Vous me l’avez demandée sur Instagram, la voici la recette du quinoa à la noix de coco et compote rhubarbe-framboises!
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Vegan
Assiette Végétale : Frites et Pois Chiches Croustillants
Depuis que j’ai découvert la patate douce, il y a maintenant quelques années de cela, il ne se passe pas une semaine sans que j’en mange! J’adore leur saveur sucrée et leur belle couleur orange. Mais pour ne pas me lasser, j’essaie toujours de trouver de nouvelles idées pour les préparer. Aujourd’hui je me suis inspirée de plusieurs de mes recettes préférées, et de ce que j’avais dans mon réfrigérateur (!), pour concocter une assiette veggie gourmande qui associe le croustillant des frites et des pois chiches, et les saveurs à la fois terreuses du chou kale et acidulées du chou rouge.
Une assiette saine mais gourmande, qui allie plaisir des yeux et du palais, à laquelle vous irez du mal à résister!
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Tartines d’Avocat et Pois Chiches Rôtis
Qui n’aime pas les tartines d’avocat? C’est, pour ma part, le déjeuner (ou petit-déjeuner, ou dîner!) parfait! Super facile à faire, il ne faut que quelques minutes pour les préparer. Mais au lieu du classique avocat-oeuf j’ai voulu créer une version vegan qui serait cependant riche en protéines et en saveurs. Ces tartines sont la parfaite combinaison entre crémeux et croustillant et les pois chiches épicés donnent une petite touche originale.
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Porridge de Quinoa au Cacao
Même si j’adore le porridge de flocons d’avoine, j’aime également changer mes habitudes et essayer de nouvelles combinaisons pour mes petits-déjeuners.
Aujourd’hui je vous propose une recette de porridge de quinoa rouge au chocolat. J’apprécie le quinoa pour sa richesse en nutriments, fibres et surtout protéines végétales. Un vrai allié du petit-déjeuner car ses fibres et protéines ont un effet rassasiant qui vous aidera à tenir toute la matinée. Le quinoa rouge se différencie du quinoa blanc par sa saveur plus marquée et sa fermeté. Un conseil pour ceux qui trouverait le goût du quinoa trop amer, je vous conseille de bien le rincer avant la cuisson pour enlever la pellicule qui recouvre le grain.
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Burger Vegan de Betterave
Comme vous l’avez sûrement remarqué, je ne mange quasiment plus de viande (ne jamais dire jamais…!) En effet, je n’ai jamais été une grande amatrice de viande et la réduction de ma consommation c’est donc faite naturellement. Cependant, je reste une vraie foodie qui adore manger, et tout particulièrement les pizzas, burgers et autres frites!
La recette du jour est un burger de betterave (dont la couleur pourrait rappeler celle de la viande crue), accompagné d’un guacamole maison. Une version végétale mais gourmande d’un plat apprécié de tous et qui, malgré l’absence de viande, reste complet grâce aux pois chiches et aux céréales complètes riches en protéines (respectivement 10g et 13g de protéines/100g).
Ici, j’ai utilisé le pain à burger Food for Life. Je vous parle régulièrement de cette marque car je l’apprécie énormément. Les produits sont fabriqués à partir de céréales et graines germées, et non pas de farines, ce qui les rends plus digestes (avec un indice glycérique faible), et tous les ingrédients sont naturels (ils ne contiennent pas de conservateurs, c’est pour cela qu’il faut les conserver au réfrigérateur ou congélateur).
Et vous, plutôt burger classique ou veggie?
Burger Vegan de Betterave
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
Type de plat:
Déjeuner
Pour: 1 burger
Ingrédients
Burger :
- 1 pain à hamburger
- 1 poignée de roquette
- 1/2 avocat
- 1/2 citron vert
- 1/2 cuillère à café de tabasco
- sel & poivre
Steak :
- 100 grammes de betterave cuite
- 40 grammes de pois chiches cuits
- 20 grammes de flocons d’avoine
- 1 gousse d’ail
- sel & poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika
Instructions
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Mettre tous les ingrédients pour les steaks dans un mixeur, et mixer à puissance jusqu’à obtention d’une mixture homogène avec quelques morceaux.
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Former un steak avec vos mains. Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive ou de coco. Quand celle-ci est bien chaude, réduire à feu moyen et faire cuire le steak environ 5 minutes de chaque côté.
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Dans un bol, écraser l’avocat avec le jus de citron vert, le tabasco, le sel et le poivre à l’aide d’une fourchette.
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Assembler le burger avec le steak, la roquette et l’avocat. Déguster!
(ENGLISH VERSION)
Vegan beetroot burgers (serves 1)
Burgers :
– 1 burger bun (my favorites : US , EU)
– 1 handful of arugula
– 1/2 avocado
– juice of 1/2 lime
– 1/2 tsp tabasco
– salt & pepper
Patty :
– 3.5 oz (100g) cooked beetroot
– 1/4 cup (20g) rolled oats
– 1/4 cup (40g) cooked chickpeas
– 1 garlic clove
– salt & pepper
– 1/2 tsp paprika
Directions :
1. Combine all patty ingredients in a food processor and process un tel smooth with some chunky bites.
2. Using your hands, make the patty. Heat a pan over high heat with a little coconut or olive oil. Reduce to medium heat and fry the patty for 5 minutes on each side.
3. In a small bowl, mash the avocado with lime juice and tabasco.
4. Assemble your burger with patty, guacamole and arugula. Enjoy!
Pâtes aux Tomates Séchées et Epinards
Sun-dried tomato pasta (serves 2)
– 7 ounces (200g) of dry whole-wheat pasta (fusilli or penne)
Sundried tomato sauce :
– 3.5 ounces (100g) sun-dried tomatoes (the oil free ones)
– 2/3 cup (150g) tomato sauce
– 2 tbsp nutritional yeast or parmesan
– 1 tsp olive oil
– 2 garlic cloves
– 1 tbsp fresh/frozen basil, chopped
Toppings :
– 2 big handfuls of baby spinach
– 2 tbsp of nutritional yeast or parmesan
– Basil
Directions :
1. Rehydrate your sun-dried tomatoes. Place them into a bowl and cover with warm water and soak for 15-20 minutes. Drain and rinse.
2. Cook pasta according to package directions.
3. Combine all sauce ingredients in a food processor
4. Drain the pasta and pour it back into the pan with the baby spinach and the sauce. Cook for a couple minutes by stirring constantly until spinach is soft.
5. Transfer to plates, top with with nutritional yeast or parmesan and fresh basil. Enjoy!
Pâtes aux tomates séchées (2 personnes)
– 200g de pâtes crues (fusilli ou penne)
Sauce aux tomates séchées:
– 100g (environ) de tomates séchées (celles sans huile, en magasin bio)
– 150g de sauce tomate nature ou au basilic
– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes (en magasin bio) ou de parmesan
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 1 cuillère à soupe de basilic (frais ou surgelé) haché
Garniture :
– 2 grosses poignées de pousses d’épinard
– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes ou de parmesan
– du basilic frais ou surgelé
Instructions :
1. Commencer par réhydrater les tomates séchées. Les placer dans un bol, recouvrir d’eau chaude et laisser tremper environ 15-20 minutes. Egoutter et rincer.
2. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.
3. Placer tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur/blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture plutôt homogène mais avec quelques morceaux.
4. Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole avec les pousses d’épinard et la sauce et bien mélanger. Laisser cuire 1-2 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
5. Servir avec de la levure ou du parmesan et du basilic. Déguster!
Porridge Façon Chunky Monkey
Chunky Monkey Porridge (serves 1) :
Porridge :
– 1/2 cup rolled oats (45g)
– 1/2 cup (120ml) unsweetened almond milk
– 3/4 cup (180ml) water
– 1/2 banana
– 1 medjool date, pitted
– 1 tsp mesquite powder (optional)
– 1/4 tsp vanilla powder
– a pinch of pink Himalayan salt (or sea salt)
Toppings:
– 1/2 banana
– 5-6 walnut halves
– 1/8 cup (20g) dark chocolate chips
– 1 tbps coconut shreds
– 1 tbsp peanut butter
Directions :
1. In a small saucepan, combine rolled oats, milk and water bring to a boil.
2. Reduce heat to a simmer, add 1/2 banana and a medjool date cut into small pieces, mesquite powder, vanilla powder and salt. Cook until liquid is absorbed and the flakes are tender.
3. Transfer porridge to a bowl. Top with the other half of the banana, chocolate chips, coconut shreds, walnut halves and peanut butter. Enjoy!
Porridge façon Chunky Monkey (1 personne) :
Porridge :
– 45g de flocons d’avoine
– 120ml de lait d’amande sans sucres ajoutés
– 180ml d’eau
– 1/2 banane
– 1 datte medjool
– 1 cuillère à café de poudre de mesquite (facultatif)
– 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
– une pincée de sel rose de l’Himalaya (ou de sel de Guérande)
Garniture :
– 1/2 banane
– 5-6 cerneaux de noix
– 20g de chocolat noir grossièrement haché (ou pépites de chocolat noir)
– 1 cuillère à soupe rase de copeaux de noix de coco
– 1 cuillère à café de beurre de cacahuète
Instructions :
1. Dans une petite casserole, mettre les flocons d’avoine, le lait et l’eau, et porter à ébullition.
2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter la demi banane et la date medjool coupées en petits morceaux, la poudre de mesquite, la vanille et le sel et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons tendres.
3. Servir le porridge avec la banane, le chocolat, les noix, la noix de coco et le beurre de cacahuètes. Déguster!
Salade de Légumes Rôtis, Lentilles Vertes et Noix de Pécan
Roasted veggie salad (serves 1)
Roasted veggies :
– 1 small red onion
– 2 golden turnips
– 2 small carrots
– 1 tsp olive oil
– 1 tbsp thyme
– salt & pepper
Salad :
– 1/4 cup (50g) dry green lentils
– 1 big handful arugula
– 1/8 cup (15-20g) pecans
– 1 tsp maple syrup
Directions :
1. Preheat oven to 375°F (180°C). Wash your veggies. Cut turnips in slices, roughly chop the onion into sixths and peel carrots and cut them into large sticks.
2. Place veggies with olive oil, thyme, salt and pepper on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in oven for about 25-30 minutes.
3. Cook green lentils according to package directions.
4. Drizzle pecans with maple syrup and roast in oven for about 10 minutes until light brown.
5. Assemble your salad, by adding arugula, lentils, roasted veggies and top with roasted pecans. Enjoy!
Note : you can serve it with this tahini sauce.
Salade de légumes rôtis (1 personne)
Légumes rôtis :
– 1 petit oignon rouge
– 2 petits navets boule d’or
– 2 petites carottes
– 1 cuillère à café d’huile d’olive
– 1 cuillère à soupe de thym
– sel et poivre
Salade :
– 50g de lentilles vertes (crues)
– 1 grosse poignée de roquette
– 15-20g de noix de pécan
– 1 cuillère à café de sirop d’érable
Instructions :
1. Préchauffer le four à 180°C. Laver les légumes. Coupes les navets en rondelles, éplucher l’oignon et le couper en 6, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placer dessus les légumes avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Faire cuire environ 25-30 minutes.
3. Faire cuire les lentilles en suivant les instructions de l’emballage.
4. Mélanger les noix de pécan avec le sirop d’érable et laisser rôtir au four pendant environ 10 minutes.
5. Assembler votre salade avec la roquette, les lentilles, les légumes rôtis et parsemer de noix de pécan. Déguster!
Note : vous pouvez servir la salade avec cette sauce au tahini.
Salade d’hiver de Patate Douce, Orange Sanguine et Noix de Pécan Rôties
Winter salad (serves 1)
Maple roasted sweet potato :
– 1 small sweet potato
– 2 tbsp maple syrup
– 1 tbsp lemon juice
– 1 tsp cinnamon
– pepper
Salad :
– 1 red onion
– 1 blood orange
– 2 handfuls of arugula (or baby spinach or kale)
– 1/8 cup hazelnuts (20g)
Directions :
1. Preheat oven to 425°F (200°C). Wash and peel the sweet potato. Cut it into cubes, add to a bowl with maple syrup, lemon juice, cinnamon and pepper and mix well (until all cubes are evenly coated). Peel the onions and roughly chop them into sixths
2. On a baking sheet lined with parchment paper, place sweet potato cubes and onion. Bake in oven for about 40-45 minutes.
3. Chop hazelnuts and roast in oven for about 10 minutes until light brown.
4. Peel the blood orange and cut it into wedges and remove the peel and pith.
5. Assemble your salad, by adding arugula, blood orange sections, roasted onion and sweet potato and top with roasted hazelnuts. Enjoy!
Note : you can serve it with this tahini sauce.
Salade d’hiver (1 personne)
Patate douce rôtie au sirop d’érable :
– 1 petite patate douce
– 2 cs de sirop d’érable
– 1 cs de jus de citron
– 1 cc de cannelle
– poivre
Salade :
– 1 oignon rouge
– 1 orange sanguine
– 2 poignées de roquette (ou pousses d’épinard, mâche, kale)
– 20g de noisettes
Instructions :
1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et éplucher la patate douce. La couper en cubes, les mettre dans un petit saladier avec le sirop, le jus de citron, la cannelle et le poivre et bien mélanger (tous les morceaux doivent être bien imprégnés). Eplucher et couper l’oignon en 6.
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placer dessus les cubes de patate douce et l’oignon coupé. Faire cuire environ 40-45 minutes.
3. Couper grossièrement les noisettes et les faire griller au four pendant environ 10 minutes (elles doivent être juste dorées).
4. Eplucher l’orange sanguine et la couper en suprèmes.
5. Assembler votre salade avec la roquette, les supremes d’orange, l’oignon et la patted douce rôtis et parsemer de noisettes. Déguster!
Note : vous pouvez servir la salade avec cette sauce au tahini.
