Recettes

Healthy and edible cookie dough / Pâte à cookies crue sans oeufs

31 mars 2015 by Clemfoodie 8 Comments

Healthy and edible cookie dough (serves 2)

– 200g chickpeas (canned, drained and rinsed)

– 30g flour of choice (coconut or else)

– 1 scoop (30g) protein powder (isolate or vegan, vanilla or peanut butter flavour) OR 30g powdered peanut butter (pb2 or vitacost pb slim) OR 2 tbsp nut butter

– 30g pitted dates or 30g honey (agave syrup works well too)

– 25ml milk of choice (omit if using nut butter)

– 1/2 tsp vanilla extract

-30g chocolate chips

Directions :

1. In a blender, add all the ingredients except the chocolate chips and blend on high for 30-45 sec.

2. Add the chocolate chips and stir well.

3. Put in a jar and enjoy !

Note : you can also microwave it for 30 sec, the choc chips will melt

Pâte à cookies crue sans oeufs (2 portions)

– 200g de pois chiches (en boite, égouttés)

– 30g de farine (de coco ou autres)

– 1 scoop (30g) de poudre de protéines (isolate ou végétalienne, saveur vanille ou beurre de cacahuètes) OU 30g de beurre de cacahuètes en poudre (pb2 ou pb slim de vitacost) OU 2 cc de beurre de cacahuètes (ou purée d’amandes)

– 30g de dates dénoyautées ou 30g de miel (agave fonctionne également)

– 25ml de lait (au choix, non nécessaire si vous utilisez du beurre de cacahuètes)

– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

– 30g de pépites de chocolat

Instructions :

1. Placer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant 30-45 secondes.

2. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

3. Mettre dans un ramequin et déguster!

Note : faire chauffer 30 sec au micro-ondes pour faire fondre les pépites de chocolat!

Protein cookie mug cake / Mug cake protéiné façon cookie

30 mars 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Protein cookie mug cake (serves 1)

– 20g (3 tbsp) gluten-free flour

– 20g (3 tbsp) vanilla protein powder

– 1/2 ripped banana or 80g greek yogurt

– 60ml (1/4 cup) milk of choice (a little less if using greek yogurt)

– 1/2 tbsp almond butter (or peanut butter)

– 1/2 tsp vanilla extract

-15g (1/8 cup) chocolate chips

Directions :

1. Mash the banana.

2. In a bowl mix all the dry ingredients except the chocolate chips.

3. Add mashed banana, almond butter and milk to the dry ingredients and mix well with a fork.

4. Add the chocolate chips and mix. The batter should be thick (like a cookie batter).

5. Put the batter in a mug or ramequin and microwave for approx. 2 min (microwave times will vary depending on wattage).

6. Enjoy directly from the mug!

Note : if you like a sweeter taste, you can add agave syrup, coconut sugar or honey

Mug cake protéiné façon cookie (individuel)

– 20g de farine sans gluten

– 20g de poudre protéinée arôme vanille

– 1/2 banane bien mûre ou 80g de fromage blanc

– 1/2 cuillère à café (8g) de beurre d’amandes (ou de cacahuètes)

– 60ml de lait écrémé ou végétal (ou moins si vous utilisez du fromage blanc)

– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

-15g de pépites de chocolat

Instructions :

1. Bien écraser la banane.

2. Dans un bol, mixer tous les ingrédients secs à l’exception des pépites de chocolat.

3. Ajouter la banane, le beurre d’amandes et le lait au mélange précédent et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

4. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. La préparation doit être épaisse comme de la pâte à cookie classique.

5. Mettre la préparation dans un mug ou un ramequin et mettre au micro-ondes environ 2 min (le temps de cuisson dépend de la puissance de votre micro-ondes).

6. Déguster directement dans le mug!

Note : si vous aimez un goût plus doux et sucré, vous pouvez ajouter du sirop d’agave, du sucre de coco ou du miel.

Greek yogurt protein pancakes / Pancakes protéinés au fromage blanc

23 mars 2015 by Clemfoodie 4 Comments

Greek yogurt protein pancakes (approx. 4 medium pancakes)

– 5 oz low-fat or fat-free greek yogurt (140g)

– 1 (or 2) egg white

– 1/2 scoop (20g) protein powder (either vegan or whey, flavor of your choice) OR 20g flour of choice

– 1/3 cup (30g) flour of choice

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla extract

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Pancakes protéinés au fromage blanc (environ 4 pancakes moyens)

– 140g de fromage blanc 0% ou 20%

– 1 (ou 2) blanc d’œuf

– 1/2 scoop (20g) de poudre de protéines (whey ou vegan, saveur au choix) OU 20g de farine au choix

– 30g de farine (au choix)

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes (ne pas rajouter de liquide!!)

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Gluten-free protein pancakes / Pancakes protéinés sans gluten

21 mars 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Gluten-free protein pancakes (approx. 6 pancakes)

– 1 ripe banana

– 2 egg whites

– 1 scoop (32g) protein powder (either vegan or whey)

– 1/3 cup (35g) buckwheat flakes

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla extract

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Note : if you don’t have or don’t want to use protein powder, replace it with gluten-free flour of choice.

Pancakes protéinés sans gluten (environ 6 pancakes)

– 1 banane bien mûre

– 2 blancs d’œuf

– 1 scoop (32g) de poudre de protéines (whey ou vegan)

– 35g de flocons de sarrasin

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Note : si vous n’avez pas ou ne voulez pas utiliser de la poudre de protéines, vous pouvez la remplacer par de la farine sans-gluten.

Chocolate and almond butter mug cake / Mug cake chocolat et beurre d’amandes

20 mars 2015 by Clemfoodie 3 Comments

Chocolate and almond butter mug cake (serves 1)

– 40g flour

– 1 ripe banana

– 1/4 tsp baking powder (optional)

– 1 tbsp (10g) cacao powder

– 50ml milk (skim, almond, cashew, etc.)

– 1 tbsp almond butter

– 1 egg white

Directions :

1. Grease a small mug.

2. In a bowl, combine flour, baking powder and cacao powder.

3. Mash the banana well.

4. Add the mashed banana, almond milk, egg white and almond butter to the dry ingredients and stir till it’s combined.

6. Transfer the cake batter to the mug and bake in the microwave untill a knife blade come out clean (microwave times will vary depending on wattage, approx. 2min).

Note : for a mug cake higher in protein, add 1/2 scoop chocolate protein powder and 20ml milk.

Mug cake chocolat et beurre d’amandes (individuel) :

– 40g de farine

– 1 banane bien mûre

– 1 cuillère à thé de bicarbonate alimentaire (facultatif)

– 1 cuillère à café (10g) de cacao en poudre

– 50ml de lait (écrémé, d’amandes, etc.)

– 1 blanc d’oeuf

– 1 cc de beurre d’amandes (16g)

Instructions :

1. Graisser un petit mug ou une tasse.

2. Dans un bol, mélanger les différentes farines, le bicarbonate et le cacao.

3. Bien écraser la banane.

4. Ajouter la banane écrasée, le blanc d’œuf, le beurre d’amandes et le lait d’amandes au mélange précédent..

6. Transférer la préparation dans le mug et faire cuire au micro-ondes jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte propre (la durée va dépendre de la puissance de votre micro-ondes, en moyenne 2 minutes).

Note : pour un mugcake encore plus riche en protéine, ajouter 1/2 dose de whey chocolat et 20ml de lait.

Chocolate & Pumpkin Mousse / Mousse Chocolat & Potimarron

7 mars 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Chocolate & Pumpkin Mousse (serves 4) :

– 14 oz pumpkin puree (400g)

– 2/3 cup dates, pitted (115g)

– 1/2 cup cocoa powder (60g)

– 1/6 cup honey or agave syrup (60g)

– 1/2 cup almond milk (120ml)

– 1/2 tsp vanilla extract

-1 tsp pumpkin spice mix

– a pinch of salt

Directions :

1. Soak the dates in some warm water for about half an hour prior to making the pudding.

2. Once the dates have been soaked, pop into your food processor with vanilla extract and salt.

3. Blend the dates on high until it becomes a paste.

4. Add all the other ingredients into your food processor and blend until smooth.

5. Scrape into individual jars or ramekins. Cover and chill at least 2 hours for it to thicken.

Note : you can replace pumpkin with sweet patato.

Mousse Chocolat & Potimarron (4 personnes) :

– 400g de potimarron (en purée)

– 115g de dattes dénoyautées

– 60g de cacao en poudre non sucré

– 60g de miel ou de sirop d’agave

– 120ml de lait d’amande

– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

-1 cuillère à thé de mélange 4 épices (ou de cannelle)

– une pincée de sel

Instructions :

1. Faire tremper les dattes dans de l’eau chaude 30 minutes avant de réaliser le pudding.

2. Une fois les dattes bien humidifiées, les mettre dans un mixeur avec l’extrait de vanille et le sel.

3. Mixer à puissance maximum jusqu’à obtention d’une purée de dattes homogènes.

4. Ajouter tous les ingrédients restants dans le blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène.

5. Répartir la préparation dans des ramequins individuels, couvrir de film et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Note : Il est possible de remplacer le potimarron par de la patate douce.

Raw chocolate bars / Barres chocolatées sans cuisson

27 février 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Raw chocolate bars (approx. 10 bars) :

Crust :

– 2/3 cup dates, pitted (115g)

– 1 cup rolled oats (110g)

Filling :

– 1/2 cup cocoa powder (60g)

– 1/2 cup coconut oil, soft (105g)

– 1/4 cup honey or maple syrup(85g)

– 1/2 cup smooth peanut butter (125g)

– 1/2 tbsp vanilla extract

– a pinch of salt

Directions :

1. Line a loaf pan with parchment paper.

2. In a mixer, add chopped dates and oats and blend on high for 30 sec until a loose dough forms.

3. Add the crust into the loaf pan and press with the back of a spoon to compact it and really press it down.

4. Add all filling ingredients to a blender and mix until very smooth.

5. Add the chocolate mixture into the loaf pan.

6. Place in the fridge for 30 minutes, or the freezer for about 10 minutes. Cut into pieces.

7. Store the bars in the fridge. Enjoy!

Note 1 : for a gluten-free version, replace oats by almonds (1 cup/110g).

Note 2 : peanut butter could be replaced with almond butter.

Barres chocolatées sans cuisson (environ 10 barres) :

Biscuit :

– 115g de dattes denoyautées

– 110g de flocons d’avoine

Garniture chocolat :

– 60g de cacao en poudre

– 105g d’huile de coco, liquéfiée

– 85g de miel ou de sirop d’érable

– 125g de beurre de cacahuètes

– 5g d’extrait de vanille

– une pincée de sel

Directions :

1. Placer une feuille de papier cuisson dans le fond d’un plat.

2. Dans un mixeur, mettre les dattes et les flocons d’avoines et mixer jusqu’à obtenir une pâte (la pâte aura un aspect cassant comme une pâte à crumble).

3. Placer cette pâte dans le plat et bien appuyer avec le dos d’une cuillère pour qu’elle soit bien compacte et d’aspect lisse (comme le biscuit d’un cheesecake).

4. Ajouter tous les ingrédients de la garniture dans votre mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une garniture homogène et lisse.

5. Verser la mixture au chocolat sur le biscuit de façon homogène.

6. Placer 30 minutes au réfrigérateur, ou au congélateur pendant 10 minutes. Couper en barres.

7. Conserver les barres au réfrigérateur. Déguster!

Note 1 : Pour une version sans gluten, remplacer les flocons d’avoine par la même quantité d’amandes.

Note 2 : le beurre de cacahuètes peut être remplacé par du beurre d’amandes.

Chocolate and raspberries oatmeal cookies / Cookies à l’avoine, au chocolat et aux framboises

24 février 2015 by Clemfoodie 1 Comment

Chocolate and raspberries oatmeal cookies (approx. 6 cookies) :

– 40g (1/2 cup) oats

– 40g (1/3 cup) chesnut or whole wheat flour

– 10g (1 1/2 tbsp) cacao powder

– 1 large banana

– 30ml (2 tbsp) milk of choice

– vanilla extract (to taste)

– cinnamon (to taste)

– a pinch of salt

– 50g (1/2 cup) raspberries

Directions :

1. Preheat oven to 325°F (160°C).

2. Mash the banana.

3. Add all the other ingredients (except the raspberries) and stir well.

4. Spoon batter onto a nonstick cookie sheet.

5. Add the raspberries on the cookies.

4. Bake about 13-15 minutes.

5. Enjoy!

Cookies à l’avoine au chocolat et aux framboises (environ 6 cookies) :

– 40g de flocons d’avoine

– 40g de farine de châtaignes ou de blé complet

– 10g de cacao en poudre

– 1 banane (environ 100g)

– 30ml de lait (au choix)

– une pincée d’extrait de vanille

– une cuillère à thé de cannelle

– une pincée de sel

– 50g de framboises

Directions :

1. Préchauffer le four à 160°C.

2. Couper et écraser la banane.

3. Ajouter tous les ingrédients (or framboises) et bien mélanger.

4. Former des cookies à l’aide d’une cuillère et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Ajouter les framboises sur les cookies (en appuyant un peu).

4. Faire cuire environ 13-15 minutes.

5. Déguster!

Flourless pancakes / Pancakes sans farine

20 février 2015 by Clemfoodie 2 Comments

Flourless pancakes (approx. 4 pancakes)

– 1 ripe banana

– 1 egg

– 2 tbsp peanut butter

– 2 tbsp powdered peanut butter (I use pb2)

– 1/4 tsp baking powder

– 1/4 tsp vanilla extract

Directions :

1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.

2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).

4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

Note : for a paleo version, replace peanut butter by almond butter and powdered peanuts by almond flour.

Pancakes sans farine (environ 4 pancakes)

– 1 banane bien mûre

– 1 œuf

– 2 cuillères à café de beurre de cacahuètes, soit environ 30g

– 2 cuillères à café de cacahuètes en poudre (pb2), soit environ 15g

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate

– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille

Instructions :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.

2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).

4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .

Note : pour une version paleo, remplacer le beurre de cacahuètes par du beurre d’amandes et le pb2 par de la poudre d’amandes.