Recettes

Cookie Mugcake / Mugcake façon cookie

20 janvier 2015 by Clemfoodie 3 Comments

If you’re like me, a huge cookie lover, you will adore this recipe. It tastes exactly like cookie except it’s healthy, oil-free and sugar-free.

Cookie mugcake (serves 1)

– 25g coconut flour

– 25g whole wheat flour

– 1 ripped banana

– 50ml milk of choice

– 1/2 tsp vanilla extract

-15g chocolate chips

Directions :

1. Mash the banana.

2. In a bowl mix all the dry ingredients except the chocolate chips.

3. Add mashed banana and milk to the dry ingredients and mix well with a fork.

4. Add the chocolate chips and mix. The batter should be thick (like a cookie batter).

5. Put the batter in a mug or ramequin and microwave for approx. 2 min 30 sec (microwave times will vary depending on wattage).

6. Enjoy directly from the mug!

Note 1 : you can replace chocolate chips by sultanas or chopped nuts if you want a healthier version.

Note 2 : if you don’t have or don’t like coconut flour you can replace it by any kind of flour (chesnut, rice, oat, …)

Note 3 : if you like a sweeter taste, you can add agave syrup, coconut sugar or hone

Si comme moi, vous adorez les cookies, vous allez aimer cette recette. Ce mugcake a le goût d’un véritable cookie et est sain, sans huile et sans sucre.

Mugcake façon cookie (individuel)

– 25g de farine de coco

– 25g de farine de blé complète

– 1 banane bien mûre

– 50ml de lait (au choix)

– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

-15g de pépites de chocolat

Instructions :

1. Bien écraser la banane.

2. Dans un bol, mixer tous les ingrédients secs à l’exception des pépites de chocolat.

3. Ajouter la banane et le lait au mélange précédent et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

4. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. La préparation doit être épaisse comme de la pâte à cookie classique.

5. Mettre la préparation dans un mug ou un ramequin et mettre au micro-ondes environ 2 min 30 sec (le temps de cuisson dépend de la puissance de votre micro-ondes).

6. Déguster directement dans le mug!

Note 1 : vous pouvez remplacer les pépites de chocolat par des raisins secs ou des morceaux de noix pour une version encore plus saine.

Note 2 : si vous n’avez pas ou que vous n’aimez pas la farine de coco vous pouvez la remplacer par n’importe quelle farine (châtaignes, riz, avoine…)

Note 3 : si vous aimez un goût plus doux et sucré, vous pouvez ajouter du sirop d’agave, du sucre de coco ou du miel.

Bircher Muesli

17 janvier 2015 by Clemfoodie Leave a Comment

Originally from Swiss, the traditional recipe for Bircher Muesli is simple and consists of key ingredients, such as oats, milk, apple, honey, cinnamon, nuts, dried fruits, coconut and an optional dolloop of yogurt soaked overnight. Here I’m making a cooked oatmeal version, which is creamy and sweet and packed with flavor and essential nutriments.

Bircher Muesli Oatmeal (serves 1)

– 40g oats

– 125ml milk of choice

– 1 apple, grated

– 20g sultanas + more to decorate *

– 15g shredded coconut + more to decorate

– 15g crushed almonds + more to decorate

– 1 tbsp cinnamon

– 1/2 tsp vanilla extract

-1 tbsp honey

Directions :

1. In a medium pot over medium heat put milk, oats, grated apple, sultanas, shredded coconut, almonds, cinnamon and vanilla extract.

2. Stir regularly until cereal is cooked, about 2-3 minutes.

3. Remove from heat, and decorate with more sultanas, almonds, shredded coconut, and a little drizzle of honey.

* Sultanas can be replaced with medjool dates.

Originaire de Suisse, la recette traditionnelle du Bircher Muesli est simple et se compose d’ingrédients clés tels les flocons d’avoine, du lait, de la pomme, du miel, de la cannelle, des noix, des fruits secs, de la noix de coco et parfois une cuillère de yaourt, le tout reposant toute une nuit. Ici je vous présente la version porridge cuit, recette crémeuse et sucrée, pleine de saveurs et de nutriments essentiels.

Porridge façon Bircher Muesli (individuel)

– 40g de flocons d’avoines

– 125ml de lait (au choix)

– 1 pomme, râpée

– 20g de raisins sultanas + un peu pour la déco *

– 15g de noix de coco râpée + un peu pour la déco

– 15g amandes concassées + un peu pour la déco

– 1 cuillère à café de cannelle

– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

-1 cuillère à café de miel

Instructions :

1. Dans une casserole à feu moyen, mettre le lait, les flocons d’avoine, la pomme râpée, les raisins, la noix de coco râpée et l’extrait de vanille.

2. Bien mélanger jusqu’à ce que les céréales soient cuites et que vous obteniez une texture épaisse, soit environ 2-3 minutes.

3. Retirer du feu, décorer avec quelques raisins secs, de la noix de coco, des amandes concassées et un peu de miel.

* Les raisins sultanas peuvent être remplacés par des dattes medjool hâchées.

Coconut flour and oats pancakes / Pancakes à la farine de coco et flocons d’avoine

16 janvier 2015 by Clemfoodie 2 Comments

This fluffy pancakes are perfect for breakfast, and super easy to make!

Coconut flour and oats pancakes (approx. 8 pancakes)

– 30g coconut flour

– 40g oats

– 1/4 tsp baking powder

– 1 egg

– 150ml milk of choice (skim, almond milk, oat milk, …)

– 1/2 tsp vanilla extract

Directions :

1. In a blender add the eggs, milk, oats, flour and baking powder and blend on high for 30 seconds.

2. Over medium heat, heat 1 teaspoon coconut oil (or olive oil) in a pan. Add mixture to the pan, and cook until bottom is set. Flip and cook until other side is done as well.

Eat plain or topped with powdered peanut butter frosting.

Note 1: if you don’t have coconut flour, you can use 30g of whole wheat flour or gluten-free flour (rice or chesnut).

Ces pancakes moelleuses sont parfaites pour le petit-déjeuner, et tellement facile à faire!

Pancakes farine de coco et flocons d’avoine (environ 8 pancakes)

– 30g de farine de coco

– 40g de flocons d’avoine

– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate alimentaire

– 1 oeuf

– 150ml de lait (au choix : écrémé, amandes, avoine,…)

– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille

Instructions :

1. Dans un mixeur, mettre les oeufs, le lait, les flocons d’avoine, la farine et le bicarbonate et mixer pendant environ 30 secondes à puissance maximum.

2. Dans une poële à feu moyen, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile de coco (ou d’huile d’olive). Faire cuire les pancakes à la poêle environ 2 mn pour chaque côté.

Note 1: si vous n’avez pas de farine de coco, vous pouvez la remplacer par de la farine complète ou sans gluten (farine de riz ou de châtaignes).

5-minute chocolate mugcake / Gâteau au chocolat prêt en 5 minutes

14 janvier 2015 by Clemfoodie 2 Comments

Who doesn’t love a chocolate cake? In less than 5 minutes, this chocolate goodness can be yours!

5-minute chocolate cake (serves 1)

– 40g flour OR 20g flour + 20g chocolate whey

– 1 ripe banana

– 1/4 tsp baking powder

– 1 tbsp (8g) cacao powder

– 50ml milk of choice

– 1 tbsp honey or agave syrup (optional)

Directions :

1. Grease a small mug.

2. In a bowl, combine flour (and whey if used), baking powder and cacao powder.

3. Mash the banana well.

4. Add the mashed banana and almond milk to the dry ingredients and stir till it’s combined.

6. Transfer the cake batter to the mug and bake in the microwave untill a knife blade come out clean (microwave times will vary depending on wattage, approx. 2min).

Note 1: you can add chocolate chips for a cake richer in chocolate.

Note 2 : banana can be replaced with unsweetened applesauce or greek yogurt.

Note 3 : you can add an egg, the texture will be moister.

Qui n’aime pas le gâteau au chocolat? En moins de 5 minutes, vous pouvez préparez cette petite merveille chocolatée!

Gâteau au chocolat prêt en 5 minutes (individuel) :

– 40g de farine OU 20g de farine + 20g de whey chocolat

– 1 banane bien mûre

– 1 cuillère à thé de bicarbonate alimentaire

– 1 cuillère à café (8g) de cacao en poudre

– 50ml de lait écrémé ou végétal

– 1 cc de miel ou de sirop d’agave (facultatif)

Instructions :

1. Graisser un petit mug ou une tasse.

2. Dans un bol, mélanger les différentes farines, le bicarbonate et le cacao.

3. Bien écraser la banane.

4. Ajouter la banane écrasée et le lait d’amandes au mélange de farines.

6. Transférer la préparation dans le mug et faire cuire au micro-ondes jusqu’à ce que la lame d’un couteau en ressorte propre (la durée va dépendre de la puissance de votre micro-ondes, en moyenne 2 minutes).

Note 1 : Vous pouvez rajouter des pépites de chocolat pour un gâteau encore plus riche en chocolat.

Note 2 : vous pouvez remplacer la banane par de la compote de pommes ou du fromage blanc.

Note 3 : si vous n’êtes pas végétalien, vous pouvez rajouter un œuf pour une texture plus fondante.