Recettes
Salade d’hiver de Patate Douce, Orange Sanguine et Noix de Pécan Rôties
Frites au Four et sauce crémeuse à l’avocat
Fries and creamy avocado dip (serves 1)
Ingredients :
Fries :
– 2-3 potatoes
– salt & pepper
– 1/2 tsp paprika powder
– 1/2 tsp turmeric
– 1/2 tsp chili flakes
– salt & pepper
Creamy avocado dip :
– 1/2 avocado
– 2 handfuls of baby spinach, kale or arugula
– juice of 1/2 lemon
– 1 tsp Dijon Mustard
– salt and pepper
– 1/4 cup water
Directions :
1. Wash your potatoes and cut them into wedges.
2. In a bowl, combine wedges, salt, pepper, paprika, turmeric and thyme and mix well.
3. Arrange fries on a baking sheet and bake at 400°F (200°C) for 35-40 minutes or until golden and crispy.
4. Place all dip ingredients into a food processor and process until smooth (add more water if needed).
5. Arrange your bowl by adding potato fries, creamy avocado dip and some leafy greens. Enjoy!
Frites et sauce crémeuse à l’avocat (1 personne)
Ingrédients :
Frites :
– 2-3 pommes de terre
– sel et poivre
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1/2 cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère à café de piment en poudre/flocons
– sel & poivre
Sauce crémeuse à l’avocat :
– 1/2 avocat
– 2 poignées de pousses d’épinard, kale ou roquette
– le jus d’1/2 citron
– 1 cuillère à café de moutarde forte
– sel & poivre
– 60ml d’eau
Instructions :
1. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (façon potatoes).
2. Dans un bol, mettre les frites, sel, poivre, paprika, curcuma et thym et bien mélanger.
3. Placer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 200°C pendant environ 35-40 minutes où jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.
4. Mettre tous les ingrédients de la sauce crémeuse dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène (ajouter de l’eau si nécessaire).
5. Dresser l’assiette avec les frites, la sauce crémeuse et si vous le souhaitez des jeunes pousses. Déguster!
Porridge de Teff Chocolate Lover
Chocolate lover teff porridge and caramelized banana (serves 1) :
Porridge :
– 1/4 cup teff flakes (50g)
– 1/2 cup (120ml) light coconut milk
– 1 cup (240ml) water
– 2 tsp YourSuperfoods Chocolate Lover mix (code CLEMFOODIE15 for 15% off)
– 1 tsp raw cacao powder
– 1 tsp shredded coconut
– 1 tsp coconut sugar
– 1/4 tsp vanilla powder
– a pinch of pink Himalayan salt (or sea salt)
Caramelized banana:
– 1 tsp coconut oil
– 1 ripe banana
Directions :
1. In a small saucepan, combine teff flakes, milk and water bring to a boil.
2. Reduce heat to a simmer, add coconut sugar, chocolate lover mix, cacao powder and shredded coconut, vanilla and salt and cook until liquid is absorbed and the flakes are tender.
3. In the meantime, heat a pan over medium-high heat. Add coconut oil and banana coins. Cook until golden brown, adding water if needed.
4. Top porridge with banana, buckinis, cacao nibs or nut butter. Enjoy!
Porridge de teff Chocolate Lover et banane caramélisée (1 personne) :
Porridge :
– 50g de flocons de teff
– 120ml de boisson coco
– 240ml d’eau
– 2 cuillère à café de Chocolate Lover mix de YourSuperfoods (code CLEMFOODIE15 pour 15% de réduction)
– 1 cuillère à café de cacao cru en poudre
– 1 cuillère à café de noix de coco râpée
– 1 cuillère à café de sucre de coco
– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
– une pincée de sel rose de l’Himalaya (ou de sel de Guérande)
Banane rôtie :
– 1 cuillère à café d’huile de coco
– 1 banane mûre
Instructions :
1. Dans une petite casserole, mettre les flocons de teff, le lait et l’eau, et porter à ébullition.
2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter le mix Chocolate Lover, la poudre de cacao, la noix de coco, la vanille, le sucre de coco et le sel et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons tendres.
3. Pendant ce temps, chauffer une poêle a feu moyen-fort. Mettre l’huile de coco et la banane coupée en rondelles. Faire cuire jusqu’à ce que la banane soit bien dorée, en ajoutant de l’eau si nécessaire.
4. Servir le porridge avec la banane, du sarrasin, des éclats de fèves de cacao ou du beurre de cacahuètes. Déguster!
Soupe Pho Vegan
Vegan Pho (serves 2)
– 1 miso broth cube
– 1/4 tsp cinnamon
– 1/4 tsp ginger
– 1/4 tsp black pepper
– 1/4 tsp nutmeg
– 1 red onion
– 2 carrots
– 6-8 button mushrooms
– 2 handfuls broccoli florets
– 1 tofu block
– 4.5 oz (125g) rice noodles
– 1 lime
– Fresh parsley (or cilantro) leaves
– Fresh mint leaves
Directions :
1. Bring a pot of water to a boil. When boiling, add miso broth and spices.
2. Wash and cut vegetables and add to the pot. Let boil for 5-6 minutes. Then add tofu cut into cubes and let boil for another 5 minutes.
3. Finally add the rice noodles to the pot and cook according to package directions (mine cooked in 6 minutes.
4. Transfer to bowls. Top with fresh parsley, fresh mint and lime slices. Enjoy!
Soupe Pho vegan (2 personnes)
– 1 cube de bouillon de miso (en magasin bio)
– 1/2 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices (poivre noir, clou de girofle, muscade et gingembre)
– 1 oignon rouge
– 2 carottes
– 6-8 champignons de Paris
– 2 poignées de florets de brocoli
– 1 bloc de tofu
– 125g de nouilles de riz
– 1 citron vert
– du persil (ou coriandre) frais
– de la menthe fraîche
Instructions :
1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le cube de bouillon miso et les épices.
2. Laver et couper les légumes. Les ajouter à la casserole et laisser cuire environ 5-6 minutes. Ajouter ensuite le tofu coupé en cubes et faire cuire 5 minutes.
3. Ajouter ensuite les nouilles de riz et les faire cuire selon les indications inscrites sur l’emballage (6 minutes pour moi).
4. Transférer dans des bols. Servir avec du persil et de la menthe fraîche et des tranches de citron vert. Déguster!
