Le printemps arrive à grands pas, alors pourquoi ne pas fêter ça avec une pizza courgette-ricotta! Cette pizza blanche est fraîche, légère et pleine de saveurs, l’association parfaite pour les beaux jours qui arrivent.
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végétarien
Banana Bread aux Pépites de Chocolat
Au cas où vous ne l’auriez pas encore remarqué, je suis une fan absolue de bananes! C’est un fruit que j’apprécie particulièrement pour sa versatilité, surtout en pâtisserie. En effet, elles peuvent remplacer les oeufs ou les matières grasses dans certaines recettes, et surtout elles sont une alternative très pratique au sucre.
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Riz Gluant Facile & Rapide
Le riz gluant est un dessert que j’apprécie tout particulièrement, surtout lorsque celui-ci est accompagné d’une mangue fraîche et bien juteuse. Le seul inconvénient de cette recette est le temps de préparation. Jusqu’à 40 minutes pour faire cuire le riz glutineux… Je ne sais pas pour vous, mais j’ai rarement (jamais?) le courage de passer autant de temps à préparer mon petit-déjeuner!
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Gaufres au potiron et pépites de chocolat
Et oui, encore une recette de gaufres! Celles-ci sont à base de potiron et pour plus de gourmandise, j’ai ajouté des éclats de fèves de cacao et des pépites de chocolat. Je trouve le mariage chocolat-potiron très agréable et assez original.
J’ajoute une cuillère à soupe de vinaigre de cidre à toutes mes préparations de gaufres ou pancakes pour obtenir une pâte plus gonflée et aérée. Je vous recommande de ne pas sauter cette étape, vos gaufres n’en seront que meilleures (surtout si vous réalisez la version vegan).
Si vous ne trouvez pas de farine d’avoine dans votre magasin bio, vous pouvez la réaliser vous-même! En effet, rien de plus simple, il vous suffit de mixer des flocons jusqu’à l’obtention d’une farine fine et homogène, ce qui ne vous prendra pas plus de 2 minutes! Et vous pouvez remplacer la farine de teff par de la farine de châtaignes, ce mélange fonctionne également très bien.
Accompagnées ici de banane, ces gaufres se marient également très bien avec de la pomme ou de la poire caramélisée. Pour cela, faites revenir votre pomme (ou poire) coupée en cubes à la poêle avec un peu d’huile de coco et de sucre (facultatif), et en rajoutant un peu d’eau pour les rendre bien fondantes.
Maintenant, à vous de jouer!
Gaufres au potiron et pépites de chocolat
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
20 min
Type de plat:
Petit-Déjeuner
Pour: 4 petites gaufres
Ingrédients
- 30 grammes de farine d’avoine
- 50 grammes de farine de teff blanc
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de sucre de coco (facultatif)
- 75 grammes de purée de potiron
- 1 oeuf (voir note pour une version vegan)
- 80 à 120 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao
- 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir
Instructions
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Mettre tous les ingrédients secs dans un bol et mélanger.
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Ajouter la purée de potiron, le lait, l’oeuf et le vinaigre et bien mélanger.
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Ajouter les pépites de chocolat et les éclats de fèves de cacao et mélanger.
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Graisser le gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).
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Verser la pâte dans le gaufrier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) et faire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
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Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.
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Servir avec des fruits, du beurre de cacahuètes ou du sirop. Déguster!
Notes
Pour une version vegan, remplacer l'oeuf par 1 CAS de graines de lin moulues + 3 CAS d'eau. Mélanger et laisser reposer 5 minutes que la mixture épaississe.
Chocolate chip pumpkin waffles (4-5 small waffles)
– 1/3 cup (30g) GF oat flour
– 1/2 cup (50g) teff flour
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp cinnamon
– 1 tsp coconut sugar (optional)
– 1/3 cup (75g) pumpkin puree
– 1 whole egg (see note for vegan substitution)
– 1/3 to 1/2 cup (80-120ml) unsweetened almond milk
– 1 tbsp apple cider vinegar
– 2 tbsp cacao nibs
– 1 tbsp dark chocolate chips
Directions :
1. Combine all dry ingredients in a a bowl and mix.
2. Add pumpkin puree, almond milk, egg and apple cider vinegar and stir until well combined.
3. Stir in chocolate chips and cacao nibs.
4. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).
5. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.
6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
7. Top with fruits, peanut butter or syrup. Enjoy!
Note : for vegan waffles, replace egg with a flax egg. Mix 1 tbsp flax meal with 3 tbsp water and let sit for 5 minutes until it thickens.
Porridge de Quinoa au Cacao
Même si j’adore le porridge de flocons d’avoine, j’aime également changer mes habitudes et essayer de nouvelles combinaisons pour mes petits-déjeuners.
Aujourd’hui je vous propose une recette de porridge de quinoa rouge au chocolat. J’apprécie le quinoa pour sa richesse en nutriments, fibres et surtout protéines végétales. Un vrai allié du petit-déjeuner car ses fibres et protéines ont un effet rassasiant qui vous aidera à tenir toute la matinée. Le quinoa rouge se différencie du quinoa blanc par sa saveur plus marquée et sa fermeté. Un conseil pour ceux qui trouverait le goût du quinoa trop amer, je vous conseille de bien le rincer avant la cuisson pour enlever la pellicule qui recouvre le grain.
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Burger Vegan de Betterave
Comme vous l’avez sûrement remarqué, je ne mange quasiment plus de viande (ne jamais dire jamais…!) En effet, je n’ai jamais été une grande amatrice de viande et la réduction de ma consommation c’est donc faite naturellement. Cependant, je reste une vraie foodie qui adore manger, et tout particulièrement les pizzas, burgers et autres frites!
La recette du jour est un burger de betterave (dont la couleur pourrait rappeler celle de la viande crue), accompagné d’un guacamole maison. Une version végétale mais gourmande d’un plat apprécié de tous et qui, malgré l’absence de viande, reste complet grâce aux pois chiches et aux céréales complètes riches en protéines (respectivement 10g et 13g de protéines/100g).
Ici, j’ai utilisé le pain à burger Food for Life. Je vous parle régulièrement de cette marque car je l’apprécie énormément. Les produits sont fabriqués à partir de céréales et graines germées, et non pas de farines, ce qui les rends plus digestes (avec un indice glycérique faible), et tous les ingrédients sont naturels (ils ne contiennent pas de conservateurs, c’est pour cela qu’il faut les conserver au réfrigérateur ou congélateur).
Et vous, plutôt burger classique ou veggie?
Burger Vegan de Betterave
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
Type de plat:
Déjeuner
Pour: 1 burger
Ingrédients
Burger :
- 1 pain à hamburger
- 1 poignée de roquette
- 1/2 avocat
- 1/2 citron vert
- 1/2 cuillère à café de tabasco
- sel & poivre
Steak :
- 100 grammes de betterave cuite
- 40 grammes de pois chiches cuits
- 20 grammes de flocons d’avoine
- 1 gousse d’ail
- sel & poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika
Instructions
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Mettre tous les ingrédients pour les steaks dans un mixeur, et mixer à puissance jusqu’à obtention d’une mixture homogène avec quelques morceaux.
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Former un steak avec vos mains. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de coco. Quand celle-ci est bien chaude, réduire à feu moyen et faire cuire le steak environ 5 minutes de chaque côté.
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Dans un bol, écraser l’avocat avec le jus de citron vert, le tabasco, le sel et le poivre à l’aide d’une fourchette.
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Assembler le burger avec le steak, la roquette et l’avocat. Déguster!
(ENGLISH VERSION)
Vegan beetroot burgers (serves 1)
Burgers :
– 1 burger bun (my favorites : US , EU)
– 1 handful of arugula
– 1/2 avocado
– juice of 1/2 lime
– 1/2 tsp tabasco
– salt & pepper
Patty :
– 3.5 oz (100g) cooked beetroot
– 1/4 cup (20g) rolled oats
– 1/4 cup (40g) cooked chickpeas
– 1 garlic clove
– salt & pepper
– 1/2 tsp paprika
Directions :
1. Combine all patty ingredients in a food processor and process un tel smooth with some chunky bites.
2. Using your hands, make the patty. Heat a pan over high heat with a little coconut or olive oil. Reduce to medium heat and fry the patty for 5 minutes on each side.
3. In a small bowl, mash the avocado with lime juice and tabasco.
4. Assemble your burger with patty, guacamole and arugula. Enjoy!
Power Bowl Sans Gluten au Sarrasin
Vous l’avez sûrement remarqué, la dernière tendance food consiste à manger dans des bols, et les déclinaisons sont infinies : smoothie bowl, porridge bowl, posé bowl, buddha bowl…
Mais alors, le power bowl késako? C’est une assiette, parfaite pour le déjeuner ou le dîner, souvent mélange de chaud et froid, complète et équilibrée et qui peut se composer de légumes, légumineuses, céréales, salade, oeufs… Rapide et facile à réaliser, c’est l’allié des gens pressés qui sont soucieux de leur santé! Aujourd’hui je vous propose un Power Bowl sans gluten à base de sarrasin, légumes et oeuf poché.
Libre à vous maintenant de tester de nouvelles associations et de composer votre Power Bowl selon les saisons!
Power Bowl Sans Gluten au Sarrasin
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
Type de plat:
Déjeuner
Pour: 1 personne
Ingrédients
Tomates au four :
- 1 branche de 6-8 tomates cerises
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de thym
Salade, œuf et sarrasin :
- 55 grammes de sarrasin
- 4 champignons de Paris
- 1/2 oignon rouge
- 1 cuillère à café de thym
- 1 oeuf
Instructions
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Faire cuire le sarrasin en suivant les instructions sur l’emballage.
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Préchauffer le four à 200°C. Laver les tomates cerises. Placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et saupoudrer de thym. Faire cuire pendant environ 10 minutes.
-
Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort. Faire revenir les champignons avec l’oignon et le thym jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
-
Porter à ébullition de l’eau dans une grande casserole. Casser l’œuf dans un petit ramequin et les faire les glisser délicatement dans l’eau bouillante. Éteindre le feu et laisser les œufs cuire pendant 3 minutes. Quand le temps est écoulé, retirer les œufs à l’aide d’un écumoire.
-
Enfin, ajouter tous les ingrédients dans un bol pour assembler le power bowl. Servir avec une sauce/vinaigrette de votre choix. Déguster!
(ENGLISH VERSION)
Buckwheat Power Bowl (serves 1)
Roasted tomatoes :
– 6-8 cherry tomatoes
– 1 tsp of olive oil
– 1 tsp thyme
Salad, egg and buckwheat :
– 1/3 cup (55g) buckwheat groats
– 4 white mushrooms
– 1/2 red onion
– 1 tsp thyme
– 1 whole egg
– 2 handfuls of mixed greens (arugula, baby spinach, etc.)
Directions :
1. Cook buckwheat according to package directions.
2. Preheat oven to 400°F (200°C). Wash cherry tomatoes. Place on a baking tray lined with parchment paper, drizzle with olive oil and sprinkle with thyme. Cook in oven for about 10 minutes.
3. Preheat a pan over medium-high heat, cook mushrooms and onion with thyme until golden.
4. Heat a saucepan filled with water and bring it to a boil. Crack egg into small bowls and gently slip thel into the water. Turn off heat, cover pan, set timer for 3 minutes. When the 3 minutes are over, remove egg with slotted spoon.
5. Finally, add all ingredients into a bowl to assemble your power bowl. Add dressing of choice on top. Enjoy!
Pancakes Moelleux aux Pépites de Chocolat
J’ai essayé déjà des dizaines de recettes de pancakes sans gluten. Même si le goût était au rendez-vous, j’ai toujours eu du mal à obtenir des pancakes moelleux. Mais ça, c’est de l’histoire ancienne! Avec ses pancakes, vous pourrez enfin déguster des pancakes bien épais, fondants et moelleux et cela sans le gluten. L’ingrédient secret? Le vinaigre de cidre! Il permet de faire gonfler les pancakes, et ne dénature pas le goût. Cette recette ne contient pas de sucre ajouté. Je trouve en effet que la banane suffit à apporter cette touche sucrée et que l’usage de sucre n’est donc pas nécessaire (vous pouvez cependant ajouter une cuillère à café de sucre de coco si vous le souhaitez). Et pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat, mais aussi des éclats de fèves de cacao pour contrebalancer, et ainsi obtenir la parfaite combinaison chocolatée douce-amer. Avec quelques noix de pécan, de la banane et du sirop d’érable, c’est le petit-déjeuner idéal pour le weekend!
Pancakes moelleux aux pépites de chocolat
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
15 min
Type de plat:
Petit-Déjeuner
Pour: 2 personnes
Ingrédients
Pancakes :
- 30 grammes de farine de sarrasin
- 50 grammes de farine de châtaigne
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
- 2/3 d’une banane bien mûre
- 1 oeuf (voir notes pour une version vegan)
- 180 ml de lait d’amandes sans sucre ajouté
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d’éclats de fèves de cacao
- 1 cuillère à soupe de pépites de chocolat noir
Toppings :
- 1/3 de banane
- 1 petite poignée de noix de pécan
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
Instructions
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Dans un petit bol, écraser 2/3 de la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse.
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Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients secs (les 4 premiers) et bien mélanger. Ajouter ensuite les ingrédients humides (banane incluse) et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter ensuite les pépites de chocolat et les éclats de fèves de cacao et bien mélanger.
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Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.
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Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
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Servir avec le reste de la banane, les noix de pécan hachées et le sirop. Déguster!
Notes
Pour des pancakes vegan, remplacer l’oeuf par un « oeuf de lin ». Dans un petit bol, mélanger 3 CAS rases d’eau avec 1 CAS rase de graines de lin moulues et laisser épaissir pendant environ 10 minutes.
(ENGLISH VERSION)
Fluffy chocolate chip pancakes (serves 1-2, makes 4 big pancakes)
Pancakes :
– 1/4 cup (30g) buckwheat flour
– 1/2 cup + 1 tbsp (50g) chestnut flour
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 2/3 ripe banana
– 1 whole egg (see note for vegan substitution)
– 3/4 cup (180ml) unsweetened almond milk
– 1 to 2 tbsp water
– 1 tbsp apple cider vinegar
– 2 tbsp cacao nibs
– 1 tbsp dark chocolate chips
Toppings :
– 1/3 ripe banana
– a small handful of pecans
– 1 tbsp maple syrup
Directions :
1. In a small bowl, add 2/3 of the ripe banana and mash with a fork until smooth. Set aside.
2. In a bowl, combine dry ingredients and mix well. Add wet ingredients and stir until well combined and smooth. Stir in chocolate chips and cacao nibs.
3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
4. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.
5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
6. Top pancakes with remaining banana, crushed pecans and syrup. Enjoy!
Note : for vegan pancakes, replace the whole egg with a flax egg. Mix together in a small bowl 1 tbsp flax meal with 3 tbsp water and set aside for 10 minutes until it thickens.
Pâtes aux Tomates Séchées et Epinards
Sun-dried tomato pasta (serves 2)
– 7 ounces (200g) of dry whole-wheat pasta (fusilli or penne)
Sundried tomato sauce :
– 3.5 ounces (100g) sun-dried tomatoes (the oil free ones)
– 2/3 cup (150g) tomato sauce
– 2 tbsp nutritional yeast or parmesan
– 1 tsp olive oil
– 2 garlic cloves
– 1 tbsp fresh/frozen basil, chopped
Toppings :
– 2 big handfuls of baby spinach
– 2 tbsp of nutritional yeast or parmesan
– Basil
Directions :
1. Rehydrate your sun-dried tomatoes. Place them into a bowl and cover with warm water and soak for 15-20 minutes. Drain and rinse.
2. Cook pasta according to package directions.
3. Combine all sauce ingredients in a food processor
4. Drain the pasta and pour it back into the pan with the baby spinach and the sauce. Cook for a couple minutes by stirring constantly until spinach is soft.
5. Transfer to plates, top with with nutritional yeast or parmesan and fresh basil. Enjoy!
Pâtes aux tomates séchées (2 personnes)
– 200g de pâtes crues (fusilli ou penne)
Sauce aux tomates séchées:
– 100g (environ) de tomates séchées (celles sans huile, en magasin bio)
– 150g de sauce tomate nature ou au basilic
– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes (en magasin bio) ou de parmesan
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de basilic (frais ou surgelé) haché
Garniture :
– 2 grosses poignées de pousses d’épinard
– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes ou de parmesan
– du basilic frais ou surgelé
Instructions :
1. Commencer par réhydrater les tomates séchées. Les placer dans un bol, recouvrir d’eau chaude et laisser tremper environ 15-20 minutes. Egoutter et rincer.
2. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.
3. Placer tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur/blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture plutôt homogène mais avec quelques morceaux.
4. Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole avec les pousses d’épinard et la sauce et bien mélanger. Laisser cuire 1-2 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
5. Servir avec de la levure ou du parmesan et du basilic. Déguster!