Hello tout le monde!
Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette toute simple, parfaite pour le printemps : un salade de pâtes au pesto!
Cette recette est facile et rapide à réaliser et délicieuse. Et elle peut facilement être modifiée pour varier les plaisirs! Vous pouvez remplacer la mozzarella par de la feta, ajoutez des fraises, des pignons, utiliser des pâte différentes, du quinoa, etc.
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Sun-dried tomato pasta (serves 2)
– 7 ounces (200g) of dry whole-wheat pasta (fusilli or penne)
Sundried tomato sauce :
– 3.5 ounces (100g) sun-dried tomatoes (the oil free ones)
– 2/3 cup (150g) tomato sauce
– 2 tbsp nutritional yeast or parmesan
– 1 tsp olive oil
– 2 garlic cloves
– 1 tbsp fresh/frozen basil, chopped
Toppings :
– 2 big handfuls of baby spinach
– 2 tbsp of nutritional yeast or parmesan
– Basil
Directions :
1. Rehydrate your sun-dried tomatoes. Place them into a bowl and cover with warm water and soak for 15-20 minutes. Drain and rinse.
2. Cook pasta according to package directions.
3. Combine all sauce ingredients in a food processor
4. Drain the pasta and pour it back into the pan with the baby spinach and the sauce. Cook for a couple minutes by stirring constantly until spinach is soft.
5. Transfer to plates, top with with nutritional yeast or parmesan and fresh basil. Enjoy!
Pâtes aux tomates séchées (2 personnes)
– 200g de pâtes crues (fusilli ou penne)
Sauce aux tomates séchées:
– 100g (environ) de tomates séchées (celles sans huile, en magasin bio)
– 150g de sauce tomate nature ou au basilic
– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes (en magasin bio) ou de parmesan
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de basilic (frais ou surgelé) haché
Garniture :
– 2 grosses poignées de pousses d’épinard
– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes ou de parmesan
– du basilic frais ou surgelé
Instructions :
1. Commencer par réhydrater les tomates séchées. Les placer dans un bol, recouvrir d’eau chaude et laisser tremper environ 15-20 minutes. Egoutter et rincer.
2. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.
3. Placer tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur/blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture plutôt homogène mais avec quelques morceaux.
4. Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole avec les pousses d’épinard et la sauce et bien mélanger. Laisser cuire 1-2 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
5. Servir avec de la levure ou du parmesan et du basilic. Déguster!
Pesto spaghetti (serves 2-3)
– 7 ounces (200g) of dry whole-wheat spaghetti
Oven-roasted tomatoes :
– 15-20 cherry tomatoes
– 1 tsp olive oil
– 1 tbsp thyme
– 1/2 tsp sea salt
Pesto :
– 2 big handfuls of basil leaves
– 1 small handful of parsley leaves
– 1 small handful of mint leaves
– 1/2 cup (70g) pine nuts
– 3 tbsp (45ml) olive oil
– 2 garlic cloves
– sea salt and pepper
– 3 tbsp of nutritional yeast (or parmesan if not vegan)
Directions :
1. Preheat oven at 400°F/200°C.
2. Cook spaghetti according to package directions.
3. Line a baking sheet with parchment paper. Cut the cherry tomatoes in half. Drizzle with olive oil and sprinkle with thyme and salt. Cook in oven for about 8-10 minutes.
4. Combine the herbs, pine nuts, garlic and nutritional yeast (or parmesan) in a food processor
3. Drain the pasta and pour it into the pan with the sauce and mix well.
4. Transfer to plates, top with oven-roasted tomatoes and serve with fresh basil leaves. Enjoy!
Spaghetti au pesto (2-3 personnes)
– 200g de spaghetti crus
Tomates au four :
– 15-20 tomates cerises
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 cuillères à café de thym
– une pincée de sel
Pesto :
– 2 grosses poignées de feuilles de basilic frais
– 1 petite poignée de feuilles persil frais
– 1 petite poignée de feuilles menthe fraîche
– 70g de pignons de pin
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– sel et poivre
– 3 cuillères à soupe de levure nutritionnelle ou de parmesan pour les non-vegan
Instructions :
1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Faire cuire les spaghetti en suivant les indications sur l’emballage.
3. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Couper les tomates cerises en 2. Verser dessus un filet d’huile d’olive et parsemer de thym et d’une pincée de seil. Faire cuire pendant environ 8-10 minutes.
4. Mettre les herbes, les pignons de pin, l’ail et la levure nutritionnelle (ou le parmesan) dans un mixeur/blender et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse. Ajouter progressivement l’huile d’olive en mixant à chaque fois. Puis mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse (ajouter un peu d’eau si besoin). Assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Égoutter les spaghettiet les remettre dans la casserole avec la sauce.
4. Servir dans des assiettes avec les tomates au four et des feuilles de basilic frais. Déguster!
