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Déjeuners & Dîners
Frites au Four et sauce crémeuse à l’avocat
Fries and creamy avocado dip (serves 1)
Ingredients :
Fries :
– 2-3 potatoes
– salt & pepper
– 1/2 tsp paprika powder
– 1/2 tsp turmeric
– 1/2 tsp chili flakes
– salt & pepper
Creamy avocado dip :
– 1/2 avocado
– 2 handfuls of baby spinach, kale or arugula
– juice of 1/2 lemon
– 1 tsp Dijon Mustard
– salt and pepper
– 1/4 cup water
Directions :
1. Wash your potatoes and cut them into wedges.
2. In a bowl, combine wedges, salt, pepper, paprika, turmeric and thyme and mix well.
3. Arrange fries on a baking sheet and bake at 400°F (200°C) for 35-40 minutes or until golden and crispy.
4. Place all dip ingredients into a food processor and process until smooth (add more water if needed).
5. Arrange your bowl by adding potato fries, creamy avocado dip and some leafy greens. Enjoy!
Frites et sauce crémeuse à l’avocat (1 personne)
Ingrédients :
Frites :
– 2-3 pommes de terre
– sel et poivre
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre/flocons
– sel & poivre
Sauce crémeuse à l’avocat :
– 1/2 avocat
– 2 poignées de pousses d’épinard, kale ou roquette
– le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à café de moutarde forte
– sel & poivre
– 60ml d’eau
Instructions :
1. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (façon potatoes).
2. Dans un bol, mettre les frites, sel, poivre, paprika, curcuma et thym et bien mélanger.
3. Placer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 200°C pendant environ 35-40 minutes où jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
4. Mettre tous les ingrédients de la sauce crémeuse dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène (ajouter de l’eau si nécessaire).
5. Dresser l’assiette avec les frites, la sauce crémeuse et si vous le souhaitez des jeunes pousses. Déguster!
Soupe Pho Vegan
Vegan Pho (serves 2)
– 1 miso broth cube
– 1/4 tsp cinnamon
– 1/4 tsp ginger
– 1/4 tsp black pepper
– 1/4 tsp nutmeg
– 1 red onion
– 2 carrots
– 6-8 button mushrooms
– 2 handfuls broccoli florets
– 1 tofu block
– 4.5 oz (125g) rice noodles
– 1 lime
– Fresh parsley (or cilantro) leaves
– Fresh mint leaves
Directions :
1. Bring a pot of water to a boil. When boiling, add miso broth and spices.
2. Wash and cut vegetables and add to the pot. Let boil for 5-6 minutes. Then add tofu cut into cubes and let boil for another 5 minutes.
3. Finally add the rice noodles to the pot and cook according to package directions (mine cooked in 6 minutes.
4. Transfer to bowls. Top with fresh parsley, fresh mint and lime slices. Enjoy!
Soupe Pho vegan (2 personnes)
– 1 cube de bouillon de miso (en magasin bio)
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices (poivre noir, clou de girofle, muscade et gingembre)
– 1 oignon rouge
– 2 carottes
– 6-8 champignons de Paris
– 2 poignées de florets de brocoli
– 1 bloc de tofu
– 125g de nouilles de riz
– 1 citron vert
– du persil (ou coriandre) frais
– de la menthe fraîche
Instructions :
1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le cube de bouillon miso et les épices.
2. Laver et couper les légumes. Les ajouter à la casserole et laisser cuire environ 5-6 minutes. Ajouter ensuite le tofu coupé en cubes et faire cuire 5 minutes.
3. Ajouter ensuite les nouilles de riz et les faire cuire selon les indications inscrites sur l’emballage (6 minutes pour moi).
4. Transférer dans des bols. Servir avec du persil et de la menthe fraîche et des tranches de citron vert. Déguster!
