Vous me l’avez demandée sur Instagram, la voici la recette du quinoa à la noix de coco et compote rhubarbe-framboises!
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Vegan
Assiette Végétale : Frites et Pois Chiches Croustillants
Depuis que j’ai découvert la patate douce, il y a maintenant quelques années de cela, il ne se passe pas une semaine sans que j’en mange! J’adore leur saveur sucrée et leur belle couleur orange. Mais pour ne pas me lasser, j’essaie toujours de trouver de nouvelles idées pour les préparer. Aujourd’hui je me suis inspirée de plusieurs de mes recettes préférées, et de ce que j’avais dans mon réfrigérateur (!), pour concocter une assiette veggie gourmande qui associe le croustillant des frites et des pois chiches, et les saveurs à la fois terreuses du chou kale et acidulées du chou rouge.
Une assiette saine mais gourmande, qui allie plaisir des yeux et du palais, à laquelle vous irez du mal à résister!
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Tartines d’Avocat et Pois Chiches Rôtis
Qui n’aime pas les tartines d’avocat? C’est, pour ma part, le déjeuner (ou petit-déjeuner, ou dîner!) parfait! Super facile à faire, il ne faut que quelques minutes pour les préparer. Mais au lieu du classique avocat-oeuf j’ai voulu créer une version vegan qui serait cependant riche en protéines et en saveurs. Ces tartines sont la parfaite combinaison entre crémeux et croustillant et les pois chiches épicés donnent une petite touche originale.
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Riz Gluant Facile & Rapide
Le riz gluant est un dessert que j’apprécie tout particulièrement, surtout lorsque celui-ci est accompagné d’une mangue fraîche et bien juteuse. Le seul inconvénient de cette recette est le temps de préparation. Jusqu’à 40 minutes pour faire cuire le riz glutineux… Je ne sais pas pour vous, mais j’ai rarement (jamais?) le courage de passer autant de temps à préparer mon petit-déjeuner!
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Porridge de Quinoa au Cacao
Même si j’adore le porridge de flocons d’avoine, j’aime également changer mes habitudes et essayer de nouvelles combinaisons pour mes petits-déjeuners.
Aujourd’hui je vous propose une recette de porridge de quinoa rouge au chocolat. J’apprécie le quinoa pour sa richesse en nutriments, fibres et surtout protéines végétales. Un vrai allié du petit-déjeuner car ses fibres et protéines ont un effet rassasiant qui vous aidera à tenir toute la matinée. Le quinoa rouge se différencie du quinoa blanc par sa saveur plus marquée et sa fermeté. Un conseil pour ceux qui trouverait le goût du quinoa trop amer, je vous conseille de bien le rincer avant la cuisson pour enlever la pellicule qui recouvre le grain.
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Burger Vegan de Betterave
Comme vous l’avez sûrement remarqué, je ne mange quasiment plus de viande (ne jamais dire jamais…!) En effet, je n’ai jamais été une grande amatrice de viande et la réduction de ma consommation c’est donc faite naturellement. Cependant, je reste une vraie foodie qui adore manger, et tout particulièrement les pizzas, burgers et autres frites!
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Pancakes Moelleux aux Pépites de Chocolat
J’ai essayé déjà des dizaines de recettes de pancakes sans gluten. Même si le goût était au rendez-vous, j’ai toujours eu du mal à obtenir des pancakes moelleux. Mais ça, c’est de l’histoire ancienne! Avec ses pancakes, vous pourrez enfin déguster des pancakes bien épais, fondants et moelleux et cela sans le gluten. L’ingrédient secret? Le vinaigre de cidre! Il permet de faire gonfler les pancakes, et ne dénature pas le goût. Cette recette ne contient pas de sucre ajouté. Je trouve en effet que la banane suffit à apporter cette touche sucrée et que l’usage de sucre n’est donc pas nécessaire (vous pouvez cependant ajouter une cuillère à café de sucre de coco si vous le souhaitez). Et pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat, mais aussi des éclats de fèves de cacao pour contrebalancer, et ainsi obtenir la parfaite combinaison chocolatée douce-amer. Avec quelques noix de pécan, de la banane et du sirop d’érable, c’est le petit-déjeuner idéal pour le weekend!
Pancakes moelleux aux pépites de chocolat
Temps de préparation
5 mins
Temps de cuisson
10 mins
Temps total
15 mins
Type de plat:
Petit-Déjeuner
Pour: 2 personnes
Ingrédients
Pancakes :
- 30 grammes de farine de sarrasin
- 50 grammes de farine de châtaigne
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 2/3 d’une banane bien mûre
- 1 oeuf (voir notes pour une version vegan)
- 180 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao
- 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir
Toppings :
- 1/3 de banane
- 1 petite poignée de noix de pécan
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Instructions
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Dans un petit bol, écraser 2/3 de la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse.
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Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients secs (les 4 premiers) et bien mélanger. Ajouter ensuite les ingrédients humides (banane incluse) et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et les éclats de fèves de cacao et bien mélanger.
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Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.
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Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
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Servir avec le reste de la banane, les noix de pécan hachées et le sirop. Déguster!
Notes
Pour des pancakes vegan, remplacer l’oeuf par un « oeuf de lin ». Dans un petit bol, mélanger 3 CAS rases d’eau avec 1 CAS rase de graines de lin moulues et laisser épaissir pendant environ 10 minutes.
(ENGLISH VERSION)
Fluffy chocolate chip pancakes (serves 1-2, makes 4 big pancakes)
Pancakes :
– 1/4 cup (30g) buckwheat flour
– 1/2 cup + 1 tbsp (50g) chestnut flour
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 2/3 ripe banana
– 1 whole egg (see note for vegan substitution)
– 3/4 cup (180ml) unsweetened almond milk
– 1 to 2 tbsp water
– 1 tbsp apple cider vinegar
– 2 tbsp cacao nibs
– 1 tbsp dark chocolate chips
Toppings :
– 1/3 ripe banana
– a small handful of pecans
– 1 tbsp maple syrup
Directions :
1. In a small bowl, add 2/3 of the ripe banana and mash with a fork until smooth. Set aside.
2. In a bowl, combine dry ingredients and mix well. Add wet ingredients and stir until well combined and smooth. Stir in chocolate chips and cacao nibs.
3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
4. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.
5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
6. Top pancakes with remaining banana, crushed pecans and syrup. Enjoy!
Note : for vegan pancakes, replace the whole egg with a flax egg. Mix together in a small bowl 1 tbsp flax meal with 3 tbsp water and set aside for 10 minutes until it thickens.
