poivrons, le fromage de chèvre et le thym sur la pizza.

10. Faire cuire au four pendant 25 minutes environ (180°C).

11. Ajouter la roquette et les feuilles de basilic frais.

12. Déguster!

Crêpes sans gluten

9 juin 2016 by Clemfoodie 6 commentaires

Gluten-free crepes (approx. 3 medium crepes)

– 1 whole egg

– 1/2 cup (120ml) almond or soy milk

– 1/3 cup + 1 tbsp (50g) chesnut flour (you can also use buckwheat or rice, but I love the nutty taste of chesnut flour)

– 1 tbsp stevia or coconut sugar

Directions :

1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Crêpes sans gluten (environ 3 crêpes)

– 1 oeuf

– 120ml de lait d’amande ou de soja

– 50g de farine de châtaignes (vous pouvez aussi utiliser de la farine de sarrasin ou de riz, mais j’aime tout particulièrement le goût de la farine de châtaignes dans les préparations sucrées)

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).

3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Falafel salad with a yogurt and tahini sauce / Salade de falafels avec une sauce yaourt-tahini

9 mars 2016 by Clemfoodie 2 commentaires

Falafel salad with a yogurt-tahini sauce (serves 2)

Salad :

– 2 handful of arugula

– 1/2 red onion

– 1/2 cucumber

– 12-16 cherry tomatoes

– Pita bread, cut in triangles and warmed up in oven

Falafels :

– 1.5 cup (230g) chickpeas, drained and rinsed

– 1/2 red onion

– 1 handful of baby spinach

– 2 garlic cloves, peeled

– 2 tbsp rice flour

– 1 tbsp tahini

– salt & pepper

– juice of 1/2 lemon

– small bunch parsley, chopped

– 1/2 tsp cumin

Yogurt-tahini sauce :

– 100g low-fat or fat-free greek yogurt

– 1 tbsp tahini

– juice of 1/2 lemon

– 1 tsp grounded mint leaves

– salt & pepper

Directions :

1. Preheat a pan, with a little coconut or olive oil, over medium heat.

2. Combine all falafel ingredients in a blender and mix on high for 1 minute or until well combined.

3. Scoop out about 2 tablespoons of the mixture and shape the falafel into small patties. Cook in the pan for about 4-5 minutes each side, like pancakes (over medium heat).

4. In a bowl, combine all the sauce ingredients and stir well.

5. In a plate, combine all salad ingredients, add the baked falafels and top with yogurt and tahini sauce. Enjoy!

Salade de falafels avec sauce yaourt-tahini (2 personnes)

Salade :

– 2 poignées de roquette

– 1/2 oignon rouge

– 1/2 concombre

– 12-16 tomates cerises

– pain pita, coupé en triangles et réchauffé au four

Falafels :

– 230g de pois chiches en boite (ou bocal), rincés

– 1/2 oignon rouge

– 1 poignée de pousses d’épinard

– 2 gousses d’ail, épeluchées

– 1 cc de tahini

– 20g de farine de riz

– sel et poivre

– jus d’1/2 citron

– un petit bouquet de persil, hâché

– 1/2 cc de cumin

Yogurt-tahini sauce :

– 100g de fromage blanc

– 1 cs de tahini

– le jus d’1/2 citron

– 1 cuillère à café de menthe

– sel et poivre

Directions :

1. Préchauffer une poêle huilée (huile d’olive ou de coco) à feu moyen.

2. Mettre tous les ingrédients pour les falafels dans un blender/mixeur, et mixer à puissance maximum pendant environ 1 minute ou jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

3. Former des palets avec la préparation pour falafels (utiliser environ 2 cs pour chaque falafel), et les faire cuire à la poêle, environ 4-5 minutes de chaque côté, à la façon de pancakes (toujours à feu moyen).

4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce yaourt-tahini.

5. Dans une assiette, mélanger tous les ingrédients de la salade, ajouter les falafels cuits et la sauce yaourt-tahini. Déguster!

Peanut butter oatmeal 2.0 / Porridge au beurre de cacahuètes 2.0

26 janvier 2016 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Peanut butter oatmeal 2.0 (serves 1)

– 1/2 cup oats

– 1 cup almond milk

– 1 tbsp coconut sugar

– 1 tbsp Creative Nature chia seeds

– 1 tbsp Creative Nature hemp seeds

– 1 tbsp peanut butter

Directions :

1. In a pan, bring almond milk to a boil. Stir in oats, chia seeds, hemp seeds and coconut sugar.

2. Lower to a simmer and cook for 5-7 minutes stirring occasionally.

3. When almost cooked, stir in peanut butter.

4. Transfer to a bowl and top with your favorite toppings. Enjoy!

Porridge au beurre de cacahuètes 2.0 (1 portion)

– 45g de flocons d’avoine

– 220ml de lait d’amandes

– 1 cc de graines de chia Creative Nature

– 1 cc de graines de chanvre Creative Nature

– 1 cc de stevia ou de sucre de coco

– 1 cc de beurre de cacahuètes

Instructions :

1. Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les flocons d’avoine, les graines de chia et de chanvre et le sucre.

2. Abaisser la température pour que le lait frémisse (feu moyen) et faire cuire 5-7 minutes en mélangeant de temps en temps.

3. Quand le porridge est cuit, ajouter la cuillère à café de beurre de cacahuètes et bien mélanger.

4. Verser la préparation dans un bol et ajouter vos toppings préférés (fruits, beurre de cacahuètes, granola, etc.)

Porridge au beurre de cacahuètes

5 décembre 2015 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Un de mes porridges préférés quand je suis pressée mais que j’ai quand même envie d’un petit déjeuner gourmand!

J’utilise ici du pb2 (disponible sur Amazon, Iherb ou Vitacost) car j’aime bien mettre de la purée d’oléagineux en plus sur mes porridges, mais si vous n’avez pas ou ne trouvez pas de pb2, vous pouvez évidemment utiliser du beurre de cacahuètes classique, le porridge n’en sera que plus crémeux!

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